Payudara salai, salah satu mutiara persediaan cendawan, bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Dan oleh itu, sangat penting untuk mengetahui apa produk ini terdiri daripada dan sifatnya.
Bagaimana komposisi dan faedah payudara asin bersambung
Roti - cendawan umum hutan rumput dan bercampur-campur dalam iklim sederhana, tidak menonjol (tanaman tidak berkurang walaupun dengan kerap lawatan ke alam semula jadi oleh manusia) dan sering tumbuh dalam banyak kumpulan (nama berasal dari perkataan Rusia lama yang bermaksud "longgokan", "timbunan").
Susu putih (nyata) tergolong dalam cendawan kategori 1, di mana, sebagai contoh, cendawan kunyit dan cendawan porcini bersebelahan dengannya. Hadiah terbaik hutan ini lebih sesuai untuk penjerukan lebih banyak daripada cendawan lain, walaupun cendawan kuning dan hitam masih dikumpulkan.
Spesies yang terakhir biasanya ditugaskan ke kategori ke-4, cendawan ini dalam pengambilan sering keras dan lebih parah diserap.
Rasa tertinggi dan kualiti yang berguna dibezakan oleh payudara muda, yang diameter diameternya tidak melebihi 10-15 cm (pada asasnya, ia boleh mencapai 25 cm).
Semua cendawan adalah cendawan yang boleh dimakan secara kondusif, yang bermaksud bahawa mereka tidak boleh diterima tanpa pemprosesan terlebih dahulu. Jadi sebelum anda memasak, anda bukan sahaja perlu membersihkan payudara dari ranting dan bumi, semak kesian, tetapi juga merendam mereka selama berjam-jam dengan beberapa perubahan air untuk menghilangkan jus susu.
Dalam sebarang bentuk, payudara mengekalkan kepadatan yang menyenangkan pulpa dan rasa yang sangat baik.
Mereka boleh digoreng dengan bawang dan kentang, direbus dengan daging, dibuang ke dalam periuk dengan sup, dan juga dalam buku masakan Rusia yang pertama yang telah turun kepada kami, ada resepi untuk roti masin. Mereka boleh dituangkan dengan minyak bunga matahari dan dijadikan makanan ringan, ditambah dengan salad dan, sekali lagi, dalam sup, atau disediakan dengan hidangan panas, mengisi kek.
Cendawan diberi asin dengan kaedah yang sejuk dan panas, mereka boleh diisi dengan perapan dengan atau tanpa cuka, rasa cendawan diperkaya dengan rempah, payung dill, daun currant dan aditif lain.
Perlu diperhatikan bahawa marmalade asin (jeruk, jeruk) menjaga nutrien lebih baik daripada marmalade kering. Dan mereka berbeza dari cendawan segar.
Hakikatnya, sebagai hasil daripada proses semulajadi (contohnya, penapaian) yang mengiringi kaedah memasak ini, payudara menjadi sumber enzim pencernaan yang berharga untuk penyembuhan saluran pencernaan.
Ya, dan pelbagai aditif pedas dalam jeruk merangsang nafsu makan, dan dalam kombinasi dengan pengasam, mereka dapat mengurangkan gejala gastritis dengan keasidan rendah jus gastrik.
Dan sekali lagi, semasa penyediaan kosong ini, manfaat payudara asin dilengkapi dengan sifat anti-radang dan anti-sclerosis.
Agar manfaat payudara asin menjadi ketara, disyorkan sedikit demi sedikit, secara harfiah 150-200 g, makan mereka 2-3 kali seminggu.
Payudara salai terlalu berat untuk penghadaman, oleh itu, tidak disyorkan untuk memakannya untuk sarapan pagi, tetapi mereka sesuai untuk makan malam. Dan untuk makan malam juga, terutama kerana mereka mengandungi bahan yang disebut tryptophan, yang bertindak sebagai pil tidur yang lembut.
Cendawan adalah sumber protein yang baik, mereka mengandungi kira-kira 32%, dan ini lebih daripada sekadar daging lembu. Tetapi saintis dan pakar pemakanan meragui bahawa cendawan boleh menjadi pengganti lengkap untuk daging, selepas semua, ini adalah produk yang sama sekali berbeza.
Protein cendawan, pada dasarnya, tidak begitu baik diserap oleh badan, dan apabila memperkenalkan payudara ke dalam diet, anda pasti tidak boleh bergantung kepada fakta bahawa mereka akan membantu untuk membina otot.
Serat cendawan berguna untuk metabolisme dan penghapusan toksin dan toksin dari badan.
Semua jenis cendawan kaya dengan vitamin, dan cendawan tidak terkecuali. Vitamin A, kumpulan B, E dan C diwakili sepenuhnya di dalamnya, tetapi kandungan D. sangat tinggi.
Sumber utama vitamin terakhir adalah produk haiwan, dan jika ia terdapat dalam sayur-sayuran, maka sedikit. Jadi payudara dalam hal ini adalah unik dan berguna untuk:
· Kesihatan dan kecantikan (tanpa jerawat, bintik-bintik umur dan kekeringan) kulit;
· Metabolisme fosfor-kalsium;
· Pembekuan darah biasa;
· Pencegahan penyakit tiroid.
Buns mengandungi satu set asas makro dan mikroelemen yang penting untuk fungsi seluruh organisma, termasuk besi, magnesium, molibdenum, zink, kobalt, fosforus dan natrium.
Apakah penyakit yang boleh mendapat manfaat daripada payudara asin?
Sejak indeks glisemik (GI) payudara segar minimum - kira-kira 10 unit, payudara asin boleh hadir pada menu untuk diabetes, terutamanya kerana mereka membantu menormalkan tahap glukosa darah.
Sifat-sifat antibiotik membenarkan penggunaan payudara asin untuk tujuan berikut:
· Pencegahan tuberkulosis;
· Rawatan selsema dan penyakit virus, seperti selesema dan bronkitis (walaupun payudara membantu dengan emphysema);
· Rawatan penyakit berjangkit sistem genitouriner.
Juga, kehadiran kerap payudara asin dalam diet menyumbang kepada:
· Mengurangkan risiko penyakit jantung koronari dan aritmia;
· Pencegahan urat varikos;
· Fungsi penuh hati;
· Mengurangkan gejala urolithiasis (termasuk penambahan bendalir dan mencegah pembentukan pasir).
Dalam kes-kes lain, ada manfaat dari payudara asin di atas meja
Mengikuti menu yang ketat untuk penurunan berat badan, anda tidak boleh menolak payudara masin - ia mengandungi hanya 16 kcal setiap 100 g (seperti dalam cendawan segar).
Adalah berguna harta payudara asin untuk mengeluarkan bahan radioaktif dari badan, termasuk strontium-90, yang menimbulkan penyakit sistem tulang, kerosakan DNA, dan kelembapan pembentukan sel-sel baru.
Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa apabila tumbuh di dalam persekitaran yang tidak menyenangkan, payudara (terutama hitam) sendiri dapat mengumpul radionuklida, jadi tepu dengan bahaya.
Bolehkah ada bahaya dari payudara masin
Penggunaan jeruk cendawan penuh dengan pengambilan garam yang berlebihan dan pelanggaran metabolisme air, termasuk pengekalan cecair dalam badan, yang memuat sistem kencing dan tidak hanya ditunjukkan oleh edema luar biasa, tetapi juga oleh gangguan organ-organ tertentu.
Juga, anda tidak boleh makan buah masam tanpa dadah, dan oleh itu anda harus meninggalkan sepenuhnya mereka dengan:
Ulser peptik perut atau duodenum;
Pancreatitis
Hipertensi
Gangguan pencernaan, disertai oleh peningkatan keasidan jus gastrik;
Penyakit sendi.
Melangkah "memburu senyap" adalah penting untuk mengingati bahawa cendawan, seperti span, menyerap bahan yang mencemarkan udara, tanah dan air. Oleh itu, mereka hanya boleh direkrut di tempat yang bersih dari segi ekologi, jauh dari lebuh raya dan kemudahan perindustrian.
Pemprosesan bahan mentah yang tidak mencukupi, pelanggaran teknologi perkilangan dan keadaan penyimpanan, semua ini dapat memberi sumbangan payudara asin dengan bahaya, yang diwujudkan dalam bentuk salah satu penyakit yang paling berbahaya - botulisme.
Dan walaupun anda tidak memikirkannya, cendawan kaleng mungkin tidak boleh dimakan sepenuhnya, tetapi jika anda hanya boleh bercakap tentang kualiti ideal mereka dengan awalan "hampir", maka ada kemungkinan orang dewasa akan memakannya dan tidak ada apa-apa yang mengesankan anda dari rasa yang sangat baik pada cendawan merosakkan, tetapi untuk kanak-kanak di bawah umur 8 tahun, wanita hamil atau penyusuan, seorang warga tua - merawat mereka akan mengakibatkan kemudaratan yang serius.
