Masakan Georgia terkenal dengan makanan pembersih pedas dan aromatik. Pada masa yang sama, hampir semuanya disediakan dari produk mudah yang boleh didapati di mana-mana rumah. Jadi apa perbezaannya? Sudah tiba masanya untuk mengetahui!
Makanan ringan Georgia - prinsip am persediaan
Terdapat sekumpulan snek Georgian yang dipanggil Phali. Mereka adalah bola kecil yang diperbuat daripada kubis, bayam, pelbagai sayuran dan juga top bit, seperti resipi di bawah. Selain itu, kacang-kacangan, bawang putih dan semulajadi hops-suneli ditambah. Bola boleh dibentangkan pada hidangan, menghias sayuran dengan mereka, berkhidmat pada roti atau roti rata, membuat tambahan daging, ikan.
Juga dalam masakan Georgia terdapat banyak makanan ringan yang berbeza dari terung, tomato dan sayur-sayuran lain. Mereka sangat mirip dengan hidangan kami, tetapi mengandungi bahan tambahan aromatik yang memberikan rasa istimewa.
Apa yang hendak ditambahkan oleh orang Georgia:
• cilantro, pasli dan herba lain;
• perasa hops-suneli;
• adjika pedas dan lada;
• bawang putih.
Bahan-bahan wangi ini didapati dalam hampir setiap resipi untuk snek kebangsaan. Jika anda tidak menyukai rasa yang sangat pedas, maka anda boleh mengurangkan jumlah lada atau bawang putih, tetapi bukan sayur-sayuran. Selalunya, ia hampir menjadi bahan utama, jadi anda tidak perlu menyimpannya.
Pembuka Georgian "Phali" dibuat dari bayam yang segar atau beku
Salah satu pilihan yang paling popular dan sihat untuk makanan ringan Georgia. Anda boleh menggunakan bayam segar atau beku. Pilih daun muda dan lembut, maka ia akan menjadi sangat lezat.
Bahan-bahannya
• 450-500 g bayam;
• 2 ulas bawang putih;
• sekumpulan peterseli;
• sekumpulan Dill;
• 120 g walnut;
• 1 sdt condiments hops-suneli;
• 1 sudu besar. l benih buah delima;
• 5 bulu bawang hijau;
• 0.5 tsp lada panas cincang.
Memasak
1. Bayam dimasukkan ke dalam stewpan. Jika daun dibekukan, terlebih dahulu biarkan mereka bergerak, memerah air yang berlebihan. Tambah beberapa sudu air untuk bayam segar. Masukkan dapur, letakkan di bawah tudung sehingga lembut, tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, massa akan merosot.
2. Kencangkan bayam yang dimasak dari air berlebihan, gali dengan pengisar atau mince.
3. Potong semua sayur-sayuran menjadi serbuk kecil. Adalah dinasihatkan supaya tidak mengisar pasli dengan dill, jika tidak, jisim akan terlalu berair.
4. Kupas bawang putih itu dengan cara apa pun. Taburkan dengan bayam dan herba.
5. Tuangkan kacang menjadi kuali, sedikit kering, mengisar. Tuangkan jumlah jisim.
6. Tambah lada panas. Sekiranya tiada pod segar, maka kita akan melemparkan sebatang lada panas kering.
7. Sungguh-sungguh mengasah jisim hijau, menggulung bola kecil. Kami menyebarkan makanan pembuka Georgia hanya di atas pinggan, di atas salad atau di kubis.
8. Dari atas, kami melekat biji delima ke dalam setiap bola. Kami berkhidmat untuk jadual!
Pembuka terung Georgian dengan kacang, tomato dan ketumbar
Resipi klasik untuk pembuka terung Georgian. Dalam masakan Rusia terdapat pilihan yang sama, tetapi untuk sebab tertentu tanpa walnut dan cilantro hijau. Walau bagaimanapun, ia lebih sedap dengan mereka!
Bahan-bahannya
• 2 terung;
• 0.5 biji ungu;
• 60 g kacang (hanya walnut);
• sekumpulan ketumbar;
• dua ulas bawang putih;
• dua tomato;
• 0.3 pcs. lada panas (kurang mungkin);
• 0.5 pek dill;
• 40 ml minyak bunga matahari.
Memasak
1. Jika terung itu pahit, maka ia perlu disediakan terlebih dahulu, dipotong dan garam. Jika tidak ada kepahitan, potong segera sebelum memasak. Kami keluarkan tip, kupas kulit, potong panjang.
2. Panaskan minyak dalam kuali yang luas, letakkan terung, goreng pada kedua belah pihak sehingga lembut.
3. Bilas semua sayur-sayuran, potong dengan pisau yang sangat halus, tuangkan ke dalam mangkuk.
4. Tuangkan kacang dan bawang putih, masak lada panas, tambah herba.
5. Tuangkan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit, mengisar daging atau parut. Musim mengisi dengan tomato puri.
6. Potong separuh daripada bawang ungu ke dalam kiub kecil, hantar ke jumlah jisim, garam. Jika tidak ada bawang salad, kemudian potong separuh kepala biasa, masukkan colander, panaskan dengan air mendidih, sejuk, tuangkan jumlah jisim. Kacau dengan baik.
7. Pada setiap terung di pinggir, letakkan satu sendok teh daging cincang yang dimasak daripada sayur-sayuran dan kacang-kacangan, pusingkan dengan roll. Sekiranya ia terbentang, maka anda boleh membetulkannya dengan tusuk gigi atau mengikat bulu dengan busur.
Pembuka Georgia "Phali" dari puncak bit
Oh, orang Georgia ini, mereka juga boleh membazir menjadi hidangan mewah. Berikut adalah satu lagi versi "Phali", agak lazat, tidak biasa, juga sangat berguna.
Bahan-bahannya
• 500 g puncak bit;
• 80 g hazelnut atau walnut;
• 1 sekumpulan ketumbar;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1 sdt hops-suneli;
• garam dan lada;
• buah delima untuk hiasan.
Memasak
1. Susun bahagian atas, potong batang tebal, anda perlu 500 g daun hijau.
2. Rebus beberapa liter air. Masukkan puncak bit dibasuh, rebus selama dua minit.
3. Tuangkan bit ke dalam colander, biarkan selama 15-20 minit.
4. Tuangkan daun bit dengan cara yang mudah.
5. Pergi melalui ketumbar, bilas, kering. Hancurkan semua daun, buang cabang. Tuangkan halus. Tambah kepada puncak bit yang dicincang.
6. Tuangkan kacang menjadi serbuk, anda boleh mengambil hazelnut atau walnut, menambah jumlah jisim.
7. Sincang bawang putih segar, masukkan bumbu kering ke hop suneli, garam secukup rasa dan musim dengan lada. Anda boleh menggunakan campuran lada hitam dan merah.
8. Sungguh-sungguh menggerakkan jisim yang dimasak, gulung bola yang kemas.
9. Hiaskan setiap bola dengan benih delima. Biasanya mereka melekat satu bahagian tengah bola.
Pembuka Georgia terung dan lada untuk musim sejuk
Resipi sangat mudah untuk disediakan, tetapi snek Georgia yang lazat dan wangi, yang boleh disediakan untuk masa depan untuk musim sejuk. Lebih baik menggunakan lada bel merah dan kuning, dari kelabu hijau ternyata tidak begitu enak.
Bahan-bahannya
• 2.4 kg terung;
• 1 lada pahit;
• 10 pcs. lada loceng;
• 80 ml cuka 9%;
• 2 kepala bawang;
• 200 ml minyak;
• 2 sudu besar. l gula
• 2 sudu kecil garam.
Memasak
1. Keluarkan ekor kuda dari terung, potong kepada kiub kecil, tuangkan dengan garam, biarkan selama 15 minit.
2. Semasa terung ditanam, lepaskan lada loceng dari benih, potong. Potong pod tajam. Bawang putih mudah dikupas. Lulus semua ini melalui pengisar daging, masukkan ke dalam kuali.
3. Bilas terung, peras, bahagikan lebih kurang separuh.
4. Tuang 100 ml minyak ke dalam dua periuk besar, panas.
5. Letakkan terung, goreng ke atas api yang tinggi sehingga hampir selesai.
6. Hidupkan kuali dengan lada, masak sehingga mendidih, rebus selama sepuluh minit.
7. Masukkan semua rempah dan cuka. Letakkan terung, masak lagi satu perempat jam.
8. Kukus tin, tuangkan air mendidih pada penutup.
9. Letakkan snek panas, gulung.
10. Balikkan kaleng, tetapi anda tidak boleh membungkusnya, tunggu sehingga mereka sejuk sepenuhnya, kemudian kembalikan mereka ke kedudukan normal mereka, letakkannya di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
Pembuka Georgian "Phali" dari kubis putih
"Phali" juga boleh disediakan dari kubis putih biasa, tetapi penting untuk memproses sayur-sayuran terlebih dahulu mengikut semua peraturan.
Bahan-bahannya
• 1.5 kg kubis;
• 1 kepala bawang putih;
• 270 g kacang;
• 0.5 tsp ketumbar;
• 5 g suneli hop;
• 2 tandan cilantro;
• buah delima untuk hiasan;
• garam dan lada untuk rasa.
• 1 sudu besar. l cuka wain;
Memasak
1. Letakkan kubis putih ke dalam daun, potong urat tebal. Dip di dalam air mendidih. Rebus sehingga lembut. Masukkan colander, biarkan longkang air.
2. Tuangkan kubis dengan bawang putih. Anda boleh menggunakan gabungan atau pengisar daging.
3. Potong ketumbar, tambah pada kubis. Tuangkan dalam cuka wain. Tidur terlena tidur. Kacau.
4. Tuangkan kacang yang boleh digoreng, ditambah dengan kubis. Knead jisim dengan tangan anda.
5. Bentuk bola. Jika tiba-tiba kubis ternyata sedikit cair, anda boleh memasukkannya ke dalam beg, memotong hujung dan memerah menara ke plat.
6. Hiaskan dengan benih delima, suplemen pembuka selera dengan cilantro atau sayur-sayuran lain.
Pembuka terung Georgian "Ajapsandali"
Satu lagi varian pembuka terung yang lazat, resipi yang juga dimiliki oleh masakan Georgia. Adalah disarankan untuk menggunakan sayur-sayuran dan sayur-sayuran kecil, kerana kulit tidak akan dikeluarkan dari mereka. Pembuka selera ini boleh dimasak dengan daging dan kentang, tetapi inilah resipi sayur-sayuran.
Bahan-bahannya
• 3 terung;
• 1 lobak merah;
• bawang besar;
• tiga ulas bawang putih;
• minyak, cilantro;
• 2 lada;
• 5-8 cabang basil;
• 4 tomato.
Memasak
1. Pada tomato, potong kulit, tuangkan tomato dengan air mendidih, tahan sebentar. Percuma di bawah aliran air sejuk. Keluarkan kulit, memotong pulpa dengan pengisar, anda boleh mengisar segera dengan bawang putih.
2. Potong wortel, lada dan bawang ke dalam jalur.
3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali, letakkan bawang dahulu, tambahkan wortel dalam satu minit, kemudian tambahkan loceng lada kepada mereka, goreng sayur-sayuran.
4. Potong terung dalam bulatan, tebal 0.5 cm.
5. Letakkan terung dalam kuali, goreng pada satu dan kedua. Jika anda ingin mengurangkan kandungan lemak dari hidangan, maka goreng pada panggangan.
6. Susun irisan terung untuk sayur-sayuran, tambah tomato dan bawang putih.
7. Potong cilantro, cincang kemangi. Tuangkan ke dalam pinggan segera.
8. Garam, lada, kacau dan penutup.
9. Simmer snek selama 10-15 minit sehingga masak sepenuhnya, sejuk. Ia dihidangkan sejuk, anda boleh dengan taburkan dengan herba segar.
Makanan ringan Georgia - petua dan teknik yang berguna
• Seringkali, untuk memasak makanan ringan Georgia, perlu menggoreng terung. Anda tidak perlu menambah banyak minyak, sayur-sayuran akan menyerapnya selama-lamanya. Adalah lebih baik untuk mencurahkan sedikit, tetapi memanaskannya dengan baik.
• Hijau mesti dikeringkan terlebih dahulu sebelum ditambah kepada makanan ringan. Anda boleh menggegarkannya secara intensif pada mulanya untuk mengeluarkan titis, kemudian menyebarkannya pada serbet.
• Jika tiada kapsul merah, maka ia boleh digantikan dengan lada tanah serbuk, tetapi jumlahnya perlu diselaraskan secara berasingan, kerana ia mempunyai ketajaman yang berbeza.
