Hidangan makanan ringan harus indah dalam persembahan, lazat, dan yang paling penting - sangat menyiram. Tugas mereka tidak begitu banyak untuk menyerap untuk merangsang nafsu makan dan menggembirakan mata.
Sekiranya pelayan wanita menghidangkan snek luar biasa di atas meja, mereka akan dicuba terlebih dahulu.
Snek Fancy - Prinsip Memasak Umum
Kemudahan dan kelajuan penyediaan membezakan makanan ringan daripada yang utama. Waktu yang biasa untuk menyelesaikan tugas masakan adalah 15 minit. Tetapi jika ia datang kepada makanan ringan yang luar biasa, prosesnya boleh mengambil masa sehingga 40 minit.
Mana-mana produk yang sesuai, tiada sekatan. Udang, ikan, daging, ham, telur, terung, cendawan, pelbagai keju adalah ideal untuk mencipta hidangan makanan ringan. Penghantaran hanya bergantung kepada pengalaman dan keinginan tuan rumah. Anda boleh goreng, panggang, memasak souffle dan aspic - ada tempat untuk menunjukkan imaginasi masakan.
Beg pancake dengan salmon
Kemuncak pembuka selera ini adalah penkek yang manis, rasa yang selaras dengan salmon masin. Pengembaraan yang indah dan pengisian yang hangat menjadikan jadual perayaan yang asli.
Bahan-bahan
• setengah liter susu;
• tiga ratus gram tepung;
• dua telur;
• satu sudu gula;
• separuh sudu teh garam;
• satu sudu minyak sayuran;
• 50 mililiter krim;
• dua ratus gram ikan merah sedikit masin;
• sekumpulan bawang hijau.
Kaedah Memasak:
Buat doh pancake dengan mencampurkan susu, tepung, gula, garam, telur.
Biarkan doh berdiri selama kira-kira lima belas minit, kemudian goreng pancake.
Sediakan pengisian. Lap keju kotej melalui penapis dan masukkan ke dalam mangkuk dengan bahagian yang tinggi.
Tuangkan krim ke dalam jisim curd dan cambuk semuanya dalam souffle udara.
Potong ikan ke dalam kiub kecil.
Masukkan keju kotej dan kacau dengan baik.
Di tengah pancake, letakkan satu sudu pengisian curd, kumpulkan tepi dan balut asas "beg" dengan anak panah bawang.
Sebelum berkhidmat, panaskan makanan ringan yang luar biasa di dalam ketuhar atau microwave dan panaskan.
Profiteroles dengan keju krim dan salmon
Profiteroles yang halus, berkrim, peka akan menghiasi sebarang jadual percutian. Makanan ringan yang luar biasa ini adalah merawat sebenar untuk hidangan gourmet. Sangat mudah untuk memasak, tetapi prosesnya mengambil banyak masa.
Bahan-bahan
• 120 gram mentega;
• 130 ml air;
• 160 ml susu;
• 160 gram tepung;
• satu sudu garam;
• satu sudu teh gula;
• empat telur besar (atau lima kecil);
• tiga ratus gram keju krim;
• sekeping salmon seberat dua ratus gram;
• kulit lemon.
Kaedah Memasak:
Tuang air dan susu ke dalam stewpan, letakkan mentega, gula dan garam.
Dibakar dan dibawa ke mendidih.
Selepas mendidih campuran, tambahkan tepung.
Sentiasa kacau, rebus jisim di atas api yang rendah selama enam hingga tujuh minit.
Letakkan jisim panas dalam cawan.
Pukul doh dengan mixer sehingga hangat.
Masukkan telur dalam bahagian kecil.
Hasilnya adalah massa yang menyenangkan, mulur dan likat.
Panaskan ketuhar hingga 175 ° C.
Letakkan doh di muncung - sebatang pastri.
Tutup lembaran pembakar dengan kertas pembakar.
Letakkan bola kecil adunan saiz walnut. Jarak antara profiteroles masa depan ialah 3-4 cm.
Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan selama setengah jam.
Rebus lemon dengan air mendidih, lap dan keluarkan zest.
Campurkan keju krim dengan semangat.
Pindahkan jisim krim ke picagari pastri.
Potong salmon dengan plat telus.
Profiteroles udara sejuk dan dipotong separuh.
Di bahagian bawah "cangkir" yang dihasilkan (bawah), letakkan sepotong ikan.
Dip krim keju di atas.
Tutup bahagian atas dengan profiteroles.
Hidangkan hidangan ke meja perayaan.
Telur-keju "tasik"
Daripada semua makanan ringan yang luar biasa, ini adalah yang paling mudah dan paling cepat untuk disediakan. Satu roti kecil, telur, keju, itu semua yang diperlukan untuk eksperimen kuliner. Jumlah ramuan ditunjukkan dalam lima hidangan.
Bahan-bahan
• sepuluh keping roti putih dengan ketebalan sekurang-kurangnya 1 cm;
• lima telur;
• seratus gram keju separuh keras;
• garam;
• dua sudu mentega.
Kaedah Memasak:
Hidupkan ketuhar 180 darjah.
Gosok ke dalam serbuk kecil.
Di tengah lima keping roti, buat bulatan diameter 3-4 cm.
Gulungkan kepingan roti dengan mentega.
Letakkan roti dengan potongan tengah pada mereka.
Pukulkan telur mentah ke dalam reses, garam.
Letakkan serbuk keju di pinggir "telaga" telur.
Bakar telur pada rak dawai atau lembaran penaik sehingga dimasak. Untuk kuning cair kekal, ia mengambil masa kira-kira lima hingga enam minit.
Bruschetta Sicilian dengan terung
Rasa pedas terung menjadikan mereka asas yang ideal untuk pelbagai makanan ringan biasa dan luar biasa. Bruschetta disumbat dengan "biru" mempunyai rasa manis yang indah.
Bahan-bahan
• kilogram terung;
• lada loceng;
• lima tomato (anda boleh mengambil sepuluh ceri);
• seratus gram buah zaitun;
• empat sudu kacang pain;
• dua ulas bawang putih;
• satu sudu kismis;
• satu sudu makanan laut;
• lima daun kemangi segar (atau satu sudu kering);
• satu sudu teh cuka wain (merah);
• satu sudu gula;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak zaitun;
• beguette segar atau roti putih.
Kaedah Memasak:
Potong terung ke dalam kiub, tambah garam dan biarkan selama sepuluh minit.
Bilas terung, biarkan longkang air, pasangkan jus dengan teliti.
Potong lada ke dalam kotak atau jalur.
Isikan capers dengan air sejuk.
Tuangkan tomato besar, potong ke dalam kepingan.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng keping lada.
Letakkan lada pada tuala kertas guna untuk membuat minyak kaca.
Goreng terung dalam beberapa bahagian. Mereka mestilah terletak dalam kuali dalam satu lapisan, jika tidak, mereka akan dibakar, tidak digoreng.
Masukkan sayur-sayuran semasa menggoreng.
Pada akhirnya, goreng bawang putih yang dicincang.
Selepas satu minit, letakkan kepingan tomato, kacang pain, buah zaitun, capers, kismis ke dalam kuali.
Taburkan segala-galanya dengan gula dan reneh selama sepuluh minit di bawah tudung tertutup, mengurangkan haba minimum.
Letakkan terung goreng, lada dan kemangi dalam kuali.
Tuang cuka, lada, reneh di bawah tudung selama sepuluh minit lagi.
Matikan haba dan biarkan jisim sayuran berdiri selama tiga hingga empat minit.
Potong roti atau baguette ke dalam kepingan dan gril.
Letakkan pemadam terung pada setiap keping roti.
Hiaskan bruschetta dengan daun basil.
Caesar pada tusuk
Mahu mencuba salad popular dalam hidangan yang luar biasa? Masak mengikut resipi ini. Mengejutkan para tetamu: mereka akan mengingati "Caesar" untuk masa yang lama.
Bahan-bahan
• daun salad romaine (kira-kira 150 gram);
• satu sudu teh dicincang halus yang halus;
• dua ratus gram dada ayam rebus;
• seratus gram tomato ceri;
• seratus gram roti putih;
• tiga puluh gram parmesan (anda boleh mengambil satu lagi keju keras);
• cengkih bawang putih.
Sos pembuka:
• dua sudu minyak zaitun;
• tiga sudu mayonis;
• tiga sudu yoghurt semulajadi tanpa gula;
• satu sudu teh Mustard Dijon;
• dua puluh gram ikan bilis;
• sepuluh gram capers;
• sepuluh gram parmesan.
Kaedah Memasak:
Potong bawang putih dengan separuh panjang dan parut roti.
Panaskan kuali tanpa minyak.
Potong roti ke dalam kiub yang sama.
Gosok roti dengan minyak zaitun dan gorengkannya di kedua sisi (satu minit di setiap sisi).
Tambah dill, secubit garam dan lada hitam ke kuali, campurkan dan matikan haba.
Potong ayam rebus ke dalam kiub yang kecil dan kemas.
Pukul keju pada parutan halus.
Potong daun salad menjadi jalur panjang.
Lipat bahan untuk sos dalam pengisar dan pukul dengan teliti. Anda boleh menjadikannya pengadun.
Ambil tusuk tusuk kayu dan sangkar bahan-bahan yang disediakan pada mereka: ceri, salad, kiub ayam, sepotong roti, salad semula, filet goreng dan ceri.
Masukkan lidi dalam mangkuk salad yang luas dan tuangkan sos.
Pembuka Cendawan Yunani
Snek wangi akan menghiasi meja. Cendawan, kunyit, bawang putih, jem jeruk - ada sesuatu untuk mengejutkan tetamu!
Bahan-bahan
• tujuh ratus gram cendawan hutan sebenar (segar);
• tiga puluh gram cendawan porcini kering;
• dua ratus gram yoghurt semulajadi;
• dua bawang merah;
• dua ulas bawang putih;
• tiga stigma safron;
• sekeping thyme;
• pasli segar secukup rasa;
• seperempat cawan minyak zaitun;
• satu sudu jem oren;
• segelas air mendidih;
• dua sudu brendi;
• garam dan lada hitam secukup rasa.
Kaedah Memasak:
Larutkan cognac, jem dan garam garam dalam segelas air mendidih.
Tuangkan larutan dengan cendawan kering putih, biarkan selama setengah jam.
Kencangkan cendawan dan potong kecil. Jangan tuangkan penyelesaiannya.
Kupas cendawan hutan segar.
Potong pasli dan bawang putih dengan pisau.
Potong bawang dalam cincin separuh.
Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, goreng cincin bawang.
Tambah cendawan, bawang putih, thyme, campuran dan goreng tanpa penutup.
Selepas dua minit, tuangkan infusi cendawan, taburkan dengan pasli dan reneh selama setengah jam di bawah tudung.
Musim dengan lada dan garam.
Saffron menghasilkan sudu air mendidih.
Sepuluh minit kemudian, campurkan infusi saffron dengan yogurt dan sisa mentega.
Tuangkan sos ke dalam cendawan cendawan, kacau dan sediakan.
Pembuka selera adalah baik dan sejuk.
Mousse terung dengan sos aioli
Rasa pekat dan hidangan yang luar biasa adalah berbaloi untuk memasak terung mengikut resipi ini.
Bahan-bahan
• enam terung;
• empat ratus gram zaitun;
• sekumpulan peterseli;
• minyak untuk kuali;
• garam, lada.
Sos Aioli
• satu telur;
• satu kuning;
• segelas minyak sayuran (250 ml);
• satu sudu mustard;
• satu sudu cuka sari apel;
• separuh sudu teh lada;
• satu sudu teh gula;
• satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
Pukul bahan-bahan untuk saus terlebih dahulu dengan separuh norma gula. Apabila jisim menjadi homogen, tuangkan minyak yang tersisa dan tukul lagi sehingga emulsi tebal diperolehi.
Mengetepikan tiga buah zaitun, masukkan sisanya ke dalam pasta dalam pengisar.
Potong batang dari peterseli, dan tambah daun ke pengisar dan mash juga.
Dalam pes zaitun yang dihasilkan, tambah 2 sudu sos aioli, campurkan.
Potong terung ke dalam bahagian, taburkan kulit dengan minyak dan bakar dalam ketuhar.
Pukul terung dalam pengisar dengan garam dan lada.
Tambah aioli. Masukkan sos secukup rasa, tidak semestinya menggunakan keseluruhannya.
Letakkan terung mousse di dalam gelas.
Teratas dengan krim zaitun.
Hiaskan dengan separuh buah zaitun dan batang pasli.
Snek Fancy - Trik dan Tip
Beg pancake boleh diisi dalam pelbagai cara. Pengisian yang lazat boleh disediakan dari ham dan keju, cendawan dan krim, daging, ayam. Idea yang baik adalah memasukkan salad, contohnya, dari tongkat ketam.
Anda boleh mengikat pancake bukan sahaja dengan bawang, tetapi juga dengan daun pasli atau "kuncir" keju.
Hidangkan makanan ringan sebaik sahaja masak, jadi mereka akan lebih sedap. Jangan simpan makanan ringan di dalam peti sejuk selama lebih dari sehari. Mereka akan kehilangan daya tarikan, menjadi tidak menonjol.
