Krim soufflé - prinsip memasak umum
Sekiranya anda bosan dengan penaik, coklat biasa atau kuih, sudah tiba masanya untuk merawat diri anda dan orang tersayang anda dengan sesuatu yang luar biasa. Pernahkah anda perasan makanan pencuci mulut biasanya dihidangkan di restoran? Bagi para tetamu untuk memesan lebih banyak, para chef memanjakan para pelanggan dengan makanan yang sangat ringan, seperti kek meringue dan souffle krim. Mari kita berhenti di pencuci mulut kedua. Manis seperti itu ditunjukkan walaupun oleh fesyen yang mengikutinya kerana ramuan utama krim soufflé tidak tepung atau krim lemak, tetapi krim masam, yang ringan dalam kandungan lemak, atau bahkan susu. Mengubah jumlah gula dan aditif lain dalam kuasa anda untuk membuat makanan yang hampir pemakanan.
Cream soufflé - penyediaan produk dan hidangan
Untuk hidangan ini hanya produk segar yang diperlukan. Jika anda menggunakan krim masam, ia tidak sepatutnya lama, lama berbaring di dalam peti sejuk. Gunakan susu yang hilang untuk penkek, tetapi bukan untuk soufflés krim.
Bahan penting kedua ialah gula. Lebih baik menggunakan gula tepung, produk ini lebih sesuai untuk mencipta makanan pencuci mulut.
Souffle krim akan membekukan di dalam peti sejuk, jadi kami cadangkan menggunakan acuan silikon. Kemudian pencuci mulut tidak akan kehilangan bentuknya apabila anda mendapatkannya.
Resipi Souffle Krim:
Resipi 1: Souffle Krim
Salah satu soufflés krim yang paling biasa adalah krim masam. Lebih baik mengambil krim masam bukan buatan sendiri, kerana ia sangat lemak dan tebal, dan lebih masam dengan kandungan lemak rendah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kedai krim masam 360 gram
- Susu (2.5-3.2% lemak) 130 ml
- Gula ais 140 gram
- Gelatin 12 gram
- Cubuk vanila
Kaedah Penyediaan:
- Larutkan gelatin sebelum dimasak. Anda boleh menggunakan air suam untuk ini, tetapi lebih baik untuk membubarkan gelatin dalam susu, dalam air atau mandi wap. Isikan serbuk dengan susu, kacau, dan kemudian anda perlu menyejukkan susu ke suhu bilik.
- Selepas gelatin telah dibubarkan, gabungkan krim masam dengan mixer atau blender dengan gula vanila dan tepung. Serbuk gula harus dibuang ke dalam krim masam dalam aliran nipis, jadi cambuk krim masam lebih baik. Jumlah jisim smetana perlu meningkat akibatnya, dan oleh itu cambuk sekurang-kurangnya lima hingga enam minit.
- Tuang susu sejuk dengan gelatin dalam aliran nipis ke dalam massa krim masam dengan aliran nipis, sambil terus memukul dengan pengisar.
- Tuangkan campuran untuk souffle krim ke dalam acuan dan biarkan sejuk selama 2-3 jam dalam peti sejuk. Selepas masa ini, apabila souffle krim mengeras, keluarkan dan sediakan, disiram dengan susu pekat atau krim disebat.
Resipi 2: Souffle krim dengan kiub jeli
Pencuci mulut yang lebih baik boleh disediakan jika anda menghabiskan lebih banyak masa menyediakannya. Anda memerlukan dua atau tiga jenis jeli buah kedai dengan pelbagai warna, krim masam, gula tepung dan krim.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kedai krim masam 320 gram
- Cherry Jelly 1 pack
- Apricot jeli 1 pek
- Pakej jeli "Kiwi" 1
- Tarik gula secukup rasa
- Gelatin - 15 gram
- Krim - 140 ml
- Gula jantan 150 gram
- Vanilla
Kaedah Penyediaan:
- Sediakan jeli. Adalah lebih baik untuk mengambil warna yang berbeza, misalnya, kuning, merah dan hijau. Tiga jam sebelum memasak pencuci mulut, anda perlu mengisi dengan air suam (masing-masing dalam bekas yang berbeza), kacau dan disejukkan selama 3-4 jam sehingga ia menjadi padat. Agar jeli dapat membekukan lebih cepat dan padat (iaitu, ini yang diperlukan untuk pencuci mulut), anda perlu mencurahkan sedikit air daripada yang disyorkan pada pakej tersebut.
- Apabila jeli mengeras, pergi ke bahagian kedua penyediaan pencuci mulut. Larutkan gelatin dalam air atau mandi wap di krim. Untuk resipi ini, lebih baik untuk mengambil krim yang gemuk, jadi krim soufflé akan menjadi lebih enak.
- Menggunakan mixer atau blender, campurkan krim masam, gula tepung (ia perlu dituangkan dalam aliran nipis) dan vanila. Pukul krim masam dengan mixer selama sekurang-kurangnya empat hingga tujuh minit sehingga campuran dua kali ganda dalam jumlah.
- Dalam krim tambah krim dengan gelatin, terus mengaduk dengan pengadun. Tuangkan ke dalam bentuk.
- Ambil jeli keluar dari peti sejuk, potong dengan kemas ke dalam kiub dan tambah kepingan berwarna ke dalam campuran krim krim.
- Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk dan biarkan di sana selama 2-3 jam untuk menebal.
Resipi 3: Cream Souffle dengan Keju
Jika anda tidak terlibat dalam pengiraan kalori yang tidak bermakna, kemudian masak soufflé krim yang lazat dengan keju. Bahan yang paling sesuai ialah Maskropon, tetapi untuk resipi anda boleh mengambil apa-apa keju berlemak lemak.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Keju muscrop 410 gram
- air 50 ml
- 130 ml krim berat (20-25%)
- 150 gram gula tepung
- vanila
- 15 gram gelatin
Kaedah Penyediaan:
- Dalam sedikit air suam mencairkan gelatin - sehingga pembubaran lengkap.
- Bubuk lemak krim dengan secara beransur-ansur menambah gula es, vanila dan keju curd kepada mereka. Akibatnya, anda perlu mendapatkan jisim lebam yang padat dan tebal.
- Kepada campuran keju, tuangkan gelatin terlarut, terus mengalahkan campuran dengan mixer.
- Tuang campuran homogen selesai ke dalam acuan dan biarkan sejuk selama dua jam.
Cream - soufflé - rahsia dan petua berguna dari chef terbaik
- Dalam penyediaan krim souffle tidak boleh keterlaluan dengan rempah wangi. Anda boleh menambah sedikit vanila atau pati rum, tetapi tidak banyak, jika tidak, anda akan kehilangan kelembutan hidangan.
- Souffle krim selesai boleh dihidangkan dengan susu pekat, karamel atau coklat terlarut.
- Apabila anda menyediakan soufflé krim, anda boleh menambah jisim buah segar - raspberi, currants, strawberi. Anda juga boleh menggunakan buah-buahan kering, seperti kismis dan aprikot yang dicincang kering.
