Borsch adalah salah satu kursus pertama yang paling popular. Ia dimasak di Utara dan Selatan, ia disukai di Timur dan Barat, ia dimasak dalam pelbagai cara, tetapi hasilnya tidak selalu bahagia. Kadang-kadang hanya nama yang tinggal dari borsch. Bukan sup kaya dan terang, sesuatu yang ternyata tidak bertepatan dengan jangkaan. Apakah kesilapan yang paling biasa dibuat?
Beet perlu dimasak dengan betul!
Beets - bahan penting borsch, diketahui oleh semua ibu rumah tangga. Tetapi beberapa orang tahu cara memasaknya dengan betul. Akibatnya, bukannya hidangan ruby yang terang, kita mendapat sesuatu yang tidak dapat difahami jingga atau warna coklat. Teraan seperti sup, seperti rasa, jelas jauh dari ideal.
Kesalahan memasak kacang:
- Memasak di dalam kuah. Sering kali, tanaman akar dibuang terus ke dalam kuali. Kadang-kadang keseluruhan, hanya mengelupas. Dan bit dimasak bersama dengan daging, memberikan rasa, memberikan warna coklat. Anda tidak boleh berbuat demikian.
- Kekurangan asid. Sebagai tambahan kepada bit rebusan atau rebusan secara berasingan, adalah penting untuk menambah asid kepadanya. Ia boleh menjadi jus lemon, cuka, lemon yang dicairkan. Bahan-bahan ini, walaupun dalam kuantiti yang kecil, akan mengekalkan warna ruby, tidak akan membolehkannya masuk ke dalam teduh coklat.
- Tandakan bit sebelum menggoreng sayur. Satu lagi kesilapan yang biasa. Ia perlu meletakkan bit yang dimasak dalam persekitaran berasid, iaitu, selepas sayur-sayuran goreng dengan tomato. Ini akan menyimpan warna yang cantik.
- Bilangan bit. Sekiranya anda menambah kepingan atau tanaman akar kecil, maka ia akan menjadi sup kubis dengan bit. Terdapat banyak bit dalam borscht, biasanya ia ditambahkan 1: 1 ke kentang.
Bit untuk borscht boleh dimasak secara keseluruhan dan dalam kulit, tetapi ini dilakukan secara berasingan, dalam apa-apa keadaan dalam sup biasa. Selepas ini, tanaman akar dikupas, sayuran dipotong dan digoreng ringan, atau hanya dituangkan ke dalam kuali.
Sup tanpa rasa
Kesilapan kedua yang paling popular adalah stok yang buruk. Rasa sup bit dengan bit (bit) akan bergantung pada asasnya. Oleh itu, adalah penting untuk berhati-hati pendekatan penyediaan sup itu. Anda boleh menggunakan daging lembu atau daging babi, dalam kes yang teruk, ambil ayam.
Kesalahan untuk membuat sup:
- Daging kecil. Untuk borscht anda memerlukan sup kaya. Ia disediakan tidak hanya dari biji, tetapi kepingan dengan pulpa dan juga lemak, lemak.
- Rempah. Untuk memasak sup, anda perlu menggunakan rempah-rempah: laurel, kacang, lada, akar. Mereka tidak ditambah kepada borsch siap.
- Sup perlu ditapis. Walaupun busa dibuang dengan teliti, sup harus disalurkan melalui penapis atau kain kasa, dan kuali harus dibasuh. Oleh kerana terdapat banyak daging, buih dan serat yang terhasil ke bahagian bawah, berpegang pada dinding.
- Makanan perlu dikembalikan. Anda boleh memotong pulpa dan berkhidmat secara berasingan, tetapi kepingan akan kering, mereka akan mempunyai rasa yang berbeza. Lebih masuk akal untuk mengembalikannya ke kuali, untuk membiarkan borscht rendam.
Sudah tentu, terdapat resipi dan borscht tanpa lemak. Mereka hanya menggunakan air untuknya, sup cendawan, kacang sering ditambah untuk kenyang. Tetapi semua improvisasi ini tidak termasuk dalam resipi asal, ia hanya parodi masakan.
Kentang dan sayur-sayuran lain dalam borsch
Borsch dimasak dengan kentang, tetapi ia tidak lebih daripada bit. Biasanya satu atau dua ubi dimasak secara keseluruhan, kemudian dibuang dan ditambah ke sup. Baki-biji yang selebihnya dicincang dan dituang sedikit kemudian, seperti dalam sup biasa.
Kesilapan bookmark sayur-sayuran:
- Kubis kepada kentang. Biasanya ia memasak lebih cepat, jadi anda perlu meletakkannya sedikit kemudian. Jika tidak, kubis akan runtuh. Sekiranya sayur-sayuran segar dan musim panas, maka ia akan ditambah pada akhirnya, apabila kentang hampir siap.
- Kubis asam dari tin. Jika sup dimasak dengan kubis masam, maka ia harus terlebih dahulu dibawa ke kelembutan dalam kuali atau dalam periuk. Biasanya, kubis digoreng dan kemudian dibakar, ini bukan proses yang cepat.
- Tandakan semuanya sekaligus. Ini biasanya dilakukan dalam periuk perlahan; opsyen ini tidak sesuai untuk kuali. Sayur-sayuran dibuang dalam urutan tertentu pada selang waktu, setiap kali borscht perlu mendidih.
Sayuran goreng bukanlah prosedur yang paling berguna, tetapi semasa penyediaan borscht tanpa apa-apa cara. Lebih-lebih lagi, adalah penting untuk berlalu dengan betul. Anda tidak boleh goreng bawang dengan wortel dan lebih lagi membawa warna coklat, jika tidak hidangan akan mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Hanya biarkan mereka berwarna coklat atau mencapai ketelusan, dan kemudian bahan-bahan lain yang diperkenalkan dan sayur-sayuran dibancuh bersama-sama.
Apa yang mereka keluarkan?
- Lemak. Ia digunakan bukan sahaja untuk berkhidmat, tetapi juga ditambah pada kuali pada akhir memasak. Biasanya, parut salai asin atau asin dengan bawang putih, kadang kala dengan lada dan herba, digunakan untuk ini. Campuran yang sama diletakkan di atas meja, tersebar di atas roti.
- Pampushki. Tanpa mereka, borsch Ukraine tidak disampaikan. Jika tidak ada keinginan untuk membuat adunan dan pastri, maka anda boleh berkhidmat dengan crouton bawang putih buatan sendiri, mereka memasak dengan cepat.
- Krim masam. Dalam kes tanpa mayones. Terdapat lemak yang cukup dan bahan kalori tinggi dalam borsch, tetapi satu sudu krim masam tidak akan menyakiti.
- Rempah. Borsch adalah hidangan multi-komponen dengan rasa ketara. Tetapi kadang-kadang ia tidak mencukupi. Selain garam, ia adalah adat untuk menambah gula pasir, asid sitrik atau jus.
Pembetulan pepijat
Jika borsch itu penuh sesak.
Anda boleh mencurahkan sedikit air mentah, tetapi ia tidak sesuai. Cecair yang berlebihan akan merosakkan konsistensi, mengambil rasa. Adalah lebih baik untuk meletakkan beberapa kentang dan mendidih sedikit. Kadang-kadang beg beras dibasuh diturunkan ke dalam borscht, yang juga sempurna mengambil garam. Tetapi pilihan terbaik dan paling mudah ialah menambah jus tomat tanpa alkohol, kentang tumbuk atau beberapa tomato parut.
Kubis sedang menghela nafas.
Ia berlaku bahawa tumis telah ditambah terlalu awal, kubis tidak mencapai kesediaan, ia crunches. Dalam kes ini, anda perlu mengurangkan kebakaran dan mengurangkan borsch pada api minimum, menghalangnya daripada mendidih. Kubis pastinya akan mencapai kesediaan, dan selebihnya sayur-sayuran tidak akan berkurang, irisan akan mengekalkan bentuknya.
Borsch menjadi cecair.
Anda hanya boleh mencurahkan kuih kecil, tetapi lebih baik untuk menambah sesuatu. Sebagai contoh, goreng bawang dan lobak merah lain atau memperkenalkan kentang yang dimasak secara berasingan. Penyelesaian yang hebat dan pantas adalah kacang kaleng dari balang atau cendawan acar. Tetapi dalam mana-mana, hidangan dengan aditif baru mesti dibawa ke mendidih.
Sekiranya sup adalah masam.
Ia berlaku bahawa terlalu banyak asid. Dalam kes ini, gula ditambah kepada borsch atau rebus sayur-sayuran segar diperkenalkan, mereka disediakan secara berasingan.
