Puree sayur - prinsip memasak umum
Puree sayur adalah tambahan yang baik untuk daging, ayam atau hidangan ikan, ia juga boleh disampaikan secara mandiri. Puree sayur sering dijumpai dalam menu perubatan kanak-kanak, diet atau khas. Puree sayur-sayuran mempunyai konsistensi seragam yang lembut, sehingga ia diserap dengan sempurna oleh tubuh. Puree sayur yang paling popular, yang boleh didapati di banyak masakan di dunia, adalah kentang puri. Adalah sangat mudah untuk disediakan: kentang rebus dibumbui dengan pengisar atau dimasak dengan menghancurkan, dicampur dengan susu panas, air atau sup sayur-sayuran, sekeping mentega ditambah dan asin secukup rasa. Kadang-kadang dalam kentang tumbuk ini juga menambah sedikit bawang merah. Pelbagai kentang tumbuk klasik boleh menjadi sayur-sayuran, perasa dan produk lain: contohnya, kacang hijau, kacang hijau, cendawan, keju, lobak merah, lobak, lobak, dll.
Anda boleh bergerak dari klasik dan memasak tulen sayur yang lazat yang terbuat dari kubis Brussels atau kembang kol, broccoli, bit, tomato, zucchini, coklat, asparagus, bayam, labu dan sayur-sayuran lain. Secara umum, semua sayur-sayuran murni boleh dibahagikan kepada 2 kategori: komponen tunggal atau berbilang komponen. Dari sini ia mengikuti bahawa anda boleh mencuba dan mencampur pelbagai jenis sayur-sayuran yang berbeza.
Skim memasak untuk semua sayur-sayuran murni adalah sama: sayur-sayuran diproses, direbus (dibakar, dimasak dalam dandang ganda atau multi-periuk) dan dihaluskan sehingga halus. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan tolkushki atau pengisar. Kemudian sebarkan bahan tambahan yang dihancurkan, tambah mentega dan susu panas. Dengan cara ini, anda boleh memasak sayur-sayuran dalam sup sayur-sayuran dan menggiling sehingga lancar dengannya. Kadang-kadang bukannya mentega, anda boleh menambah sayur-sayuran: wijen, zaitun, labu, dan lain-lain. Serbuk sayuran yang terbaik disajikan dalam bentuk panas.
Puree sayur - penyediaan produk dan hidangan
Untuk menyediakan serbuk sayur, anda perlu menyediakan satu set peralatan dapur, termasuk item berikut: kuali, kuali, mangkuk, pemotong sayur-sayuran dan pengusaha sayur, parut, colander, ayak, pisau, papan pencincang dan pengisar. Anda juga mungkin memerlukan pengukus untuk memasak beberapa ramuan. Puree sayur dihidangkan pada hidangan biasa bersama dengan hidangan utama.
Penyediaan produk terdiri daripada langkah-langkah berikut:
- Mencuci dan pembersihan sayur-sayuran. Sekiranya perlu, keluarkan benih dan tangkai. Wortel dan bit mestilah dikikis dengan teliti; lebih baik mengeluarkan kulit dari tomato supaya mereka tidak jatuh ke dalam kentang tumbuk;
- Mencuci dan mencincang sayur-sayuran;
- Penyediaan garam, lada dan rempah lain;
- Penyediaan bahan tambahan: mentega pelunakan, susu dipanaskan, dan lain-lain.
Resipi resipi sayur-sayuran:
Resipi 1: Puree sayur
Bagaimana untuk memasak kentang lecek - ramai yang tahu, tetapi betapa menariknya untuk berkhidmat - tidak semua. Resipi bubur sayuran popular menggambarkan resipi hidangan dan cara penyediaan yang lebih lanjut. Untuk penyediaannya perlu kentang, kacang hijau dan susu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kentang - beberapa;
- 1-2 sudu besar. l kacang hijau;
- 12 g mentega;
- Susu - 40-45 ml;
- Garam
Kaedah Penyediaan:
Basuh kentang, kupas dan potong secara rawak. Tuangkan air ke atas kentang dan masak. Sebaik sahaja kentang dimasak sepenuhnya, tuangkan kuah ke dalam gelas yang berasingan, hancurkan kentang itu sendiri. Panaskan susu dan tuangkan kentang. Buang sekeping mentega. Teruskan knead semua sehingga lancar. Rebus kacang hijau di dalam kuah kering dan letakkan pada kentang. Semua campuran bahan. Jika mash bercampur terlalu keras, anda boleh menambah sup panas sedikit. Garam secukup rasa sayur secukup rasa.
Resipi 2: Serbuk sayur lobak merah
Cuba bukannya kentang lada biasa untuk memasak wortel. Puree sayur adalah sempurna sebagai hidangan sampingan untuk banyak hidangan, ia juga sangat lazat dan dengan sendirinya. Bawang putih, halia dan perisa memberikan hidangan yang lazat, rasa pedas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Wortel kilogram;
- Setengah segelas sup sayur-sayuran (boleh dari kiub);
- Minyak kacang - 30 ml;
- Bawang - 1 pc.;
- Cengkih bawang putih;
- 10 g halia yang dihancurkan;
- Serbuk cumin - 1 sudu kecil;
- Nutmeg - 2 g;
- Mint - beberapa ranting.
Kaedah Penyediaan:
Rebus sup (atau bawa air mendidih dan cairkan kubus bouillon), kupas lobak, potong dan letakkan dalam periuk. Rebus sehingga dimasak (kira-kira 20 minit). Sementara itu, kupas dan potong bawang dengan bawang putih, tumis dalam kuali dengan sesudu mentega kacang bersama jintan dan halia. Masukkan menggoreng dalam kuali ke lobak dan adakan semua bahan dengan pengisar. Musim purée sayuran lobak dengan garam, lada dan pala. Tuangkan dalam 15 ml mentega kacang dan kacau dengan teliti. Hidangkan dengan daun pudina. Kentang tumbuk sejuk boleh dipanaskan di dalam ketuhar atau dalam ketuhar gelombang mikro.
Resipi 3: Kauliflower Puree
Resipi yang sangat mudah untuk kembang kol, lazat dan tepung sayur tepung yang lazat. Untuk makanan bayi, lebih baik menyiapkan satu kentang tumbuhan satu komponen dari hanya satu sayuran, dan untuk makanan pemakanan anda boleh mengecualikan tepung, walaupun ia digunakan dalam kuantiti yang sangat kecil.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 650 kembang kol (segar atau beku);
- 35-40 g tepung;
- 2-3 sudu susu;
- 75-78 gram mentega.
Kaedah Penyediaan:
Bilas kubis, buang ke dalam floret dan masak di dalam air masin. Buangkan colander, biarkan longkang air dan masukkan ke dalam periuk. Rempah kubis dengan pengisar. Tepung goreng dalam mentega, campurkan dengan susu panas dan kacau dengan kuat. Campurkan campuran dalam serbuk sayur. Letakkan kuali di atas api, tambahkan mentega dan rebus sedikit.
Resipi 4: Serbuk bit sayur
Beet puree adalah hidangan yang menghairankan yang sihat, kerana ia kaya dengan vitamin, unsur surih dan bahan berfaedah yang lain. Di samping itu, bubur sayuran dari bit menyingkirkan toksin dan slag, menormalkan pencernaan dan mengembalikan darah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun bit;
- 15-16 g mentega;
- Dengan seperempat cawan susu dan jus lobak merah;
- Jus tomato - 75-80 ml;
- Seni Tidak Selesai. l sirap gula;
- Garam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Beet perlu dibasuh, dikupas dan dimasak dalam dandang yang berganda. Pukul bit pada grater halus, musim dengan garam secukup rasa, tuangkan jus sayuran dan susu hangat. Juga ingat untuk menambah sirap gula. Campurkan semua bahan dengan teliti dan masukkan api yang rendah. Masukkan mentega, kacau sekali lagi dan biarkan mendidih. Hidangkan panas atau panas.
Resipi 5: Tomato Mashed Sayur dengan Kentang Manis
Puree sayur dari tomato dan ubi keledek (ubi manis) ternyata amat enak, menyelerakan dan bermanfaat. Hidangan boleh dihidangkan di pinggan atau cukup secara berasingan. Termasuk dalam perasa resipi memberikan aroma yang indah dan rasa kaya yang kaya.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu kilogram kentang manis;
- 4-5 g garam;
- Kunyit - 2 g;
- Cincang lada ayam panas;
- 1.5 g nutmeg;
- 55-60 ml jus oren;
- 2 g kulit jeruk;
- 45-47 ml ghee;
- Gula g 12 g;
- 345 tomato;
- 34 g badam.
Kaedah Penyediaan:
Panggang kentang manis sehingga lembut, kemudian potong setengah dan kocok daging dengan sendok yang tajam. Masukkan dalam mangkuk dan tolkushkoy knead. Tambah kunyit, buah pala, semangat, lada panas, garam dan kacau dengan baik. Tuangkan jus oren dan campurkan bahan-bahannya lagi. Tuangkan tomato dan cincang. Panaskan mentega dalam kuali dan tuangkan gula itu, bawa, kacau, ke warna kemerahan dan letakkan tomato. Masak dengan api yang rendah sehingga tomato lembut. Letakkan tomato ke kentang, campurkan dengan teliti, panaskan jisim sama rata. Potong kacang dan goreng dalam kuali kering. Hidangkan serbuk sayur dengan badam panggang.
Puree sayur - rahsia dan tip dari chef terbaik
- Adalah disyorkan untuk mendidih sayur-sayuran dalam periuk enamel di bawah tudung - ini membolehkan memelihara vitamin dalam sayur-sayuran;
- Anda juga harus mencuba sedikit sebanyak untuk menembusi sayuran dengan pisau semasa proses memasak;
- Memutuskan untuk memasak tulen sayur-sayuran untuk kanak-kanak, anda perlu ingat bahawa kembang kol, zucchini, lobak dan labu mempunyai alergenik-kurangnya.
