Strudel epal klasik dari Austria. Di sana mereka mencipta untuk mengeluarkan doh secara manual, supaya terdapat ruang yang cukup untuk sebilangan besar topping.
Tetapi, baking ini sangat popular di negara-negara lain - Jerman, Hungary, Republik Ceko, di mana strudel dianggap hidangan nasional mereka.
Strudel yang paling terkenal adalah dengan epal. Juga, buah beri, keju cottage, kepingan buah-buahan lain atau buah-buahan kering ditambah kepada pengisian selera.
Pengisian untuk pencuci mulut yang luar biasa ini boleh menjadi tanpa gula: hati, daging cincang, kentang dan lain-lain.
Adonan bebas yis yang elongated adalah ciri strudel, ini adalah asas dari resipi klasik. Tetapi, di rumah, ia boleh digantikan dengan cepat memasak atau siap membuat puff pastri.
Strudel dengan epal (langkah demi langkah resipi) - prinsip am persediaan
Perkara yang paling penting dalam strudel yang disediakan adalah adunan nipis. Ia mesti dimajukan pada tepung gred atas. Agar gluten membengkak, doh yang diukir mesti dibenarkan untuk menyemai pada suhu bilik.
Pertama, adunan siap dibeli, kemudian ditarik dengan tangan. Sekiranya dikehendaki, tepi plump boleh dipotong. Ia harus menampakkan lut. Selepas itu, anda sudah boleh mencincang doh dengan mentega dan, setelah meletakkan pengisian, bungkusnya dalam gulung.
Sekiranya dikehendaki, strudel boleh disediakan dari pastri paya ragi yang tidak berperisa, yang hanya perlu dicairkan dan dilancarkan. Strudel yang paling cepat dengan epal boleh disediakan dari roti pita Armenia biasa, yang, sebelum meletakkan pengisian, hanya akan perlu disejukkan dengan mentega cair sebelum melembutkan.
Strudel klasik dengan epal: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahan
• 300 g tepung gandum berkualiti tinggi;
• 2 sudu besar. l minyak sayuran;
• 80-100 ml air;
• satu telur;
• garam garam;
• 100 g mentega;
• sebilangan kismis yang dijepit;
• 100 g gula;
• 15 g cinnamon tanah;
• 1 sudu besar. l minuman keras atau cognac;
• 100 gram roti;
• 100 g walnut dikupas;
• satu epal besar;
• 30 g gula tepung.
Kaedah Memasak:
1. Untuk membuat doh untuk strudel klasik dengan epal, ayakan pertama tepung gandum. Resipi langkah demi langkah melibatkan penggunaan hanya tepung berkualiti tinggi, dari tepung gred yang lebih rendah doh akan tidak sesuai untuk memasak.
2. Bawa air untuk ujian ke mendidih. Perlu membakar air, tetapi tidak mendidih.
3. Tuangkan tepung (150 g) dengan mangkuk besar untuk mengaduk adunan.
4. Masukkan minyak sayuran dan telur yang sama.
5. Campurkan dengan sudu.
6. Tuangkan air yang telah disediakan ke dalam adunan.
7. Campurkan segalanya dengan silikon atau spatula kayu selama beberapa minit.
8. Apabila campuran mula kelihatan seperti sekeping doh, kita membuangnya ke atas meja yang ditaburi dengan tepung (150 g).
9. Knead dengan tangan sehingga jisim fleksibel anjal diperolehi. Semasa sentiasa menguli doh dari bawah ke atas.
10. Masukkan adunan doh dalam cawan yang bersih dan tutup dengan filem atau tuala dapur supaya ia tidak kering di atasnya.
11. Tetapkan adunan selama setengah jam pada suhu bilik.
12. Sementara itu, anda boleh mula menyiapkan pengisian strudel dengan epal. Basuh kismis dalam air suam atau rendam dalam air masak panas.
13. Masukkan kismis pada tuala kertas atau serbet untuk pengeringan. Kami mengalih keluar semua keadaan yang tidak diperlukan.
14. Minum sedikit rum (atau cognac, bergantung kepada apa yang diambil) di atas dapur atau microwave.
15. Tuang kismis ke dalam brendi dan tutup dengan penutup atau pinggan. Campuran perlu diselitkan.
16. Tuangkan kacang kupas ke dalam kuali kering dan letakkan di atas dapur.
17. Goreng separuh walnut hingga mengelupas kulit coklat. Ini adalah kira-kira 3-4 minit, sepanjang masa ini kita kacau kandungan kuali dengan spatula atau sudu. Jadi kepahitan cahaya harus meninggalkan kacang-kacangan.
18. Kemudian keluarkan kacang dari haba dan pindahkan ke pinggan.
19. Biarkan sejuk selama satu minit.
20. Hands sort melalui irisan dan irisan kacang untuk membebaskan mereka dari kulit.
21. Kacang dikupas dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar dan digiling ke dalam serbuk kecil.
22. Dan dalam kuali kami menyebarkan 40-50 g mentega.
23. Meleleh.
24. Tambahkan serbuk roti.
25. Goreng hingga gilding, sentiasa bercampur, supaya tidak terbakar.
26. Sementara itu, doh itu siap. Kami membawanya ke meja.
27. Kami mengukurnya dengan tangan dan melancarkan pin bergulir ke dalam lapisan (3-4 mm tebal) bentuk segi empat tepat.
28. Kemudian kami mengambil baki mentega lembut dan mantel dengan lapisan adunan, tidak melupakan tepi.
29. Bilas epal dalam air dan kulit dan inti.
30. Potong pulpa dengan pisau ke kepingan nipis atau kiub kecil.
31. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan gula dan tanah kayu manis.
32. Masukkan epal cincang ke campuran kayu manis.
33. Kami memperkenalkan kismis dengan rum ke dalam mengisi.
34. Aduk mengisi dan tutup cawannya dengan tudungnya.
35. Kami ingat adunan, sudah kering sedikit. Dengan tangan yang bersih, kita mula meregangkan lapisan ujian, bermula dari tengah dan bergerak ke tepi. Anda perlu mendapatkan bentuk segi empat tepat yang sangat nipis. Tetapi ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar tidak merobek pembentukannya.
36. Pada permukaan yang melampau pembentukan (pinggir sisi), letakkan epal yang mengisi lapisan yang sama, meninggalkan kelebihan 1 cm bersih. Ia hanya kira-kira 1/6 daripada takungan.
37. Di seluruh permukaan kita menyebarkan dan menyusun serbuk roti goreng dan walnut.
38. Sekarang bergerak dari tepi yang bersih (tanpa mengisi) doh, bungkus strudel dengan roll. Sangat penting untuk membungkus tepi sampingan doh ke bahagian dalam.
39. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan sehingga 200 ° C.
40. Bakul penaik yang sesuai dengan panjang strudel ditutup dengan kertas pembakar atau kerajang makanan. Gosokkan dengan sayur-sayuran atau minyak zaitun.
41. Letakkan jahitan roll ke bawah pada permukaan lembaran penaik.
42. Bahagian atas roll juga dilincirkan dengan mentega cair. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh merapikan dengan kuning telur yang dipukul dan sedikit kayu manis.
43. Letakkan penaik dalam ketuhar selama 40-50 minit.
44. Apabila masa berlalu, kami mengeluarkan lembaran penaik, dan taburkan strudel dengan epal dengan gula tepung.
45. Biarkan ia sejuk selama 10-15 minit.
46. Potong bahagian dan berkhidmat.
Strudel dengan epal, kacang dan buah: resipi langkah demi langkah
Ramuan untuk adunan:
• 300 g tepung gandum berkualiti tinggi;
• satu telur;
• garam garam;
• 100 ml air panas;
• 50 ml minyak sayuran;
• 100 g mentega.
Untuk pengisian:
• 100 g gula pasir;
• 100 g cranberry (atau lingonberries);
• 80 g walnut;
• 3-4 epal hijau atau kuning besar;
• 15 g cinnamon tanah;
• 10 ml jus lemon.
Kaedah Memasak:
1. Guna tepung gandum melalui penapis khas.
2. Sebahagiannya dibuang ke dalam mangkuk.
3. Cuti telur ayam di sana.
4. Tambah secubit minyak garam dan sayur-sayuran.
5. Isikan air.
6. Kacau hingga lembut dengan sudu atau spatula.
7. Kemudian tuangkan tepung yang lain ke atas meja dan buat lubang kecil.
8. Tuangkan adunan menjadi tepung.
9. Kami terus menguli dengan tangan kami. Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung.
10. Apabila doh telah menyerap semua tepung dan padat, kami memasukkannya ke dalam beg atau filem berpaut.
11. Biarkan selama 40-50 minit pada suhu bilik.
12. Kemudian kita menyusun dan mencuci cranberry.
13. Taburkan buah beri pada tuala dapur yang bersih dan kering untuk mengeluarkan semua kelembapan dari mereka.
14. Serbuk kupas yang digoreng dalam kuali.
15. Tuangkan mereka ke dalam mangkuk.
16. Mengeringkan mereka dengan tangan kita, mengelupas kulit.
17. Kacang tulen dipotong dengan pisau di papan pemotongan untuk konsistensi yang rapuh.
18. Bilas epal di dalam air.
19. Kami membersihkan buah-buahan kulit dan benih.
20. Potong pulpa ke dalam kepingan nipis.
21. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan epal, beri, jus lemon, gula dan tanah kayu manis.
22. Aduk pengisian.
23. Meleleh mentega di atas dapur atau microwave sehingga cecair. Tetapi tidak mendidih.
24. Kami mengeluarkan doh itu.
25. Kami mengatasinya di atas meja dengan cara yang mudah.
26. Kami mula menariknya dengan tangan kami dari tengah, bergerak ke tepi. Anda boleh membantu diri anda dengan pin rolling.
27. Di akhir sambungan, lapisan bentuk segi empat tepat atau bujur perlu diperolehi. Di sini anda perlu berpandukan saiz strudel baking yang dimasak dengan epal penaik.
28. Resipi langkah demi langkah bergerak ke arah pembukaan topping.
29. Apabila doh dibentangkan, dengan murah hati pelincir dengan mentega cair.
30. Di tepi kami menyebarkan pengisian epal dan beri.
31. Selebihnya doh ditutup dengan lapisan kacang seragam.
32. Kami mula memutar roll doh, bergerak dari sisi pengisian ke kacang-kacangan.
33. Oleh itu, kami mendapat satu roll, di tengah-tengahnya terdapat pengisian epal, dan lapisan doh ditaburi dengan serbuk walnut. Seterusnya, resipi langkah demi langkah terus dengan membakar hidangan.
34. Letakkan strudel dengan epal dan beri pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak apa-apa rasa
35. Juga gris bahagian atas roll dengan mentega.
36. Kami bersedia untuk membakar sehingga 200 ° C selama kira-kira satu jam.
37. Letakkan gulungan selesai dan potong ke dalam bahagian keping, kembalikan ke meja.
Strudel epal (resipi langkah demi langkah) - helah dan tip
• Untuk membuat doh lebih lembut, lebih baik untuk melumur dengan minyak zaitun.
• Untuk rasa cair, rum atau minuman keras walnut yang lebih cerah perlu ditambah kepada pengisian.
• Untuk membuat strudel kelihatan cantik dan menyelerakan dari atas, anda boleh merapikannya dengan kuning telur dan taburkan dengan kayu manis sebelum pergi ke ketuhar.
• Adalah lebih baik untuk mengambil epal hijau untuk penaik, mereka akan memberikan hidangan ini sebagai citarasa yang menyenangkan.
• Hidangkan strudel dengan epal, panas dan sejuk.
