Salah satu keistimewaan masakan Jepun adalah gulung, sangat berbeza mengikut resipi, jadi terdapat banyak untuk dipilih dari rasa dan bahkan dengan diet yang ketat.
Rolls tidak diklasifikasikan secara tidak adil sebagai makanan segera - ini adalah makanan semula jadi, memuaskan, sangat berkhasiat dan sihat.
Bagaimana sushi berbeza dari gulung dan apakah faedah-faedah kedua
Untuk membincangkan gulungan apa, anda perlu memberi perhatian kepada sushi.
Makanan laut dan beras adalah asas milenium masakan Jepun. Sebaik sahaja ikan bercampur dengan garam dan ditaburi dengan ubat padi, ia dibiarkan disimpan dalam simpanan. Lebih lanjut disediakan mengikut kelimpahan dan tradisi kehidupan setempat. Sering dimakan dengan beras, sudah masak.
Tetapi pada penghujung abad XIX, pencipta yang kini tidak diketahui datang dengan idea bahawa beras boleh dimasak, dicampur dengan pakaian khas (gula, garam dan cuka beras), dibentuk menjadi benjolan, meletakkan kepingan di atas ikan dan melayani begitu banyak, banyak hidangan hidangan baru .
Kadang-kadang sushi dipintas dengan reben rumpai laut supaya tidak terbelah.
Mengejutkan dengan cepat beratus-ratus resipi sushi yang baru, tradisi penggunaan dan penggunaan mereka telah terbentuk, dan hampir tidak lebih setengah abad yang berlalu sebelum makanan ini mula melambangkan dan mempopulerkan masakan Jepun di seluruh dunia.
Sesetengah sushi kekal tidak berubah, yang lain berubah dan perkara-perkara baru muncul di bawah pengaruh tradisi masakan dunia.
Rol adalah pelbagai sushi dan gulung, dipotong menjadi sebahagian. Mereka biasanya terbentuk menggunakan tikar buluh.
Secara tradisinya, lapisan luarnya adalah lembaran alga - nori, tersebar di atasnya beras dan mengisi - sering ikan, makanan laut, dalam bentuk mentah, asin atau salai.
Aditif dalam bentuk timun, alpukat, keju krim yang popular.
Terdapat gulung dengan ayam dan vegetarian, buah dan pencuci mulut, dengan cangkang bukan nori, tetapi tortilla gandum. Kebanyakan gulung dihidangkan sejuk, tetapi ada juga yang hangat - goreng dalam adonan atau dibakar.
Rolls dengan "pembalut" ke luar dipanggil sushi maki, beras keluar - uramaki.
Yang terakhir ini sering menggelapkan sesame atau kaviar ikan terbang - tobiko.
Rolls berkhidmat dengan jahe jeruk merah jambu, wasabi horseradish, soya dan sos lain. Dari minuman, teh hijau disyorkan, jika alkohol adalah sake atau wain plum. Mereka makan gulung seperti kebanyakan sushi - dengan penyepit.
Nilai tenaga gulung dari segi 1 unit bervariasi sekitar 20-80 kcal.
Pilihan untuk nilai pemakanan - kandungan kalori, karbohidrat, protein dan lain-lain, membolehkan anda menggabungkan gulung dengan kebanyakan diet untuk mencipta badan yang diingini.
Kerana set asas bahan-bahan yang kerap digunakan, serta pelbagai bahan tambahan, gulung merupakan sumber bahan berharga yang diperlukan di seluruh tubuh manusia. Mereka boleh secara fizikal menyokong badan yang sihat dan mempercepatkannya dengan banyak gangguan dan penyakit.
Apakah penggunaan gulung jika anda menganalisis secara terperinci komposisi mereka
Pendedahan penuh manfaat gulung hanya mungkin apabila mempertimbangkan sebarang jenis spesifik mereka. Tetapi, anda boleh menyerlahkan ciri umum jika anda mengambil resipi klasik sebagai sampel, bukannya inovasi seperti ayam panggang dalam tortilla.
Rawatan roll biasanya akan termasuk bahan-bahan berikut.
Beras bukan hanya asas untuk mengisi gulung, tetapi, di atas semua, sumber karbohidrat kompleks yang menyuburkan tubuh dengan tenaga yang penting tanpa pengumpulan deposit lemak. Bagi mereka yang terlibat dalam sukan dan kecergasan, pentingnya hakikat bahawa semasa latihan fizikal dan kekurangan rizab glukosa, karbohidrat kompleks menghalang kerosakan protein yang diperlukan untuk membina otot menjadi tenaga;
· Cuka beras diperlukan untuk memberikan nasi yang istimewa dan ketagihan. Walaupun dalam perubatan kaum, China kuno digunakan untuk meneutralkan bahan berbahaya yang memasuki tubuh, dan hari ini diketahui bahawa ia menurunkan kolesterol, mempercepatkan metabolisme dan mempromosikan regenerasi tisu;
· Nori telah dikenal sejak berabad-abad sebagai agen anti-penuaan yang kini aktif digunakan dalam bidang kecantikan untuk kulit dan rambut. Mengingatkan alga ke dalam juga memperbaiki keadaan mereka. Nori juga mengandungi serat, yang memanjangkan rasa kenyang dan membersihkan usus secara perlahan. Unsur-unsur surih kompleks, termasuk iodin dan besi, mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf, pengeluaran enzim, hematopoiesis, dan penglihatan;
· Kaviar Tobiko boleh berwarna-warni, tetapi dengan kualiti yang baik dengan pewarna - hijau memberi wasabi, oren memberikan halia, hitam memberikan dakwat kerang. Kurang berharga daripada kaviar merah, semuanya sama - ia mengandungi protein, vitamin A dan B, ia ditunjukkan untuk keletihan, kekurangan vitamin, tulang rapuh, meteosensitivity;
· Makanan laut - dari ikan tuna dan salmon hingga sotong, kerang dan udang, adalah sumber berharga mudah dicerna protein, asid lemak tak jenuh, vitamin dan mineral. Iodin dan selenium - salah satu daripada elemen surih yang paling penting "marin" yang diperlukan untuk kelenjar tiroid dan sistem imun. Makanan laut juga kaya dengan fosforus dan kalium, yang bermaksud manfaat untuk tisu tulang dan jantung. Terdapat sedikit penyakit di mana makanan laut tidak akan disyorkan dalam diet.
Bagaimana gulung dipengaruhi oleh cara mereka disampaikan
Wasabi adalah pasta hijau muda dengan rasa khusus tajam manis. Dapatkannya dari rizom dihancurkan eutrem Jepun.
Ciri-ciri antibakteria yang kuat menjadikan wasabi sebagai cara mengurangkan risiko menangkap sebarang parasit dari makanan laut mentah. Tetapi ini bukan semua sifatnya, pasta juga berguna untuk:
· Pembuangan radikal bebas dari badan;
Pembersihan hati;
· Pencegahan karies;
· Mencegah pembekuan darah;
· Melegakan gejala penyakit pernafasan.
Halia jeruk yang berkhidmat kepada gulung dan sushi dipanggil gari, ia adalah bertentangan yang tepat dari halia jeruk beni-shega, yang menghias hidangan utama pedas dan panas. Gary adalah perlu untuk "menghapus" aftertaste gulung sebelumnya, ia menyegarkan, menyediakan persepsi tentang pelbagai baru mereka.
Sifat berminyak halia jeruk adalah setanding dengan ginseng.
Ia berguna untuk pencegahan selesema dan dalam sejuk membantu tubuh manusia menjadi panas. Menjadi analgesik melegakan sakit kepala.
Pada peringkat awal kehamilan, mereka boleh menghalang mual dari toksikosis.
Dengan penggunaan biasa, halia menghilangkan nafas berbau.
Sos adalah diperolehi daripada penapaian (penapaian) kedelai, kadang-kadang dengan penambahan bijirin (gandum), apabila terdedah, khususnya, kepada kultur kulat khas.
Sos ini, salah satu produk utama dari semua masakan Asia pada prinsipnya, memberi mereka bukan sahaja sebagai perasa tetapi juga menggantikan keperluan untuk makanan garam.
Tepung dengan asid amino yang berharga dan lebih baik daripada sitrus dari segi kandungan vitamin C, ia terlibat dalam sintesis hemoglobin dan adrenalin, menormalkan keseimbangan asid-asas dalam badan dan mempunyai kesan sedatif ringan, membantu dengan insomnia dan kerja keras.
Apakah kerosakan yang boleh dari gulung?
Dengan syarat bahawa gulung dibuat dari bahan-bahan yang tidak sempurna dan berkualiti tinggi dan tidak ada kontra yang ketat terhadap bahan-bahan mereka, penggunaan hidangan ini, walaupun kerap, tidak boleh mendatangkan kemudaratan. Tetapi masih terdapat beberapa batasan.
Contohnya, walaupun makanan laut terbaik dalam bentuk mentah, sedikit masin atau salai boleh menjangkiti parasit, menyebabkan pelbagai bahaya kepada tubuh manusia.
Untuk berisiko atau tidak mendapatkan apa-apa kemudaratan dari gulung adalah pilihan peribadi, tetapi anda boleh mengesyorkan pesanan gulung di pertubuhan dengan reputasi yang baik atau dengan perhatian yang tinggi terhadap kualiti untuk membeli makanan laut untuk memasak di rumah.
Di samping itu, banyak makanan laut cenderung mengumpul merkuri dan bahan berbahaya yang lain.
Dan apabila menggunakan jenis yang benar-benar baru, untuk mengelakkan alahan, anda harus selalu bermula dengan bahagian terkecil dan tidak akan ada bahaya dari gulung dalam hal ini.
Kekurangan kicap adalah kandungan natrium yang tinggi, yang boleh dipenuhi dengan perkembangan komplikasi penyakit sistem kardiovaskular dan buah pinggang, dan penjagaan khas dengan perasa ini diperlukan untuk gout dan hipertensi.
Halia jeruk dan wasabi agak tajam, jadi lebih sedikit untuk masalah dengan saluran pencernaan, ia tidak diingini untuk dimakan, tetapi biasanya mereka tidak banyak memakannya dari tanah, jadi gulung tidak mungkin dirugikan khusus kerana mereka.
Cuka beras, untungnya, dalam komposisi beras untuk gulung, unsur penting, tetapi tidak perlu, jadi sangat dianjurkan dan sangat mudah menolaknya dengan hipertensi, penyakit hati akut, dan terutama dengan diabetes mellitus.
