Sup bit kacang - prinsip memasak umum
Beetroot mengambil tempat kedua selepas borscht popular di kalangan semua kursus pertama, yang berasaskan bit. Perbezaan utama antara sup bit dan borscht ialah ketiadaan kubis dalam kursus pertama. Beetroot boleh menjadi panas atau sejuk, mereka juga berbeza dalam produk konstituen. Set asas sayur-sayuran termasuk bit, segar (boleh digantikan dengan jeruk) timun dan semua jenis sayuran (salad, bawang hijau, dill, pasli, dll). Dalam sesetengah resipi bit yang digunakan kentang, bawang dan lobak merah. Menyediakan hidangan pada sup bit, air, sup daging, kvass, kefir dan juga air mineral. Bit berkhidmat dengan krim masam, sayur-sayuran dicincang halus dan telur rebus. Adalah sangat lazat untuk menambah keping sosej, daging ayam putih, daging lembu atau ham kepada bit beetroot.
Sup bit - penyediaan makanan dan hidangan
Ubi bit untuk sup bit boleh direbus keseluruhan atau potong pertama, dan kemudian segera didihkan. Kentang biasanya direbus dalam pakaian seragam mereka, kemudian disejukkan dan dipotong menjadi kiub kecil. Wortel juga dikupas, direbus atau disisipkan dengan bawang cincang. Timun segar tidak boleh dibersihkan jika mereka mempunyai kulit yang nipis. Timun boleh dipotong menjadi kiub, jerami atau parut. Rebus sedikit telur rebus terlebih dahulu supaya mereka mempunyai masa untuk menyejuk, dan mereka boleh ditambah ke bahagian-bahagian. Lebih baik memotong sayur-sayuran yang dibasuh dengan sangat halus.
Kuali besar, papan pemotong, parut, pisau dan skimmer (untuk sup bit panas) diperlukan dari hidangan. Sediakan juga kasa bersih, jika anda perlu menapis sup. Bawang merah berkhidmat dalam mangkuk dalam kecil atau minum mangkuk.
Resipi bit:
Resipi 1: Kek sejuk
Satu lagi nama untuk hidangan ini adalah holodnik, kerana sup bit seperti itu dihidangkan sejuk. Makanan ini sesuai untuk cuaca panas musim panas, apabila anda tidak mahu menghabiskan banyak masa di dapur kotor dan memasak kursus pertama yang panas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Beetroot - 440 g;
- Timun segar - 280 g;
- Daun salad - 40-50 g;
- Dill dan pasli - 45 g;
- Bawang hijau - 45 g;
- Di lantai satu sudu garam dan gula;
- Jus lemon - 10-15 ml;
- Telur - 4 pcs;
- Krim masam - 140 g
Kaedah Penyediaan:
Bit saya, bersih, tuangkan air dan letakkan pada panas. Di dalam periuk, anda perlu menambah jus lemon. Selepas mendidih, api boleh dikurangkan dan direbus selama 40-45 minit (sehingga siap). Masak telur rebus, memisahkan putih dari kuning dan potong putih menjadi kiub kecil. Kami membersihkan timun dan memotongnya menjadi kiub kecil. Bawang, pasli dan dill halus. Daun selada dipotong menjadi reben nipis. Semak kesediaan bit dengan pisau dan beralih akar dalam air sejuk. Penapis kaldu melalui selada cheesecloth dalam hidangan yang bersih. Sekiranya merebusnya kurang daripada 1.5 liter, tambah air pada tanda ini. Biarkan sup supaya sejuk. Beet dipotong menjadi kiub kecil. Dalam periuk besar letakkan bit, protein, timun dan sayur-sayuran, tambah garam, gula, krim masam dan campurkan segala-galanya dengan teliti. Kami mengisi semua bahan dengan sup, kami bercampur dan kami berikan kepada meja. Sekiranya perlu, dalam plat dengan bit kumbang yang sejuk boleh menambah krim masam.
Resipi 2: Bakar sejuk dengan kentang
Satu lagi pilihan bit sejuk. Kentang membuat hidangan lebih berkhasiat dan menyelerakan. Tidak seperti resipi sebelumnya, telur digunakan sepenuhnya di sini.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun bit;
- Timun segar 300 g;
- 300 gram kentang;
- Telur - 4 pcs;
- Dill dan bawang - 40 g;
- Garam - satu setengah sendok teh;
- Cuka - 40 g;
- Krim masam - 180-200 g.
Kaedah Penyediaan:
Secara berasingan, rebus kentang dalam bit seragam dan dikupas, sebelum dipotong menjadi kiub kecil. Beet perlu diisi dengan air sehingga sedikit merangkumi sayuran. Masukkan cuka atau jus lemon ke dalam periuk. Rebus sup dari rebus dan tambah air hingga satu liter setengah liter. Masak telur rebus, sejuk dan halus. Timun dan kentang rebus dipotong menjadi kiub kecil. tambah kentang, jeruk, timun dan telur yang disejukkan. Dill sangat dicincang halus dan mash dengan garam. Bawang dipotong menjadi cincin kecil. Tambah bawang dan herba dalam bit. Hidangan dengan krim masam.
Resipi 3: Ubi sejuk dengan lobak
Cuba masak hidangan pertama dengan radishes. Rasa sayuran ini berubah dramatik, dan makanan itu sendiri menjadi lebih berguna dan memuaskan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun bit;
- Kentang - 3 buah;
- 2 timun;
- Lobak - 5-6 pcs.;
- 3 telur;
- Bawang hijau - 50 g;
- Lobak - 50 g;
- Garam dan gula secukup rasa;
- Cuka - 5 ml;
- Krim masam - secukup rasa.
Kaedah Penyediaan:
Beets dibasuh, dibersihkan dan dipotong menjadi 2-3 keping, sehingga memasak lebih cepat. Isi air, tambah cuka dan letakkan masak. Selepas bit disediakan, tuangkan dan penapis sup dan biarkan sejuk. Beet disejukkan dan dipotong menjadi kiub kecil atau parut. Rebus kentang dalam seragam, sejuk, bersih dan potong ke dalam kiub kecil. Lobak dan timun dibasuh dalam air mengalir dan dipotong menjadi separuh bulatan atau kiub yang nipis. Sebarang rasa sayuran dan sayuran saya. Cincang bawang. Masak telur rebus, sejuk dan potong ke dalam kuarters. Dalam sup sejuk sejuk meletakkan kentang, bit, radishes, timun, bawang dan sayur-sayuran. Juga tambah horseradish, garam dan gula. Anda boleh menambah sedikit lada hitam. Kami mengisi krim masam bit dan mencampur semua bahan. Hidangan hidangan dengan herba dan telur cincang.
Resipi 4: Beetroot Hot
Sangat lazat, memuaskan dan menyelerakan kursus pertama. Bit bit panas disediakan dari set sayur-sayuran standard dengan penambahan pekat tomato, rempah dan daun telur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2.5 liter air;
- 2 bit sederhana;
- 1 lobak merah dan bawang;
- 5 kentang;
- Pasli segar - secukup rasa;
- Minyak sayuran - 30 ml;
- Garam dan lada untuk rasa;
- Daun Bay;
- 2 sudu teh gula dan cuka;
- Pes tomato - 2 sudu besar. l
Kaedah Penyediaan:
Wortel dan bit yang dikupas disapu pada parutan kasar. Potong masak, bersihkan kentang dan potongnya menjadi kiub kecil. Hijau halus dicincang. Bawang bawang goreng dalam minyak sayuran, kemudian tambahkan lobak merah kepadanya. Tumis sayuran kira-kira 3-4 minit. Letakkan bit ke bawang dengan wortel dan masukkan pes tomato dicairkan dalam sedikit air dengan gula. Tambah cuka dan lada, campurkan semuanya dan reneh selama 3-4 minit. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, letakkan kentang dan masak sehingga lembut. Kemudian tambah daun panggang dan teluk. Masak betis masih 10-15 minit. Hidangkan hidangan dengan krim masam dan sayur-sayuran dicincang halus.
Resipi 5: Jelbut panas dengan daging
Memperbaiki koleksi kursus lazat yang pertama dengan resipi yang indah ini. Sebenarnya sup bit panas dengan daging tidak lebih daripada borscht biasa.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 350 gram daging babi atau daging lembu pada tulang;
- 3-4 kentang;
- 2 bit;
- 1 lobak merah dan bawang;
- Minyak sayuran - 30 ml;
- Sayur-sayuran (bawang dan pasli);
- Bay daun - 2-3 pcs;
- Lada hitam tanah;
- Garam;
- Lada kacang - 4 pcs;
- Cuka (6%) - 30 ml;
- Pes tomato - 30 ml;
- 1 sudu kecil gula
Kaedah Penyediaan:
Basuh daging itu dengan segera potong bahagian dan letakkan sehingga mendidih dalam 2 liter air. Lobak, bit dan kentang bersih. Kentang dipotong menjadi kiub, wortel dan bit tiga diparut. bawang kecil dicincang halus. Dengan sup jangan lupa mengeluarkan buih. Cara memasak daging, melemparkan kentang. Bawang bawang goreng dengan minyak sayuran. Kemudian masukkan tuang tomat, garam, bit dan cuka kepada gula dalam sayur-sayuran dengan gula. Simmer bersama selama kira-kira 8-9 minit. Sebaik sahaja kentang dimasak, tambah berpakaian. Selepas memanggang kita menambah daun bay, lada kacang dan sayur-sayuran. Garam bit dan garam secukup rasa. Setelah mendidih, masak lagi 10 minit dan matikan api. Hidangan ini harus berdiri selama 10-15 minit, maka ia boleh dihidangkan dengan krim masam, bawang hijau dan mana-mana sayur-sayuran lain.
Resipi 6: Sup bit klasik
Resipi klasik untuk hidangan sejuk yang popular melibatkan penggunaan kvass roti, sup bit dan sayur-sayuran.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kvass roti - 650 ml;
- Beet sup - 650 ml;
- 2-3 bit kecil;
- Bunch bawang hijau;
- 2 timun segar;
- 2 wortel;
- 2 telur ayam;
- Setengah secawan krim masam;
- 1 sudu kecil gula;
- Jus lemon - secukup rasa;
- 15 ml cuka wain;
- Garam secukup rasa;
- Dill dan pasli.
Kaedah Penyediaan:
Semua sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Rebus bit dan wortel sehingga masak, sejuk dan potong ke jalur nipis. Timun juga dipotong menjadi jalur. Bawang yang dicincang halus dan digiling dengan garam. Kami meletakkan semua produk dalam kuali, tuangkan bit dan kvass. Tambah garam, gula, jus lemon dan dill dicincang dan pasli secukup rasa. Hidangkan hidangan dengan krim masam dan separuh telur rebus.
Resipi 7: Beetroot pada kefir
Cuba masak kek kefir dan sajikan sup sejuk ini kepada saudara-mara dan rakan-rakan. Komposisi hidangan itu juga termasuk timun, herba dan rempah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun bit;
- Timun segar - 4 pcs.;
- 4 ayam telur;
- Satu setengah liter kefir;
- Krim masam - 250 g;
- Dill;
- Garam;
- Bawang hijau.
Kaedah Penyediaan:
Masak masak sehingga dimasak, bersih dan gosok pada grater kasar. Timun saya dan dipotong menjadi jalur (atau juga parut). Campurkan krim masam dengan kefir dan tambah sayuran parut. Garam bit dan tambahkan sedikit cuka. Hidangkan hidangan dengan bawang hijau cincang, dill dan separuh telur rebus yang keras.
Sup bit - rahsia dan tip berguna dari chef terbaik
- Agar sup bit untuk berubah menjadi tepu dalam burgundy, tambah ke periuk di mana bitnya diseduh, beberapa jus lemon atau cuka;
- dalam sup mendidih, pertama meletakkan kentang, kemudian bit dan panggang (untuk bit panas);
- bit merah tidak akan memberikan warna cerah yang cantik, lebih baik menggunakan jenis jenis "Bordeaux";
- untuk menyimpan semua vitamin, warna dan jus bit, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar;
- Untuk resipi bit pada kvass, lebih baik untuk mengambil okroshechny sedikit masam atau roti kvass;
- bit yang paling lazat diperolehi daripada bit muda, tetapi jika tidak ada bit seperti itu, tahun lepas akan dilakukan. Beets tin atau jeruk juga boleh digunakan;
- jangan menyesal untuk hidangan krim masam - ia menjadikan rasa kaya dan halus;
- bit kumbang diisi tidak lebih dari 1 hari, maka ia akan menjadi masam dan likat. Walau bagaimanapun, hidangan tidak terisi menjadi lebih enak pada hari kedua. Sejurus selepas memasak, lebih baik untuk menegaskan sup bit selama 1-2 jam di dalam peti sejuk.
