Salmon in foil - prinsip memasak umum
Mengapa masak salmon dalam kerajang? Terdapat dua sebab untuk ini:
- Ikan akan lebih berair, jadi bagaimana memasak dalam jusnya sendiri.
- Salmon boleh disediakan dengan cara ini untuk mereka yang sedang menjalani diet atau ingin mengurangkan kandungan kalori hidangan siap. Sementara itu, salmon dalam kerajang akan menjadi lebih enak, seolah-olah hidangan ini dikukus.
Bagaimana memasak salmon dalam kerajang? Ikan, setelah dibersihkan dan disumbat, perlu dibungkus dalam satu lapisan kerajang. Lakukan ini dengan berhati-hati, jikalau jus ikan itu dengan cepat mengalir melalui lubang-lubang, dan hidangan itu akan menjadi kering.
Sudah tentu, anda boleh memasak salmon dalam bentuk tulen, dan dipetik terlebih dahulu atau disumbat.
Salmon dalam foil - penyediaan makanan dan hidangan
Bagaimana memilih ikan dan mana yang lebih baik untuk membeli hidangan ini? Jika anda tidak tahu bagaimana untuk membersihkan ikan atau malas untuk melakukannya, maka dapatkan filet. Bagaimanapun, ketahui bahawa ikan dibersihkan tulang berharga satu setengah hingga dua kali lebih mahal daripada yang tidak diselipkan. Malah, lebih mudah untuk usus dan meletakkan jenis ikan salmon yang tepat di: Kepala dan ekor dipotong, perut terbuka dengan pisau tajam, dan bahagian dalamnya dikeluarkan. Oleh itu, sebaiknya menyediakan ikan potong jika anda ingin memasak ikan salmon yang disumbat. Memotong bangkai ke dalam bahagian, anda mendapat stik, yang terbaik dipotong menjadi dua keping panjang - jadi lebih mudah untuk memasak dan makan.
Jika anda ingin mendapatkan salmon fillet, kemudian potong bangkai memanjang, lepaskan rabung dan tulang - ini tidak sukar, kerana ikan besar mempunyai kerangka rangka besar. Selepas itu, keluarkan kulit, hanya mengepakkan pinggirnya dengan pisau.
Resipi Salmon dalam Kerajang:
Resipi 1: Salmon dalam kerajang "tanpa embel-embel"
Untuk membakar salmon dalam kerajang tanpa apa-apa tambahan, anda tidak perlu menghabiskan banyak usaha. Sederhana: berus ikan dan, mengeluarkan tulang dan kulit, tambah rempah. Resipi ini adalah laconic walaupun, tetapi dengan hidangan siap, anda boleh mencuba seberapa banyak yang anda suka - tambah sos mana-mana, berkhidmat dengan hidangan sampingan atau sayur-sayuran yang berlainan. Dengan cara ini, lebih baik untuk berkhidmat salmon dalam foil dengan salad hijau, beras atau sos putih.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon - apa-apa amaun
- Rempah (kemangi terbaik, lada putih dan merah)
Kaedah Penyediaan:
1. Sediakan ikan. Sebaiknya, anda perlu memasak salmon dalam foil, sebelum dibersihkan terlebih dahulu, tetapi anda boleh membakar ikan walaupun dengan kulit dan tulang. Dalam bentuk yang dimasak, keluarkan tulang belakang dan tulang tidak mudah. Jika anda membersihkan ikan, maka gosokkan daging dengan rempah dan garam. Selepas itu, balut keping dalam satu lapisan foil dan hantar peti sejuk selama setengah jam.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
- Deco, di mana ikan akan disediakan, mengisi seperempat air - menguap, ia akan menyebabkan sejenis "kesan rumah hijau", yang tidak akan membenarkan ikan kering.
- Letakkan kepingan salmon di atas dek dan hantar ke ketuhar selama 25-30 minit.
Resipi 2: Salmon dalam foil dengan keju
Hidangan ini akan menjadi lazat jika anda memasak salmon dalam foil hanya separuh masa yang diperuntukkan. Kemudian ia perlu disebarkan. Hidangan ini akan keluar sangat lembut dari dalam, dengan kerak yang lazat di atas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon - 3 Steak
- Keju keras Parmesan - 200 gram
- Walnut - ½ cawan
- Rempah
Kaedah Penyediaan:
- Ikan mesti disediakan - keluarkan bukan sahaja tulang, tetapi juga kulit.
- Keringkan daging yang dibasuh dengan tuala kering, kemudian gosokkannya dengan rempah dan garam.
- Balut setiap helai dalam foil dan simpan selama 25-30 minit.
- Kemudian letakkan kepingan ikan di geladak, dipenuhi dengan seperempat air. Hantar salmon ke ketuhar, dipanaskan hingga suhu 180 darjah.
- Sediakan bahan-bahan untuk kerak keju - potong kacang dan kacau dengan keju parut. Anda juga boleh menggunakan kacang pain, pra-kering dalam kuali kering.
- Selepas 15 minit dari awal memasak, tarik keluar geladak, terungkap setiap keping ikan dan taburkan dengan campuran kacang-keju dengan murah hati. Tanpa bungkus, kembalikan ikan ke oven dan bakar lagi 5-7 minit.
Resipi 3: Salmon dalam foil dengan keju kotej
Hidangan ini boleh dipanggil "bom protein", kerana ia kaya dengan protein yang berguna. Kami mencadangkan kepada sesiapa sahaja yang mengambil berat tentang kesihatan mereka.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon fillet - 340 gram
- Keju kambing bukan lemak rendah lemak - 150 gram
- Bawang putih - 2 gigi
- Krim masam - 2 sudu besar
- Dill segar
- Wain putih
- Rempah
Kaedah Penyediaan:
- Keringkan ikan yang telah dibersihkan sebelum ini dan gosok dengan rempah dan garam. Untuk hidangan ini, anda memerlukan lapisan fillet - lebih disukai dua saiz yang sama. Walau bagaimanapun, ia mungkin dan beberapa jalur yang lebih nipis, tetapi ia bebas daripada tulang.
- Dill halus dicincang.
- Masukkan bawang putih ke dalam keju kotej, tambah cincang dan garam cincang. Tuangkan campuran dalam pengisar dengan menambah krim masam. Krim masam yang diperlukan untuk dadih mempunyai struktur yang sedikit likat. Dalam campuran, masukkan wijen.
- Sebarkan campuran keju cottage pada satu lapisan ikan dan tutup dengan yang kedua di atas. Hidupkan "sandwic" ke dalam foil dengan satu lapisan, kemudian hantar ke ketuhar (di geladak, dipenuhi dengan seperempat dengan air). Bakar hidangan selama 25 minit pada suhu 180 darjah.
Resipi 4: Salmon dalam foil dengan kentang
Kentang rebus agak hidangan yang membosankan, tetapi jika anda memasaknya mengikut resipi yang diterangkan di bawah, ia akan berubah menjadi hidangan yang sama sekali berbeza. Jika anda ingin mencipta kedua-dua pinggan dan kursus utama dalam satu kejatuhan jatuh, maka perhatikan resipi ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kentang - 5 umbi
- Garam rempah
- Minyak zaitun
- Krim masam - 3 sudu besar
- Salmon fillet - 320 gram
- Bawang putih - 2 gigi
- Dill segar
- Keju keras - 200 gram
Kaedah Penyediaan:
- Basuh kentang, kupas dan potong dua bahagian.
- Sediakan sos. Untuk melakukan ini, parut keju. Sapu bawang putih ke dalam krim masam dengan menggunakan akhbar, tambah sayuran dan keju cincang, campurkan.
- Sebarkan lembaran foil di permukaan kerja. Pada satu setengah daripadanya, pra-dihiris dengan minyak sayuran, letakkan separuh daripada kentang. Sikat kentang dengan setengah sos krim.
- Letakkan lapisan kentang ikan, ikan dan gris dengan sos.
- Tutup hidangan dengan separuh daripada kerajang, kemudian perlahan-lahan meletakkannya di geladak. Bakar salmon dalam foil dengan kentang selama 30 minit pada suhu 170 derajat. Kemudian semak kesiapan kentang dengan menorehnya dengan tusuk gigi. Jika ternyata hidangan sampingan masih lembap, maka anda perlu membakar lebih lanjut, sambil mengurangkan suhu menjadi 140 darjah.
Resipi 5: Salmon dengan sayur-sayuran
Satu lagi pilihan untuk memasak ikan regal, yang akan membolehkan anda untuk mendapatkan bukan sahaja salmon panggang yang lazat, tetapi juga hidangan sampingan sayur-sayuran. Adalah disyorkan untuk menyediakan hidangan sedemikian rupa sehingga sayur-sayuran akan memainkan peranan "bantal" - wap mereka akan memberikan daging ikan rasa pedas yang halus.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salmon fillet - 400 gram
- Lada Bulgaria - 2 keping
- Tomato segar - 2 keping
- Bawang putih - 5-6 gigi
- Basil segar
- Rempah
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan ikan - bersihkan dan keringkannya dengan rempah-rempah, kemudian bungkus dengan foil dan letakkan di tempat yang sejuk selama setengah jam.
- Sediakan "bantal" sayuran untuk salmon. Untuk melakukan ini, bersihkan lada dari teras dan potong setiap empat keping. Potong tomato separuh, mengupas bawang putih, dan merobek basil ke dalam daun.
- Letakkan sepotong foil di geladak, garam dengan minyak zaitun dan letakkan sayur-sayuran. Teratas dengan berus silikon dan juga melincirkannya dengan minyak. Pada sayap "bantal" meletakkan kepingan ikan.
- Balutkan hidangan dalam foil agar ia ditutup sepenuhnya. Tuang air ke dalam dek dan hantar ke ketuhar, dipanaskan terlebih dahulu.
- Bakar hidangan selama 25 minit.
Salmon in foil - rahsia dan tip dari chef terbaik
Jika anda ingin mendapatkan kerak yang lazat pada ikan, maka 10 minit sebelum salmon sudah siap, anda perlu membuka kerajang dan masak lagi pada suhu yang lebih rendah (misalnya, pada 140 atau pada 160 darjah).
