Gril itu boleh menjadi semula jadi atau elektrik, dan kuali dengan kerapuhan khas sering berlaku di tempatnya. Anda boleh memasak ikan di mana-mana gril ini. Ia akan berubah berair dan enak, jika anda membuat beberapa kesilapan.
Bagaimana tidak merosakkan ikan bakar?
Terdapat sembilan daripadanya. MESYUARAT YANG PALING MENYAMPAIKAN IKAN YANG MEREKA Penting untuk membaca hingga akhir!
Kesilapan pertama: ikan yang salah
Di atas panggangan, anda bahkan boleh membuang diri anda ditangkap orang krus atau hinggap. Malah ikan ini lebih sesuai untuknya daripada pikeperch kering, pike, bershik. Blue whiting, hake dan spesies laut lain, di mana terdapat sedikit lemak, juga tidak sesuai. Tiada apa-apa yang lazat dan benar-benar berair akan datang daripadanya.
Sebagai tambahan kepada ikan kering, juga tidak berfaedah untuk memanggang spesies berlemak terlalu banyak, contohnya ikan halibut atau berminyak (keluarga Stromateev, seriolella, makar kelabu).
Apa yang anda boleh panggang:
- ikan cruc, ikan mas, sepuluh dan ikan sungai yang lain;
- ikan keli;
- Mackerel
- semua jenis salmon;
- herring.
Ikan hilang rasa dan juiciness selepas pencairan, terutamanya untuk spesies sungai. Atas sebab ini, produk segar perlu dibeli untuk panggangan. Tetapi, jika tidak ada kemungkinan sedemikian, maka kita cuba mengoyak dengan betul. Adalah lebih baik untuk meninggalkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Kesilapan kedua: dicincang atau runtuh?
Ikan panggang tidak dimasak dalam kepingan kecil. Stik yang melintang biasanya dibuat jika bangkai besar. Ikan kecil adalah lebih baik untuk memasak keseluruhan, setelah mengeluarkan skala dan mengeluarkan bahagian dalam, kepala boleh dipotong atau ditinggalkan, yang sama berlaku untuk sirip.
Bagi ketebalan ikan apabila mengiris, maka bagi stik, ia tidak boleh kurang daripada dua sentimeter. Jika tidak, kepingan akan kering dengan cepat. Ini amat berbahaya berhubung dengan salmon merah jambu dan spesies kering lain. Jika beberapa jenis ikan digunakan, maka ia akan berbeza bukan hanya pada ketebalan potongan, tetapi juga dalam masa memasak. Oleh itu, anda tidak perlu menggabungkan segala-galanya dalam satu mangkuk atau meletakkannya di atas gril yang dicampur.
Nasihat berguna! Sekiranya anda sedang membuat pil salmon atau ikan besar lain pada kulit, maka kulit mesti dipotong di beberapa tempat. Jika tidak, ia akan mula merosakkan dari gril panas, sekeping akan berubah dalam arka.
Kesilapan ketiga: ikan bukan daging, anda tidak perlu banyak makan
Daging panggang atau barbeku memerlukan perendam yang berpanjangan, merendam dalam rempah dan sos. Ikan tidak memerlukannya. Ia cukup untuk musim keping itu, biarkan selama setengah jam. Kadang-kadang mereka tidak melakukan ini, mereka hanya menuangkannya dengan jus lemon, sapu dengan minyak, dan kemudian hantar ke panggangan atau ke permukaan panggangan elektrik.
Sekiranya anda mengambil ikan untuk masa yang lama, terutamanya menggunakan sebilangan besar garam dan lemon, ia hanya akan menjadi kering dari ini.
Sebelum jeruk, ikan bukan sahaja perlu dibasuh dengan baik, tetapi juga dikeringkan dengan tuala, jika tidak, air akan menghalang rempah-rempah untuk menembusi bahagian dalam.
Kesalahan Empat: Banyak rempah untuk memanggang
Ikan suka rempah-rempah, mereka menambah rasa puas, topeng aroma dewa (jika ada), dengan ketara meningkatkan kualiti hidangan. Adalah dinasihatkan supaya tidak melampaui batas dengan mereka, dan juga tidak boleh mencampurkan lebih daripada empat jenis pada satu masa.
Apa yang boleh ditambah:
- paprika;
- kunyit
- pelbagai jenis lada;
- rosemary;
- laurel.
Perlu diingat bahawa di atas panggangan bukan sahaja ikan dicat, tetapi juga rempah-rempah, mereka boleh terbakar. Oleh itu, adalah disyorkan sama ada mengisar ke dalam serbuk atau meninggalkan kepingan besar yang boleh disikat tanpa sebarang masalah.
Kesilapan kelima: terurai panggangan?
Malah, anda tidak boleh melincirkan grill itu, juga tidak menutupi panggangan dengan minyak. Adalah lebih baik memohon langsung kepada kepingan ikan. Boleh dicurahkan ke dalam pengasam. Ini adalah benar apabila menggunakan ikan spesies kering. Lemak menyerap serat, memberikan juiciness, dengan ketara meningkatkan rasa.
Sebagai tambahan kepada minyak, lapisan khas kadang-kadang digunakan untuk memberikan ikan kerak emas. Ia diperbuat daripada madu dengan kicap dan rempah, tetapi digunakan pada kepingan dengan berus pada hujungnya. Sekiranya dilincirkan dengan segera, sayuran akan membakar lebih cepat daripada ikan itu sendiri dimasak.
Kesilapan keenam: suhu rendah
Tiada yang lebih teruk daripada aromatik dan lazat, tetapi ikan yang terlalu lama. Tidak mustahil untuk menelan. Oleh itu, grill atau grill sebelum meletakkan produk perlu dipanaskan dengan baik. Jika arang digunakan, maka panas. Firewood perlu dibakar, tetapi tidak keluar. Mereka harus datang demam yang baik.
Jika daging dimasak, maka ia boleh digoreng setelah ikan, kerana ia dibakar lebih cepat, arang batu tidak akan mempunyai masa untuk keluar atau hilang panas pada masa ini. Tetapi sayuran untuk hidangan sampingan, seperti cendawan, boleh dimasak sekurang-kurangnya, terutama untuk kentang.
Kesilapan ketujuh: memasak untuk masa yang lama
Titik ini sering diikuti dari kesilapan sebelumnya. Tetapi kadang kala ikan dimasak pada suhu yang tinggi untuk masa yang lama. Tidak perlu melakukan ini. Steak salmon sering cukup untuk 10-12 minit. Ikan kecil tidak masak selama lebih dari 15-20 minit. Tidak perlu menavigasi kerak luar. Ikan di kulit tidak selalu ditenun menjadi coklat.
Kesilapan Kelapan: ikan tidak letih
Oleh itu, dia tidak perlu "berehat" selepas memasak. Adalah lebih baik untuk meletakkan piring dengan segera dari panggangan. Jangan letakkan periuk, tutup, jika tidak, jus akan mula mengalir dari kepingan. Atas sebab yang sama, anda tidak perlu memasak ikan bakar untuk jadual perayaan terlebih dahulu. Ini betul-betul hidangan yang disampaikan dengan segera di atas meja.
Kesilapan lepas: hidangan sampingan yang cantik
Ikan panggang boleh dihidangkan dengan bijirin, dan dengan kentang, dan juga dengan pasta. Tetapi adalah dinasihatkan untuk memilih hidangan sampingan yang paling mudah dengan jumlah minimum rempah, perisa, kuah. Jika tidak, mereka akan mengganggu rasa dan aroma ikan dari panggangan.
Hidangan sampingan yang ideal untuk ikan bakar:
- salad berdaun dan sayur-sayuran;
- Sayuran segar
- rebus, rebus kembang api, brokoli;
- Campuran sayuran direbus, mungkin dengan beras.
Oleh kerana ikan bakar paling sering dimasak dalam kepingan besar atau keseluruhan, ia akan menggantikan keseluruhan hidangan dan akan dengan sempurna "masuk" walaupun tanpa hidangan sampingan. Hanya masukkan kepingan lemon dan beberapa tangkai herba. Salmon kelihatan sangat bergaya dalam reka bentuk ini. Adakah dia benar-benar memerlukan sesuatu yang lain?
Rahsia utama ikan bakar adalah minimalisme. Tidak perlu menumpuk produk dengan rempah, masak untuk masa yang lama, tuangkan dengan sos dan tutup dengan sekumpulan pinggan. Peraturan keemasan - lebih mudah lebih baik!
