Kentang adalah sayuran yang paling popular di atas meja kami. Kursus pertama dan kedua, hidangan sampingan, salad, makanan ringan disediakan bersamanya. Tetapi suri rumah jarang menggunakan rempah yang berbeza untuk mereka. Biasanya ia adalah garam dan lada, kadang-kadang perasa dari beg, direka khusus untuk kentang. Sebenarnya sayuran ini boleh diberikan pelbagai rasa, jika berpengalaman dengan betul.
By the way! Rempah-rempah yang paling lazat adalah bahan yang digunakan sebelum digunakan dan bukan penggiling kopi. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan alu dalam mortar.
Apa rempah untuk ditambah kepada kentang rebus
Kentang rebus itu sendiri tidak begitu enak dan kaya. Dan jika anda terlupa tentang garam, maka hidangan itu benar-benar marah. Oleh itu, walaupun hidangan sampingan yang paling sederhana perlu dimasak dengan betul. Biasanya kentang rebus ditaburi dengan dill. Malah, terdapat banyak rempah lain yang sesuai dengannya. Apabila memasak di dalam air, anda boleh menambah bawang dalam sekam, ia akan memperbaiki warna. Untuk rasa, buang cengkih bawang putih, daun telur. Tetapi apa rempah untuk ditambah kepada hidangan siap?
Apa yang sesuai dengan kentang rebus:
- bawang putih kering dan segar;
- paprika manis kering;
- lada putih;
- rosemary;
- marjoram;
- ketumbar;
- basil.
Semua ini hanya boleh dicincang bersama-sama dan ditambah kepada kentang sebaik sahaja air disalirkan. Atau masukkan pada akhir memasak, selama kira-kira tiga minit, biarkan ia mendidih, longkang.
Sebagai tambahan kepada rempah, lazimnya menambah mentega kepada kentang rebus. Sekiranya hidangan untuk bersandar atau vegetarian berpuasa, anda boleh menggunakan lemak sayuran. Tidak perlu mengambil minyak bunga matahari atau zaitun. Terdapat pilihan lain yang menarik. Sesame, kacang, sawi, minyak camelina baik untuk kesihatan dan berjalan lancar dengan kentang.
By the way, kentang tidak sangat tinggi kalori, seperti yang difikirkan oleh ramai orang. Dalam bentuk rebus tanpa minyak, pastinya tidak akan memukul angka itu. Jika anda menambah rempah yang sesuai, anda akan mendapat hidangan yang cukup baik.
Rempah untuk kentang goreng
Chips sendiri sangat aromatik, terima kasih kepada mentega dan kerak yang terbentuk semasa memasak. Tetapi hidangan sedemikian mudah boleh diubah menjadi karya, jika dibalut dengan rempah yang sesuai. Mereka tidak ditambah dengan segera, tetapi hanya pada akhirnya. Jika tidak, hidangan hanya terbakar dan rasa tidak baik.
Apa yang perlu ditambah kepada kentang goreng:
- lada apa-apa jenis, termasuk hitam, paprika;
- kemangi, rosemary;
- Campuran Itali, Provencal herba kering;
- ketumbar;
- bawang putih kering;
- Dill kering, pasli.
Anda boleh musim kentang goreng dengan bawang putih segar. Lebih baik lagi, ia berfungsi dengan baik. Tetapi adalah penting untuk menambah dengan betul. Bahan-bahan ini dicampur dan dihantar ke kuali pada hujungnya. Taburkan kentang di atas, tutup dan matikan dapur. Biarkan selama sepuluh minit, biarkan ia berdiri, rendam dalam aroma.
Dengan cara ini, para koki profesional mengatakan bahawa lebih daripada dua jenis herba segar tidak ditambah pada satu hidangan. Dan tidak boleh anda menggabungkan dill dengan pasli. Bagi tumbuhan kering, anda boleh menyiram sehingga lima spesies yang berbeza pada satu masa.
Rempah untuk kentang goreng
Tidak seperti kentang goreng biasa dalam kuali dalam sedikit minyak, sayuran dalam goreng tidak memerlukan rempah. Lebih tepat lagi, mereka tidak ditambah semasa memasak. Potongan-potongan herba dan sayuran kecil akan terbakar, asap, memberi aroma yang tidak menyenangkan, dan membuat tanda tan.
Tetapi anda boleh selamatkan kentang goreng yang sudah siap dengan sesuatu. Dill sangat bagus, tetapi memotongnya dengan sangat halus. Paprika manis atau kunyit akan memberikan warna yang indah, anda boleh mencampurkannya dan perlahan-lahan menggoreng mereka melalui hidangan melalui penapis. Kadang-kadang kentang ditaburkan dengan biji wijen goreng. Ini lebih baik tidak dilakukan, kerana ia masih akan runtuh ke bahagian bawah plat.
Rasa kentang goreng sebahagian besarnya tidak bergantung pada rempah-rempah, tetapi pada pelbagai sayuran dan minyak yang digunakan. Anda tidak perlu mengambil spesies yang tidak dipertingkatkan untuk lemak dalam, mereka bukan sahaja merosakkan rasa, tetapi juga apabila mereka mencapai titik asap berbentuk karsinogen berbahaya.
Rempah-rempah untuk kentang dengan cara desa
Rempah-rempah renyah dan kentang dari ketuhar - hidangan kegemaran ramai. Sekarang ia tidak hanya popular di rumah, tetapi juga di pertubuhan katering. Untuk membuatnya berfungsi, anda memerlukan rempah. Tidak seperti kentang goreng, mereka ditambah banyak. Anda boleh membeli bau kering. Di kedai terdapat beg yang menandakan bahawa mereka adalah untuk hidangan tertentu ini. Tetapi lebih baik untuk menggabungkan segalanya sendiri.
Apa rempah-rempah yang digunakan untuk kentang desa:
- 0.5 tsp bawang putih kering;
- 1.5 sudu kecil Paprika
- 0.5-1 tsp campuran lada (putih, hitam, merah pilihan);
- 1.5 sudu kecil garam;
- 3 ulas bawang putih segar;
- beberapa thyme, rosemary.
Jumlah rempah ini cukup untuk memasak kilogram kentang. Bilangan rempah panas, dalam hal ini lada, boleh diselaraskan secara bebas. Biasanya, sebagai tambahan kepada rempah, minyak sayuran ditambah. Kira-kira 45-50 ml pergi setiap kilogram kentang. Boleh dicampur dengan rempah.
Nasihat berguna! Anda boleh mendidih kentang irisan selama 3-4 minit dalam air masin, kemudian kacau dengan rempah dan mentega. Kemudian ia akan menjadi sangat berair dan lembut di dalamnya.
Apa yang tidak boleh ditambah kepada kentang
Kentang nampaknya digabungkan dengan semua jenis herba dan rempah-rempah. Begitu banyak perkara yang disenaraikan, kini hanya hidangan dari sayuran ini akan berkilau dengan citarasa yang berbeza. Tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Malah ada rempah yang boleh merosakkan walaupun kentang yang mudah dan serba boleh. Sebahagian daripada mereka didapati dalam campuran rempah yang disediakan, tetapi dalam kuantiti yang sangat kecil.
Apa yang tidak boleh ditambah kepada kentang:
- Cengkeh. Bintang-bintang ini memberikan terlalu kaya, aroma pedas, sangat sukar untuk mengira dos, supaya tidak keterlaluan.
- Cilantro. Ia berjalan lancar dengan daging, rebus sayur, tetapi hanya tidak mesra dengan kentang. Walaupun benihnya (ketumbar) sesuai dengan sempurna ke dalam hidangan dari sayuran ini.
- Anise. Rempah ini sendiri adalah seorang amatur, tetapi ia tidak sesuai dengan kentang.
- Kayu manis, minyak wangi kering dan campuran lain. Mereka bertujuan khusus untuk makanan manis dan pastri. Dalam kes yang jarang berlaku, tambah roti.
Dalam banyak cara, pilihan rempah adalah masalah rasa peribadi, dan bukan hanya anda sendiri. Jika seseorang dari isi rumah bertentangan dengan bahan, maka anda boleh mencari alternatif pilihan. Nasib baik, kini di kedai banyak pilihan perasa.
