Banyak buku masakan mempunyai resipi Caesar, dan selalunya, ini bukan salad. Walaupun nama klasik itu tepat untuk salad - sebahagian masakan Perancis. Caesar yang pertama dibuat dengan selada romaine, tanpa keropok dan ayam. Tetapi jangan berfikir bahawa ini adalah pilihan yang paling ideal untuk memilih ramuan. Sekarang dalam salad Caesar anda boleh menambah hampir semua daun salad, serta crouton tambahan, tomato ceri, telur rebus dan potongan ayam goreng. Ini adalah bahan-bahan yang boleh diubah dan diganti. Tetapi ada juga produk yang tidak ada yang pasti salad Caesar klasik - ini keju Parmesan dan perkara utama yang ada dalam salad adalah sos. Rasa masam pedas memainkan peranan utama dalam hidangan ini, sebab itu ia mempunyai nama yang sama seperti salad.
Classic Caesar Salad (langkah demi langkah resipi) - prinsip am persediaan
Salad Caesar klasik adalah idealnya dibuat dari daun salad romaine, yang mempunyai daun renyah dengan rasa gila. Tetapi mereka boleh diganti tanpa masalah dengan salad atau ais.
Crouton terbuat dari roti gandum putih segar. Keraknya semestinya dipotong, dan sisanya dihancurkan menjadi kiub dan goreng dalam minyak yang dipanaskan dengan baik sehingga sedikit berkeringat. Sebelum menambah mangkuk salad, crouton perlu diletakkan di atas tuala supaya ia menyerap semua minyak berlebihan.
Sebagai daging untuk salad, lebih baik makan dada payudara ayam. Ia perlu dibasuh dan digoreng dalam kuali, atau direbus.
Salad klasik berpakaian dengan minyak zaitun, jus lemon, telur dan sos Worcester. Juga, jika dikehendaki, anda boleh menambah garam, serbuk mustard dan lada hitam tanah.
Ramuan yang sangat penting dalam sos adalah telur hampir mentah. Ia mestilah segar dan berumur selama setengah jam pada suhu bilik. Ia harus disediakan dengan hanya merendam dalam air masak selama sekurang-kurangnya satu minit. Konsistensi telur harus cair.
Untuk salad selada, daun selada yang dibuang oleh tangan pertama kali dibentangkan, maka semuanya dituangkan dengan sebahagian sos, dan kemudian crouton diletakkan di atas dan lagi dituangkan dengan sos. Top harus ditaburi dengan Parmesan parut. Anda boleh menghiasi salad dengan tomato ceri dan separuh telur puyuh.
Classic Caesar Salad: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahan
• 300 g daun daun;
• 50 g parmesan;
• 100 g roti gandum;
• 2 ulas bawang putih;
• 15 g herba kering;
• garam secukup rasa.
Untuk sos:
• 40 ml jus lemon;
• 5 ml saus Worcester;
• satu telur ayam;
• 60 ml minyak zaitun;
• secubit lada hitam tanah;
• 15 g serbuk mustard.
Kaedah Memasak:
1. Resipi langkah demi langkah untuk salad Caesar klasik bermula dengan membuat sos. Bilas telur ayam di dalam air.
2. Tuangkan air ke dalam periuk kecil supaya telur masuk ke dalamnya. Masukkan garam di hujung sudu.
3. Bawa air ke dalam sedikit mendidih.
4. Keluarkan dari haba.
5. Letakkan telur ayam dalam air panas.
6. Kami sedang menunggu 50-60 saat. Pada masa ini, telur sedikit dimasak.
7. Ambil telur dengan satu sudu.
8. Letakkannya selama 5-7 minit.
9. Kupas telur dari kulit.
10. Letakkan telur dalam mangkuk pengisar, ia akan menjadi cair secara konsisten.
11. Tambah sawi tanah.
12. Pukul dengan pengisar dengan kelajuan putaran yang rendah sehingga ia lancar selama beberapa saat.
13. Tambah minyak zaitun (50 ml) dalam beberapa bahagian. Anda dapat melihat bahawa minyak lebih banyak, semakin tebal sos menjadi.
14. Kami terus mengasah.
15. Masukkan dalam sos hanya jus lemon dan sos Worcester, serta garam dan lada tanah.
16. Pukul beberapa saat lagi.
17. Kami letakkan sos yang diketepikan buat masa ini, tetapi jangan masukkan ke dalam peti sejuk.
18. Bilas daun salad dalam air sejuk.
19. Kami meletakkan mereka di tuala dapur bersih dan kering selama beberapa minit.
20. Kemudian kita merobek daun dengan tangan kita menjadi spesimen kecil.
21. Masukkan mereka dalam mangkuk untuk campuran salad.
22. Roti gandum dipotong dari kerak sisi dan dipotong menjadi kiub pada papan pemotongan.
23. Letakkan kiub roti dalam kuali kering.
24. Taburkan mereka dengan minyak zaitun yang masih tinggal.
25. Goreng lebih panas sehingga kerak rangup ringan, secara berkala mengaduk kiub.
26. Peel ulas bawang putih dan bilas dalam air yang mengalir.
27. Tuangkan bawang putih dengan menggunakan menghancurkan khas atau tekan.
28. Tuang keju Parmesan pada parut halus.
29. Dalam mangkuk untuk salad, kacau bersama dengan crouton gandum, bawang putih dan parmesan.
30. Rebus selada dengan herba kering yang dipilih. Ia boleh menjadi tarragon, rosemary atau tarragon. Campuran herba ini juga sesuai.
31. Musim dengan garam.
32. Kacau.
33. Tuangkan sos yang disediakan lebih awal mengikut resipi langkah demi langkah.
34. Hidangkan salad Caesar klasik dalam satu mangkuk besar atau dalam mangkuk salad berasingan.
Salad Caesar Klasik dengan Ayam: Resep Langkah demi Langkah
Bahan-bahan
• satu paun fillet dada ayam;
• 200 g daun salad (lebih baik jenis romaine);
• dua telur ayam (atau empat telur puyuh);
• 120 g roti gandum;
• 10 ml minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• Lada hitam secukup rasa.
Untuk sos:
• satu cengkih bawang putih;
• 60 ml minyak sayuran (zaitun boleh);
• satu telur ayam;
• 6 ml sos Worcester;
• satu pertiga daripada satu limau (limau mungkin);
• 50 g keju parmesan.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dada ayam dalam air sejuk.
2. Keringkan fillet dengan tuala kertas.
3. Kami meletakkannya di papan pemotongan dan mengeluarkan semua filem berlebihan.
4. Taburkan fillet dengan minyak sayuran.
5. Taburkan dengan sedikit garam dan lada tanah.
6. Gosok fillet pada semua sisi dengan minyak dan rempah.
7. Biarkan selama beberapa minit untuk jeruk.
8. Kemudian panaskan kuali.
9. Masukkan fillet dada ayam di dalamnya.
10. Goreng pada satu sisi selama 3-4 minit sehingga warna renyah muncul.
11. Beralih ke sisi lain dan juga goreng sehingga dimasak. Dalam kes ini, anda boleh menutup kuali dengan tudung dan sedikit mengurangkan haba pembakar, supaya payu dara baik dari dalam.
12. Selepas 4-5 minit, keluarkan periuk dari dapur dan putar lagi.
13. Tutup kuali dengan fillet dada ayam goreng dengan penutup dan letakkan sekarang.
14. Di dalam periuk kecil yang berasingan kami meletakkan telur ayam atau puyuh.
15. Isikan dengan air.
16. Kami meletakkan plat untuk mendidih keras.
17. Roti roti gandum bebas dari kerak sampingan.
18. Potong roti ke dalam kepingan atau kiub.
19. Kami meletakkannya di atas lembaran pembakar, semburan dengan minyak.
20. Kami menghantar kepingan roti ke dalam oven panas untuk penaik selama 5-6 minit. Pada masa ini, mereka perlu dihidupkan sekali.
21. Apabila masa yang ditetapkan telah berlalu, lepaskan lembaran penaik.
22. Letakkan crouton dalam mangkuk untuk mencampur salad.
23. Pada masa ini, telur seharusnya hanya direbus. Kami membawanya keluar dari kuali dan membenamkannya dalam semangkuk air sejuk untuk penyejukan.
24. Kemudian kami membersihkan kulit telur.
25. Potong telur pada papan pemotong dengan pisau ke dalam kuarters.
26. Kami mengalihkan kepingan telur ke dalam mangkuk dengan crouton.
27. Sementara itu, kita menyusun daun salad. Hanya spesimen segar dan tidak rosak yang diperlukan.
28. Daun yang dipilih diletakkan dalam secawan air sejuk dan dibasuh.
29. Kemudian kita tarik dan letakkan daun pada tuala dapur kering kering untuk pengeringan pada suhu bilik.
30. Selepas itu, daun-daunnya akan rosak secara manual ke dalam kepingan kecil.
31. Lipat daun ke crouton dan telur.
32. Kami mendapatkan fillet dada ayam dan potong ke dalam kepingan nipis.
33. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk salad.
34. Musim dengan garam dan lada tanah. Sekarang anda perlu ingat bahawa dalam resipi langkah demi langkah untuk salad Caesar klasik juga akan ada sos. Banyak garam tidak perlu.
35. Kucurkan keju parmesan pada parutan halus untuk menjadikannya kelihatan seperti mi keju yang nipis.
36. Penyediaan sos untuk salad Caesar klasik dengan ayam mengambil masa yang cukup. Resipi langkah demi langkah untuk sos bermula dengan menyediakan telur ayam. Ia pastinya berada pada suhu bilik, jika tidak ia boleh pecah dan masak masak. Untuk sos ini, anda memerlukan telur yang sedikit nipis daripada rebus.
37. Tuangkan air ke dalam periuk dengan jumlah tidak melebihi satu liter.
38. Panaskan air ke mendidih.
39. Keluarkan dari haba.
40. Dengan berhati-hati, supaya tidak retak, masukkan telur ke dalamnya.
41. Tinggalkan 7-9 minit.
42. Kemudian kami mengeluarkan telur. Air pada masa ini perlu disejukkan.
43. Kami membersihkan telur dari kulit.
44. Masukkan dalam mangkuk untuk mencambuk sos.
45. Kupas dan bilas dengan air cengkeh bawang putih.
46. Kami mengisar cengkeh ke dalam bakar dengan cara yang mudah.
47. Masukkan bawang putih mashed ke telur.
48. Suatu kepingan yang sedikit dengan pukul dengan pusingan pusingan rendah selama beberapa saat.
49. Kemudian masukkan jus lemon ke dalam sos.
50. Tuangkan dalam sos Worcester.
51. Pukul sehingga lancar.
52. Pada masa yang sama, tuangkan minyak sayuran dalam bahagian. Zaitun adalah yang terbaik, tetapi anda boleh mengambil minyak lain.
53. Apabila konsisten sos adalah seragam, tambah keju dihancurkan.
54. Kacau sos dengan sendok.
55. Tuangkan salad yang telah disediakan sebelum ini.
Classic Caesar Salad (langkah demi langkah resipi) - helah dan petua
• Sekiranya daun salad sedikit pudar, mereka perlu merendam selama seperempat jam dalam air sejuk.
• Untuk mendapatkan crouton dengan rasa bawang putih, gorengkan bawang putih terlebih dahulu dalam kuali, dan kemudian hanya di crouton minyak yang sama.
• Jika dikehendaki, anda boleh menggunakan sos kedai Caesar yang siap sedia untuk memasak.
• Anda juga boleh menambah udang rebus ke salad.
• Jika dikehendaki, sos Worcester boleh disediakan sendiri di rumah.
