Sup sayur-sayuran - prinsip umum penyediaan
Adakah anda tahu bahawa perkataan "dandang" dan "sup" berkaitan? Malah, kedua-dua perkataan ini berasal dari bouillir Perancis, yang bermaksud "mendidih." Ini adalah maksud memasak sup, anda hanya perlu mendidih, iaitu sayur-sayuran rebus, daging atau ikan. Ia adalah dari apa produk adalah asas sup, dan anda mendapat hidangan asal. Kami akan belajar cara memasak sup sayur-sayuran dan mempertimbangkan beberapa resipi.
Apa itu? Kaedah aplikasi yang paling biasa digunakan adalah apabila mencairkan hidangan ikan atau daging, menyediakan sup (terutamanya sup mashed) dan borsch, sayur-sayuran rebus, sos dan hidangan lain. Seperti yang anda dapat lihat, sup adalah sekeping berguna dalam masakan. Sup boleh disimpan untuk masa yang lama, dan juga boleh dibekukan.
Di samping itu, sup sayur-sayuran adalah hidangan utama dalam diet gesta. "Makanan" ini tidak boleh dipanggil lazat (kerana menyediakan sup tanpa garam dari hanya empat produk sayuran), tetapi ia cukup dimakan, menyenangkan dalam rasa dan sesuai untuk makan untuk memulihkan pesakit.
Serbuk sayur - penyediaan produk dan perkakas
Adalah mudah untuk meneka bahawa untuk penyediaan sup sayur-sayuran kita memerlukan sayuran dan air. Air adalah asas "hidangan," dan oleh itu jangan gunakan yang mengalir dari paip. Ambil penapis, atau lebih baik lagi, air mineral (tidak berkarbonat). Ia adalah apa bahan ini akan menjadi rasa sup, ketelusan dan aroma bergantung.
Sekarang mari kita pergi ke sayur-sayuran. Kaldu itu akan menjadi lebih enak lagi dengan pelbagai "hadiah bumi", namun inilah yang harus diperhatikan:
Lobak akan memberi rasa manis. Jika anda menggoreng lobak, maka sup akan menjadi lebih manis lagi;
- Lada Bulgaria akan memberikan sup seperti aroma yang kuat bahawa ia akan mengganggu bau apa-apa hidangan jika anda menggunakan sup untuk daging rebus atau ayam;
- Tomato akan membuat rasa kuah sedikit masam, dan tomato-kering matahari akan memberikan sup rasa yang tebal, sedikit gemuk;
- Kubis akan membuat sup lebih mendung dalam warna dan juga sangat wangi;
- sayur-sayuran yang dicincang akan mencipta sebatian yang sama sekali berbeza daripada jika anda menggunakan sayuran mentah;
- brokoli dan kembang kol akan membentangkan semua vitamin mereka dalam sup. Anda boleh menggunakannya sebagai asas untuk makanan bayi.
Resipi kaldu sayur
Resipi 1: Sayuran Sayuran Klasik
Malah, jika anda meletakkan sayur-sayuran dalam air mendidih, anda akan mendapat sup sayuran. Tetapi kerana sayuran yang berbeza membuat citarasa yang berbeza, terdapat banyak resipi yang sesuai untuk digunakan dalam hidangan tertentu. Sup seperti ini, yang diterangkan dalam resipi ini, adalah baik untuk apa-apa hidangan, kerana ia mempunyai rasa cahaya neutral dan hampir telus. Di samping itu, ini adalah sup ini yang boleh digunakan dalam diet Gesta. Kami bukan penyokong diet - lebih baik untuk sentiasa menjalani gaya hidup yang sihat dan makan dengan betul, mendapatkan semua elemen yang diperlukan, tetapi anda boleh mengambil perhatian tentang resipi ini. Cawan sup dan beberapa keping roti akan menjadi sarapan yang hebat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air bersih 1.3 liter
- 2 wortel
- Leek
- Tomato 2 keping
- Thyme
Kaedah Penyediaan:
- Kami meletakkan air dalam periuk terbakar.
- Lobak saya dan tomato. Kami membersihkan wortel dan memotong kiub bersama-sama dengan tomato dan membuangnya ke dalam air.
- Masukkan thyme cincang dan leek ke air mendidih, tutup dengan tudung dan biarkan masak selama kira-kira dua puluh lima minit pada api kecil. Keluarkan dari haba dan ketegangan. Itu sahaja. Sila ambil perhatian bahawa sup menurut resipi ini tidak perlu diasinkan.
Resipi 2: Kacang Sayuran dengan Lada
Sup itu adalah baik untuk menambahnya kepada hidangan daging. Sebagai contoh, anda memasak gulai dan mahu mencairkannya, atau anda membuat daging lada. Ramuan sedemikian akan sangat wangi dan kaya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1.3 liter air bersih
- Lada Bulgaria 2 keping
- 2 wortel
- Bawang bomba 1 besar
- Parsley
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Kami meletakkan periuk air di atas api, biarkan ia mendidih.
- Semasa air mendidih, masak sayur-sayuran. Kupas dan potong lobak.
- Kupas dan potong bawang
- Lada saya, potong teras dengan benih dan potong ke dalam kotak. Letakkan sayur dalam kuali, garam.
- Potong peterseli yang dibasuh dan masukkan ke dalam pan selama dua hingga tiga minit selepas sayur-sayuran diletakkan di sana. Masak sup selama dua puluh minit, kemudian keluarkan pan dari panas. Penapis tepung.
Resipi 3: Kacang Sayuran dengan Cendawan
Adakah anda suka sup cendawan? Lebih cenderung daripada tidak - selepas semua, ramai orang suka sup wangi! Di samping itu, hidangan daging tebal boleh dicairkan dengan sup sayur-sayuran cendawan, dan juga menggunakannya sebagai asas sup sup. Anda memerlukan cendawan - hutan yang terbaik, sebagai yang paling wangi. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai bakat pemetik cendawan, tidak mengapa, champignons dari kedai juga sesuai. Jangan lupa tentang pasli segar - ramuan ini akan meningkatkan aroma champignons yang sudah sedia ada, menjadikan kuah itu sangat cendawan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air mineral untuk kuah 1.3 liter
- Cendawan 400 gram
- Bawang 1 biji
- Sayuran segar
Kaedah Penyediaan:
- Letakkan periuk air di atas api.
- Kupas dan potong bawang kasar.
- Saya membasuh cendawan dengan baik (terbaik diisi selama sepuluh minit supaya semua kotoran dibersihkan), selepas itu kami memotongnya dengan kasar, ke dalam tiga atau empat bahagian masing-masing.
- Cendawan dan bawang dimasukkan ke dalam kuali, garam.
- Cincang halus pasli yang dibasuh dan tambah pada kuali kira-kira lima minit selepas meletakkan cendawan di sana. Masak sup selama kira-kira lima belas minit dan keluarkan dari haba. Kami menapis.
Resipi 4: Sayur Sayuran dengan Sayur Sayuran
Walaupun sup adalah sayur-sayuran, tetapi jika anda menggunakan sayur-sayuran sedikit goreng, ia akan keluar kaya dan memuaskan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air mineral 1.4 untuk sup
- Wortel 2 buah
- Bawang
- 1 gram manis lada Bulgaria
- Butter 50 gram
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Kami memanaskan kuali.
- Kupas bawang dan potong. Kupas dan potong wortel dengan kasar.
- Letakkan minyak dalam kuali, dan apabila ia cair, goreng bawang dan wortel sehingga mereka menjadi emas.
- Kami meletakkan periuk air di atas dapur.
- Cuci dan bersih lada, potong kasar. Letakkan lada dan sayur goreng di dalam dapur. Kami garam. Masak sayur-sayuran selama kira-kira lapan belas minit, selepas itu kita menapis sup.
Resipi 5: Sayur Sayur Hijau
Satu sup sayuran yang boleh dimasak mengikut resipi ini akan berubah menjadi warna kehijauan yang sangat cantik. Ingatlah bahawa kubis akan memberikan kuah aroma yang sangat terang yang dapat membunuh bau daging. Sup itu boleh digunakan dalam bentuk tulen, dan diambil sebagai asas untuk sup atau borsch.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Air bersih 1.4 liter
- Kubis putih 1/3 kepala kubis bersaiz sederhana
- Adas
- Ubi keladi
- Sayuran sayuran
- Thyme
- Bay daun 2 keping
- Dill
- Garam
Kaedah Penyediaan:
- Letakkan periuk air di atas api. Berjemur beberapa teluk daun di sana.
- Tuangkan kubis yang kubis dan turunkan ke dalam air, sementara ia masih belum direbus, tambah garam.
- Berikutan kubis, hantarkan celery dan herba yang dicincang ke pan.
- Rebus sayur-sayuran kira-kira dua puluh lima minit selepas mendidih, kemudian ketatkan cecair.
Sayuran sayuran - rahsia dan petua berguna dari tukang masak terbaik
- Selalunya dalam resipi sup sayur-sayuran anda boleh mencari bahan seperti leek. Ia boleh dibeli di pasar raya kami, tetapi ramuan seperti itu lebih banyak daripada daging. Gantikan leeks boleh
- Garam sup sebaik sahaja anda meletakkan sayur-sayuran dalam kuali. Kenapa begitu Garam membolehkan anda untuk mendedahkan sepenuhnya rasa dan aroma sayur-sayuran, dan kerana anda perlu memasak sup untuk masa yang singkat, garam sup pada akhirnya, anda tidak akan membenarkan rasanya sepenuhnya terwujud.
- Bagaimana jika anda mempunyai banyak kuah tersisa? Sayang sekali untuk mencurahkan, dan tidak ada alasan untuk, kerana ada alternatif yang hebat. Tuangkan ke dalam acuan ais dan biarkan ia membeku. Masukkan kiub kaldu ais sayuran ke sup dan borsch. Secara umum, anda boleh menyimpan sup selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk, pastinya tidak akan hilang.
- Cuba tambah kepingan sayuran kering seperti cendawan atau tomato ke sup. Kaldu sayuran akan memperoleh aroma yang lebih dalam dan rasa yang menyenangkan.
- Apa yang perlu dilakukan dengan sayur-sayuran rebus? Mereka benar-benar boleh dimakan, jadi anda boleh memakannya.
- Sekiranya anda tidak mempunyai herba segar, kemudian ambil kering. Pasli kering atau Dill akan memberi sup aroma yang sama segar.
