Beshbarmak adalah hidangan oriental tradisional. Ia adalah yang sering menjadi komponen utama meja perayaan dan dengan bangga mengambil tempat yang utama. Peniaga benar tahu bahawa beshbarmak bukan hanya adunan dengan daging. Hidangannya harmoni, kaya, sangat memuaskan dan dengan rasa yang mendalam.
Berikut adalah resipi langkah demi langkah yang paling popular dari beshbarmak dari pelbagai jenis daging dan ayam.
Beshbarmak - prinsip am persiapan
Beshbarmak tradisional terdiri daripada bahagian-bahagian berikut: keping adunan, daging, bawang, sup dan herba. Doh ditapis segar di dalam air dengan telur. Tetapi kadang-kadang sup digunakan untuk itu, seperti resepi langkah demi langkah untuk beshbarmak adalah di bawah. Kek nipis dilancarkan, mereka dipotong, direbus dalam kuah.
Daging adalah salah satu bahan utama. Ia harus banyak, sup memerlukan tepu. Untuk ini, daging direbus selama beberapa jam. Mereka memilih kepingan lemak yang baik, dengan tulang.
Apa daging biasanya digunakan:
• kambing;
• daging lembu;
• daging kuda;
• kadang-kadang seekor burung (dalam resipi yang diubah suai).
Satu lagi ramuan yang paling penting ialah bawang. Jika anda tidak boleh menambahnya semasa memasak sup, tetapi ia perlu dalam hidangan siap. Kadang-kadang sebahagian daripada bawang goreng, tetapi cincin mentah selalu ditambah. Sebelum ini, mereka diturunkan ke dalam sup mendidih atau hanya dilepaskan dari teko. Untuk sedikit mengurangkan kepahitan dan menjadikannya sedikit lebih lembut.
Hidangan tradisional disajikan di atas pinggan rata yang besar. Sebagai asas, sebarkan kepingan adunan yang dimasak, yang kadang-kadang kita ganti dengan pasta, di atas adalah kepingan daging, bawang. Secara berasingan, setiap orang dihidangkan dalam mangkuk dengan rempah-rempah dan selalu ditaburi dengan ramuan, biasanya pasli.
Beshbarmak tradisional: resipi langkah demi langkah dengan kambing
Resipi langkah demi langkah klasik untuk beshbarmak dengan kambing. Daging ini adalah yang paling popular di timur dan secara tradisional disediakan dari situ. Hasilnya bukan sahaja sangat lazat dan memuaskan, tetapi juga aromatik yang luar biasa.
Bahan-bahannya
• 1.5 kg daging kambing;
• 200 g air;
• 4 liter air untuk sup;
• 7-8 kacang lada;
• tepung;
• 2 telur;
• garam dan 2 capai;
• 2 tandan parsli;
• empat bawang;
• satu lobak merah;
• lada hitam tanah.
Memasak
1. Bilas kambing, potong besar, tetapi anda boleh meletakkan keseluruhannya. Filem besar perlu dipotong segera. Pindahkan ke kuali, tambah air sejuk.
2. Bawa daging ke dalam mendidih, keluarkan busa gelap dari sup domba, buang lada dalam kacang dan anda boleh mengurangkan haba. Kami menutup kuali dan memasak daging sehingga benar-benar lembut, kambing itu harus meninggalkan tulang, ia akan mengambil masa kira-kira 3-4 jam.
3. Satu jam sebelum akhir memasak, tambah bawang kupas dan satu lobak kupas ke sup, buang laurel. Jika aromanya tidak begitu menyerupai, maka anda boleh meletakkan satu daun atau setengah. Sup adalah masin.
4. Di permukaan sup akan mengumpul lemak. Kami dengan teliti mengeluarkannya dan tuangkannya ke dalam kuali.
5. Keluarkan daging rebus agar sejuk. Kami tidak menuangkan kuah di mana-mana, kerana ini adalah salah satu komponen utama beshbarmak.
6. Semasa menyediakan kambing, anda perlu menguli doh. Kami mencampurkan dua telur dengan garam, setengah sudu teh cukup untuk jumlah doh ini, tambah segelas air preskripsi, tuangkan tepung. Kami menyediakan adunan yang sejuk, tetapi elastik dan seragam, seperti mi buatan sendiri, tetapi dengan penambahan air.
7. Letakkan adunan yang telah dimuliakan ke dalam beg, biarkan ia berbaring selama sekurang-kurangnya setengah jam, supaya kemudiannya lebih mudah untuk dilancarkan.
8. Bagikan adunan menjadi 2-3 bahagian, tetapi anda boleh melancarkan keseluruhannya. Kami membuat kek sangat tipis 1-2 milimeter. Kami memotong dengan pisau tajam ke dalam kuasa dua atau rombus, seperti yang kita suka lebih atau bagaimana ternyata. Bentuknya tidak penting, perkara utama adalah ketebalan.
9. Kami memotong tiga persiapan bawang, yang kekal, membuat cincin tebal. Sebarkan separuh dalam kuali dengan lemak, goreng.
10. Bahagian kedua bawang dibuang ke dalam colander dan diturunkan ke dalam sup panas di mana daging dimasak, berdiri selama satu minit, mengambil dan biarkan kering. Kemudian taburkan dengan lada hitam.
11. Tuangkan sup sup 3-4 ke dalam kuali lain, tambahkan air, masukkan ke dalam mendidih, garam.
12. Masukkan adunan adunan yang disiapkan ke dalam air, mendidih, tetapi tidak sehingga sepenuhnya lembut. Tahap kesediaan ini dipanggil al dente.
13. Ambil potongan doh dalam colander, biarkan bahagian utama saliran sup, kemudian alihkan ke kuali dengan lemak dan goreng bawang. Campurkan.
14. Kami membuang daging menjadi kepingan kecil, membuang tulang, meninggalkan lemak dan lemak babi.
15. Masukkan keping adunan pada pinggan rata, daging di atas dan taburkan semua bawang, yang sebelum ini bercambah.
16. Selain itu, kami menyediakan sup mangkuk kambing dalam mangkuk, taburkannya dengan banyak pasli cincang.
Beshbarmak: resepi langkah demi langkah dengan ujian daging dan sup
Satu lagi resipi langkah demi langkah tradisional untuk beshbarmak, tetapi hidangan ini akan disediakan dari daging lembu. Doh ditenun dengan sup, penting untuk menyejukkannya terlebih dahulu.
Bahan-bahannya
• 2 telur;
• 150 ml sup;
• 1.5-1.8 kg daging lembu;
• tepung dan garam;
• bawang dan wortel untuk sup;
• 2-3 biji untuk hidangan;
• hijau;
• minyak, jika daging tidak gemuk.
Memasak
1. Tuangkan daging yang dibasuh dengan air sejuk, rebus selama beberapa jam, tuangkan sedikit kuah untuk adunan, biarkan sejuk sekarang. Sekiranya terdapat lemak, maka kami mengumpulnya dalam kuali. Jika tidak, tambah minyak atau ambil lemak lain.
2. Tambah bawang dan satu lobak merah mentah ke dalam kuali, terus masak daging sehingga ia meninggalkan tulang. Pada akhirnya, tambah lada pada sup. Prisolim.
3. Kukuk adonan dua telur dan sup daging lembu yang sejuk, jangan lupa untuk garam. Mari berehat. Di sebelah timur, ia kadang-kadang ditutup dengan kain lembap.
4. Sebaik sahaja daging lembu dimasak, ambil daging untuk penyejukan untuk memotong dan melepaskan tulang.
5. Segera tuangkan jumlah sup yang betul untuk digunakan dalam kuali lain. Masukkan air ke sup yang tinggal untuk memasak adunan, tambah garam.
6. Gulungkan doh tipis, potong ke dalam kotak kecil. Jalankan ke dalam sup dan rebus selama beberapa minit, jangan keterlaluan. Terikan ke dalam colander.
7. Secara selari, potong bawang.
8. Letakkan bawang dalam kuali dengan lemak skim atau tambah mentega, goreng ringan dan tambah adunan. Kacau.
9. Potong dua bawang lagi, tuangkan sup panas selama satu minit, longkoskan cecair dan taburkan lada baru di atas.
10. Kami memotong daging lembu atau memisahkannya dengan tangan kami.
11. Letakkan doh di atasnya dengan daging dan bawang.
12. Di dalam mangkuk atau hanya di dalam piring yang mendalam kita tuangkan sup, tambah sayur-sayuran cincang kepadanya.
13. Hidangkan hidangan ke meja dengan segera selepas memasak, ia tidak tertakluk kepada pemanasan semula.
Beshbarmak ayam: resepi langkah demi langkah dengan burung
Ini adalah resipi langkah demi langkah bukan klasik untuk beshbarmak, tetapi ia juga sering disedia dan dicintai. Anda boleh menggunakan bukan sahaja ayam, tetapi juga ayam belanda. Dengan cara ini, ternyata sangat enak dengan itik, daging berlemak, sup akan menjadi kaya.
Bahan-bahannya
• 2 kg ayam atau burung lain;
• 3 kepala bawang besar;
• 3.5 liter air;
• rempah, herba;
• 4-4.5 Seni. tepung;
• ¾ Art. air;
• sepasang telur;
• wortel untuk sup dan bawang;
• sudu minyak.
Memasak
1. Anda tidak boleh memotong ayam ke dalam kepingan, tetapi meletakkannya secara keseluruhan atau membahagikan bangkai pada separuh. Betulkan bilas dengan teliti, letakkan di dalam kuali, tuang 3.5 liter air. Kami segera melemparkan bawang dan wortel, kerana burung masak lebih cepat. Jika ayam itu berasal dari kilang, maka nona akan dimasak dalam masa 1-1.5 jam.
2. Jika dikehendaki, tambah lada, laurel pada sup. Buih yang terhasil dikeluarkan dan dibuang. Pada akhir memasak, kami mengumpul lemak dari permukaan, segera tuangkan ke dalam kuali. Jangan lupa untuk menambah sup, disarankan untuk melakukan ini 15-20 minit sebelum akhir memasak.
3. Doh untuk beshbarmak ini dicampur dengan penambahan minyak. Goncang telur, garam, tuangkan air, kemudian tambah mentega dan tepung, menguli. Biarkan dia berbaring selama kira-kira setengah jam, meliputi dengan satu paket, anda hanya dapat menghidupkan mangkuk.
4. Keluarkan ayam atau burung lain yang digunakan dari kuali. Kami mencurahkan 4 sudu kaldu ke dalam bekas lain, mencairkannya dengan air, garam.
5. Memetik semua daging dari ayam. Kulit dalam perwujudan ini tidak boleh digunakan, ia adalah pilihan. Walaupun, sesetengah orang seperti kulit.
6. Bawang dipotong ke dalam cincin besar, segera letakkan semua dalam lemak ayam yang dikeluarkan, dilancarkan sehingga telus, tidak perlu berlebihan dan goreng.
7. Letakkan doh, potong.
8. Bawa sup yang dicairkan ke dalam mendidih, turunkan kek ke dalamnya, dan rebus.
9. Keluarkan doh dengan sudu kecil, goncangkan sup, atau tuangkan semuanya ke dalam colander, biarkan longkang mengalir.
10. Kami mengalihkan doh rebus kepada hidangan yang besar.
11. Kami meletakkan ayam di atas.
12. Sekarang datang busur yang terbentang. Walaupun, kadang-kadang ia diletakkan di atas doh supaya lemak membakar kuih, dan hanya kemudian meletakkan daging rebus atau ayam.
13. Kami rasa sup, jika perlu, kemudian lada dan garam. Tuangkan dalam bahagian, ditambah dengan herba segar.
Beshbarmak - petua dan tip berguna
• Jika beshbarmak disediakan hanya dari daging domba, maka apabila memasak, tomato segar boleh ditambah ke sup, kadang-kadang kepingan lada diletakkan.
• Beshbarmak boleh dihidangkan bukan sahaja dengan doh atau pasta dengan pelbagai jenis, tetapi juga dengan nasi rebus. Termasuk bijirin coklat. Hidangan ini akan menjadi menarik, juga lazat dan memuaskan.
• Jika doh digulung tebal, hidangan akan menjadi tidak enak. Oleh itu, sangat penting untuk memberinya masa yang cukup untuk berbaring. Juga, anda tidak perlu mencerna kepingan doh, jika tidak, ia akan tetap bersama, mengalir, ini tidak akan lagi menjadi beshbarmak.
• Tidak ada keinginan untuk menguli doh? Di kedai, anda boleh membeli risalah siap pakai untuk beshbarmak atau menggunakan pasta, tetapi hanya yang baik, di mana pasta Itali biasanya disediakan.
