Kek Paskah tanpa glaze tidak wujud. Dia memberikan rupa perayaan dan melengkapkan penyediaan pastri perayaan. Malangnya, liputan itu tidak selalu memenuhi jangkaan. Kadang-kadang ia tidak kering atau melekat, runtuh dengan hirisan atau runtuh apabila dihiris. Bagaimana dan apa yang lebih baik untuk menutup kek Paskah?
Glaze Protein Klasik
Ini adalah lapisan gula yang disediakan oleh ibu dan nenek kami. Kini terdapat banyak kontroversi terhadapnya. Seseorang tidak suka bahawa ia runtuh. Sesetengah orang menentang menggunakan telur mentah. Walau bagaimanapun, ini adalah versi klasik yang masih popular.
Bahan-bahannya
- 200 g gula atau serbuk;
- 1 protein;
- 1 sudu kecil jus lemon.
Kaedah memasak
- Pukul tupai dalam mangkuk kering dan bersih.
- Berterusan untuk mengalahkan, tambah gula ke atasnya. Anda boleh menggunakan hanya pasir, tetapi memerlukan lebih lama untuk dibubarkan.
- Pada akhirnya, tambah jus lemon. Boleh digantikan dengan asid sitrik yang dicairkan di dalam air.
Vanillin boleh ditambah kepada kepingan seperti ini, yang akan mengganggu bau telur atau esen lain. Sekiranya dikehendaki, ia dibenarkan untuk mencemarkan sebarang warna dengan pewarna gel.
Kesilapan biasa
- Tambah gula sebelum memukul putih. Akibatnya, sayap kekal cair untuk masa yang lama, dan kemudian mengeringkannya dengan buruk. Pasir atau serbuk perlu diperkenalkan ke dalam jisim protein yang subur dan dalam bahagian-bahagian kecil.
- Kekurangan jus lemon. Ia diperlukan bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga memberi kesan kepada pengerasan glaze, menjadikan massa lebih kuat.
- Permohonan pada permukaan sejuk. Proses pengeringan mungkin tertunda. Pada kek Paskah yang hangat dan hangat, sayu mengambil lebih cepat.
Tarik gula dengan susu tepung
Versi sayap ini sesuai walaupun untuk pemula baru atau akan membantu dalam ketiadaan pengadun. Anda tidak perlu mengalahkan apa-apa, perkara utama adalah untuk membuat serbuk gula. Anda boleh membelinya atau membuatnya di dalam pengisar kopi, dan kemudian ayam. Kami mengambil susu segar, kandungan lemak tidak penting.
Bahan-bahannya
- 100 g gula tepung;
- 2-3 sudu susu.
Kaedah memasak
Panaskan susu sehingga panas. Tuangkan serbuk tersebut ke dalam mangkuk, tambahkan susu jatuh ke bawah dan gosokkannya dengan teliti. Tidak perlu tergesa-gesa untuk memperkenalkan susu, tidak lama lagi serbuk akan mula mencairkan. Sebaik sahaja tepung itu mencapai keadaan bendalir, ia sudah siap!
By the way, sangat jarang susu mentah digunakan bukannya susu. Pukul sedikit dengan garpu dan tambah serbuk sehingga konsistensi yang diinginkan diperolehi. Jika telur mentah tidak menakutkan, maka anda boleh menggunakan pilihan ini.
Kesilapan biasa
- Tidak cukup susu. Jika sayu tebal, maka ia akan segera kering, akan ada kesukaran untuk memohon.
- Banyak susu. Serbuk itu akan mencairkan lagi, sayuran akan menjadi lebih nipis.
- Simpanan jangka panjang. Glaze gula dengan susu kering dengan cepat, jadi anda perlu menggunakannya dengan segera atau pindahkannya ke bekas kedap udara.
- Permohonan pada kek panas dan panas. Tidak seperti glaze protein, fondant seperti ini lebih baik digunakan pada permukaan sejuk.
Glaze gelatin plastik
Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah sayu yang sempurna untuk kek Paskah. Ternyata luar biasa putih, tidak mengandung telur mentah, glistens, dan menguatkan dengan sempurna. Tetapi kelebihan utama ke atas resipi lain ialah kepekaan, lapisan gula tidak runtuh apabila dihiris, ia tidak meliputi dengan kek Paskah.
Bahan-bahannya
- 160 g gula;
- 1 sudu kecil gelatin;
- 6 sudu air.
Kaedah memasak
- Kita mulakan dengan gelatin. Tambah dua sudu air. Tinggalkan bengkak. Pada waktunya kita memberi tumpuan kepada arahan. Jika gelatin segera digunakan, maka beberapa minit sudah cukup.
- Tuangkan baki empat sudu air ke dalam periuk, tambah gula dan rebus sirup. Kesediaan ditentukan oleh bola lembut. Kami meletakkan sirap dalam air sejuk, jika ia menebal, anda boleh menggulung bola, maka anda sudah selesai.
- Keluarkan panci dengan sirap dari dapur, biarkan selama lima minit, kemudian tambah gelatin bengkak, kacau sehingga dibubarkan.
- Tenggelamkan mixer dan pukul sirap gelatin. Tidak lama lagi, ia akan menjadi jisim udara dan putih. Semakin sejuk, semakin tebal. Kami menggunakan seperti yang diharapkan.
Dengan cara ini, dengan cara yang sama, anda boleh menyediakan icing coklat, anda hanya perlu menambah sesudu serbuk koko yang berkualiti tinggi semasa mencambuk.
Kesilapan biasa
- Glaze terlalu sejuk. Ini tidak dapat dilakukan, jisim itu langsung membeku.
- Disediakan untuk masa depan. Varian glaze ini perlu digunakan dengan segera, sebaik sahaja ia disebat, mayat tidak dapat ditentukan di mana-mana sahaja.
- Gelatin dengan ketulan. Sehingga mereka tidak muncul, anda perlu mencairkan serbuk dengan air pada suhu bilik.
- Bau bau. Ia sering kali muncul dari gelatin, boleh disembunyikan dengan intipati atau vanila.
- Glaze mengalir. Kemungkinan besar, ia masih belum disejukkan kepada suhu yang diperlukan, anda perlu mengalahkan dengan baik mixer lagi dan sejuk. Alasan kedua kemungkinan adalah gelatin berkualiti rendah atau ditambah kepada sirap mendidih.
Coklat coklat: ya atau tidak
Banyak kontroversi mengenai penggunaan icing coklat untuk kek Paskah. Secara teorinya, ia sesuai untuk menghiasi muffin perayaan, rasa yang baik, boleh dibuat dari coklat putih. Dalam amalan, ia jatuh sangat dan tidak sesuai dengan permukaan licin.
Cara keluarnya adalah membuat glaze coklat plastik seperti ganache. Untuk melakukan ini, apabila jubin lebur menambah krim atau mentega lemak dalam jumlah sehingga 35% daripada jumlah berat badan.
Kesilapan utama penyediaan coklat sayuran
- Penggunaan jubin berkualiti rendah, coklat berliang atau dengan pengisi.
- Meliputi kek panas atau panas. Coklat coklat hanya digunakan pada permukaan sejuk.
- Menambah sejumlah besar mentega, krim ke lapisan gula.
Rahsia penutup yang sempurna untuk kek Paskah
- Tumbuh-tumbuhan harus diaplikasikan dengan segera ke tempat yang melekat. Hal ini terutama berlaku untuk pilihan penetapan cepat, contohnya, sayuran pada gelatin.
- Jika sayu tebal, maka ia tidak akan berfungsi untuk memohon dengan cantik dan merata. Adalah lebih baik untuk mencairkan jisim dengan sedikit titis air, sirap gula, susu.
- Sekiranya aliran icing tidak tinggal di kuali kek, maka anda perlu menambah sedikit gula serbuk untuknya.
- Ia adalah mudah untuk memohon berkilat cecair dengan berus silikon, apa-apa bilangan lapisan boleh digunakan.
- Jika sayu tebal, kemudian memohon kepada kek Paskah dengan spatula silikon atau hanya dengan tangan anda. Smear harus dibuat besar, langka, lurus, anda tidak boleh merangkak di satu tempat dengan keriting.
