Jeruk buatan sendiri - prinsip memasak umum
Bagi kebanyakan daripada kita, seni kulinari adalah puncak makanan dari restoran. Sudah tentu, para koki yang memasak hidangan yang sama setiap hari, "mengisi tangan" dan pada akhirnya menyediakan hidangan yang paling lazat. Walau bagaimanapun, sesetengah hidangan dianggap jadi buatan sendiri yang boleh dirasakan secara eksklusif di dalam rumah. Contohnya, jeruk. Sup ini disediakan dengan penambahan acar atau acar. Ia ternyata luar biasa, dengan rasa segar yang cerah. Sedikit amalan, dan jeruk buatan sendiri akan menjadikan anda layak masakan kelas tinggi.
Acar rumah - menyediakan makanan dan hidangan
Pertimbangkan teknologi sup memasak. Anda boleh sedikit mengubah resipi atau komponen, tetapi dengan mengikuti teknologi di bawah, anda dijamin mendapat acar buatan sendiri yang lazat.
Peringkat pertama adalah penyediaan asas-asas. Daging (ayam atau ikan) yang anda perlukan untuk mencuci, dapatkan tulang, keluarkan kulit, dan kemudian potong. Daging dituangkan air dan dibakar. Jangan ketinggalan titik mendidih, busa itu muncul di permukaan air, yang perlu dikeluarkan dengan skimmer. Jika ini tidak dilakukan tepat pada waktunya, sup akan menjadi tidak menonjol dalam penampilan, berlumpur, dengan pelet abu-abu dan "benang" protein.
Apabila anda telah mengeluarkan buih kelabu, anda boleh memasukkan produk pan yang dimasak untuk masa yang lama. Ini adalah kentang, bijirin. Selepas 10 minit, tambah ramuan yang lebih cepat. Ini zazharka, timun, cendawan. Penggoreng disediakan dengan menggorengkan bawang cincang terlebih dahulu dan kemudian menambah wortel parut.
Apa bijirin yang ditambah kepada jeruk buatan sendiri? Ia boleh menjadi beras, soba, oat atau barli. Pertimbangkan hanya beberapa jenis bijirin yang dimasak untuk masa yang lama, sebagai contoh, beras merah atau jelai.
Bilangan ramuan dalam semua resipi yang disenaraikan di bawah adalah berdasarkan dua setengah liter air.
Resipi jeruk buatan sendiri:
Resipi 1: Rassolnik buatan sendiri
Untuk resipi ini, anda memerlukan daging babi, nasi, kentang, sayur-sayuran untuk menggoreng. Beras paling sesuai dikukus lama dikukus, ia tidak mendidih lembut, dan oleh itu tidak melekat bersama-sama dan tidak akan membuat kuas mendung.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Habuk beras - 4 sudu besar
- Kentang - 2 keping
- Daging - 250-300 gram
- Timun diasinkan - 2 keping
- Wortel dan bawang goreng
- Brine - 200 ml
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan asas babi untuk acar.
- Masukkan tepung beras dan kentang cincang ke dalam air mendidih.
- Goreng bawang dan lobak merah dalam kuali. Masukkan menggoreng dalam sup 10 minit selepas beras.
- 7 minit selepas zazharki dalam sup anda perlu menambah timun cincang. Ia adalah yang terbaik untuk pra-mengupas mereka. Hidupkan jeruk selepas 5 minit.
Resipi 2: Jeruk buatan sendiri dengan timun segar.
Kentang timun segar merosotkan jeruk yang lebih baik, dan untuk mengekalkan kualitinya, sayuran itu harus sedikit goreng dalam mentega. Sediakan acar buatan sendiri dengan acar dan timun tanpa zazharki.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 5 sudu beras
- Sekeping lobak merah
- Ayam fillet - 1 keping
- 1 keping kentang
- Timun segar - 2 keping
- Minyak bunga matahari
- Rempah
- Brine - 1.5 cawan
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan untuk asas daging jeruk.
- Kentang perlu dipotong menjadi kepingan. Basuh beras dalam air mengalir beberapa kali sehingga airnya benar-benar jelas.
- Dalam air mendidih, turunkan komponen, kemudian buat api kurang dan masak selama 10 minit.
- Parut lobak merah dan tambah pada kuali.
- Dengan timun segar, perlahan-lahan mengupas kulit dan potong ke dalam kiub. Goreng sayur-sayuran dalam minyak panas dan tambah sup selama 5 minit selepas wortel. Bersamaan dengan timun tuangkan dalam sup jeruk. Tutup penutup dan masak sup selama 3 minit lagi.
Resipi 3: Jeruk buatan sendiri dengan soba
Buckwheat adalah salah satu jenis bijirin yang paling biasa untuk sup. Ia mudah dijelaskan - ia bukan kalori, mudah dicerna, cepat disiapkan, dan, yang sangat penting, menyumbang kepada pertumbuhan gula darah yang perlahan, yang mana ia "dihormati" oleh orang diet dan pesakit kencing manis. Sediakan acar buatan sendiri dengan soba dan daging lembu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Daging sapi - 310 gram
- 60 gram gandum
- Lobak, bawang dan sayur-sayuran untuk zazharki
- Pickled cucumber -2 keping
- Kentang - 2 keping
- Pucuk timun - 1 cawan
Kaedah Penyediaan:
- Letakkan daging rebus. Perlu diingat bahawa masa keperluan daging lembu menjadikannya lembut, dan karenanya biarkan ia masak selama sekurang-kurangnya setengah jam sebelum menambah bahan-bahan lain ke dalam kuali.
- Potong kentang. Bilas soba beberapa kali di dalam air. Tambah bahan ke kuali.
- Goreng sayuran dalam mentega. Tambah zazharku 10 minit selepas soba.
- Potong timun. Tambahnya ke panci 5 minit selepas soba itu. Segera tuangkan jeruk. Matikan api selepas 5 minit.
Resipi 4: Pickle Homemade dengan Cendawan Pickled
Banyak tuan rumah cendawan dekat untuk musim sejuk. Ini adalah hidangan pembuka dan salad yang sangat baik, dan hidangan ini boleh digunakan untuk sup. Sekiranya anda tidak menghiraukan acar buatan sendiri yang lazat dengan cendawan acar, maka kami mencadangkan untuk memasak hidangan ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Cendawan masin - 250 gram
- Beras - 45 gram
- Kentang - 3 keping
- Babi - 330 gram
- Sayur-sayuran untuk zazharki + minyak bunga matahari
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan asas untuk acar.
- Semasa air mendidih, potong kentang yang dikupas dan bilas cincang. Tambah bahan ke kuali.
- Goreng bawang dan wortel dalam mentega dan masukkan ke dalam kuali 10 minit selepas bijirin dimasukkan ke dalam sup.
- Cendawan perlu mencuci, memotong dan menambah sup selepas 8 minit selepas zazharki. Selepas itu, rebus jeruk selama 5 minit lagi. Sekiranya cendawan tidak begitu masin, maka jeruk tidak akan tepu. Di sini anda tidak boleh melakukan tanpa air garam - tambahnya dengan cendawan, tetapi tidak lebih daripada satu gelas.
Resipi 5: Pickle Homemade dengan Ikan
Anda boleh memasak bukan sahaja sup ikan, tetapi juga sup jeruk yang lazat. Tetapi tidak seperti sup ikan, ikan mesti disediakan dengan teliti, tulang dan bahagian-bahagian yang tidak dapat dimakan yang lain dikeluarkan. Jeruk buatan sendiri yang paling lazat akan datang dari pelbagai jenis ikan (terutama merah), tetapi sungai juga akan pergi. Terbaik untuk acar ikan menggunakan campuran beras putih dan coklat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Nasi coklat - 4 sudu besar
- Padi putih - 3 sudu besar
- Ikan fillet apa saja - 320 gram
- Timun jeruk - 3 keping
- Kentang - 2 keping
- Brine - 120 ml
- Sayur-sayuran untuk zazharki + minyak bunga matahari
- Rempah
Kaedah Penyediaan:
- Bilas nasi perang dan rebus selama dua puluh minit, isi dengan air pada nisbah 3: 1.
- Sediakan asas untuk acar ikan. Apabila air mendidih, tambah beras coklat dan putih dan kentang iris ke kuali.
- Masak goreng dalam minyak. Masukkannya ke sup 12 minit selepas kentang dimasukkan ke dalam kuali.
- Potong timun. Tambahkan mereka ke sup bersama dengan jeruk 7 minit selepas zazharki. Sup akan siap dalam 5 minit.
Home pickle - rahsia dan tip berguna dari chef terbaik
- Apabila mengikut peraturan yang anda perlukan untuk menambah timun dalam jeruk? Tiada peraturan seperti itu, tetapi amalan menunjukkan bahawa adalah yang terbaik untuk melakukan ini tidak lebih daripada 5 minit sebelum akhir memasak. Jika tidak, kilang sayuran "getah".
- Sup jeruk adalah sangat mudah untuk garam. Adalah lebih baik untuk menambah rempah mengikut skim ini - sedikit apabila air mendidih (garam ini akan membolehkan rasanya bahan-bahan lain dibentangkan), dan pada akhir masak, cuba sup. Mungkin, tidak perlu menambah garam, kerana jeruk dan timun sendiri mengandungi banyak garam.
- Satu helah kecil dalam memasak sup: untuk membuat sup lebih tepu, anda perlu mendidih kulit timun secara berasingan. Keluarkan mereka, masukkan mereka dalam periuk bersama dengan goreng, dan ambil apabila hidangan sudah siap. Walau apa pun, kupas timun harus dikeluarkan, kerana selepas rawatan haba, ia menjadi sangat keras.
- Sesetengah tukang masak menasihatkan supaya tidak memotong timun, tetapi parutnya. Anda boleh menggunakan skim memasak ini, tetapi kemudian jeruk itu akan mempunyai konsistensi seperti halus.
