Sup Bawang Perancis - Prinsip Memasak Umum
Menurut legenda, sup bawang putih terkenal dicipta oleh Louis XV. Suatu malam, raja ingin makan dan tidak mendapati di dalam rumah memburu apa-apa tetapi bawang, champagne dan mentega. Raja mencampur semua bahan dan pada akhirnya ternyata menjadi sup bawang putih yang asli. Pada masa ini, sup disediakan pada sup sayur-sayuran atau daging, serta di atas air dengan penambahan kiub bouillon. Aroma yang enak dicapai dengan terima kasih kepada bawang merah yang ditenun dalam mentega. Adalah disyorkan untuk merebus bawang selama mungkin pada api yang rendah. Wain putih atau merah kering, perasa dan sayur-sayuran sering ditambah pada hidangan. Hidangkan sup dengan keju panas atau crouton bawang putih. Dengan cara ini, keju parut kadang-kadang ditambah ke sup itu sendiri.
Sup bawang Perancis - menyediakan makanan dan hidangan
Ia perlu untuk menyediakan sup terlebih dahulu, potong bawang ke dalam cincin atau cincin separuh, mencincang sayur-sayuran dan bawang putih. Adalah wajar untuk memegang minyak pada suhu bilik. Keju biasanya disapu pada parut besar atau sederhana. Untuk crouton, potong roti menjadi kepingan nipis dan goreng dalam ketuhar.
Dari hidangan anda akan memerlukan kuali berdinding tebal, pisau, papan pemotong, ayak, grater dan mangkuk untuk mencampurkan bahan tambahan. Sup bawang Perancis dihidangkan dalam periuk tanah liat atau mangkuk dalam.
Resipi Sup Bawang Perancis:
Resipi 1: Sup Bawang Perancis
Resipi klasik untuk sup bawang bawang Perancis yang popular. Komposisi hidangan secara semulajadi termasuk bawang, daging sapi dan sup ayam, wain merah dan rempah. Sup ini boleh disediakan untuk hidangan harian atau berkhidmat untuk makan malam keluarga yang besar.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Bawang - 4 kepala;
- 6 sudu mentega;
- Gula perang - 1 sudu besar;
- ¾ l ayam dan daging lembu;
- Setengah secawan wain merah kering;
- Setengah roti putih;
- 85-90 gram keju keras;
- Garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
- Daun Bay.
Kaedah Penyediaan:
Sediakan sup ayam dan daging lembu terlebih dahulu. Bawang bersih dan potong cincin. Roti dipotong menjadi hirisan nipis pada roti bakar. Dalam periuk besar, cairkan mentega dan renehkan bawang cincang di dalamnya, kacau sekali-sekala. Selepas 12-14 minit bawang merah harus mendapatkan warna emas dan memberi rasa. Kemudian tuangkan gula perang dan masak selama satu minit lagi dengan api sederhana, terus kacau. Tuang dalam kaldu, tutup kuali dengan tudung dan masak sup. Kemudian buat api minimum dan masak lagi kira-kira 12 minit. Seterusnya, anda perlu musim sup dengan garam dan lada, tambah daun bay dan tuangkan wain. Sup masak selama 2-3 minit lagi. Goreng roti goreng sedikit, taburkan keju parut parut pada parutan halus dan masukkan ke dalam oven atau microwave untuk mencairkan keju. Menurut peraturan, sup bawang Perancis harus dihidangkan di dalam periuk tanah liat dalam dan meletakkan di atas sepotong roti bakar panas dengan keju.
Resipi 2: Sup Bawang Perancis dengan Thyme, Brandy dan Bawang Putih
Satu lagi, versi kurang popular, sup bawang bawang Perancis yang terkenal. Sup ini lebih tepu, wangi dan juga tart, berkat penambahan thyme dan brendi (atau brendi). Dan crouton bawang putih yang panas sempurna melengkapkan hidangan pertama ini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Butter - 50 g;
- Minyak zaitun - 15 ml;
- Bawang - 2 kg;
- Thyme - 1 sudu kecil;
- Gula perang - 1 sudu kecil;
- Satu setengah liter sup daging sapi;
- Tepung - 1 sudu besar. l.;
- Wain putih kering - 150 ml;
- Brandy (atau cognac) - 45 ml;
- Baguette Perancis;
- Cengkih bawang putih;
- Mustard Perancis - 1 sudu besar. l.;
- Serai keju keras - 1 cawan.
Kaedah Penyediaan:
Dalam periuk tebal berdinding tebal, cairkan mentega dan tambahkan sesudu minyak zaitun. Bawang bersih dan dipotong menjadi setengah cincin. Masukkan bawang ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Selepas 7-8 minit, kami tambah thyme wangi dengan bawang. Bawang tidak perlu goreng, iaitu merebus ke atas api yang rendah. Jika tidak, ia akan membakar dan merosakkan keseluruhan rasa hidangan. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan masak bawang sehingga menjadi emas dan lembut. Selepas 20 minit, tambahkan gula, kacau dan tambah sedikit api. Bawang Tomim selama 10 minit lagi, sehingga ia mendapat warna coklat. Dalam periuk lain, masukkan sup daging lembu yang telah dimasak sebelum didihkan.
Tuang tepung ke dalam kuali, campurkan segalanya dan masak bawang selama beberapa minit. Musim bawang dengan garam dan lada, tuangkan sup dan tuangkan dalam wain dan brendi. Matikan panas, tutup periuk dengan tudung dan masak sup selama 15 minit lagi. Baguette Perancis dipotong ke dalam kepingan nipis dan keringkan roti di dalam ketuhar yang dipanaskan. Letakkan roti panas dengan bawang putih, tersebar dengan sawi dan taburkan dengan keju parut. Kami memanaskan grill, tuangkan sup ke dalam plat tahan panas, letakkan 1 atau 2 roti kecil di dalamnya. Letakkan plat di bawah gril. Sebaik sahaja keju cair, segera sajikan sup bawang Perancis ke atas meja.
Resipi 3: Sup Bawang Perancis dengan Stik Keju
Penyediaan hidangan ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam, tetapi ia berbaloi. Ia tidak sukar untuk menyediakan mudah pada pandangan pertama komponen bawang bomba sup rendah, tetapi ini jauh dari kes itu. Perkara utama adalah dengan ketat mematuhi resipi dan tidak berlepas dari rangka kerja.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Minuman tepung ayam atau sayuran;
- Wain putih kering - 150 ml;
- Bawang - 3 kepala besar;
- Satu sudu tepung (untuk sup itu sendiri);
- Garam;
- Roti putih - beberapa keping;
- 200 g keju Swiss;
- 3 ulas bawang putih;
- Mentega - 3 sudu besar. l.;
- Setengah secawan susu;
- Satu lagi 75 g mentega untuk kayu;
- Setengah sudu teh serbuk penaik;
- Setengah sudu teh paprika.
Kaedah Penyediaan:
Bawang bersih dan potong cincin setengah cincang. Rebek bawang putih bersih dan halus dengan pisau. Dalam periuk, cairkan mentega dan letakkan bawang cincang. Bawang Tomim selama kira-kira 25 minit, kemudian tuangkan tepung dan letakkan bawang putih itu. Semua campuran dan masak 3 minit lagi. Tuangkan wain ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Kemudian tuangkan bawang dengan sup panas, musim sup dengan garam dan lada. Buat api minimum dan masak di bawah tudung selama 10 minit lagi.
Sekiranya tiada sup, anda boleh menggunakan air ditapis biasa. Dengan roti, potong kerak dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Gorengkan roti selama 2 minit pada setiap sisi hingga coklat keemasan. Kami menggosok keju pada grater kasar, tuang separuh ke dalam periuk dengan sup. Kami bercampur dan segera mematikan api. Tuang sup bawang Perancis dalam bahagian. Pada setiap pot meletakkan sepotong roti, ditaburi dengan keju. Letakkan periuk di dalam ketuhar yang dipanaskan atau di dalam ketuhar gelombang mikro - untuk satu minit. Panaskan mentega ke suhu bilik dan campurkan dalam mangkuk dengan keju parut. Tuangkan susu, musim dengan campuran paprika dan garam. Tuang tepung, serbuk penaik dan aduk adunan. Kami mengeluarkannya selama setengah jam di dalam peti sejuk. Melancarkan doh pada permukaan rata dan potong menjadi 10 hingga 1.5 cm. Putar jalur ke dalam spiral dan bakar selama 15 minit dalam ketuhar pada helai baking sheet. Hidangkan sup panas dengan kayu keju dan roti.
Resipi 4: Sup Bawang Perancis dengan Saderi
Sup sos bawang Perancis yang enak dan beraroma. Selain bawang, ini termasuk sayur-sayuran, bawang putih dan saderi.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 ulas bawang putih;
- Rosemary;
- Leek;
- Batang saderi;
- Peterseli;
- Kuning telur mentah - 3 pcs .;
- Bawang besar - 4 buah;
- Minyak sayuran - 50 g;
- Mentega - 1 sudu besar. l.;
- Anggur kering putih - setengah cawan;
- Sapi daging lembu - 2 liter;
- Madera - setengah cawan;
- Gula perang adalah sudu;
- 100 g parut keju keras;
- Baguette;
- Tepung sudu teh.
Kaedah Penyediaan:
Bawang memotong cincin dan coklat dalam periuk dalam mentega dan minyak sayuran dengan menambah gula. Tuangkan tepung, kacau dan tenun sedikit lagi. Tuangkan dalam wain, selepas - sup. Musim sup dengan garam dan lada, tambah herba cincang, saderi dan bawang putih dicincang halus. Bawa sup kepada mendidih dan reneh selama kira-kira sejam. Campurkan kuning telur dengan Madera, keringkan kepingan roti di dalam ketuhar. Tuangkan kuning ke dalam sup dan kacau dengan cepat. Tuangkan hidangan itu ke dalam bahagian dan sajikan dengan toast panas yang ditaburi dengan keju parut.
Resipi 5: Sup bawang Perancis dengan krim
Sup bawang Perancis ini ternyata sangat lembut dengan rasa krim yang ketara. Sediakan hidangan kira-kira setengah jam dari bawang ungu dan susu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Bawang merah - kilogram;
- Garam - 2 sudu kecil;
- 3 kuning telur mentah;
- 7 gelas susu;
- Setengah secawan krim;
- Kek keju parut - 3 sudu besar;
- Lada Cayenne - di hujung pisau;
- 2 sudu besar. l mentega;
- Roll Perancis.
Kaedah Penyediaan:
Kupas bawang, cincang halus dan renehkan dalam periuk dengan mentega. Anda tidak perlu goreng bawang, jika tidak, ia akan terbakar. Masak bawang sehingga lembut. Tuangkan susu, masak sehingga mendidih, kembalikan panas dan rebus sup selama 3-4 minit. Kami menggosok kandungan melalui penapis, tuangkan ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih sekali lagi. Campurkan kuning telur, keju parut dan krim. Tuangkan campuran ke dalam sup, musim dengan lada dan campurkan dengan teliti. Potong roti dalam kepingan kecil dan goreng di kedua belah pihak dalam mentega. Menjual sup bawang Perancis dengan crouton panas.
Sup bawang Perancis - rahsia dan tip dari chef terbaik
Perlu diingat bahawa anda tidak boleh menggoreng bawang, jika tidak, sup akan menjadi pahit dan tidak enak. Bawang perlu rebus ke keadaan lembut dan warna emas selama mungkin - maka sup akan menjadi sangat enak dan harum.
