Fricassee - hidangan keping daging atau ayam dengan sedikit sos. Biasanya ia dihidangkan dengan beras rebus. Tetapi orang Rusia telah lama menggunakan fricassee sebagai tambahan terbaik untuk kentang kegemaran mereka, pasta dan juga soba.
Mengapa tidak? Jika hidangan dibuat daripada daging babi, maka ia boleh digabungkan dengan apa-apa.
Frikassee daging babi - prinsip memasak umum
Bagi fricassee, daging dengan tulang tidak pernah digunakan, hanya daging. Ia dipotong menjadi kepingan kecil, biasanya kiub, kemudian goreng dalam mentega atau minyak sayuran. Sering kali sebelum ini, babi digulung dalam tepung, yang akan memberikan kerak emas. Selepas memanggang, produk yang masih ada ditambah kepada daging, yang mana ia dibakar dan dibawa ke kesediaan penuh.
Apa yang boleh disediakan fricassee dengan:
• pelbagai sayur-sayuran;
• wain, jus lemon;
• sebarang cendawan;
• kacang hijau dan kekacang lain.
Produk kerap tenusu digunakan untuk mencurah, pemimpinnya adalah krim masam dan krim. Tetapi ada resipi dengan sup. Pilihan sayuran boleh direndam dalam jus mereka, mereka sendiri lembap dan tidak memerlukan cecair tambahan. Anda boleh mengisi fricassee dengan mana-mana rempah, herba, bawang putih.
Buah frisbi babi dengan krim masam dan bawang
Resipi paling mudah untuk frikassi babi dengan jumlah minimum bahan-bahan. Hidangan yang indah untuk mana-mana hidangan di rumah. Jika anda keliru dengan kehadiran mentega, maka dengan berani menggantikannya dengan minyak zaitun.
Bahan-bahannya
• 1 bawang;
• 350 gram daging babi;
• 180 gram krim masam;
• 70 gram minyak;
• 1.5 sudu tepung;
• garam, lada, laurel.
Kaedah memasak
1. Meleleh mentega yang baik dalam kuali, panas.
2. Potong babi ke dalam kiub kecil, kira-kira kepingan hingga satu sentimeter. Kemudian segera taburkan dengan garam pada papan pemotong, lada, kacau.
3. Seterusnya, anda perlu mencurahkan daging babi dalam tepung. Anda boleh mencelupkan setiap potong atau hanya taburkan melalui penapis pada daging, yang terus berbaring di papan, campuran dan serbuk lagi. Kami memilih pilihan yang mudah.
4. Kami memindahkan daging dalam tepung ke dalam mentega, goreng sehingga ringan berkulit.
5. Potong bawang sangat nipis dan halus, tuangkan ke dalam daging, goreng selama beberapa minit.
6. Cairkan krim masam 130 ml air, tetapi anda boleh menambah cecair kurang, bergantung pada jumlah yang dikehendaki dari sos. Tuangkan ke dalam daging.
7. Rebus daging babi dalam sos sehingga lembut.
8. Pada akhir menambah laurel, anda boleh mengisi herba segar.
Frikassi babi dengan saderi
Resipi yang sangat menarik untuk anda memerlukan batang saderi. Produk yang berguna akan mencairkan rasa semua orang yang dikasihi, tetapi daging babi cukup berat untuk perut, akan memudahkan pencernaan.
Bahan-bahannya
• 500 gram daging babi;
• 4 tangkai saderi;
• 200 gram krim masam;
• 1 bawang;
• 100 ml wain putih;
• 0.5 lemon;
• 50 ml minyak;
• herba, rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Potong daging babi ke dalam saiz sewenang-wenang, tetapi besar-besaran yang tidak diingini. Buangkan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan, gorengkan api panas selama beberapa minit untuk membuat kerak.
2. Tambah bawang cincang kepada daging, masak beberapa minit lagi.
3. Tuangkan dalam wain putih, tunggu untuk menguap sepenuhnya.
4. Potong batang daun saderi di sekeliling, tambah kepada kuali untuk daging, kacau, tutup dan renehkan produk dengan api yang rendah selama kira-kira dua puluh minit. Anda tidak perlu menambah apa-apa, biarkan mereka masak dalam jus mereka sendiri.
5. Buka kuali, periksa dagingnya. Jika lembut, letakkan rempah, garam, kacau dan tambah krim masam. Sekiranya tiba-tiba daging babi belum mencapai kesediaan, maka anda boleh mengeluarkan lebih sedikit lagi,
6. Masak dengan krim masam selama 5-7 minit, supaya daging direndam dalam sos.
7. Masukkan fricassee dengan herba cincang dan tuangkan sedikit jus lemon. Apabila berkhidmat, kami juga menghias dengan sepotong sitrus.
Krim babi fricassee (dengan bawang putih)
Satu variasi fricassee daging babi yang lazat dan wangi yang dimasak dalam krim. Tidak perlu memilih produk lemak untuk sos, 10-15% sudah cukup. Sering kali, hidangan yang sama disediakan dalam susu penuh lemak.
Bahan-bahannya
• 350 gram daging babi;
• 200 ml krim;
• 1 sudu besar. l tepung;
• 3 ulas bawang putih;
• 40 gram minyak;
• Dill, garam.
Kaedah memasak
1. Potong daging ke dalam kiub kecil, potong daging babi dalam tepung, atau hanya taburkan dan kacau dengan tangan supaya ia sama rata.
2. Panaskan minyak, letakkan cengkeh bawang putih di atasnya, coklat, buang.
3. Masukkan daging babi ke minyak, goreng sehingga cerah.
4. Tutup kuali, rebus daging selama seperempat jam. Jika jus tidak menonjol, anda boleh menambah beberapa sudu air.
5. Panaskan krim ke dalam mangkuk yang berasingan, kerana daging tidak menyukai perubahan mendadak dalam suhu.
6. Tuangkan krim ke babi, hidangan boleh menjadi garam dan lada.
7. Kacau bersama, masak lagi 5-7 minit.
8. Potong sayuran hijau dengan sangat halus, kita boleh katakan. Kami juga mengisar bawang putih yang baki, campurkan. Anda boleh mengisar beberapa kacang lada di sini.
9. Taburkan hidangan siap dengan herba dan bawang putih, anda boleh melakukan ini dalam piring.
Pork fricassee ms champignons
Salah satu resipi paling lazat untuk fricassee daging babi. Adalah lebih baik memasaknya dalam dua kuali. Pemakan jagung dan daging dalam satu periuk bukan idea yang baik. Selain itu, anda memerlukan wain putih yang kering.
Bahan-bahannya
• 300 gram cendawan;
• 250 gram daging babi;
• 1 bawang;
• 25 gram tepung;
• 50 gram minyak;
• 250 ml krim;
• lada hitam, garam;
• mana-mana sayur-sayuran.
Kaedah memasak
1. Bawang bawang dipotong menjadi kiub kecil, dipindahkan ke kuali dengan setengah minyak resipi, mulakan menggoreng.
2. Kami memotong champignons dibasuh dengan pinggan atau kiub, meletakkannya pada bawang, masak bersama sehingga air dari champignons menyejat, kemudian coklat sedikit. Pada ketika ini, mereka akan mencapai kesediaan.
3. Potong daging ke dalam kiub, taburkan dengan garam, lada, kacampur dengan tepung dan masukkan ke dalam pan kedua dengan mentega. Ia adalah sangat penting bahawa dia sudah mempunyai masa untuk memanaskan badan dengan baik, jika tidak, daging akan mula mengeluarkan jus.
4. Sebaik sahaja babi itu ditenun, tuangkan wain putih ke daging. Kami menguap alkohol selama beberapa minit dan segera menyebarkan produk dari kuali kedua.
5. Aduk daging dengan cendawan dan bawang, tambah rempah, tuangkan krim. Rebus pada api yang rendah selama beberapa minit untuk merendam produk dalam sos.
6. Isi semula hidangan dengan herba, anda boleh memerah cengkih bawang putih ke dalamnya.
Frikassee daging babi dengan kacang hijau
Untuk menyediakan hidangan sedemikian, produk tenusu tidak diperlukan. Kacang boleh digunakan segar atau dari beku. Resipi adalah bahasa Perancis, diambil dan diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari buku masakan.
Bahan-bahannya
• 600 gram daging babi;
• 500 gram kacang;
• 1 cengkih bawang putih;
• 50 gram minyak;
• 2 tomato;
• 2 bawang;
• pasli, rempah, daun bay.
Kaedah memasak
1. Potong daging, letakkan kepingan dalam minyak panas, masak selama lima minit.
2. Tambah bawang cincang kepada daging, masak selama dua minit lagi.
3. Tuangkan kacang ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa minit, masukkan colander. Jika pod segar akan digunakan, maka mereka perlu memotong hujung yang melampau, kemudian hancur dengan penyepit 3-5 cm.
4. Taburkan daging babi dan daging dengan garam, lada, kacau.
5. Tuangkan kacang-kacangan yang disediakan dari atas, kini anda dapat mengurangkan api.
6. Kacang juga dibalut dengan rempah, tambah bawang putih dicincang.
7. Potong tomato ke dalam bulatan, letakkan di atas kacang.
8. Tutup kuali, simmer semuanya selama 40 minit. Tidak perlu menambah air.
9. Kacau, tutup lagi, masak fricassee selama 10-15 minit, musim dengan herba, letakkan daun bay.
Pig frigas dalam sos krim
Untuk menyediakan hidangan ini, sos dibuat bukan sahaja dari krim, tetapi juga keju diproses. Walaupun sedikit bahan-bahan, hidangan itu akan mempunyai rasa yang sangat mendalam dan menyenangkan.
Bahan-bahannya
• 400 gram daging;
• 2 ulas bawang putih;
• 180 ml krim;
• 100 ml air;
• 70 gram keju;
• 2 sudu besar. l minyak.
Kaedah memasak
1. Potong keping bawang putih menjadi kepingan, tetapi tidak tipis.
2. Panaskan minyak, letakkan bawang putih dan goreng sehingga coklat keemasan. Berhati-hati mengeluarkan dari kuali.
3. Dalam minyak aromatik, letakkan babi yang dicincang ke dalam kiub kecil, goreng sehingga lembut. Anda boleh pra-menggulung daging dalam tepung, tetapi tidak semestinya.
4. Tambah rempah ke kuali dan tuangkan krim, kacau, reneh selama dua minit.
5. Tambah keju yang diproses, panaskan sehingga ia dibubarkan sepenuhnya dan hidangan itu siap! Anda boleh menambah beberapa cawangan Dill segar kepadanya, tetapi tidak lagi.
Pecah babi di dalam ketuhar
Hidangan ini akan disediakan dalam pasu, ia tidak memerlukan banyak perhatian, tetapi ternyata menjadi lembut dan berkrim luar biasa.
Bahan-bahannya
• 400 gram daging babi;
• 4-5 champignons;
• 1 kepala bawang;
• 40 gram minyak;
• 150 gram krim masam;
• rempah ratus.
Kaedah memasak
1. Potong daging ke dalam kiub, buang minyak panas dan goreng dengan cepat ke atas api terkuat, dipindahkan ke mangkuk.
2. Throw the champignons cincang ke dalam minyak yang sama dan goreng mereka selama panas yang tinggi selama beberapa minit.
3. Potong bawang, masukkan mangkuk ke cendawan dengan daging babi.
4. Tuang garam, lada, tambah sebarang perisa mengikut budi bicara anda.
5. sebarkan krim masam, kacau semuanya dengan teliti. Jika anda suka hidangan pedas, anda boleh menambah sesudu sawi.
6. Kami meletakkan produk yang dimasak dalam pasu, tutup, hantar selama 45-50 minit di dalam ketuhar.
Frikassi babi - tip dan helah
• Agar daging babi digoreng hingga coklat keemasan, anda perlu meletakkannya hanya dalam minyak yang dipanaskan dan masak dengan api yang tinggi.
• Jika daging tidak menyegarkan jus, maka beberapa sudu air boleh ditambah untuk rebus, tetapi disarankan untuk menggunakan hanya air mendidih.
• Sekiranya anda mendapat sekeping daging yang lembut, ia boleh digunakan untuk fricassee, tetapi lebih baik untuk mengambilnya terlebih dahulu atau memukulnya dengan tukul dapur.
