Udon mi - prinsip memasak umum
Di sebelah timur, mi adalah hidangan kedua yang paling biasa selepas beras. Ia muncul di China, tetapi ia memasuki Jepun pada abad ke-19 bersama-sama dengan biksu Buddha Kukao, dan pada abad ke-20 ia tersebar di seluruh dunia.
Apakah rahsia populariti mie itu? Ini adalah tepung yang dipilih khas yang memberikan produk aroma yang menyenangkan dan rasa roti neutral. Ia adalah kesilapan untuk memanggil udon mana-mana mi "Cina", walaupun ini adalah apa yang berlaku paling kerap. Mari lihat. Mi adalah dikelaskan mengikut jenis tepung yang dibuat. Jika anda melihat kelopak nipis tipis nipis - ini adalah soba dari tepung soba. Ia lebih baik digunakan sejuk. Mi nipis dan rata adalah udon yang terbuat dari tepung gandum. Dan mi kekuningan adalah ramen, mi telur dengan sedikit tepung. Yang paling popular di kalangan orang Cina adalah mie udon yang tepat.
Keistimewaan mie udon adalah cepat dan mudah untuk dimasak, dan hidangan yang dihasilkan hanya cukup untuk taburi dengan kicap dan minyak sayuran, dan sudah lazat. Sementara itu, dalam bentuk tulen, udon jarang digunakan, lebih sering dengan pelbagai aditif dari sayuran, ikan dan makanan laut. Di dalam masakan Eropah, udon juga disukai, tetapi ia disajikan dengan mi seperti lebih sering dengan daging babi dan daging cincang.
Bagaimana hendak memasak udon? Tidak ada yang rumit tentang hal itu, mi dimasak dalam cara yang sama seperti pasta apa pun. Produk diletakkan dalam air mendidih dan direbus sekitar 8-10 minit (bergantung kepada jumlah mi), kemudian letakkan colander dan disembur dengan minyak supaya tidak melekat bersama.
Sekiranya anda akan rebus atau goreng mi selepas masak, lebih baik tidak memasaknya. Rebus mi selama 5 minit, kemudian teruskan rawatan haba dengan cara yang berbeza.
Udon mi - penyediaan produk dan perkakas
Sediakan bahan-bahan yang anda merancang untuk memasak udon. Ia boleh menjadi cendawan, zucchini, wortel, tomato, makanan laut, semua jenis daging. Rebus udon dalam periuk enamel. Hidangkan mi dalam mangkuk yang dalam.
Udon resep mi:
Resipi 1: udang mie dengan cendawan shiitake
Hidangan yang ringan dan hangat disajikan dengan sejuk dan panas, sebaik sahaja selepas memasak. Sesuai untuk masakan vegetarian.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon mi - 300 gram
- Cendawan Shitaki - 100 gram
- Leek - 150 gram
- Sos soya
Kaedah Penyediaan:
- Potong bawang ke cincin nipis. Cendawan - dalam plat nipis.
- Rebus mi dalam air mendidih selama lima minit, kemudian longkang air dan taburkan mi dengan minyak agar tidak melekat bersama.
- Pan haba dan minyak dengan minyak. Pertama letakkan bawang, goreng selama satu minit di setiap sisi, tambah cendawan, dan selepas beberapa minit - mi rebus. Masak, kacau selama 10 minit. Kemudian taburkan dengan kicap. Hidangan ini bersedia untuk berkhidmat.
Resipi 2: Udang Udang Raja Udon
Selalunya, udon dimasak dengan makanan laut. Berikut adalah resipi untuk raja udang mi, tetapi anda juga boleh menggunakannya secara tetap, mereka tidak kelihatan begitu berfaedah dalam hidangan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon mi - 300 gram
- Udang - 220 gram
- Jus lemon - 1 sudu teh
- Sos untuk menggoreng - 2 sudu besar.
- Biji wijen putih
Kaedah Penyediaan:
- Udang tenggelam (jika anda menggunakan beku). Keluarkan cangkang daripada mereka.
- Panaskan kuali, taruh dengan sedikit minyak. Letakkan udang goreng di permukaan yang panas. Kacau udang, gorengkannya sehingga garing selama 5-8 minit. Pada minit ketiga, taburi udang dengan sedikit kicap.
- Letakkan mi rebus. Apabila sudah siap, longkang air dan taburkan mi dengan campuran minyak sayuran dan jus lemon.
- Campurkan mie dengan udang, taburkan hidangan dengan biji wijen dan boleh berkhidmat.
Resipi 3: Pork Udon Mie
Di Timur, mereka hampir tidak makan daging, sebaliknya makan makanan laut. Jika anda ingin mencuba udon dalam versi yang lebih klasik untuk kami, kemudian cuba resipi ini. Anda memerlukan daging babi - ham atau leher terbaik.
Harus diingat bahawa, kerana terdapat campuran budaya, baru-baru ini di restoran dan kafe Cina anda boleh memesan yaki udon - udon dengan daging babi dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon mi - 320 gram
- Sekeping daging babi - 200 gram
- Tomato - 1 keping
- Bawang - ½ keping
- Butter
Kaedah Penyediaan:
- Dadu tomato itu, cincang bawang dengan halus.
- Bilas babi dari darah dan potong kecil.
- Panaskan kuali, minyak dengan minyak. Tempurkan bawang sehingga keemasan, tambahkan tomato. Selepas 3-4 minit, tambahkan daging kepada sayur-sayuran. Goreng campuran selama 10 minit, kemudian tutup.
- Rebus mi udon. Setelah dimasak, bilas dengan air sejuk dan letakkan dalam kuali untuk daging dan sayur-sayuran. Kacau dengan bahan-bahan dan biarkan selama 5 minit di bawah tudung tertutup.
Resipi 4: udang mie dengan telur dan lobak hancur
Orang Cina hampir tidak makan omelet dalam bentuk tulen mereka, tetapi mereka rela menambahnya kepada banyak hidangan. Mi tidak terkecuali. Kami mencadangkan anda mencuba salah satu resipi masakan Cina - mi udon dengan wortel dan omelettes.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon mi - 320 gram
- 1 lobak merah
- Telur - 1 pc.
- Susu - 60 ml
- Tepung - 1 sudu
- Sos soya
- Gula - 1 sudu kecil
- Biji bijan hitam
Kaedah Penyediaan:
- Pertama, goreng telur dadar - ia sepatutnya disejukkan oleh masa yang kita tambahkan ke mi. Campur telur, tepung dan susu (terbaik dengan mixer), dan tuangkan campuran ke dalam minyak panas dalam kuali. Omelet mesti digoreng di kedua belah pihak. Ia harus bertukar agak nipis. Apabila omelet disejukkan, ia mesti dipotong menjadi jalur nipis.
- Beri lobak merah pada parutan halus. Campurkan kicap, gula, tambah satu sudu air. Marinate wortel selama sepuluh minit dalam sos ini.
- Rebus mi udon. Selepas mencurah air, tambah lobak merah dan telur hancur ke mi.
Resipi 5: Noodles Ayam Udon
Anda boleh memasak mi dengan apa-apa. Resipi ini menerangkan cara memasak hidangan lazat dengan fillet ayam dan cendawan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon - 280 gr.
- Ayam fillet - 1 keping
- Cendawan - 200 gram
- Mentega - 1 keping
- Bow 1 piece
- Krim masam - 100 gram
Kaedah Penyediaan:
- Kupas dan cincang halus bawang.
- Basuh cendawan dan potong sekecil mungkin.
- Panaskan pan rebusan. Masukkan bawang pada mentega, tumis hingga coklat keemasan. Tambah cendawan dalam beberapa minit. Tumis sayuran selama 10 minit.
- Walaupun cendawan digoreng, ayam perlu dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil.
- Masukkan ayam ke cendawan, mengurangkan haba dan reneh di bawah penutup tertutup selama kira-kira tujuh minit dengan api yang rendah. Selepas garam, tambahkan krim masam, kacau, dan reneh lagi selama 7 minit.
- Rebus mi. Apabila mencurah air, masukkan ke stewpan. Kacau semua bahan dan sajikan.
Resipi 6: Udon Mie dengan Sos Keju
Mie Udon lazat bukan hanya dengan bahan daging dan makanan laut, tetapi juga dengan saus, tanpa bahan-bahan yang enak. Anda boleh menghidangkan hidangan seperti pinggan atau hanya makan tanpa bahan tambahan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Udon - 260 gram
- Leek - 160 gram
- Butter - 55 gram
- Krim - 50 gram
- Sekeping keju diproses
- 1 lobak merah
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Bawang perlu dicincang dalam cincin nipis, dan memarut wortel.
- Letakkan sekeping mentega dalam rebus panas, apabila ia cair - letakkan sayur-sayuran di sana, goreng mereka selama kira-kira lima minit. Kemudian tambah krim dan keju krim ke stewpan. Kacau bahan sehingga keju penuh.
- Rebus mie udon pada masa ini dengan meletakkannya dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian longkang air mendidih.
- Letakkan mi dalam periuk, campurkan dengan sos, matikan haba dan biarkan ia di bawah penutup tertutup selama 10 minit.
Udon mi - rahsia dan petua dari ahli masakan terbaik
- Mie akan menjadi lebih enak jika anda mendidihnya dalam sup ayam. Jadi, anda boleh memasak udon jika anda menghidangkannya dengan daging, ayam atau sayur-sayuran.
- Adalah lebih baik untuk tidak mencerna udon daripada mencernainya, jika tidak, udon akan tetap bersama dan akan menyerupai bubur berbanding pasta.
- Sekiranya anda pernah ke restoran dalam masakan Cina atau Jepun, anda mungkin menyedari bahawa hidangan dihiasi dengan pelbagai biji. Jika anda ingin menghias hidangan anda dalam gaya oriental, anda boleh menggunakan biji bijan (putih dan hitam), biji rami, biji labu cincang.
- Rasa asalnya akan digoreng dengan udang mi. Bagaimana memasaknya? Rebus pertama - selama 5 minit dalam air mendidih, longkang air, dan masukkan dalam periuk dalam sedikit minyak. Goreng mi sehingga mereka mempunyai warna emas, tetapi tidak lebih dari 7 minit. Adalah lebih baik untuk makan mi seperti timun segar, dicincang ke jalur nipis, dan memerah bawang putih ke dalamnya melalui media.
- Jika anda tidak mahu resipi rumit, anda boleh menyediakan sos mi yang paling mudah yang masih digunakan di China. Untuk melakukan ini, anda perlu bawang putih (2 prongs), satu bawang merah dan halia jeruk. Goreng bawang cincang, tambah bawang putih dicincang dan halia. Campurkan mi rebus dengan sos, tambah sos sosok dan nikmati rasa yang luar biasa.
- Mie Udon juga boleh ditambah kepada sup. Letakkan dalam periuk 4 minit sebelum hidangan sudah siap, jika tidak, pasta akan dididihkan, dan sup akan kelihatan tebal, tidak menampakkan.
