Koko jeli, lebur di mulut anda, boleh dihidangkan sebagai pencuci mulut yang bebas, atau digunakan sebagai bahan untuk lapisan kek, pastri, dan boleh menjadi tambahan kepada ais krim atau salad buah.
Jeli memasak hampir tidak setengah jam, dan lebih banyak masa dihabiskan menunggu makanan istimewa untuk membekukan sehingga siap ...
Koko jeli: prinsip asas persiapan
Dalam versi paling mudah seperti jeli, serbuk koko dan gula dibubarkan dalam susu panas, selepas gelatin dibubarkan dalam air ditambah kepada mereka dan, setelah disejukkan sedikit, jeli diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Walaupun resipi berikut menggambarkan penyediaan jeli koko dengan gelatin, yang bercampur dengan air sejuk, membengkak, dan kemudian panas sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan hanya kemudian bergabung dengan produk lain, adalah mungkin untuk menggunakan jenis lain daripadanya. Sebagai contoh, mengikut arahan pengeluar banyak, gelatin segera dicairkan dalam cecair panas, walaupun dalam susu dengan koko. Dalam kes ini, resipi, oleh itu, berbeza sedikit, tetapi dalam had mudah difahami.
Jeli dengan wafel dan krim coklat
Bahan-bahannya
1 liter susu;
4-6 Art. l Kakao
200 g gula;
40 g gelatin;
200 g wafel (lebih baik daripada cahaya dan tanpa interlayer);
100 g coklat susu berkualiti tinggi;
40 g mentega;
150-200 ml krim.
Memasak
manakala gelatin larut dalam air, dapatkan krim coklat;
dalam periuk dengan krim, diletakkan di dalam tab mandi air, larutkan bar coklat dan kacau sehingga rata dengan rata;
tambah mentega ke coklat dan campurkan sekali lagi, kini mencambuk krim lebih, sehingga tiba masanya untuk meletakkan krim keluar dari api pada tahap persediaan pencuci mulut;
dalam kuali lain, panaskan susu, tuangkan gula dan koko ke dalamnya, kacau, tunggu sehingga mereka larut;
gelatin haba, yang perlu dibubarkan tanpa benjolan, tetapi tidak mendidih;
tambah gelatin untuk susu, campurkan semuanya dengan teliti dan keluarkan hidangan dari dapur;
tuangkan lapisan jeli pertama nipis ke dalam tin telus yang terpotong dan letakkan selama 10 minit di dalam peti sejuk;
remah serbuk wafer di atas jeli beku dan letakkan lapisan krim ganache supaya ia menyembunyikannya;
tuangkan bahagian baru jeli yang tidak beku dan letakkan semula cetakan di dalam peti sejuk;
ulangi tindakan dengan wafel, krim dan lapisan selai jeli beberapa kali, selepas itu, letakkan merawat selama 4 jam di rak peti sejuk.
Kefir jeli
Bahan-bahannya
1 liter kefir;
200 g gula;
5 sudu besar. l Kakao
1 cawan blackcurrant atau jam hitam;
12-16 keping cookies savoyardi;
30-40 g gelatin.
Memasak
tuangkan gelatin dalam air sejuk dan biarkan membengkak;
campurkan koko dengan gula dan larutkan segalanya, kacau, dalam kefir;
Larutkan gelatin dalam mandi air, pastikan ia tidak mendidih, kemudian tuang kefir dan kacau dengan baik;
tuang separuh jumlah campuran ke dalam acuan untuk pencuci mulut ini dan letakkan di dalam peti sejuk selama seperempat jam;
keluarkan jeli yang telah mula menguatkan dari peti sejuk, merebak dengan jem, letakkan kue dan hancurkan jam di atasnya;
perlahan-lahan tuang kefir baki ke dalam acuan dan keluarkan jeli dari koko di dalam peti sejuk selama tiga jam.
Jeli pada krim masam
Bahan-bahannya
1 liter krim masam. Oleh kerana kandungan lemak tinggi tidak diperlukan untuk rasa pencuci mulut yang betul, anda boleh memberi tumpuan kepada produk 10-15% lemak;
200 g keju kotej;
250-300 g gula;
1 sachet gula vanila;
40 g gelatin;
4-5 Art. l Kakao
satu pertiga daripada satu bar coklat.
Memasak
Pertama sekali, tuangkan gelatin ke dalam air sejuk;
membahagi krim masam separuh, tambah koko dalam satu bahagian;
Semua krim masam, yang disebat dengan gula mudah dan vanila, akan memperoleh tekstur berkrim yang rimbun jika anda mendinginkannya di dalam peti sejuk;
tetapi jika anda mencambuk dengan pengadun, terutama jika krim masam tidak digulung di dapur, bukan ladang, tetapi berhati-hati! Ia berlebihan dengan kelajuan dan tempoh, kerana ia mula mengalir ke dalam bijirin dan serum;
Apabila selesai dengan krim masam, letakkan pada api kecil dengan gelatin. Ia harus dibubarkan, tetapi jangan biarkan ia mendidih;
keluarkannya dari dapur selepas beberapa minit, sejuk dan tuangkan aliran nipis ke dalam krim masam, yang mesti disebat semula, tetapi tidak begitu intensif;
letakkan keju cottage dalam setengah krim masam tanpa koko, campurkan;
mula meletakkan bahagian cahaya dan gelap lapisan jeli demi lapisan dalam vas-varian bersaiz atau gelas yang luas, dan sebelum meletakkan lapisan seterusnya, keluarkan pinggan selama 10 minit di dalam peti sejuk supaya jeli sedikit pekat;
hantar jeli koko hampir selesai di dalam peti sejuk selama 3-5 jam;
Hiaskan dengan cip chocolate parut sebelum disajikan.
Jeli pada yogurt
Bahan-bahannya
1 liter yogurt semulajadi;
250 g gula;
100-200 g campuran sarapan muesli, kacang dan buah-buahan kering;
4 sudu besar. l Kakao
30-40 g gelatin;
Memasak
manakala gelatin gelegar, dicairkan dalam air sejuk, menjaga makanan lain;
Campurkan yogurt dengan gula dan koko; lebih-lebih lagi, untuk membubarkan koko dengan lebih baik, lebih baik terlebih dahulu menggabungkannya dengan gula;
Panaskan gelatin di atas kompor hingga larut sepenuhnya dan dengan aliran tipis, kacau dengan kacau dengan spatula, tuangkan ke dalam yogurt;
Campurkan serpihan, buah-buahan kering dan kacang ke dalam campuran;
memindahkan jeli dari koko ke dalam bentuk yang sesuai dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disiapkan sehingga siap, yang akan datang dalam masa 6 jam.
Jeli ais krim
Bahan-bahannya
400 g ais krim;
100 ml susu;
100 g buah candied;
100 g coklat (lebih baik daripada pahit);
4-5 Art. l Kakao
30 g gelatin;
Memasak
cair gelatin dalam air sejuk dan biarkan bengkak;
pecahkan coklat menjadi kepingan kecil;
tuangkan susu ke dalam periuk, letakkan ais krim di dalamnya dan letakkan piring di atas dapur, menghidupkan api kecil;
apabila ais krim telah mencair, tambah koko dan kacau dengan baik;
mengetepikan kuali dan mengatasi gelatin - sudah tiba masanya untuk membubarkannya sehingga dibubarkan sepenuhnya tanpa benjolan, idealnya dalam mandi air;
Tuangkan gelatin dalam aliran nipis ke dalam campuran susu dengan ais krim, campurkan;
apabila campuran telah disejukkan, tambah coklat koko dan buah pewarna jeli;
Tuang jeli ke atas tin dan letakkan di dalam peti sejuk selama 5 jam.
Jeli telur pada krim
Bahan-bahannya
1 liter krim;
8-12 kuning telur;
4-6 Art. l Kakao
300 g gula;
1 paket gula dengan vanila;
40 g gelatin.
Memasak
tuangkan gelatin dalam air sejuk;
memisahkan kuning telur dari protein, letakkan yang terakhir dalam bekas (atau peralatan lain) dan sisihkan - berguna untuk penaik atau pencuci mulut yang lain, sapu dengan gula dan vanila, tambah koko dan pukul dengan jisim. Jika tidak ada koko di dalamnya, ia akan menjadi putih, dan dengan itu, anda akan memahami kesediaannya dengan keagungannya;
letakkan gelatin yang bengkak dalam mandi air untuk dibubarkan sehingga akhir, tetapi lindungilah dari terlalu panas dan mendidih - supaya ia kehilangan sifatnya;
tuangkan krim hangat ke dalam campuran kuning telur, kacau dalam proses;
Terakhir di jeli koko tambah gelatin panas dan campurkan sekali lagi;
tuangkan campuran ke dalam acuan atau acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 4-6 jam.
Jeli dengan minuman keras
Bahan-bahannya
1.2 liter krim;
4 kuning telur;
Gula gula 100 g;
200 g gula;
Minuman keras Amaretto;
3 sudu besar. l Kakao
50 g gelatin;
disebat krim dalam botol.
Memasak
rendam gelatin dalam air sejuk;
Pisahkan kuning telur dari protein dan gulung dengan gula tebu;
panaskan 300 ml krim dan tuangkan ke dalam kuning, campuran dengan perlahan;
Panaskan krim yang tinggal, tambah gula dan, apabila larut, tuangkan setengah ke dalam periuk lain;
dalam satu bahagian krim, tambah koko dan minuman keras Amatertto dalam jumlah yang mencukupi;
masukkan gelatin dalam mandi air, larut dan terbahagi kepada tiga bahagian;
Tuangkan setiap bahagian gelatin perlahan-lahan ke dalam campuran telur, krim koko dan krim adalah mudah, perlahan-lahan campurkan setiap tiga komponen pencuci mulut;
dalam hidangan bersaiz telus, mula menyebarkan jeli berwarna terang, dengan koko dan kuning, menyimpan selama 10 minit di antara menuangkan setiap lapisan, di mana mereka harus bertukar sedikit di dalam peti sejuk;
untuk jeli siap, letakkan pencuci mulut di atas rak selama 4 jam;
apabila menghidangkan jeli koko dengan minuman keras, hiaskan pencuci mulut dengan krim disebat.
Jelapang Koko: Rahsia dan Trik
1. Dalam beberapa resipi, di mana, contohnya, jeli koko disediakan atas dasar krim masam atau yogurt, pembubaran gula pasir dalam produk tenusu ini adalah proses yang panjang, jadi lebih baik menggantikan gula pasir dengan gula icing, dan kerana kekurangannya, anda boleh menasihati penggilingan pasir di dalam pengisar kopi atau pengisar.
2. Apabila sesuatu bercampur dengan jisim yang telah dimasak (jika jisim itu dicambuk) (seperti keju kotej dalam resipi jeli masam), udara akan kekal, ia tidak akan jatuh jika pergerakan spatula atau pukul apabila campuran tidak diarahkan dari sisi, tetapi dari bawah ke bawah.
3. Adalah lebih baik untuk memilih serbuk gelatin segera - ia membengkak dalam air sejuk hanya dalam masa 10 minit. Kadar air untuk gelatin ialah 5: 1.
4. Jelly dari produk tenusu atau jus buah dan beri akan menjadi lebih enak jika anda merendam gelatin bukan di dalam air, tetapi dalam susu atau jus masing-masing.
4. Bergantung kepada perkadaran gelatin kepada produk cecair dalam resipi, pencuci mulut boleh berubah menjadi lebih padat, sehingga anda dapat memotong dengan pisau (40-60 g bubuk gelatin per 1 l), atau cahaya, berkisar dari sentuhan sudu (20 g bubuk gelatin per 1 l).
5. Jika jeli koko siap perlu dikeluarkan dari acuan di mana ia padat dan tidak dapat digegarkan, anda hanya perlu memegang bekas dalam air panas selama 10-15 saat dan kemudian menghidupkannya - jeli akan keluar dengan mudah. Tetapi, ini tidak akan berlaku jika anda menggunakan acuan silikon.
