Membuat doh pastri di rumah tidak sukar. Dari situ anda boleh segera membakar pastri kegemaran anda atau membekukan dan gunakan kemudian. Produk dari adunan rumah banyak kali lebih baik daripada yang dibeli di kedai. Dan jika tidak ada masa atau tenaga untuk memasak? Keluarkan sekeping pastri puff yang disediakan dari peti sejuk terlebih dahulu. Dan apabila ia mengalir di atas meja dapur, buta apa-apa daripadanya! Kek, pai, sosej di dalam adunan, bakul untuk makanan ringan - semuanya dengan ujian ini akan menjadi sempurna!
Resipi Pastry Puff Segera - Prinsip Memasak Umum
Resipi klasik untuk pastri puff, dimasak di rumah, boleh ragi atau bebas yis, tetapi ia mesti termasuk komponen penting berikut: mentega, tepung dan garam. Adalah wajar untuk mengambil tepung gred tertinggi dan pastinya ditapis beberapa kali melalui penapis. Tepung yang diayak akan diperkaya dengan oksigen, yang juga akan menyumbang kepada peningkatan pastri daripada pastri puff. Minyak mesti diambil dari jenama yang dipercayai, jika dikehendaki, ia boleh digantikan dengan marjerin.
Untuk resipi klasik, terlebih dahulu menguli doh dari tepung dan air. Daripada air, air mineral Borjomi adalah pilihan yang baik untuk resipi yang cepat. Air tersebut memberi kesan tambahan untuk meningkatkan jumlah barangan yang dibakar. Doh yang terhasil tidak boleh melekat pada tangan anda, tetapi ia juga tidak perlu dibuat sangat curam. Menurut resipi klasik, doh digulung ke dalam pembentukan beberapa kali, sambil terus dilincirkan dengan margarin cair atau mentega. Untuk membuat doh yang cepat, anda perlu mencampurkan tepung dengan mentega atau marjerin, dan kemudian masukkan bahan-bahan cecair.
Resipi Pastry Puff Segera dengan Margarin
Bahan-bahan
• satu paun tepung gandum;
• satu pek marjerin;
• garam garam;
• 100 ml air;
• 10 g gula.
Kaedah Memasak:
1. Masukkan marjerin lembut dalam cawan. Ayak tepung kepadanya. Tuangkan dengan spatula ke struktur yang rapuh.
2. Tuang garam dan gula ke dalam air, kacau. Tuangkan tepung dengan lemak.
3. Cepat menguli doh dengan tangan anda. Letakkan dalam mangkuk dan tutup dengan filem berpaut. Letakkan selama 2-3 jam di tempat yang sejuk untuk menegaskan. Sekiranya dimasukkan ke dalam penyejuk beku, perkara akan lebih cepat.
4. Letakkan sekeping di atas meja yang ditaburi tepung dan gulung ke segi empat tepat. Lipat tepinya dengan buku (dalam beberapa lapisan) dan gulungkannya lagi. Lakukan ini 2-3 kali.
5. Adunan sudah siap, anda boleh membentuk produk atau pai.
Resipi untuk Puff Pastry dengan Cuka
Bahan-bahan
• satu pek mentega sejuk;
• satu paun tepung gandum premium;
• separuh segelas air rebus atau ditapis;
• 25 ml cuka meja 9%;
• garam garam.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan tepung gandum ke dalam mangkuk besar. Letakkan mentega di tempat yang sama. Perlahan-lahan memotong mentega dalam tepung dengan pisau sehingga campuran serbuk terbentuk.
2. Campurkan air dengan garam dan cuka. Daripada cuka meja biasa, anda boleh menggunakan epal. Tuangkan campuran ke dalam tepung dan aduk adunan secara manual. Jika ini tidak selesa dalam cawan, tarik terus ke atas meja. Anda boleh melancarkan doh beberapa kali, sentiasa berubah menjadi roll.
3. Pindahkan doh ke dalam beg plastik atau bungkus dengan filem berpaut. Diamkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
4. Selepas masa yang ditetapkan, lepaskan doh dan arahkan apa-apa barangan yang anda suka.
Kefir puff pastry (resipi cookie)
Bahan-bahan
• satu pek mentega;
• segelas kefir;
• dua telur ayam;
• garam garam;
• 800 g tepung gandum berkualiti tinggi;
• beg vanillin;
• 250 g gula atau serbuk pasir.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan mentega yang sejuk ke dalam serbuk dengan pisau. Tuang tepung dan potong lagi dengan pisau. Ia adalah perlu bahawa jisim homogen diperoleh dengan zarah minyak dalam tepung.
2. Secara berasingan campuran kefir dengan telur dan garam. Dengan cara ini, jika anda menambah secubit rempah atau bumbu (lada tanah, ketumbar, kayu manis atau herba kering) sekarang, adunan akan berubah dengan rasa piquant asal.
3. Kukuk doh dengan mencampurkan semua bahan (kecuali gula pasir).
4. Bagikan adunan elastik yang telah selesai ke dalam beberapa bahagian dan hantarkannya dalam beg berasingan ke peti sejuk selama satu jam.
5. Kemudian keluarkan adunan dari sejuk. Potong gulungan secara berasingan dan meletakkannya di atas satu sama lain. Apabila timbunan kek ujian dibentuk, taburkan bahagian atas dengan tepung dan pin roll untuk melancarkan bahan kerja ke 8-9 mm.
6. Potong biskut dari kuali menggunakan helai kue. Acuan yang diukir atau cincin bulat biasa dengan diameter berbeza boleh digunakan.
7. Letakkan cookies pada lembaran pembakar (sentiasa ditutup dengan kerajang makanan atau kertas tisu). Pukul telur ayam yang tersisa dan mengurapi persiapan. Taburkan mereka dengan lapisan gula pasir yang murah hati.
8. Bakar dalam oven terpanas pada suhu 220 ° C.
9. Apabila kue dari adunan pastri puff buatan sendiri menyejukkan sedikit, berkhidmat kepada meja.
Pasti puff pastri pada Borjomi (resep kek)
Bahan-bahan
• bukan segelas air mineral borjomi;
• dua gelas tepung gandum premium;
• separuh pek mentega;
• dua telur ayam mentah;
• separuh segelas gula pasir;
• 5-6 g garam;
• beg serbuk penaik untuk ujian;
• 250 g jus buah atau buah;
• 100 ml krim mentega 33%.
Kaedah Memasak:
1. Campurkan garam dan gula pasir dengan air mineral segar yang menggelegak (secubit cukup). Masukkan satu telur dan aduk adunan yang tebal dengan tepung terigu. Pertama dalam cawan, dan kemudian, membuang jisim di atas meja. Menekan dengan telapak tangan anda supaya konsistensi adunan itu seragam dan anjal.
2. Kupas mentega beku pada grater kasar dalam mangkuk yang berasingan.
3. Letakkan doh ke dalam lapisan yang luas dan taburkannya dengan mentega.
4. Lipat doh dengan buku - dalam tiga lapisan supaya mentega berada di dalam lapisan.
5. Gulung ke segi empat tepat dan taburkan dengan minyak semula. Lipat doh ke dalam tiga lapisan sekali lagi. Dibahagikan secara terperinci takungan ke dalam tiga bahagian segiempat tepat. Letakkan bahagian kanan ke atas. Bahagian kiri ke kanan. Ini adalah lipatan pastri puff dengan sebuah buku.
6. Gunakan pin bergulir sekali lagi dan lipat empat segi empat lagi.
7. Sekarang letakkan doh dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
8. Kemudian tarik dan gulung ke dalam bahan kerja dengan ketebalan 4-5 mm.
9. Potong bulatan dengan rehat khas. Pastikan terdapat jenis kosong berikut - lingkaran, cincin dengan kekosongan di dalam (seperti donat).
10. Pasang cincin pada setiap bulatan. Untuk patung yang padat, lap tepi bulatan dengan tangan yang basah.
11. Jadi, langkah seterusnya ialah meletakkan kosong pada lembaran penaik dan hantarnya ke bakar pada suhu standard dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik.
12. Sementara itu, campurkan krim dengan gula dan pukul sehingga busa berwarna padat. Untuk pembubaran cepat komponen manis, anda boleh mengambil serbuk bukannya pasir.
13. Dalam cawan bakar yang disediakan dari pastri puff cepat, letakkan sedikit jem dan tutup dengan krim disebat. Mereka boleh dimasak menggunakan beg pastri.
Resipi pastri puff bir
Bahan-bahan
• segelas bir gelap;
• satu pek marjerin;
• 50 g gula pasir;
• satu telur ayam;
• 750 g tepung gandum berkualiti premium.
Kaedah Memasak:
1. Tuangkan bir ke dalam mangkuk atau kuali, tambah gula dan pukul telur. Untuk campur.
2. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung gandum pra-ditapis dan menguli doh. Ini mesti dilakukan dengan cepat sebelum gelembung gas menguap dari bir.
3. Kemudian gulung adunan dan minyak secara manual dengan mentega lembut. Lipat dan gulung sekali lagi. Spread dengan mentega yang tinggal dan lipat doh. Minyak akan berada di dalam lapisan.
4. Letakkan doh dalam peti sejuk selama setengah jam. Kemudian gulungkannya ke dalam lapisan saiz yang diperlukan dan gunakannya untuk menyediakan kosong untuk penaik. Tetapi anda boleh meninggalkannya secara keseluruhan atau potong dan masukkan ke dalam pakej yang berlainan untuk kegunaan masa depan.
Resipi pastri dengan segera dengan jus lemon tanpa telur
Bahan-bahan
• separuh segelas air sejuk;
• 800 g tepung gandum;
• satu setengah bungkus mentega;
• 5 g garam;
• separuh daripada satu lemon.
Kaedah memasak:
1. Sapu jus daripada setengah limau. Terikan dari biji dan pulpa.
2. Pisahkan mentega ke dalam kepingan dan kacau dalam mangkuk dengan tepung.
3. Teruskan mencincang, tetapi sudah tepung.
4. Apabila campuran menjadi longgar dan runtuh tuangkan dalam jus lemon dan air, tambah garam.
5. Seterusnya, buat doh dengan menguli dan gulung tangan.
6. Lipat dalam akordion dan lepaskan lagi. Adunan dimasak, anda boleh menggunakannya.
Resipi Pastry Puff Segera - Petua dan Trik
• Air mineral untuk adunan paling baik diambil dalam botol kaca.
• Lebih banyak marjerin atau mentega yang digunakan dalam doh, lebih baik ia akan.
• Untuk membuat adunan benar-benar sedap, lebih baik menggunakan bahan-bahan sejuk dan peralatan untuk memasak.
• Daripada pin bergulir, anda boleh menggunakan sebotol wain sejuk untuk menggulung pastri puff.
• Kuali tidak perlu dimasak, ia hanya boleh dibasahkan dengan air sejuk.
• Adalah lebih baik untuk menyimpan adunan dalam beg atau memegang filem dalam peti sejuk.
• Kualiti ujian itu sendiri bergantung kepada kualiti komponen yang digunakan.
• Produk yang terbuat dari pastri puff buatan sendiri (apabila laminating dengan mentega atau marjerin) hanya dihantar ke ketuhar yang dipanaskan. Jika anda meletakkannya di dalam panas, mentega dalam adunan akan mula aktif mencair dan produk akan tersebar di atas lembaran penaik, bukannya naik.
