Tepung boleh bukan sahaja gandum - ia diketahui oleh semua orang, tetapi tidak semua orang tahu pelbagai amaranth eksotiknya. Tetapi jika dia muncul di dapur, selera makan biasa akan muncul dengan cara yang baru dan akan ada alasan untuk berbangga dengan dirinya sendiri kerana memilih produk yang semata-mata bermanfaat untuk kesihatan dan juga angka yang tipis.
Bagaimanakah komposisi dan manfaat tepung amaranth saling berhubung dan dalam apa kes sekiranya ia dimasukkan dalam diet
Amaranth adalah salah satu tanaman tertua (berasal dari Amerika Selatan), tetapi juga dalam genus eponimonya, beberapa tumbuhan herba dikenali sebagai rumpai, yang lain sebagai hiasan taman.
Biji-bijian amaranth yang boleh dimakan sebahagiannya digunakan sebagai bijirin, dan sebahagiannya menjadi tepung.
Nilai tenaga tepung amaranth adalah kira-kira 300 kcal setiap 100 g, yang boleh dibandingkan dengan angka gandum, oat dan tepung beras.
Salah satu kelebihan utama tepung amaranth adalah ketiadaan hampir gluten di dalamnya, yang menjadikannya produk yang sesuai untuk intoleran terhadap bahan ini (gluten). Walau bagaimanapun, diet bebas gluten tidak selalu dipatuhi kerana ini adalah diagnosis - walaupun pada pendapat beberapa ahli nutrisi dan pelatih kecergasan, ia menyumbang kepada penurunan berat badan.
Tepung amaranth kaya dengan protein, termasuk asid amino penting, sebagai contoh, lisin, kehadirannya dalam kuantiti yang besar dalam produk tumbuhan, pada dasarnya jarang berlaku. Dan elemen ini sangat diperlukan untuk:
· Pembaharuan sel;
· Pengeluaran enzim;
· Mengekalkan paras serotonin biasa (yang perlu untuk mood yang baik);
· Memulihkan kuasa letih badan (contohnya, selepas sakit).
Sekiranya kita membandingkan amaranth dengan gandum, maka ia akan menjadi beberapa kali lebih baik daripadanya dari segi kandungan besi, dan dari segi kandungan kalsium, amaranth melebihi susu lembu keseluruhan, lebih daripada dua kali ganda.
Tepung amaranth juga tepu dengan mineral lain - mangan, selenium, fosforus, zink, magnesium, kalium, tembaga, serta vitamin - C, B2, PP, A, B1, E, B4, D.
Produk ini, sebahagiannya disebabkan oleh vitamin E dan kandungan serat yang tinggi, mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran gastrousus, yang menyumbang kepada:
· Penjanaan semula kerosakan oleh penyakit atau kekurangan zat makanan dari membran mukus;
· Normalisasi keasidan jus gastrik;
· Pecutan (jika perlahan) pergerakan usus;
· Mencegah penyakit seperti kolitis.
Tepung Amaranth adalah pembekal antioksidan, kekurangan yang dalam keadaan ekologi moden dan gaya hidup ramai orang membawa kepada gangguan dalam fungsi badan di hampir semua kawasan (dari tanda-tanda luar penuaan kepada ketidakstabilan sistem saraf, penyakit jantung dan risiko kanser yang tinggi).
Selain itu, penggunaan tepung amaranth secara berkala mempunyai kesan positif terhadap perkara berikut:
· Pencegahan obesiti hati;
· Meningkatkan mobiliti bersama (dengan menyokong sintesis kolagen);
· Peningkatan stamina fizikal.
Ciri-ciri manfaat tepung amaranth untuk diet dan gaya hidup yang sihat
Setiap hidangan yang diperbuat daripada tepung amaranth dengan cepat dan saturata, maka ahli pemakanan mencadangkan memasukkannya dalam menu ringan - ia bernilai menambahkan sedikit produk, contohnya, kepada sayur-sayuran rebus atau pure sup - dan sekarang anda tidak terancam oleh tekanan yang mengganggu selera makan yang tidak dapat diterima.
Sesetengah bahan unik dalam komposisi amaranth menjejaskan proses metabolik yang menyumbang kepada pembakaran lemak yang rancak di badan.
Di samping itu, proses peredaran darah dan respirasi selular biasanya berlaku di epidermis, dan pengekalan kolagen dan elastin diaktifkan.
Semua ini dan yang lain membawa kepada hakikat bahawa selepas menurunkan berat badan, kulit tidak luntur dan cepat datang dengan nada, namun - anda boleh kelihatan lebih muda dari umurnya.
Penggunaan tepung amaranth membantu meningkatkan pembaharuan darah dan mengeluarkan kolesterol "buruk" daripadanya, dan untuk membersihkan unsur-unsur toksin dan toksin.
Dan ahli pemakanan adalah sebulat suara berpendapat bahawa pelepasan badan yang tepat pada masanya dari bahan yang tidak berguna adalah salah satu tugas utama untuk gaya hidup yang sihat.
Bagaimana untuk memilih, menyimpan dan menggunakan tepung amaranth dengan faedah
Tepung amaranth yang berkualiti baik harus kurus dan seragam, naungan dari kelabu-kuning hingga karamel pucat.
Produk bermutu tinggi dijual di dalam pembungkusan kertas - yang dalam plastik, dengan kebarangkalian yang tinggi, boleh pergi tengik, walaupun segar, kerana bahan ini tidak bernafas.
Di rumah, untuk pemeliharaan yang lebih baik, disyorkan untuk mencurahkan tepung itu ke dalam balang kaca dengan tudung yang ketat dan letakkan di tempat yang kering dan gelap.
Tepung amaranth digunakan secara meluas dalam masakan dunia. Ia ditambah kepada sup, kaserol, pencuci mulut dan minuman (mis. Kekejangan).
Baking dengan tepung amaranth (roti, pancake, cookies, muffin) ternyata menjadi subur, disimpan untuk masa yang lama, tidak basi dan mempunyai rasa dan rasa aroma halus.
Dan di sini ketiadaan gluten (gluten) tidak boleh dipertimbangkan sebagai tambahan tepung amaranth - untuk membakar sesuatu, adalah sangat wajar untuk mencampurkannya dengan jenis tepung lain, misalnya, gandum. Tetapi ia digabungkan (secukupnya) juga dengan jagung, oat dan beras.
Tepung amaranth juga sesuai untuk ladu dan pasta.
Produk eksotik ini juga digunakan untuk menebal saus dan kuah, memotong roti, meningkatkan konsistensi pelbagai makanan dan daging cincang untuk bebola daging, ia boleh ditambah kepada hidangan sampingan (contohnya, puree sayur), bubur susu dan yogurt buatan sendiri.
Kelebihan produk ini boleh dipanggil hakikat bahawa tidak masa (pagi, siang, malam), atau keserasian dengan produk lain tidak menjejaskan pencernaannya - ia sentiasa dihadam dengan mudah dan cepat.
Untuk mendapat manfaat sepenuhnya daripada tepung amaranth, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakannya 2-3 hari seminggu, mematuhi norma harian sehingga 150-200 g untuk orang dewasa.
Apakah bahaya tepung amaranth?
Pertama sekali, ia mesti dikatakan bahawa tepung amaranth boleh dimakan hanya selepas rawatan haba, jika ia dirancang untuk menambahnya kepada beberapa hidangan tanpa memasak (contohnya, goncang protein), maka tepung dalam bentuk tulen harus dipanggang terlebih dahulu selama 10 minit di dalam oven pada suhu 110 ° C.
Ini dijelaskan oleh fakta bahawa bijian amaranth mentah mengandungi sejumlah oksalat dan nitrat yang tertentu, yang boleh menjejaskan fungsi tubuh (secara negatif, mengganggu penyerapan nutrien daripada makanan dan minuman).
Dan selepas pendedahan kepada suhu tinggi dalam tepung amaranth tidak ada kesan buruk - sifat-sifat toksik unsur-unsur ini dinetralkan.
Tetapi pada dasarnya, jangan terlalu terbawa dengannya, kerana kelebihan kuat pengambilan harian yang disyorkan penuh dengan akibat yang tidak menyenangkan seperti mual, pedih ulu hati dan cirit-birit.
Pakar pemakanan mengesyorkan meninggalkan tepung amaranth semasa mengambil ubat-ubatan, tindakan yang bertujuan untuk menormalkan tekanan darah tinggi dan menurunkan tahap glukosa darah, kerana produk ini mempunyai kesan yang sama pada seseorang dan, dengan itu, mungkin terdapat banyak kesan yang didarabkan oleh dua orang.
Untuk mengelakkan kemudaratan daripada tepung amaranth, iaitu, kemerosotan dalam kesihatan bidang tertentu, produk ini tidak diingini dalam diet untuk penyakit buah pinggang dan pundi hempedu, kerana biji amaranth tinggi dalam asid oksalik.
Akhirnya, dalam kes-kes yang jarang berlaku, reaksi alergi menunjukkan dirinya pada tepung amaranth.
