Cendawan minyak, cendawan dedaunan gugur, dihargai dengan rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi, di mana mereka tidak sememangnya lebih rendah daripada cep. Tetapi semua jenis cendawan tidak hanya bermanfaat, tetapi juga ciri-ciri berbahaya, yang penting untuk diketahui sebelum meletakkannya di atas meja.
Bagaimana ciri botani dan gastronomi membezakan minyak dan faedahnya di antara cendawan dan produk lain
Rama-rama adalah salah satu cendawan yang paling lazat dan meluas di Hemisfera Utara, yang menghasilkan buah, seperti semua cendawan kawanan, secara mendadak berdekatan satu sama lain.
Dari bulan februari hingga Oktober boleh didapati dalam hutan konifer, daun runcing dan bercampur. Minyak tumbuh dengan baik pada musim-musim hujan lebat. Mereka bersahaja.
Dan perlu diperhatikan bahawa walaupun koleksi mereka sentiasa bersih, kehadiran aktif di hutan pertumbuhan mereka, tidak membahayakan kelaziman dan produktiviti tinggi cendawan ini.
Cendawan minyak tumbuh pada tangkai sehingga 10 cm panjang, dengan topi sehingga 15 cm diameter, tetapi yang paling bernilai adalah yang tidak melebihi 3-5 cm tinggi dan diameter 1-4 cm.
Mentega digoreng, dibakar, dibakar, direbus dan dijepit. Mereka baik dengan daging dan ikan, cendawan lain, sayuran, pelbagai sos dan perasa.
Menurut beberapa ciri, minyak adalah sesuai untuk pemakanan, penguatkuasaan umum dan penyembuhan, pembersihan badan makanan.
Kurang daripada 10% daripada jisim cendawan ini jatuh pada serat dan nutrien, selebihnya adalah air. 100 g minyak mengandungi hanya 19 kcal.
Cendawan minyak adalah salah satu cendawan terbaik dari segi kandungan dan kualiti protein yang tinggi, yang mengandungi, antara lain, asid amino penting yang dapat mengoptimumkan proses metabolik dan enzimatik dalam tubuh manusia.
Protein ini boleh menjadi alternatif untuk diet vegetarian dan khas untuk protein dari daging merah dan ikan, walaupun mereka dicerna sedikit lebih teruk.
Manfaat maksimum minyak dapat diperoleh dengan keadaan saluran gastrointestinal yang sihat, jika kerja perut yang sama jauh dari ideal, rekomendasi untuk penggunaan minyak dapat dikurangkan menjadi berikut:
· Makan mereka dalam bahagian kecil;
· Jangan digabungkan dengan makanan yang sukar dicerna, seperti kekacang;
· Jangan makan piring dengan mereka (sup, stew) sejuk, lebih baik - hangat atau sederhana panas;
· Jangan minum cendawan dengan alkohol dan jangan minum teh, kopi, air atau jus sebelum makan dan dalam masa setengah jam selepas itu;
· Pilih resepi dengan bahan-bahan yang merangsang penghadaman - ini, contohnya, dan rempah, dan krim masam atau sos tomato.
Di mana terdapat manfaat minyak tertentu
Pertumbuhan muda cendawan dibezakan tidak hanya oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh unsur-unsur surih yang tinggi - tembaga, zink, fosforus, kalium dan besi, serta vitamin.
· Dari segi kandungan vitamin B, oren tidak lebih rendah daripada mentega dan bijirin. Unsur yang berkaitan dengan kumpulan vitamin ini secara positif mempengaruhi fungsi sistem saraf pusat, pembentukan sel-sel kulit dan mengekalkan kesihatannya, termasuk penentangan terhadap penyakit-penyakit patogen penyakit dermatologi;
· Ia terkenal tentang vitamin C yang menguatkan badan. Jika kita menganggap kesannya dengan lebih terperinci, ternyata ia juga mengawal kebolehtelapan kapilari dan mencegah kerapuhan mereka, dan menyumbang kepada penyerapan kalsium dan besi.
Adalah disarankan agar rama-rama disertakan dalam diet dalam kes berikut:
Selepas pembedahan (kecuali dilarang oleh doktor) atau kecederaan yang dialami, untuk memulihkan sistem imun dan mengaktifkan proses penjanaan semula;
Dengan meteosensitivity, terutamanya jika sakit sendi, migrain, dan selera makan menurun muncul dalam gejala individu;
· Mengurangkan kolesterol jahat sebagai profilaksis aterosklerosis;
Dalam keadaan keletihan dan kemurungan kronik.
Penggunaan minyak secara berkala mampu, di samping:
· Meningkatkan metabolisme, terjejas akibat pemakanan tidak seimbang;
· Normalkan tahap hormon dan meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah - semua terima kasih kepada lesitin.
Kehadiran sebatian beta-glucan membolehkan anda mengaitkan minyak ke produk yang sangat berguna untuk kecantikan wanita.
Produk profesional yang mengandungi bahan ini (diekstraksi, tentu saja, bukan dari minyak, tetapi biasanya dari ragi atau gandum), merangsang pengeluaran kolagen, menenangkan kulit masalah dan melindungi daripada sinaran berbahaya dari matahari.
Di samping itu, beta-glucan, yang memasuki badan dengan makanan, berfungsi sebagai antioksidan yang kuat, peneutralis radikal bebas dalam tubuh manusia.
Apa bahaya yang boleh disebabkan oleh minyak
Adalah diketahui bahawa kerajaan cendawan sangat sensitif terhadap bahan-bahan yang ada di dunia di sekelilingnya. Dan semuanya jelas tentang bagaimana cendawan berguna dari tanah yang bersih dari segi ekologi, dan apa bahaya yang boleh disebabkan oleh minyak yang dikumpulkan berhampiran kemudahan perindustrian, di tepi jalan, di tanah yang tercemar dengan pelbagai sisa.
Oleh itu, cendawan mentega boleh diperolehi hanya jika asal mereka tidak menimbulkan keraguan keraguan. Atau kumpulkan secara peribadi, sekali lagi - dengan tegas memilih tempat.
Seperti banyak cendawan, butterfish mempunyai beracun beracun, yang boleh berubah menjadi tidak hanya merosakkan mentega, tetapi juga ancaman langsung kepada kehidupan.
Pemetik cendawan tidak dianjurkan untuk membekalkan diri dengan atlas cendawan yang digambarkan dengan baik. Atau sudah dituai tanaman boleh ditunjukkan kepada mereka yang memahami cendawan.
Bukan sahaja mentega, tetapi secara amnya hampir semua cendawan diberi dengan berhati-hati kepada kanak-kanak dan berusaha untuk tidak mengecualikan wanita hamil dan menyusu dari diet.
Pengecualian yang jarang berlaku termasuk, terutamanya, champignons - cendawan yang sangat berkhasiat dan sepenuhnya didiami.
Penggunaan minyak adalah terhad pada penyakit parah hati, ginjal, pembengkakan gastritis, gangguan fungsi pankreas dan pundi hempedu.
Bagaimana stok dan masak mentega dengan manfaat
Cendawan dibawa ke rumah disusun, dibasuh dan dibersihkan tanpa penangguhan - perkara yang mudah rosak berminyak. Tetapi anda boleh menyimpannya tanpa kehilangan rasa dengan membekukan mereka.
Anda boleh mentah, tetapi anda boleh - pra-blanched 5 minit dalam air mendidih.
Ia sangat jarang untuk minyak dikeringkan - 90% daripadanya terdiri daripada air, dan ini merumitkan proses pengeringan dan menjejaskan kualiti produk akhir - minyak ditipis dan pecah.
Cendawan putih coklat merah-coklat dipanggil minyak kerana filem licin, melekit dan berminyak yang menutupi topi mereka. Ia mudah dialih keluar, tetapi sama ada untuk membuangnya adalah sedikit titik moot.
Di satu pihak, ia tepu dengan bahan berharga, termasuk sebatian yang menunjukkan diri mereka dalam tubuh manusia sebagai imunostimulan. Selain itu, sebatian resin yang mengeluarkan asid urik didapati di dalamnya, yang memberi kesan positif kepada melegakan gejala gout.
Sebaliknya, ia boleh menyebabkan kerosakan minyak - ia adalah cendawan tercepat untuk menyerap pelbagai nitrat dan bahan berbahaya. Selanjutnya, semasa jeruk dan rawatan panas pada cendawan, ia boleh merosakkan penampilan mereka dengan menghantar pigmen gelap. Dan cita rasa tidak semua orang senang.
Jika cendawan muda dikumpulkan di tempat yang bersih dan ia dirancang untuk tidak mengambilnya, tetapi, sebagai contoh, goreng mereka, anda juga boleh menyimpannya untuk peningkatan satu kali dalam ciri-ciri berguna mereka. Tetapi lebih kerap, ia masih dikeluarkan.
Dalam memasak hidangan dari mentega, penting untuk mematuhi dua peraturan - membawanya kepada kesediaan supaya tidak makan mentah, tetapi juga tidak memanas mereka terlalu lama, kerana ini, nutrien mereka dimusnahkan.
