Adakah beras nasi dan melekit? Anda tidak tahu bagaimana memasaknya! Dari bijirin ini, anda boleh membuat hidangan sampingan yang luar biasa, salad, makanan ringan dan juga pencuci mulut. Anda hanya perlu belajar cara memasak dengan betul dan tidak membuat kesilapan. Mari kita analisis yang paling kerap?
Air: asas segala-galanya
Nasi dimasak dengan cara yang biasa atau disiram dalam jumlah besar air. Contoh kaedah klasik adalah pilaf, beras untuk sushi. Hidangan saliran dijalankan dalam jumlah besar air, lebihan yang dikeluarkan selepas memasak. Biasanya, nasi hanya menyatu menjadi ayak atau dalam colander, dari mana nama berasal.
Jumlah air
Supaya cecair diserap sepenuhnya, dan nasi tidak menjadi masam, tidak melekat bersama, adalah penting untuk mengukur dengan tepat air atau sup. Untuk hidangan lazat, bahagian 1: 2 biasanya digunakan. Iaitu, satu bahagian bijirin mengambil dua bahagian air. Di sinilah kesilapan sering dibuat.
Apa yang anda perlu ketahui:
- Sekiranya beras dibasuh dan direndam, maka ia memerlukan sedikit air. Sekitar 1: 1.5, dan kadang kala 1: 1, semuanya bergantung pada tahap bengkak.
- Sekiranya jenis padi tidak digunakan, lebih banyak air diperlukan., kadang-kadang anda memerlukan 3 atau 4 bahagian.
- Jika air diukur dengan ketat pada norma, maka nasi dimasak di bawah tudung, selepas mendidih, dia tidak boleh bergurau, wap mesti kekal di dalam kuali. Kadang-kadang tudung tambahan dibalut dengan tuala basah. Sekiranya stim, iaitu air, keluar, nasi akan tetap kaku.
Lebih mudah memasak beras dalam kaedah longkang, air diambil dengan margin. Sebaik sahaja bijirin mencapai kesediaan, ia dituangkan ke dalam colander, anda juga boleh membilasinya. Adalah penting untuk tidak dicerna, sebaliknya nasi akan tetap bersama dan menjadi masam, kehilangan penampilan dan bentuknya yang menarik.
Suhu air
Tuangkan beras dengan air panas atau isi dalam air mendidih. Jangan sekali-kali tidak menghantar nasi ke air sejuk. Jika tidak, biji-bijian tetap bersama sebelum semua bisul ini. Juga, apabila tertidur, anda perlu segera kacau. Jika tidak, semua ini akan diselesaikan ke bawah dan melekat. Hanya nasi untuk sushi dituangkan dengan air sejuk.
Kesalahan merendam
Nasi perlu dibasuh, hampir semua jenis memerlukan ini, kecuali untuk bijirin yang dikukus. Dipercayai bahawa beras putih, yang dimaksudkan untuk hidangan sampingan, salad dan lain-lain pinggan mangkuk, perlu dibasuh di tujuh perairan. Air mengalir kotoran, kanji dari permukaan, tetapi banyak di dalamnya. Oleh itu, nasi sering juga direndam.
Di sini kesilapan dibuat. Apabila merendam, retak beras, melembutkan, dan semasa memasak, biji-bijian hancur, pecah. Untuk mengelakkan ini berlaku, beras perlu direndam dalam air garam, satu sudu besar garam ditambah seliter. Sebelum memasak, bijirin berulang kali dicuci untuk mengeluarkan kanji yang telah keluar.
Menggunakan kuali yang salah
Adalah sangat penting apakah beras disediakan. Kesilapan besar adalah penggunaan periuk enamel, yang mana semuanya tetap melekat. Walaupun dengan kaedah longkang dengan banyak air, biji-bijian akan menetap dan melekat.
Apa yang diperlukan untuk memasak nasi:
- kuali;
- stewpan;
- periuk perlahan;
- pan dengan dinding tebal, bawah.
By the way, sangat teruk terasa nasi putih murah. Ia mengandungi banyak kanji, bijirin pelbagai saiz, banyak serbuk kecil dan debu. Produk sedemikian adalah lebih baik untuk tidak membeli. Sekiranya beras telah dibeli, maka anda boleh bilas, goreng dengan minyak dalam kuali, kemudian tuangkan ke dalam kuali dan rebus. Kadang-kadang beras hanya dikeringkan dalam kuali kering, yang juga meningkatkan rasa.
Kacau sering
Satu lagi penyebab beras yang tidak enak dan direbus adalah pengadukannya. Jika anda ingat teknologi memasak pilaf, maka ia jelas ditunjukkan. Hidangan ini tidak diaduk semasa memasak dan bahkan tidak mengangkat tudung, beras harus menyerap semua air dan stim yang dikeluarkan. Walau bagaimanapun, ia tidak melekat dan tidak melekat bersama.
Peraturan keemasan ketika memasak nasi - sentuhnya kurang!
Apa yang berlaku apabila kacau? Dengan spatula atau sudu, kita merosakkan biji bengkak, bijirin mengeluarkan kanji yang tidak boleh dibasuh sepenuhnya, nasi bersama. Sekiranya ia berkualiti rendah dan jenis yang lembut, maka biji-bijian boleh hancur apabila memasak. Daripada pinggan longgar, bubur likat dan lentur diperolehi.
Rempah tidak dilupakan?
Beras sendiri adalah produk yang tidak enak, ia segar, jadi ia berjalan lancar dengan semua produk: cendawan, ikan, daging, ayam, sayuran dan juga gula-gula. Bahan-bahan ini akan memperkayakan bijirin, tetapi dalam mana-mana, rempah mesti ditambahkan semasa memasak. Malah pencuci mulut beras memerlukan garam. Dan ia tidak sepatutnya cukup. Terdapat juga kepercayaan: jika anda mengaduk nasi 40 kali dalam satu arah dan jumlah yang sama di sisi lain, bubur akan menjadi manis.
Kami menyimpulkan: kesilapan besar apabila memasak beras adalah memasak tanpa rempah.
Apa rempah-rempah lain yang boleh saya tambah:
- laurel;
- kunyit
- lada;
- paprika.
Sesetengah memberi kesan bukan sahaja rasa tetapi juga warna. Kunyit memberikan naungan yang sangat indah. Ia adalah dia yang merupakan komponen utama campuran untuk pilaf. Anda boleh menambah bawang putih dan sayur-sayuran lain, tuangkan kicap.
Pertengkaran beras nasi
Sememangnya, salah satu perkara yang paling penting ialah pelbagai atau jenis beras. Malah di rak sebuah kedai yang tidak terlalu besar, anda dapat melihat selusin beg yang berlainan. Sememangnya, tidak semua beras sesuai untuk hiasan atau pilaf, sesetengah jenis tidak akan berfungsi bubur susu. Kaedah, masa memasak, jumlah cecair bergantung pada hidangan dan bijirin itu sendiri.
Jenis utama beras:
- Potong. Bijian dihancurkan, masak dengan cepat, mengeluarkan kanji. Sesuai untuk bijirin likat tenusu dan tanpa tenusu, memerlukan pembersihan mandatori, boleh direndam.
- Nasi kukus Padi ini tidak boleh direndam atau dibasuh, biasanya hanya bilas. Bijirin telah diproses, semasa memasak ia tidak melekat bersama-sama; bijirin mengekalkan bentuknya. Ia boleh digunakan untuk pilaf, hidangan sampingan, tetapi tidak sesuai untuk bubur. Masak dalam longkang dan cara tidak longkang.
- Nasi beras biasa (mis. Arborio). Sesuai untuk risotto, paella, pelbagai bijirin. Biasanya ia direbus dalam air yang mencukupi.
- Padi panjang (Basmati, Indica, Jasmine). Jenis ini digunakan untuk pilaf, pinggan, salad. Padi panjang direbus dalam jumlah air yang terhad atau dalam kaedah penyaliran. Sesetengah spesis melekat bersama, jadi anda perlu terlebih dahulu membilas atau merendam.
- Nasi untuk sushi (Jepun). Ia digunakan untuk membuat sushi dan gulung, tetapi bubur juga boleh dimasak dari beras tersebut.
Juga dijual anda boleh mencari beras hitam, coklat atau merah, liar. Spesies ini sangat popular di kalangan vegetarian dan penganut pemakanan yang sihat. Rasa bijirin itu berbeza, mereka lebih sukar dan mengandungi lebih banyak serat, membantu mempelbagaikan diet.
Padi ini dimasak lebih lama, kaedah longkang dan sebilangan besar air biasanya digunakan.
