Tidak semua yang ada dengan daging adalah dumpling. Dumpling juga boleh dibentuk dengan pengisian daging dan juga direbus dalam air. Tetapi dia tidak akan menjadi pangsit dari ini. Apakah perbezaan antara hidangan ini? Anda boleh menggali cerita. Dumplings - hidangan Rusia, ladu - hidangan tradisional Ukraine. Tetapi lebih baik untuk melihat perbezaan dari sudut yang berbeza, ada sesuatu yang menarik.
Adakah bentuk perkara?
Jika anda pergi ke kedai, anda akan terkejut dengan pelbagai bentuk. Baru-baru ini, ladu secara eksklusif dalam bentuk kubik, dan ladu mempunyai kontur mata.
Hari ini anda boleh mencari segitiga, dataran, telinga dengan pelbagai jenis dan juga heksagon. Tetapi di rumah, mereka sering mematuhi bentuk klasik.
Kecuali penggunaan dumpling ravioli khas, ia menghasilkan poligon bulat.
Oleh kerana ladu mendidih dalam air lebih lama kerana tepung daging mentah, mereka cuba memberi mereka bentuk padat, yang hampir dengan bulatan. Sekiranya mereka dibuat dalam bentuk bulan sabit, maka hanya dipendekkan.
Dumpling untuk ladu dan ladu
Dumplings dan pangsit terutama disediakan dari doh tanpa ragi, tetapi tidak selalu. Dalam versi klasik, air, tepung, garam adalah asas.
Untuk plastik menambah telur dan beberapa minyak sayuran (tidak semestinya).
Kadang-kadang jenis kastard doh yang tidak beragi digunakan, yang berbeza dengan kekuatan dan rasa halus. Tetapi untuk ladu, anda boleh mengutip pilihan lain.
Doh yang boleh dimajukan:
- pada kefir, yogurt;
- dalam susu;
- dengan soda, penanam;
- pada sup.
Doh untuk ladu dibuat lebih lembut, mereka masak lebih cepat, sering satu atau dua minit selepas air mendidih.
Dumpling memerlukan jisim curam dan kuat, kerana masa mendidih rata-rata sepuluh minit.
Pengisian itu perlu mempunyai masa untuk menyediakan, dan cangkerang tidak boleh runtuh.
Kini, adunan segar dengan penambahan bit, bayam, pelbagai rempah dan bahkan arang yang aktif sangat sering disediakan. Ini membolehkan anda mendapatkan produk yang cerah dan luar biasa. Bahan-bahan semacam itu boleh diletakkan di dalam adunan untuk ladu dan ladu.
Masak, stim atau goreng?
Satu lagi perbezaan antara ladu dan ladu adalah kaedah memasak. Pilihan klasik memasak dalam air masin. Ia berbeza hanya dalam tempoh, tetapi intipati tidak berubah. Satu-satunya masa ladu memerlukan lebih banyak air. Jika pengisian dibuat daripada beri atau buah-buahan yang berair, kemudian dimasak dalam beberapa keping, sambil memantau dengan teliti prosesnya.
Apa kaedah memasak lain yang ada:
- Menggoreng. Dumplings boleh dihantar ke kuali, tuang sedikit air dan minyak, reneh, dan kemudian goreng. Ladu, bagaimanapun, digoreng hanya selepas memasak awal, dan tidak semestinya semua jenis.
- Memanggang. Dumplings boleh dimasak dalam periuk dalam ketuhar, dalam bentuk membuat pelbagai casseroles dengan keju, sos dan sayuran. Dumpling di dalam ketuhar tidak masak.
- Pelindapkejutan. Lepuh mentah atau separuh siap boleh direbus dalam sos merah atau putih. Dumplings hanya dibumbui dengan krim masam, mentega, gula.
- Memasak wap. Dumpling tidak memasak seperti itu. Dan ladu sangat biasa. Biasanya kaedah ini digunakan untuk produk dengan beri atau apabila menggunakan adunan lembut.
Secara umum, ladu sering merupakan ramuan dalam hidangan lain. Mereka ditambah ke sup, kaserol, dihidangkan di dalam pasu dan hanya dengan sup. Dumplings adalah hidangan eksklusif bebas, yang jarang bercampur dengan sesuatu.
Daging ada di sana, daging ada atau apa perbezaannya
Dumplings juga boleh dilakukan dengan daging. Tetapi ladu sentiasa mengisi mentah. Tidak tau goreng, jangan rebus. Bahan-bahan yang lain juga ditambah secara eksklusif dalam bentuk mentah. Pengecualian adalah cendawan. Dumpling boleh disediakan dengan tambahan mereka. Sekiranya cendawan dikumpulkan di dalam hutan, maka mereka harus terlebih dahulu direbus selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam air, kemudian dicincang dan ditambah kepada pengisian daging. Tetapi champignons, yang dianggap cendawan selamat, kadang-kadang goreng, kemudian dihantar ke pengisian. Ini meningkatkan aroma pengsan mereka.
Bagaimana topping bersedia untuk ladu:
- Daging, jika ladu dengannya, direbus atau dipintal. Sekiranya daging cincang digunakan, maka digoreng atau direbus dalam kuali di bawah tudung hingga separuh masak.
- Sayur-sayuran dan cendawan yang dirancang untuk digunakan juga berlalu minyak.
- Bahan pengisian digabungkan, dibalut dengan rempah.
- Untuk jus, lemak kadang-kadang ditambah. Ia tidak perlu untuk memanaskannya, ia cukup untuk mengisar (memutar, memotong), menggabungkan dengan bahan-bahan lain.
Satu lagi perbezaan pengisian untuk ladu dengan daging adalah kebolehan. Hanya daging cincang mentah yang mempunyai konsistensi padat dan lengket. Sekiranya daging sudah siap, maka ia tidak tahan. Oleh itu, kentang tumbuk sering ditambah kepada daging cincang untuk ladu. Anda juga boleh mengetatkan jisim dan menambah juiciness dengan menambah krim masam atau mayonis.
Koleksi ladu dan ladu
Produk dari adunan tanpa ragi dengan daging adalah jumlah yang besar. Walaupun persamaan bahan-bahan utama, hidangan sangat berbeza dalam rasa, juicyiness mengisi, saya mempunyai bentuk lain.
Apa lagi yang boleh anda masak:
- Khinkali. Beg gourmet Georgian yang terkenal dengan pengisian berair. Mereka dibezakan oleh daging cincang yang sangat berair dan wangi, serta saiznya yang besar. Untuk hidangan, 3-5 keping cukup.
- Chebupeli. Produk separuh siap moden yang menyerupai ladu. Ia dibezakan dengan pelbagai tampalan, selalunya ia sosej, keju, tetapi juga dengan pilihan daging juga dijumpai. Chebupeli goreng dalam jumlah besar minyak.
- Ravioli. Rakan Itali ladu dan ladu. Di rumah, atas sebab tertentu, mereka tergolong dalam pasta. Mungkin mempunyai bentuk persegi atau bentuk bulan sabit. Di dalam, meletakkan daging cincang dari sayuran, daging, ayam dan juga ikan.
- Wontons. Ladu Cina, yang juga dibuat dengan daging, ayam, sering menambah pokok tumbuhan. Mereka kelihatan seperti khinkali dalam bentuk. Tidak seperti ladu klasik, mereka dihidangkan dengan mi.
- Manty. Analogi ladu yang terkenal, tetapi dimasak dengan banyak bawang, kadang-kadang dari sayur-sayuran, berbeza dengan bentuk dan mengukus.
Anda boleh ingat pasties yang terkenal, ladu yang diisi, ladu. Terdapat banyak ladu dan ladu. Kesemua mereka agak berbeza dari satu sama lain, mempunyai sejarah dan ciri masakan mereka sendiri.
