Sekali di Itali, pizza dianggap makanan untuk golongan miskin.
Hari ini, kek yang terbuka dianggap sebagai hidangan sebenar, dan kadang-kadang juga hidangan perayaan. Terdapat beratus-ratus tampalan yang berbeza, tetapi asas semua asas adalah tortilla.
Jika anda menyediakan doh dengan betul, maka pizza akan menjadi lazat dengan apa-apa pengisian. Pakar masakan Itali di Itali adalah terlatih khas dalam proses ini.
Asas nipis, halus, dan tidak kering semasa baking.
Sediakan adunan pizza yang lazat seperti dalam pizza Itali?
Doh pizza seperti dalam pizza - prinsip umum persediaan
Ciri adunan pizza doh pizza adalah keanjalan. Ia lembut, tetapi tidak pecah. Ia lapang tetapi halus. Jangan gunakan adunan yeast klasik untuk pai untuk pizza. Ia akan menjadi sangat salah.
Apakah asas untuk mempersiapkan di dalam pizzeria:
• Tepung Menggunakan tepung gandum biasa gred tertinggi atau pertama. Kadang-kadang sedikit tepung jagung atau pati ditambah, bergantung kepada resipi.
• Minyak itu. Ia ditambah dalam jumlah yang ketat. Biasanya untuk 500 gram tepung tidak lebih daripada 2 sudu.
• Air atau susu. Harus hangat, tepat di atas suhu badan.
• Garam dan gula. Digunakan untuk merasai dan mengaktifkan yis.
Walaupun adunan pizza harus tipis, ia masih dibenarkan berdiri selama 15 minit hingga satu jam, bergantung kepada resipi dan bahan-bahan yang dimasukkan.
Kemudian buat kek dengan tangan anda. Tetapi tidak setiap suri rumah dapat melakukan ini, jadi lebih baik menggunakan pin rolling.
Apabila membentuk asas, meja itu ditaburkan dengan tepung atau disejukkan dengan minyak sayuran.
Resipi 1: Doh Pizza seperti dalam Pizzeria Tipis
Ia adalah dengan ujian ini bahawa asasnya nipis, rangup. Walaupun kehadiran yis, kek tidak banyak meningkat. Dari bahan-bahan ini, anda mendapat tiga keping pizza pizza nipis seperti di pizzeria untuk tiga pai yang terbuka.
Bahan-bahannya
• 250 gram air;
• 500 gram tepung;
• 0.5 tsp. gula dan garam sebanyak;
• 20 gram minyak;
• 7 gram yis.
Memasak
1. Ambil mangkuk, tuangkan air suam, hati-hati tuangkan yis kering. Jangan berhenti bercampur supaya mereka tidak menangkap ketulan.
2. Tambah minyak zaitun, garam dan gula. Campurkan semuanya dengan teliti untuk membubarkan bijirin.
3. Sekarang tuangkan tepung, yang mesti ditapis.
4. Knead doh. Ia mestilah elastik. Adalah penting untuk menampung konsistensi yang betul. Jika jisim melekat pada tangan anda, tambah tambah tepung. Tetapi berhati-hati, asas doh terlalu curam ternyata sukar.
5. Sekarang kita membahagi doh ke dalam 3 bahagian yang sama. Setiap berat kira-kira 270-280 gram. Letakkan koloboks kembali ke dalam cawan.
6. Tutup dengan tuala kain, keluarkan selama setengah jam. Sekiranya anda tidak merancang untuk membakar semua 3 pizza sekaligus, maka satu kolobok boleh dikeluarkan di dalam peti sejuk dan juga di dalam peti sejuk, diletakkan di dalam beg kedap udara.
7. Selepas setengah jam kami mengambil adunan "berehat", melancarkan kek. Orang Itali melakukan ini tanpa pin bergulir, tetapi kita boleh menggunakan pembantu.
Resipi 2: Dadu pizza seperti dalam pizza dengan herba aromatik
Resipi adunan pizza wangi seperti di restoran pizza, yang baik dengan tomato dan tambalan daging. Sebaiknya, anda memerlukan campuran herba Itali untuk memasak. Tetapi jika tidak, maka anda boleh mengurungkan diri anda ke duet basil kering dan oregano, yang disarankan untuk mengisar dalam mortar.
Bahan-bahannya
• 250 gram tepung;
• 120 gram air;
• 15 gram minyak;
• 0.5 sudu herba Itali;
• 1 sdt gula;
• satu beg yis;
• garam garam.
Memasak
1. Anda perlu menyaring tepung, tepat di atas meja. Sekarang kita menambah herba aromatik Itali untuknya. Jika daunnya besar, gosokkannya dengan alu atau hanya dengan tangan anda.
2. Larutkan garam dengan gula dalam air, memperkenalkan ragi. Biarkan biji-biji membengkak sedikit.
3. Buat lebih mendalam di dalam tepung, tuangkan cecair dan aduk adunan Itali.
4. Biarkan benjolan berbaring selama 20 minit, terbahagi dua dan masak dua pizza nipis. Mereka tidak akan menjadi sangat besar. Sekitar diameter 25-27 cm.
Resipi 3: Denda Pizza Tender seperti dalam Pizzeria Susu
Untuk menyediakan ujian seperti itu, anda perlu susu segar, walaupun anda boleh menggunakan susu yang dibakar. Ia bercampur dengan yis, mentolerir beku dengan baik, selepas pencairan ia praktikal tidak mengubah sifatnya.
Bahan-bahannya
• 200 gram susu;
• 2 telur;
• 0.5 sudu gula;
• 0.5 tsp garam;
• beg kecil yis;
• 400-500 gram tepung;
• 2 sudu minyak.
Memasak
1. Kami memanaskan susu ke suhu badan, tidak perlu panas.
2. Tambah yis dengan gula, campurkan.
3. Telur dicampur dengan garam, kemudian digabungkan dengan campuran susu.
4. Tambah minyak sayuran, lebih baik menggunakan zaitun.
5. Ayak tepung, kirimkan jumlah jisim dan aduk adunan. Anda tidak perlu mencurahkan sekaligus, kami menambah secara beransur-ansur agar tidak melampaui batas. Doh mengikut resipi ini akan berubah lembut, tetapi tidak melekat pada tangan dan mangkuk.
6. Tutup dengan serbet, biarkan selama sejam.
7. Bahagikan kepada dua bahagian yang sama dan gunakan seperti yang dimaksudkan.
Resipi 4: Dadu pizza yang cepat di sebuah restoran pizza
Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit untuk menyediakan doh pizza seperti di restoran pizza. Oleh itu, anda boleh segera menghidupkan oven dan memasak pengisian. Kemudian tidak mempunyai masa! Doh tanpa ragi, keliangan dicapai dengan menambah serbuk penaik. Sebaliknya, anda boleh menggunakan soda biasa, tetapi supaya produk siap tidak memperoleh bau yang tidak menyenangkan, ia harus dibayar balik dengan asid apa saja.
Bahan-bahannya
• 1 sudu teh gula, Ripper dan garam;
• 2 cawan tepung;
• 1 telur;
• 200 gram air;
• 20 gram minyak.
Memasak
1. Panaskan tepung secara langsung dengan serbuk penaik secara langsung ke atas meja.
2. Pisahkan campuran telur dengan gula dan garam sehingga bahan buangan dibubarkan sepenuhnya.
3. Tambah minyak.
4. Tuangkan air suam.
5. Kami membuat kemurungan dalam slaid dari tepung, tuangkan air dengan produk-produk yang dicairkan di dalamnya dan kiruk adunan.
6. Bahagikan ke dalam 2 bahagian, keluar, letakkan pengisian dan hantar ke ketuhar!
Resipi 5: Doh Pizza di Pizzeria
Salah satu pilihan yang paling biasa untuk membuat doh pizza di restoran pizza. Asas sangat lembut dan lapang. Resipi ini adalah sejagat, digabungkan dengan sebarang tampalan dari manis hingga memuaskan dan gurih.
Bahan-bahannya
• 250 gram tepung;
• 20 gram minyak;
• 7 gram yis;
• 200 gram air;
• garam.
Memasak
1. Tuang air (kira-kira 40 darjah) ke dalam mangkuk, larutkan ragi dan garam. Jika ragi ditekan digunakan, jumlahnya mesti ditingkatkan sebanyak 3.5 kali.
2. Tuangkan 5 sudu tepung, kacau dengan pukul. Dapatkan seorang pembicara. Tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan sahaja selama 10 minit.
3. Masukkan tepung, tambah minyak, kacau rata. Doh harus lembut.
4. Tutup dengan tuala lagi dan biarkan selama 45 minit.
5. Apabila jisim naik dengan baik, anda boleh membuat pizza. Daripada jumlah ini, 2 asas utama akan diperolehi. Adalah penting untuk menggulung mereka sebagai nipis yang mungkin.
Resipi 6: Dadu pizza seperti dalam pizza kefir
Jika doh tidak berfungsi pada yis atau jika mereka tidak wujud, kemudian masak kefir dengan penambahan soda. Ia juga nipis dan sangat serupa dengan adunan sebenar, kerana ia disediakan untuk pizza di restoran pizza.
Bahan-bahannya
• 2 telur;
• 300 gram kefir;
• 1 sudu garam dan soda yang tidak lengkap;
• 15 gram minyak;
• tepung seperti yang diperlukan.
Memasak
1. Tuangkan soda ke kefir hangat, campurkan. Jisim akan mula berserakan, busa, jadi jangan gunakan mangkuk kecil.
2. Campurkan telur ke dalam cawan lain, tambah garam dan pukul dengan baik sehingga pukul sehingga busa cahaya muncul.
3. Campurkan campuran telur dengan kefir, tambah minyak.
4. Tuangkan tepung yang diayak. Kukut doh. Kami menggunakan tepung sebanyak yang akan diserap. Doh akan sangat sejuk.
5. Pasang roti, tutup dengan serbet dan biarkan selama seperempat jam untuk membengkak gluten. Doh ini boleh digunakan dengan serta-merta, tetapi lebih baik untuk membiarkan ia berbaring supaya lebih mudah untuk dilancarkan.
Resipi 7: Pizza Dough seperti di Tomato Pizzeria
Adunan pizza yang lazat dan wangi, yang tidak hancur, elastik dan mudah digunakan. Nah, tentu saja, ia mempunyai warna yang bagus, yang memberikan pes tomato dimasukkan ke dalam komposisi.
Bahan-bahannya
• 20 gram pes tomato atau mana-mana saus tomat;
• 15 gram gula;
• 300 gram air;
• satu beg yis;
• garam;
• 20 gram minyak;
• 500 gram tepung.
Memasak
1. Campurkan tepung yang ditapis dengan yis dan garam. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan garam yang lebih halus.
2. Kami menanam pes tomato di dalam air suam. Masukkan cecair sedikit, gosokkan sos dengan baik agar tidak wujud benjolan.
3. Tambah gula kepada air tomato, kacau sehingga dibubarkan.
4. Masukkan mentega, tepung dengan ragi, buat doh elastik. Kami melancarkan 2 bola dari situ.
5. Letakkan koloboks dalam beg, hantar ke peti sejuk selama satu jam.
6. Kami keluar, melancarkan dan memasak pizza!
Resipi 8: Pizza Dough seperti dalam Pizzeria Bawang Putih
Di Itali, doh ini paling sering digabungkan dengan tepung daging. Sebaiknya, bawang putih kering dan cincang digunakan. Ia hanya bercampur dengan tepung. Tetapi kita akan melakukannya dengan ular segar supaya prosesnya jelas.
Bahan-bahannya
• 175 gram air;
• 2 sudu minyak;
• 280 gram tepung;
• 1 sdt gula;
• 3 ulas bawang putih;
• 0.5 tsp garam;
• 7 gram yis kering.
Memasak
1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, masukkan garam, gula, mentega, kacau rata.
2. Sekarang anda perlu memotong bawang putih. Ini terbaik dilakukan dengan pengisar. Kami meletakkan ulas kupas, mengganggu kentang tumbuk.
3. Masukkan jisim bawang putih ke cecair yang telah disediakan sebelum ini, kacau.
4. Ayak tepung, campurkan dengan yis kering.
5. Tuangkan air bawang putih ke dalam tepung, menguli doh.
6. Tutup dengan tuala, biarkan selama 40 minit.
7. Bahagikan ke dalam 2-3 keping, bergantung kepada saiz pizza yang dikehendaki. Melancarkan, masukkan pengisian dan bakar.
Doh pizza seperti di restoran pizza - tip dan teknik yang berguna
• Adakah tiada pin rolling di rumah? Anda boleh mencari pengganti yang layak! Ambil sebarang botol kaca dengan permukaan rata, keluarkan label, lap dan selesai! Anda juga boleh menggunakan lengan dari roll dengan foil atau filem berpaut. Sudah tentu, ia tidak begitu mudah untuk menggunakan barang-barang ini, tetapi agak mungkin untuk melancarkan beberapa pizza pizza yang rata.
• Doh ini hanya akan diperoleh jika perkadaran produk dihormati. Jangan tuangkan minyak atau air "dengan mata". Hasilnya mungkin tidak menyenangkan.
• Semakin lama adunan itu, semakin lembutnya. Pertimbangkan ini jika anda perlu memasaknya sebelum dibakar. Dalam kes ini, lebih baik untuk menambah tepung sedikit atau taburkan meja dengan baik apabila melancarkan asas.
• Ragi kering secara beransur-ansur digantikan dengan ragi yang ditekan, kerana ia lebih cepat mendekati, tidak tersusun dalam penyimpanan, tidak terdedah kepada acuan. Tetapi jika mereka perlu diganti dengan yang mentah, kemudian meningkatkan jumlah sebanyak 3 kali. Sebaliknya, jika ragi ditekan ditunjukkan dalam resipi, maka apabila menggantikan dengan produk kering, jumlahnya mesti dikurangkan.
