Ikan hake komersial yang berharga sangat lazat, tetapi, malangnya, kurang dikenali daripada saudara kandungnya. Tetapi hake adalah gudang sebenar nutrien dan makan hidangan daripada ia bertukar menjadi manfaat ketara untuk seluruh tubuh.
Perkara utama adalah untuk mengetahui bagaimana memilih ikan yang berkualiti, bagaimana memasaknya dengan nikmat dan apa yang menunjukkan ia paling berguna, dan di mana kes-kes yang membosankan berbahaya.
Apa bahan yang mempengaruhi hake
Terdapat lebih daripada sedozen jenis ikan laut dalam karnivor ini, tetapi perbezaannya adalah penting hanya kepada ahli ichthyologists dan pedagang, kerana ia sama-sama bersamaan dengan rasa dan kualiti yang berguna.
Suatu siri mineral di hake diwakili oleh fluorin, tembaga, sulfur, nikel, kalium, klorin, fosforus, kromium, kalsium, magnesium, besi, mangan, iodin, molibdenum, zink, sodium, kromium, kobalt. Dengan sebahagian rata-rata hidangan fillet hake, sehingga 50-130% pengambilan harian mineral individu dapat memasuki tubuh manusia.
Vitamin dalam hake, PP, C, E, A dan sekumpulan vitamin B (B1, B2, B6, B9, B12) paling banyak diwakili.
Bersama dengan ikan salmon dan naga, daging hake dan terutamanya kaviarnya adalah sumber berharga dari asam lemak omega-3 yang tidak diperlukan untuk fungsi sistem kardiovaskular. Ciri-ciri pelindung omega-3 berkaitan dengan perkembangan hipertensi dan urat varicose juga diketahui.
Apakah kegunaan hake bagi mereka yang mengikut angka itu
Hake fillet dengan mudah, cepat diserap dan tidak membebankan badan dengan kalori - terdapat hanya 86 per 100 g ikan mentah. 100 g hake rebus - 93 kcal, dibakar atau dibakar - kira-kira 95 kcal, goreng - 105 kcal. Sebagai produk rendah kalori, hake, di samping itu, menghalang pengumpulan lemak dalam bidang masalah angka dan oleh itu sering muncul dalam menu diet.
Apa penyakit yang akan mendapat manfaat daripada penyakit ini?
Penggunaan secara kerap hake, pada dasarnya, mempunyai kesan positif pada keadaan seluruh tubuh manusia, tetapi, seperti banyak produk lain yang dibedakan oleh kompleks kompleks vitamin, mineral dan bahan-bahan lain yang seimbang, terdapat bidang kesihatan yang sangat ketara untuk hake.
Ia disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet mingguan untuk penyakit:
Sistem pencernaan;
· Sistem pembiakan;
Membran mukus;
Integument kulit;
· Dan dengan gangguan hormon.
Tetapi sifat perubatannya tidak terhad kepada ini:
· Hidangan kencing untuk diabetes berguna untuk dua sebab - mereka tidak sukar untuk saluran pencernaan, mengandungi sekurang-kurangnya kalori dan lemak, dan juga menurunkan gula darah;
· Komposisi fillet ikan memanifestasikan dirinya sebagai antioksidan, menyumbang kepada penghapusan toksin dan radikal bebas dari badan, serta pembaharuan penuh darah;
· Sebagai makanan laut dengan kandungan yodium yang tinggi, hake berguna untuk penyakit tiroid;
· Tidak lama selepas pengenalan hake dalam diet mingguan, metabolisme mendekati norma;
· Hake menyumbang kepada pulangan yang cepat dari kesihatan kepada normal selepas penyakit berjangkit;
· Sejumlah ahli sains juga bercakap tentang manfaat teori ikan ini untuk pencegahan kanser;
· Hake dishes, dengan cara yang ideal, disajikan dengan baik (untuk persepsi psikologi yang lebih baik), disarankan untuk memasukkan dalam diet semasa tekanan dan tekanan yang teruk. Hake mempunyai kesan positif terhadap tidur, menormalkannya, memandu dari insomnia.
Cara memilih dan memasak ikan untuk mendapat manfaat daripada hake
Nama kedua hake di rak adalah hake.
Saiz ikan berbeza dari 20 hingga 90 cm, dan beratnya jarang melebihi 3 kg.
Apabila membeli ikan sejuk, anda harus menilai kesegaran bau, kilauan mata dan fakta bahawa apabila ditekan pada fillet, fossa dari jari harus hilang tanpa jejak.
Tetapi hake yang baru dijual hanya baik berhampiran tempat di mana ia ditangkap, kerana simpanan jangka panjang dalam bentuk sejuk mengurangkan rasa.
Hake beku dijual pada semua bangkai atau potongan fillet. Pembekuan kering (kejutan) paling banyak mengekalkan faedah hake tersebut.
Jika anda memilih hake yang ditutupi dengan ais, anda perlu menilai yang berikut:
· Saiz ikan sepadan dengan beratnya. Terlalu berat - lebihan air beku membazirkan harga kepak dan merosakkan struktur dagingnya, merobek serat. Mencurigakan cahaya - ia bermakna ia telah terkumpul dan kelembapan dari daging telah menguap, jadi ia akan menjadi tawar dan kering;
· Bengkok, ikan melengkung, kemungkinan besar lebih daripada sekali dibuang dan dibekukan, dan ini benar-benar menghilangkan kebahagiaan yang tinggi dan banyak sifat yang berguna.
Tulang-tulang kecil ada di hake, tetapi, selepas rawatan haba ikan, piring sirloin mudah dipisahkan dari mereka dan rabung.
Putih, daging daging yang tidak terlalu padat, ramai yang mendapati ia lebih lembut, berlemak dan berair daripada daging cod atau pollock. Hake boleh dimasak sesuai dengan resep untuk makarel, pollock dan cod, dan juga boleh digabungkan dalam fillet ikan ini.
Ingatlah bahawa daging hake agak kering dengan sendirinya, apabila menggoreng, anda perlu memilih adonan atau lapisan roti yang tebal untuknya, apabila dibakar, letakkan di kerajang atau lengan masak, lapisan adunan, lembapkan dengan sos atau sup. Dengan kaedah memasak, hake tidak kehilangan sifat yang berguna. Mereka menyediakan sup ikan, pai ikan, bebola daging, memakannya.
Kemudaratan yang mungkin timbul terhadap kesakitan dan kontraindikasi terhadap kegunaannya
Kelebihan ikan ini sangat baik, tetapi terdapat juga keburukan yang dinyatakan dalam kemudaratan potensial yang dapat dibawa, dan dalam kontraindikasi penggunaannya.
· Tidak disyorkan untuk makan banyak kesakitan kerana sembelit, kerana ia kaya dengan zat besi, dan ia, dengan kelebihan dalam tubuh, dapat menguatkan mereka;
· Kontraindikasi kehadiran hake di atas meja adalah gastritis dengan keasidan yang tinggi dan ulser, kerana ikan ini dengan mudah meningkatkan keasidan jus gastrik;
· Secara semulajadi, anda tidak boleh menggunakan hake dengan intoleransi individu terhadap makanan laut.
Logam berat dan bahan pencemar lain yang memasuki lautan sebagai akibat daripada aktiviti manusia cenderung bukan sahaja untuk larut dalam air, tetapi juga untuk mengumpul kehidupan laut yang lebih rendah, misalnya, alga dan krustasea. Dan lagi di sepanjang rantaian makanan, bahan-bahan berbahaya didapati dalam ikan komersil, yang sebahagiannya, contohnya, ikan kod, dibezakan dengan keupayaan untuk mengumpulnya dalam jumlah yang agak besar.
Malangnya, asal usul hake sering tidak dapat ditentukan sama sekali, tetapi boleh diandaikan bahawa pembekal besar ikan memakannya dalam kawasan yang bersih secara ekologi. Anda masih boleh memilih hake yang tumbuh dalam keadaan tiruan.
Tetapi dengan apa-apa keraguan tentang kualiti ikan, ia seharusnya tidak terlalu banyak termasuk dalam diet kanak-kanak, wanita mengandung dan menyusui, orang tua dan mereka yang sangat lemah dengan penyakit.
Seperti hampir semua ikan, seekor hake perlu dimasak dengan teliti oleh rawatan haba untuk mengelakkan kemudaratan dari hake, dari mana fillet boleh dijangkiti parasit. Juga, lebih baik memasak hake salai buatan sendiri mengikut resipi khas yang mengurangkan risiko jangkitan dengan parasit. Sering kali ini bermakna duta yang panjang dan kuat.
Connoisseurs pemakanan sihat perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa banyak pengeluar makanan laut menggunakan bahan tambahan makanan dan penstabil untuk meningkatkan kualiti makanan beku - untuk memelihara air di dalamnya, memelihara bentuknya, dan memanjangkan hayatnya, akhirnya. Banyak aditif yang diluluskan secara rasmi, seperti E452, tetapi masih banyak yang dapat dilihat mengenai keselamatan mereka pada manusia.
