Menurut tradisi kuno, 12 hidangan dibuat untuk meja Krismas, termasuk minuman. Ada di antara mereka yang disediakan dalam versi ramping, dihidangkan pada 6 Januari pada waktu petang, hidangan lain dimakan pada pagi hari ke-7. Sesetengah hidangan dimasukkan ke dalam set wajib, yang lain dipilih mengikut budi bicara mereka.
Sochivo - kemuncak meja Krismas
Ia sering dipanggil kutia, bijirin ini sama, tetapi mempunyai perbezaan tujuan, konsistensi, dan beberapa ramuan. Hidangan dihidangkan dahulu di atas meja pada malam Krismas. Ia melambangkan kelahiran semula, kegembiraan, kekayaan, kebaikan dan kemakmuran. Secara tradisinya, madu pastinya disediakan dari gandum, beras dan bulgur dibenarkan. Rebus gandum, musim dengan bahan-bahan manis.
Apa lagi yang ditambahkan kepada simpati:
- rebus dan rebus;
- kacang panggang pelbagai jenis;
- madu lebah (kadang kala diganti dengan sirap);
- buah-buahan kering;
- rempah (halia, semangat, kayu manis);
- uzvar, dia adalah sup buah.
Ia mempunyai konsistensi cair, ia dimakan dengan sudu dan hanya selepas bintang pertama muncul di langit. Hidangan ini membantu mengembalikan kekuatan selepas hari puasa Krismas yang paling sukar dan paling ketat. Selain jus, sayur-sayuran dan buah-buahan yang dibakar, cendawan dan hidangan lezat yang serupa dihidangkan. Keesokan harinya, pada waktu pagi, anda boleh meletakkan perbualan lain dengan selamat pada meja Krismas.
Angsa dengan epal
Pada akhir paskah Krismas, lazimnya memasak seluruh burung di atas meja. Sejak zaman purba di Rusia ia adalah angsa dengan epal, tetapi anda juga boleh memasak ayam atau itik. Sekarang sering memberi perhatian kepada ayam belanda. Di Amerika, ia adalah yang digoreng untuk Krismas mereka, yang disambut pada 25 Disember. Terlepas dari jenis burung, penting untuk memasaknya dengan nikmat, lebih baik memilih terlebih dahulu. Jika anda tidak menyukai epal, anda boleh memasak angsa dengan tampalan lain.
Apa yang boleh saya panggang dengan burung:
- kentang dan sayur-sayuran lain;
- beras, soba, pelbagai bijirin;
- buah-buahan segar dan kering, kacang-kacangan;
- cendawan dengan sayur-sayuran atau bijirin.
Anda boleh menambah apa-apa kepada angsa atau burung lain sama sekali. Perkara utama adalah untuk memerah dengan rempah, sos, anda boleh mengasinkan terlebih dahulu. Untuk menggembirakan hidangan dengan kelembutan dan kelembutan, angsa biasanya dipanggang di dalam lengan atau di bawah kerajang, dan pada akhir proses itu dibuka. Untuk kerak wangi, anda boleh mencurahkan lemak, minyak dengan madu atau campurannya dengan mustard, cognac. Burung itu akan digoreng dengan indah.
Babi susu dengan lobak
Untuk masa yang lama, salah satu hidangan utama di meja perayaan adalah babi panggang keseluruhan. Kadang-kadang ia dimasak di tempat meludah, tetapi lebih sering ia dibakar pada lembaran penaik atau dalam bentuk. Seperti burung, babi itu dijepit, disapu dengan perisa yang berlainan, tetapi selalu meninggalkan kepala.
Apa yang boleh anda ambil babi:
- lada daripada pelbagai jenis;
- mayonis, krim masam;
- minyak sayuran;
- bawang putih, bawang;
- kicap;
- mustard.
Untuk perapian, anda boleh menggunakan apa sahaja perasa untuk rasa anda, dan rempah untuk barbeku juga sesuai. Adalah penting untuk segera mengeluarkan kepingan besar, jika tidak, mereka akan membakar, merosakkan rupa dan kerak. Hidangkan babi dengan lobak lobak atau sos berasaskannya.
Bawang bawang putih
Tidak ada sosej dan ham di meja Krismas, dan juga keju. Pembuka selera tradisional selalu menjadi daging jellied. Ia telah disediakan dari daging babi dan selalu dengan bawang putih. Pada zaman dahulu, bahagian daging diletakkan di atas dapur dan terasa sedih sepanjang malam, dan selepas itu mereka koyak, penuh dengan tepung tepu, dihantar ke kanopi untuk membeku. Jika aspic mudah kelihatan membosankan, maka anda boleh menambah telur, kacang hijau, wortel atau sayur-sayuran lain untuknya.
Apakah jeli tradisional yang dimasak dari:
- kaki
- ketua daging babi;
- shanks.
Jika tidak ada keinginan untuk memasak jeli berminyak dari babi, maka anda boleh membuat jeli atau aspic dari ayam, ikan. Hidangan ini juga akan mengambil tempat yang betul pada meja Krismas, tetapi akan mempunyai rasa yang lebih ringan. Jangan lupa untuk menyediakan mustard untuk berkhidmat. Sos yang dibeli tidak baik. Adalah lebih baik untuk membuat mustard sebenar dan kuat, yang akan menggembirakan dengan rasa pucat dan meninju aroma.
Rai pai
Selain hidangan daging, pastri selalu dipandang tinggi. Menyediakan pai besar dan kulebyaki dengan pelbagai tampalan. Adonan itu diaduk dengan yis dan selalu dengan penambahan tepung rai. Baking dengannya adalah ketara untuk ketumpatan dan aroma istimewa.
Apa yang digunakan untuk mengisi:
- rebus dan sauerkraut;
- ikan dan daging;
- cendawan;
- telur, bawang;
- bijirin.
Kek besar diletakkan di atas meja Krismas, coulibiacs dan kek kecil disediakan untuk kanak-kanak dan tetamu lain yang datang melawat. Tiada kek krim dan pastri di meja perayaan. Kemudian mereka mula memasak kek roti halia untuk Krismas, dan kemudian dicat kue roti halia, kue, rumah. Tradisi ini berhijrah kepada kita dari negara-negara Barat.
Uzvar: untuk kekuatan, kesihatan dan kesenangan
Minuman utama di meja perayaan adalah buah Uzvar. Ini bukan kompot mudah. Ia telah disediakan dari pelbagai buah-buahan dan buah-buahan kering, berkeras pada ketuhar panas selama sekurang-kurangnya sepuluh jam, disajikan dengan kepingan buah-buahan. Uzvar juga digunakan untuk mengisi oat.
Apakah ramuan yang dibuat daripada:
- epal kering;
- pear
- plum, prun, plum ceri dan buah-buahan batu lain;
- kismis;
- cranberry, lingonberries.
Malah, anda boleh menggunakan buah-buahan kering hingga ke pinggul mawar. Potongan zest, batang kayu manis, pelbagai rempah yang ditambah untuk aroma. Untuk manis, madu diperkenalkan ke dalam uzvar. Jika minuman ternyata segar, maka jus lemon atau cranberry akan menambah kecerahan.
Apa lagi untuk memasak?
Selain set standard untuk meja Krismas, anda boleh memasak hidangan lain. Tetapi mereka semua perlu mudah. Tiada ramuan luar negeri dan luar biasa. Kami memberi keutamaan kepada masakan Slavia kuno dan produk semulajadi.
Apa lagi yang boleh anda masak:
- ikan bakar keseluruhan (pike, kap, ikan);
- penkek dengan bahan tambah yang berbeza atau hanya dengan mentega, krim masam;
- vinaigrette dengan sauerkraut;
- ladu dengan tampalan yang berbeza;
- sbitn, mead, jeli dan lain-lain minuman Rusia.
Anda boleh meletakkan epal direndam, sauerkraut, jeruk dan cendawan, lemak babi, lidah rebus, perut yang disumbat di atas meja. Tidak kira jika hasilnya lebih daripada 12 hidangan dan minuman. Biarkan meja Krismas rosak dengan kemurahan hati dan kepelbagaian, dan tahun yang akan datang hanya membawa kegembiraan!
