Salad acar - Prinsip Memasak Umum
Salad acar adalah salah satu hidangan kebangsaan dari banyak negara: Rusia, Belarus, Bulgaria, Poland, Republik Czech, dll. Terutama hidangan yang betul pada musim luruh musim sejuk, apabila badan mengalami kekurangan vitamin dan mineral. Apa salad jeruk yang sangat berguna? Seluruhnya terdapat dalam makanan ringan kubis, yang merupakan sumber vitamin C, B dan A. Kubis juga mengandung serat, oleh sebab itu penggunaan salad masam secara teratur mengatur penghadaman dan memberi kesan yang baik terhadap kerja saluran gastrointestinal secara keseluruhan. Sauerkraut menormalkan metabolisme dan menguatkan sistem imun. Salad jeruk - mencari sebenar bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. 100 g salad ini mengandungi hanya 20 kalori, jadi anda boleh mengatur hari puasa pada makanan ringan dan tidak merasakan rasa lapar. Kaedah pemprosesan sayur-sayuran, seperti masam, membolehkan anda menyimpan semua vitamin dan nutrien dalam produk.
Prinsip dasar membuat salad masam menuang sayur-sayuran dan sayuran yang dicincang dengan acar panas yang disediakan khas. Selalunya rempah dan bumbu berikut digunakan untuk membuat air garam: gula, garam, lada hitam, benih adas, allspice, serta minyak sayuran dan cuka. Selain kubis, wortel, lobak merah, cranberry, bawang, terung, bawang putih, lada paprika, bit, dan juga buah-buahan (contohnya, epal atau oren) ditambah kepada salad. Minuman sayur-sayuran yang dituangkan, sebagai peraturan, menegaskan secara keseluruhannya. Keesokan harinya, salad jeruk sudah sedia untuk dimakan.
Salad acar - Menyediakan makanan dan alat memasak
Untuk penyediaan salad jeruk, anda memerlukan balang kaca atau enamelware, di mana sayur-sayuran akan diasinkan. Biasanya mengambil kapasiti 3 atau 5 liter. Anda juga mungkin memerlukan periuk di mana jeruk akan dimasak.
Semua sayur-sayuran perlu dibasuh dan dipotong mengikut resipi. Ia juga perlu menyediakan terlebih dahulu semua rempah dan bumbu, supaya dalam proses memasak salad jeruk mereka berada di tangan.
Resipi salad masam:
Resipi 1: Salad Ditambah
Salad yang sangat lazat yang kaya dengan vitamin dan unsur surih. Ini adalah snek yang paling serba boleh yang anda boleh makan pada bila-bila masa sepanjang hari, serta berkhidmat untuk pesta perayaan. Salad ini boleh menjadi hidangan sampingan atau bertindak sebagai hidangan berasingan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Kubis - 2.4 kg;
- Satu paun lada;
- Satu paun lobak;
- Satu paun bawang;
- 100 g minyak sayuran dan cuka;
- 2 sudu besar. l garam;
- 100 g gula.
Kaedah Penyediaan:
Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti. Kubis cincang halus. Kupas dan parut lobak. Keluarkan biji dari lada. Potong bawang dan lada ke dalam cincin setengah nipis. Lipat semua sayuran dalam bekas enamel, tambah garam dan gula. Tuangkan campuran cuka sari apel dan minyak sayuran. Segala cara mencampurkan dan biarkan untuk menyiram selama 24 jam. Setelah salad sudah siap, anda boleh memasukkannya ke dalam balang kaca dan letakkan di dalam peti sejuk.
Resipi 2: Salad Saled "Sunny"
Salad jeruk yang sangat asli. Rasa yang luar biasa dan aroma khas akan disediakan oleh oren yang termasuk dalam komposisi. Salad sangat berguna pada musim sejuk apabila badan terdedah kepada pelbagai penyakit.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu gelas sauerkraut siap;
- 2 sudu kecil. gula;
- Setengah oren besar;
- 1 bawang merah kecil;
- Minyak bunga matahari (boleh digantikan dengan zaitun).
Kaedah Penyediaan:
Letakkan sauerkraut dalam mangkuk dan kacampur dengan gula. Cincang bawang dan tuangkan air mendidih. Keluarkan kulit dari oren dan buangnya ke dalam kepingan. Potong kepingan dengan pisau yang sangat tajam supaya mereka tidak terputus. Semua bahan bercampur dan musim dengan minyak bunga matahari.
Resipi 3: Salad acar dengan Pickle Dill
Cara lain untuk memasak salad masam yang terkenal. Jeruk panas istimewa memberikan rasa dan aroma istimewa kepada makanan ringan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ketua saiz sederhana kubis;
- 3 wortel;
- Air - 1 liter;
- Garam - 2 sudu besar. l.;
- Gula - 2 sudu besar. l.;
- Setengah secawan minyak sayuran;
- Benih Dill - 1 sudu kecil;
- Allspice - 4 kacang;
- Lada hitam - 10 kacang;
- Setengah segelas cuka sari apel.
Kaedah Penyediaan:
Basuh kubis dan wortel. Thinly chop the kubis, parut lobak merah. Letakkan segalanya dalam periuk dan kacau, tetapi jangan menguli. Sediakan jeruk: tuangkan satu liter air ke dalam periuk berasingan, tambah garam, gula, 2 jenis lada, benih dill dan minyak sayuran. Rebus air garam dan segera tuangkan cuka sari ape ke dalamnya. Segala cara untuk benar-benar kacau dan tuangkan sayur-sayuran. Tutup panci salad dengan pinggan dan letakkan beban di atas. Jika anda membuat salad pada waktu petang, anda boleh memakannya setiap pagi.
Resipi 4: Salad Kuning "Hijau"
Versi salad jeruk yang luar biasa. Sebagai sebahagian daripada snek cerah ini tidak ada kubis, tetapi terdapat banyak kehijauan. Snek yang ideal pada hari musim panas, terutamanya bagi mereka yang mempunyai kampung musim panas.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Salad - 2 tandan;
- Bawang putih muda - sekumpulan 1;
- Dill - 1 tandan;
- Rai roti - seperempat roti;
- 1 sudu besar. l gula (tiada slaid);
- Satu setengah Seni. l garam;
- Air rebus - 2 liter.
Kaedah Penyediaan:
Bagaimana untuk membasuh selada, kerana mereka mengumpul banyak zarah bumi. Longkang. Basuh dill dan cincang sangat halus. Bawang putih dibahagikan kepada ulas individu. Ambil balang tiga liter, letakkan selada di dalamnya, kemudian seluruhnya, kemudian - bawang putih. Tuangkan ke dalam bekas yang berasingan 2 liter air rebus, tambahkan garam dan gula, kerana ia perlu dikacau. Setelah air garam disejukkan, tuangkan ke dalam balang dengan sayur-sayuran supaya paras air tidak sedikit sampai ke tepi balang. Roti dipotong menjadi kiub dan letakkan kain kasa yang bersih. Kasa dengan roti diletakkan dalam balang, jika perlu - tambah lebih banyak air garam. Roti mesti sepenuhnya dibasuh di dalam air. Tutup balang dengan kain kasa dan biarkan di dalam bilik untuk menanam dalam sekelip mata. Di pagi hari, gerakkan balang di dalam peti sejuk. Keesokan harinya, salad jeruk sudah sedia untuk dimakan.
Resipi 5: Salad acar dengan Beets
Salad ini akan merayu kepada semua peminat makanan ringan luar biasa dan lazat.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Satu paun kubis putih;
- 1 wortel besar;
- 1 bit kecil;
- Seni. l garam;
- 2 sudu besar. l gula;
- 50 g minyak sayuran dan cuka;
- Air - setengah liter.
Kaedah Penyediaan:
Kepala kubis dibasuh dan dibongkar menjadi daun individu. Daun dipotong menjadi kotak kecil (3 hingga 3 cm). Basuh wortel, kupas dan parut pada parut kasar. Basuh bit, kupas dan potong ke jalur nipis. Ambil balang dua liter dan letakkan semua sayur-sayuran di dalamnya. Bersiaplah menyediakan perapian: ambil setengah liter air, tambah garam dan gula, kacau, bawa air mendidih. Keluarkan panci dari panas, masukkan minyak sayuran dan cuka. Tuangkan pelincir panas ke dalam balang dan biarkan selama sehari. Selepas itu, salad jeruk boleh dimakan.
Salad acar - rahsia dan tip dari chef terbaik
Jika anda ingin bereksperimen dengan rasa, maka anda tidak boleh dihadkan kepada satu kubis dan wortel. Dengan menambah bawang putih, bawang atau bahkan terung ke balang, anda boleh mencapai citarasa yang berbeza. Anda boleh mencuba untuk menggandeng kembang kol atau kacang asparagus.
Untuk salad masam, adalah dinasihatkan untuk memilih jenis kubis lewat lewat atau lewat. Tajuk harus segar, tanpa tanda-tanda kerosakan. Beku atau garpu busuk tidak akan berfungsi. Beet harus diambil hanya sihat: hingga dan utuh. Warna harus merah gelap, saiz akar - kecil atau sederhana. Sebelum merapikan, keluarkan lapisan kulit tebal dari bit.
Untuk mempelbagaikan salad jeruk, anda boleh cuba menambah pengisi seperti: kismis, cranberry, lemon, lobak, epal, aprikot atau anggur. Perlu diingat bahawa jumlah berat pengisi tidak boleh melebihi 1/5 berat kubis. Dari rempah-rempah dan rempah daun bayam, ulas dan kayu manis sangat sesuai. Dua bumbu terakhir akan sangat sesuai jika pengisi manis (apel atau kismis) digunakan untuk salad. By the way, ia adalah gula yang memberikan kubis kepada rasa sayuran tercinta setiap orang.
