Kvass di rumah hanya disediakan dari produk semulajadi. Minuman semacam itu bukan sahaja berguna, tetapi juga menghilangkan dahaga. Di samping itu, kvass buatan sendiri boleh diminum bahkan oleh mereka yang memantau berat badan mereka, kerana ia tidak mengandungi komponen yang merangsang nafsu makan.
Kvass buatan sendiri - prinsip asas memasak
Kvass klasik dibuat dari roti rai, atau dengan tambahan keropok roti hitam. Di samping itu, penapaian atau ragi digunakan untuk membuat minuman. Untuk membuat minuman wangi dan mempelbagaikan rasa, ramai suri rumah menambah kismis, buah segar, pudina, jus limau dan epal masak, herba dan madu.
Jika anda menyediakan kvass menggunakan pekat, kemudian apabila memilihnya, perhatikan komposisinya. Jangan gunakan produk dengan pewarna, pengawet, dan lain-lain
Jangan masak kvass dalam air paip. Gunakan ditapis, botol, musim bunga atau direbus untuk memasak. Hanya dalam kes ini, minuman itu tidak akan mempunyai apa-apa rasa atau bau yang asing.
Bekas untuk membuat kvass mestilah kaca atau enamel. Aluminium atau plastik tidak akan berfungsi.
Ragi yang terbaik diambil segar. Jika anda tidak dapat membelinya, anda boleh menggunakan yang kering.
Roti itu harus rai atau hitam. Hebat "Borodino" atau roti hitam dengan biji-bijian. Rusks dibuat daripadanya. Untuk ini, sebuku dipotong menjadi kepingan ketebalan sederhana, dan kemudian dicincang menjadi kepingan kecil. Roti tersebar di atas lembaran penaik dan dihantar ke kering di dalam ketuhar. Perlu diingat bahawa warna minuman bergantung pada tahap roti panggang.
Untuk mendapatkan minuman lazat, sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu yang betul semasa persediaan. Kvass dipanaskan untuk memulakan proses penapaian.
Di dalam bilik di mana hidangan dengan kvass akan berdiri, tidak boleh ada tanpa draf. Minuman siap diletakkan di dalam peti sejuk. Hayat simpanan kvass buatan sendiri tidak lebih daripada dua hari. Kemudian minuman itu kehilangan harta yang bermanfaat.
Sourdough disiapkan menggunakan yis atau malt. Yang terakhir ini boleh disediakan secara bebas. Untuk ini, biji rai, barli, gandum atau gandum diambil. Bilas mereka dengan teliti dalam air suam. Kemudian biji-bijian diletakkan dalam bekas tanah liat atau tong kayu oak. Bijirin dicurahkan dengan sedikit air suam sehingga ia menutupnya. Biarkan sehingga benih bercambah. Air berubah setiap hari supaya ia tidak berkembang. Sebaik sahaja pucuk mencapai dua sentimeter, biji-bijian dikeluarkan dari piring dan dikeringkan di tempat yang hangat. Kemudian dihancurkan dalam pengisar kopi. Serbuk siap dibuang ke dalam beg kain dan disimpan di tempat yang sejuk.
Malt siap dibuang dengan air panas dan dibiarkan selama tiga jam. Kemudian gula pasir ditambah. Ragi dibubarkan dalam air suam dan campuran ini dimasukkan ke dalam ragi. Semua baik-baik saja. Selepas sehari, minuman itu akan siap. Kvass dikeringkan, dan baki baki digunakan untuk menyediakan bahagian baru minuman. Ambil kira setengah daripada tuaian lama, tambah roti panggang dan gula. Masukkan kismis dan isi segalanya dengan air.
Untuk membuat wort kvass, tuang dua cawan tepung rai ke dalam bekas liter kaca. Dua sudu gula ditambah untuk ini dan bercampur-campur. Secara beransur-ansur menambah air suam, dan campurkan sehingga doh menjadi lempeng. Sepuluh kismis ditambah kepadanya dan masam yang diletakkan dalam panas, ditutup dengan kain. Selepas kira-kira tiga hari, ragi akan siap. Pastikan untuk mengeluarkan kismis dari itu.
Kvass buatan sendiri disaring melalui cheesecloth dan botol dalam botol kaca. Simpan di dalam peti sejuk.
Resipi 1. Kvass Homemade: Resipi Langkah demi Langkah untuk Memasak Ragi
Bahan-bahannya
roti coklat - 300 g;
gula tebu yang diminum - 70 g;
musim bunga atau air botol - tiga liter;
35 g segar atau 25 g yis kering.
Kaedah memasak
1. Ambil separuh roti coklat. Letakkannya di papan pemotong dan potong ke dalam kepingan ketebalan sederhana. Kemudian potong ke dalam kepingan bujur. Sekarang buat serbuk roti. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar atau dalam kuali. Dalam kes pertama, letakkan kepingan roti dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kering sehingga coklat muda. Dalam kes kedua, letakkan roti dalam kuali kering dan goreng, kacau sentiasa. Keropok siap sejuk.
2. Ambil balang kaca liter, basuh dengan teliti dan lap kering. Letakkan keropok itu di dalam balang, mengisinya separuh jalan. Tuang air mendidih ke atas segala-galanya. Crackers akan rendam dan meningkatkan jumlah, jadi isi balang dengan fakta ini dalam fikiran. Biarkan selama lima minit. Akibatnya, anda perlu mendapatkan bubur roti, konsistensi krim masam tebal.
3. Tuangkan gula ke dalam buburan yang dihasilkan dan campurkan segala-galanya sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Ambil sekeping cheesecloth, lipat dalam tiga lapisan dan tutup semangkuk roti. Biarkan bekas supaya sejuk pada suhu bilik.
4. Tambah yis segar atau kering ke campuran sedikit hangat. Campurkan dengan baik, tutup dengan kain kasa dan biarkan berkeliaran. Selepas dua hari, ragi akan siap. Kini ia boleh digunakan untuk membuat kvass.
5. Ambil balang kaca tiga liter. Basuh dan keringkan dengan teliti. Letakkan tiga atau empat genggaman keropok rosak di bahagian bawah.
6. Buat sirap tulen dari air tulen dan gula. Untuk melakukan ini, larutkan gula pasir di dalam air panas. Tuang rusuk dengan sirap panas, isi balang kira-kira ¾ daripada jumlah. Isi keseluruhan bekas dengan ragi. Tutup balang itu dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat. Selepas tiga hari, ketatkan minuman itu melalui cheesecloth. Tuangkan ke dalam botol kaca, segerikan dengan penutup dan penyejuk. Anda boleh menggunakan pemekat untuk menyediakan bahagian seterusnya minuman.
Resipi 2. Kvass buatan sendiri: resipi langkah demi langkah untuk membuat minuman tanpa ragi
Bahan-bahannya
gandum atau rai roti;
kismis - 25 g;
botol atau air mata air;
gula tebu - 75 g.
Kaedah memasak
1. Letakkan setengah roti di papan pemotong, dan potong ke dalam kepingan yang tidak terlalu nipis. Letakkan roti di atas penaik dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan. Pastikan keropok tidak dibakar, jika tidak, minuman akan menjadi pahit.
2. Basuh dan keringkan balang tiga liter. Letakkan keropok siap di dalamnya dan tuangkannya dengan dua liter air mendidih. Untuk mengelakkan balang dari pecah, letakkan pisau pisau di bawahnya.
3. Buat sirap gula dengan melarutkannya dalam sedikit air. Tuang sirap ke dalam balang dan kacau. Tutup dengan kasa, lipat beberapa kali, dan biarkan sejuk untuk keadaan hangat.
4. Masukkan kismis kepada campuran sedikit hangat. Jangan sekali-kali bilas. Kismis yang tidak dicuci akan mempercepat proses penapaian. Tutup botol dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap. Tempoh penapaian boleh dari lapan jam sehari. Ia bergantung kepada kualiti air, kismis dan roti. Tanda pertama penapaian adalah penampilan di permukaan busa, aroma masam atau desis.
5. Selepas tiga hari dari permulaan penapaian, ketegangan minuman itu melalui lima lapisan cheesecloth.
6. Jika anda mahu minuman berkarbonat, tuangkan ia ke dalam botol plastik, meninggalkan sedikit ruang, dan biarkan ia panas selama lima jam lagi. Apabila botol menjadi "keras", simpan mereka supaya proses penapaian berhenti dan rasa stabil.
Resipi 3. Kvass buatan sendiri dengan madu dan lobak: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahannya
ditapis atau air botol - empat liter;
ragi segar - 25 g;
keropok rai - 800 g;
madu semulajadi - 100 g;
kismis - 50 g;
gula pasir - setengah kilogram;
lobak - 100 g.
Kaedah memasak
1. Kami memulakan penyediaan kvass dengan penyediaan keropok. Potong roti rai ke dalam kepingan kecil di papan pemotong. Kami menyebarkannya pada lembaran penaik kering dan menghantarnya ke ketuhar, yang mesti terlebih dahulu dihidupkan pada 200 darjah. Rusks harus dicat, tetapi tidak dibakar, supaya minuman itu tidak berubah menjadi pahit. Kami mengambil keropok keluar dari ketuhar dan sejuk.
2. Bekas kaca dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Letakkan keropok rai siap dalam mangkuk kaca kering. Rebus air dalam teko dan tuangkan keropok dengan air mendidih. Kami menutup bekas dengan kasa dan biarkan selama tiga jam sehingga sepenuhnya disejukkan.
3. Penapis wort kvass yang sudah siap. Tambah yis ke cecair yang terhasil, campurkan dan biarkan ia hangat selama lima hingga enam jam. Tutup leher bekas dengan kain nipis atau kasa.
4. Kami membersihkan lobak, basuh dan potong kecil. Selepas masa yang diperuntukkan, tambah lobak dan madu pada cecair. Campurkan isi perigi dengan baik dan saring minuman hangat selama beberapa jam lagi.
5. Saya mencuci dan botol kaca kering. Kvass ditapis dan dituangkan ke dalam bekas kaca yang bersih. Kami menambah beberapa sorotan untuk setiap. Tutup penutup dengan ketat dan hantar ke peti sejuk.
Kvass buatan sendiri - Tips dan Trik
- Untuk menyediakan kvass, ambil hanya botol, ditapis atau air spring.
- Keropok masak tanpa rempah dan mentega.
- Jangan gunakan keropok yang dibeli dengan rasa yang berbeza untuk kvass.
- Jangan basuh kismis. Kulat ragi dipelihara di permukaannya, yang mempercepatkan proses penapaian.
- Jangan masak kvass dalam hidangan aluminium.
