Apa hidangan yang boleh dipilih untuk menu harian - sering bergantung kepada rasa seperti pada ketersediaan produk. Dan intinya, kadangkala, tidak nilainya. Siapa yang boleh membeli hidangan sirip yu atau sup kura-kura? Nouveau riche atau nelayan miskin dari latitud tropika. Dalam realiti kita, babi adalah lebih murah dan tuan rumah kami belajar memasak hampir apa-apa hidangan daripadanya.
Babi adalah lembut, termasuk kerana kandungan lemak tinggi, ia cepat digoreng dan dimasak. Dari sini cincang dan cawan yang baik diperolehi. Secara jujur, anda tidak perlu resipi untuknya sama ada - potong, coklat, tuangkan kuah dan tambahkan semua yang terletak di dalam peti sejuk, kecuali anda tahu ukurannya.
Tetapi kita tidak akan disamakan dengan pelajar sarjana muda, dan berkongsi pengalaman kami tentang bagaimana dan bagaimana memasak daging babi dengan cepat dan lazat, resipi agak biasa, tetapi agak baru.
Prinsip umum untuk memasak daging babi yang cepat dan lazat
• Apakah semua hidangan daging babi mempunyai persamaan? Sudah tentu kelembutan daging. Ini adalah salah satu kelebihan utama produk utama, semua yang lain hanya bertujuan untuk menekankan, baik, mungkin memberikan sedikit rasa. Babi segar itu sendiri mempunyai rasa yang menyenangkan dan, jika ia adalah perkara utama dalam hidangan, maka rempah digunakan sangat sederhana.
• Walaupun piglet muda adalah haiwan yang agak besar dan bahagian yang paling terpilih dari bangkai masih perlu sedikit kecewa. Untuk daging babi, tukul klasik dan pisau berat dan tidak sangat tajam sesuai.
• Memotong daging, tahan pisau berserenjang dengan serat, peranti harus tajam dan tidak merobeknya. Hanya hirisan lama untuk rebusan panjang boleh dipotong dalam jalur panjang sepanjang.
• Marinade babi sangat sesuai untuk sesiapa sahaja. Ingat, kami cuba untuk tidak mengganggu rasa daging? Tetapi, bagaimanapun, sesetengah hidangan, terutamanya masakan kebangsaan, melibatkan marinades pedas. Pengecualian mengesahkan peraturan itu - rasa merawat sedemikian bergantung sepenuhnya pada rempah-rempah, walaupun anda dapat menyesuaikan makanan dengan rasa Eropa, meninggalkan satu lada hitam dari set rempah-rempah.
• Tidak seperti daging lembu atau kambing, minyak goreng babi perlu diambil secara eksklusif, tidak berbau. Rasa tajam minyak bunga matahari goreng tidak cukup untuk krim masam dan sos halus yang lain.
Panggang babi dengan cepat dan lazat: resipi dengan tomato, cendawan dan sos bechamel
Versi daging panggang yang luar biasa dengan tomato, dalam bahasa Perancis. Daripada mayones, saus bechamel digunakan. Ia disediakan sendiri dari susu dan tepung goreng dalam mentega. Hidangan ini tidak begitu berlemak seperti dalam versi klasik dengan mayonis. Satu lagi kemuncak ialah reka bentuk dan pembentangan asal.
Bahan-bahan
• daging babi, bukan pulpa beku - 900 gr .;
• tiga tomato besar;
• bawang besar, salad;
• 300 gr. champignon bersaiz sederhana;
• liter susu;
• tiga sudu tepung;
• 100 gram buatan sendiri, atau setengah pek minyak kilang;
• "Belanda", sedikit kering, keju - 50 gr .;
• serbuk lada dan pala.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan sos bechamel untuk daging babi. Dalam kuali multilayer, sebarkan mentega, taburkannya dengan pala. Banyak yang tidak diperlukan, secubit kecil akan mencukupi. Melelehkan lemak, tambah tepung dan, dengan teliti mencampurkan, goreng selama satu minit. Tanpa mengganggu proses itu, perlahan-lahan tuangkan susu, rebus sos pada api yang rendah, sehingga ketumpatan krim masam lemak. Pada akhirnya kami memperkenalkan lada kecil dan menambah rasa.
2. Selepas mencuci tomato, potong ke dalam kepingan nipis. Kami menyembur bahagian bawah bentuk refraktori dengan air dan hati-hati menyebarkan kepingan tomato ke dalamnya. Untuk membuat hidangan kelihatan lebih berkesan, letakkan tomato dalam kipas atau dalam lingkaran, meletakkan sedikit kepingan pada satu sama lain.
3. Kita mencuci daging, dipotong, dipecahkan serat dan mudah dipukul. Potong bawang cincang, cincang kedua-dua belah. Cendawan dipotong dengan plat atau kepingan longitud.
4. Tomato dalam bentuk ringan disiram dengan sos dan menyebarkan cendawan pada mereka, yang juga sedikit lancar. Lay bawang di atas, tutup dengan daging babi dan tuangkan sos yang tersisa ke atas daging, tingkatkannya.
5. Tutup dengan ketat dengan foil, hantar ke ketuhar panas (200 darjah) selama satu jam.
6. Putar pinggan panas ke atas tenggelam ke dalam pinggan yang dalam dan segera, sehingga ia disejukkan, taburi dengan keju kasar parut.
Pork cepat dan lazat: Resipi Korea untuk "daging Xie"
Pork Xee - Salad daging ringan dengan wortel dan bawang. Strain tipis daging babi digoreng secara intensif sehingga kelembapan menyejat, dan mereka diasinkan dalam kuali dalam sos kicau dan cuka, dengan penambahan sayur-sayuran. Salad yang dibentangkan dalam pinggan dituangkan dengan minyak kalsium. Ia dihidangkan hangat, tetapi walaupun selepas menyejukkan, merawat tidak kurang enak.
Bahan-bahan
• tiga sudu cuka makanan;
• 350 gr. lobak segar;
• bawang besar;
• 400 gr. kolar babi;
• sudu pekat kedelai;
• dill greens;
• bulu bawang muda;
• tanah lada hitam dan panas;
• minyak halus.
Kaedah Memasak:
1. Lobak menyapih lobak, sebaliknya, herba dan bawang merah yang dicincang halus. Kami menggabungkan komponen yang dihancurkan dan tambah.
2. Potong lemak berlebihan dan urat pepejal dari daging babi, jika ada. Kami membasuh pulpa dengan air, keringkan, potong, memegang pisau berserenjang dengan serat, ke jalur pendek nipis. Kami menambah banyak dan campurkan dengan baik, masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Goreng dengan api yang tinggi, kadang-kadang kacau.
3. Setelah semua kelembapan hilang, letakkan sayur-sayuran yang dicampur dengan lobak merah dan bawang, tuangkan kicap, dan lada. Selepas kacau, tambah cuka, kacau sekali lagi dan letakkan di atas pinggan.
4. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam kuali yang bersih supaya ia meliputi bahagian bawah dengan setengah sentimeter, dan panaskannya ke atas api sederhana. Sebaik sahaja jerebu mula terbang ke permukaan minyak, tuangkan ke dalam pinggan dengan daging, campurkan dan berkhidmat.
Babi dengan cepat dan lazat: resipi untuk gulung daging dengan kentang
Pembuka daging babi ringan. Daging dipotong ke dalam piring digulung dengan langkah pita dengan batang kentang dan dibakar di dalam ketuhar. Untuk membakar kentang pada masa yang sama seperti daging, ia disimpan di dalam air mendidih.
Bahan-bahan;
• pulpa daging babi - 900 gr .;
• tiga sudu mayonis lemak tinggi;
• sudu adjika akut;
• Dill, segar;
• dua kentang besar:
• bulu bawang.
Kaedah Memasak:
1. Selepas mencuci, keringkan dengan daging babi dengan tuala yang ketat. Potong serat dengan plat sehingga satu sentimeter tebal. Kami mengalahkan, mengurangkan ketebalan, sekurang-kurangnya dua kali, taburkan dengan garam, lada. Kami mengalihkan kepingan daging ke dalam mangkuk, tambah mayonis dan adjika, bercampur dan tahan sehingga 15 minit.
2. Selepas mengelupas kentang, cincang halus ubi dengan kiub. Sekiranya terdapat penghiris kentang untuk menyediakan kentang untuk menggoreng, lebih baik menggunakannya. Kami meletakkan tongkat kentang dalam kuali, dengan cepat tuangkan air mendidih. Sedikit masin, teruskan kentang dalam air panas selama seperempat jam, dan kemudian kering dengan colander. Pisau cincang segar.
3. Kami mengeluarkan daging itu, meletakkannya di atas meja dan taburkan setiap pinggan dengan sayur-sayuran. Pada satu sisi, letakkan lapan biji kentang, matikan. Kami membaiki gulungan-gulungan yang dihasilkan supaya mereka tidak hancur, dengan lidi kayu.
4. Kami meletakkan kosong pada lembaran penaik yang dilapisi, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan tanpa membuka, bakar selama setengah jam.
5. Roti daging siap semasa berkhidmat, kami membuat sayur-sayuran cincang halus.
Pork cepat dan lazat: Resep daging Perancis dengan tomato
Dalam reka bentuk ini, daging tidak perlu dipotong ke dalam piring dan dipukul. Cadu kecil babi berusia dalam tomato, yang sempurna melembutkan seratnya. Hidangan, seperti dalam versi klasik, tertanam dalam lapisan. Lapisan keju atas mencair pada suhu tinggi, membentuk kerak di permukaan, jus daging berkumpul di bawahnya, di mana daging dan kentang dibakar. Hidangan ini berkhasiat dan memuaskan. Dihiasi dengan sayur-sayuran segar atau dalam tin.
Bahan-bahan
• pulpa babi segar - 700 gr .;
• tiga sudu teh tomato;
• 100 gr. mana-mana mayonis;
• lapan kentang;
• keju - 250 gram Poshekhonsky atau Kostroma.
Kaedah Memasak:
1. Potong daging yang dibasuh menjadi kiub 3-cm, tidak lebih. Garam dalam mangkuk, masukkan tomato, taburkan dengan lada. Campurkan dan tahan selama kira-kira 20 minit.
2. Walaupun daging mempunyai masa untuk mengasinkan, kami menyediakan komponen-komponen lain. Selepas mengelupas kentang, kami memotong ubi dengan plat 2 mm nipis. Kami meletakkan kentang dalam mangkuk, tambah sedikit, anda boleh menambah sedikit rasa kepada rempah-rempah. Kami memotong bawang dengan cincin nipis, tiga keju besar.
3. Kami melewati bahagian bawah dan dinding bentuk refraktori dengan sapu kasa, mencelupkannya dalam minyak sayuran, kemudian biarkan daging di lapisan yang lebih baik. Lapisan seterusnya akan menjadi bawang, dan di atasnya adalah kentang. Setelah melapis lapisan terakhir dengan mayonis, kami mengisi segala-galanya dengan keju.
4. Kami menghantar borang ke dalam oven, bakar daging dengan kentang selama 40-50 minit, mengekalkan suhu semasa memasak pada 200 darjah.
Babi dengan cepat dan lazat: resipi rebus daging dengan tomato ke mana-mana hidangan sampingan
Dihancurkan daging dalam kuah dari tomato dalam tin dalam jusnya sendiri. Untuk melembutkan rasa, krim masam ditambah ke kuah. Tomato dalam tin boleh digantikan dengan jus tomato, tomato segar atau pes tomato yang dicairkan di dalam air. Setengah liter air memerlukan dua sudu tomato.
Bahan-bahan
• satu paun tenderloin daging babi;
• 500 gr. tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri;
• kepala bawang kecil;
• separuh segelas krim masam 20%;
• seperempat gelas air;
• 50 ml minyak yang sangat bersih;
• dua sudu paprika segar tanah.
Kaedah Memasak:
1. Basuh babi dengan air. Kami keluarkan kelembapan berlebihan dari sekeping dengan tuala kertas, potong dengan nipis, dengan jalur, dan masukkan ke dalam mangkuk lebar. Taburkan daging dengan garam, paprika dan lada, campurkan dengan teliti.
2. Di atas api sederhana dalam kuali yang mendalam, panaskan minyak sayuran. Dip daging ke dalamnya dan, kacau, goreng selama kira-kira lima minit, sehingga warna berubah - potongan-potongan itu harus memperoleh warna coklat terang. Masukkan babi dalam mangkuk.
3. Dalam kuali di mana daging digoreng, tambah minyak sudu, hangat. Segera cincang bawang, disebarkan ke dalam lemak yang dipanaskan dan lulus selama lima hingga enam minit, sehingga potong hilang jerebu.
4. Untuk bawang, sebarkan daging perut, tomato kupas, tuangkan jus tomat dan air, tambah krim masam. Membawa mendidih, masak daging babi dan tomato dengan api yang rendah sehingga lembut dan kentalkan sos selama kira-kira satu perempat jam.
Pork dengan cepat dan lazat: resipi untuk schnitzel daging dalam adonan keju dengan bawang putih
Pork schnitzel, dimasak dengan cepat dan mudah. Daging yang dipotong menjadi lapisan nipis digoreng dalam mentega dalam roti dua. Untuk pulpa dengan baik, anda perlu mengalahkannya sedikit. Babi roti dalam tepung, dicelupkan dalam ais krim, kemudian roti lagi dengan tepung dan hanya selepas mencelupkan lemak panas. Sesuai untuk mana-mana hidangan sampingan, boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan.
Bahan-bahan
• satu setengah kilogram babi (leher);
• 200 gram "Kostroma" atau "Rusia" keju;
• bawang putih;
• enam telur;
• minyak halus;
• 250 gr. tepung tepung roti.
Kaedah Memasak:
1. Sediakan daging, anda perlu memotongnya sebagai nipis yang mungkin. Agar hirisan keluar dengan kemas, selepas membasuh, daging dikeringkan dengan tuala kertas dengan betul. Kami memotong kepingan sehingga satu setengah sentimeter tebal, dengan tegas terhadap gentian.
2. Kami mengalahkan potongan ketebalan sentimeter, jika potongannya besar. Campurkan garam dengan lada dan gosok setiap kepingan.
3. Tuangkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan potong dengan garpu hingga rata. Segar gosokkan keju ke dalam telur, tambah tiga ulas bawang putih kecil yang dihancurkan dalam mortar dan kacau dengan teliti. Tuang tepung ke dalam pinggan yang luas.
4. Kami meletakkan kuali pada haba yang sederhana, biarkan ia panas sedikit, dan tuangkan banyak minyak supaya ia menutup bahagian bawah dengan hampir satu sentimeter. Calcinate lemak sayur-sayuran selama satu minit. Tahap pemanasan boleh diperiksa dengan garam: membuang beberapa kristal besar ke dalam minyak, jika keretakan berlaku, dan mereka melantun, maka suhu itu mencukupi.
5. Sebarkan sepotong daging dalam tepung, gulungkan dengan hati-hati pada semua sisi, celupkan jisim telur. Dumping lagi dalam tepung, terendam dalam minyak panas. Kami menyebarkan schnitzels pada jarak ketebalan jari kecil, sehingga mudah untuk mengubahnya. Goreng dari kedua-dua belah ke kepingan emas, kira-kira 50 saat di setiap sisi.
6. Adalah penting adunan tidak dibakar, dan daging cukup kukus. Kesediaan diperiksa dengan memotong schnitzel paling tebal. Jika daging keras, letakkan dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit atau ketuhar panas (180 darjah) selama sepuluh minit.
Trik Pantas Hidangan Babi Delicious
• Hidangan daging babi yang lazat dan luar biasa: cuma memotong pulpa dan lemak babi yang tipis ke dalam kepingan nipis, mencairkan lemak dalam kuali, goreng selama beberapa minit pada nyalaan api dan, berkhidmat, taburkan dengan garam kasar. Rempah-rempah segar yang segar dengan lemak mendesis pada mereka tidak memerlukan hidangan sampingan yang lebih baik daripada sepotong roti buatan sendiri yang segar!
• Jika anda memasak mengikut apa jua resipi yang melibatkan menggoreng dalam kuali daging cincang, cubalah meninggalkan jalur lemak tipis di sekeliling pinggirnya apabila mengiris. Peleburan sedikit, ia akan mengekalkan kelembutan seluruh keratan atau eskalop.
• Satu lagi hidangan mudah, menggunakan prinsip dari nasihat sebelumnya, anda hanya perlu peranti mudah - ham. Kami memotong daging babi panjang ke dalam "tempat" yang rata, separuh saiz tangan kami, dan memukulnya. Kami merancang lemak beku dengan plat nipis - mudah untuk membuatnya dengan pisau tajam. Pada botol plastik liter, potong bahagian atas dan bawah, tolak lengan pembalut yang rajutan ke dalam ham. Setelah memasukkan peranti plastik kami ke dalamnya, kami mengisi lapisan lengan dengan lapisan, meletakkan sama ada daging atau daging. Kami menambah sedikit daging babi dan lada sederhana, anda boleh menambah sedikit bawang putih. Setelah diisi di atas, kita keluarkan silinder plastik, membetulkan lengan, memasang mata air (ini dijelaskan secara terperinci dalam arahan untuk ham), dimasukkan ke dalam mangkuk logam cetek dan hantar ke oven selama satu jam setengah. Tidak ada cara untuk memasak daging babi yang lebih enak dan lebih cepat, resipi klasik dan lebih mudah untuk tidak mencari!
• Sup, jika diperlukan untuk kuah rebus atau berasingan, paling baik disediakan dari daging babi yang sama. Kumpulkan sejumlah besar tulang hancur yang besar, tulang rusuk, kaki daging babi. Masak sup curam selama 2-4 jam dan gunakannya bukan air. Pemasak tekanan lebih baik untuk tujuan ini, dan kaldu berlebihan dapat sepenuhnya dibekukan untuk masa depan.
