Mie buatan sendiri yang dimasak dalam sup daging tepu berubah menjadi lazat, memuaskan, dan aromatik. Anda boleh menyajikan sup seperti makan tengahari dan makan malam. Dan walaupun di meja perayaan, dengan banyak salad dan hidangan panas, ada orang yang ingin merasai mi buatan sendiri yang sangat lazat. Oleh itu, resipi untuk hidangan ini mesti berada di "bank babi" setiap pelayan wanita.
Resipi langkah demi langkah untuk mi buatan sendiri - prinsip umum
Mie buatan sendiri yang paling lazat diperoleh pada sup daging. Anda boleh mengambil ayam, daging lembu atau babi pada tulang. Daging dibasuh dengan sempurna, dicurahkan dengan air dan direbus sehingga lembut. Untuk rasa, letakkan akar, herba, sayuran, rempah.
Mie buatan sendiri memasak dengan cepat, anda boleh membuatnya berdua terlebih dahulu dan apabila sup sedang disediakan. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan telur, air, tepung dan garam. Daripada bahan-bahan ini, masakkan doh elastik, gulung dengan lapisan, keringkan, potong ke dalam jalur saiz yang dikehendaki, ketebalan, bentuk.
Pada dasarnya, kedua-dua komponen ini cukup untuk membuat hidangan lazat, tetapi anda juga boleh menambah pelbagai sayur-sayuran segar atau tepung ke sup.
Hidangkan mie buatan sendiri yang panas, ditaburi dengan herba segar.
1. Mi buatan sendiri: resipi langkah demi langkah dengan ayam dan kentang
Bahan-bahan
• karkas sederhana (kira-kira 1.2-1.5 kg) ayam domestik;
• kentang - 3 buah;
• tanah lada hitam, garam tanah - secubit;
• Lavrushka - 1 daun.
Pada adunan mi:
• telur - 1 pc;
• air yang disucikan - 1 cawan;
• garam - secubit;
• tepung - 20 sudu besar.
Sebagai bahan tambahan untuk mie buatan sendiri dengan ayam dan kentang, ambil separuh lagi sekam pasli segar dan dua telur rebus yang diperlukan semasa berkhidmat.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, kupas adonan mi yang curam: pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambah garam, pukul dengan garpu. Tuang tepung yang diayun dalam bahagian kecil ke dalam jisim, teruskan kacau bahan dengan sudu. Apabila doh menjadi tegas, letakkan di atas meja yang ditaburi dengan tepung dan menguli dengan tangan anda sehingga ia mendapat keanjalan. Anda juga boleh menguli dengan pengadun dengan muncung khas untuk ujian. Jika jumlah tepung yang dinyatakan tidak mencukupi untuk anda, anda boleh menambah sedikit tepung langsung apabila mencampur di atas meja.
2. Biarkan doh dengan teliti di atas tuala di atas meja untuk membolehkannya berbaring. "Dibebaskan" jisim elastik lembut, kedutan lebih sedikit dengan tangan anda, bahagikan kepada bahagian-bahagian. Tuangkan tepung secara berkala, gulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis dengan ketebalan tidak lebih daripada 3 mm. Biarkan lapisan di atas meja selama kira-kira 25 minit supaya mereka kering sedikit. Potong adunan yang dicincang ke dalam jalur nipis setengah sentimeter tebal. Apabila memotong tepung, jangan taburkan supaya mi anda tidak kemudiannya dalam habuk tepung.
3. Bilas ayam tempatan, potong ekor, potong. Bilas setiap sekeping lagi, dimasukkan ke dalam periuk, isi dengan dua liter air sejuk, masak dengan api yang tinggi sehingga gelembung menggelegak muncul, keluarkan buih dari permukaan, laraskan haba ke yang paling kecil dan masak selama kira-kira 50 minit sehingga dimasak.
4. Perlahan-lahan memindahkan ayam ke dalam pinggan, ketatkan sup.
5. Bilas kentang kupas, potong kue sederhana dan masukkan dalam sup panas, masak sehingga kentang melembutkan.
6. Pisahkan daging dari bahagian ayam yang dimasak. Letakkan daging dalam kuali ke kentang, masak selama sepuluh minit.
7. Letakkan mi dalam kuali, tambah garam, lada hitam, letakkan pasli dan rebus selama empat minit.
8. Sup siap dengan mi buatan sendiri, ayam dan kentang, biarkan ia di bawah tudung selama 10 minit.
9. Apabila berkhidmat, tuang sup mi panas ke dalam pinggan, taburkan dengan pasli. Masukkan separuh telur rebus dalam setiap pinggan. Mie buatan sendiri yang lazat dengan crouton atau keropok.
2. Mi buatan sendiri: resipi sup daging dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• lobak merah - 2 buah;
• bawang - 2 kepala;
• kacang hijau hijau - 5 buah;
• tomato - 2 keping;
• Lada Bulgaria - 2 buah;
• 10 gram lada hitam dan garam;
• separuh sekelompok dill dan pasli semasa berkhidmat.
Untuk sup:
• rusuk daging babi - 5 keping;
• 3 daun lavrushka;
• atas permintaan satu sendok teh perasa untuk sayur-sayuran dan daging
Juga untuk memasak mi buatan sendiri, anda perlu mengambil telur, sedikit air, garam dan tepung.
Kaedah Memasak:
1. Seperti dalam resipi sebelumnya, langkah pertama ialah menguli adunan elastik yang sejuk berdasarkan satu telur, segelas air, garam dan tepung yang disucikan. Kukuh adonan dengan teliti dengan tangan anda, biarkan ia berehat sedikit di bawah tuala. Gulung adunan selesai ke dalam kek nipis kira-kira 2-3 mm tebal, biarkan ia di atas meja untuk kering, dan kemudian potong menjadi nipis (mi). Jika anda tidak menyukai mi yang sangat panjang, anda boleh memotong jalur dengan separuh. Pisahkan mi yang disediakan dengan tangan anda dan biarkannya di atas meja lagi untuk mengeringkan sedikit lagi.
2. Bilas rusuk babi, masukkan ke dalam kuali dengan sedikit air masin, tambah lavrushka dan masak selepas mendidih air pada api yang rendah selama 50 minit, secara berkala mengeluarkan busa.
3. Semasa rusuk mendidih, sediakan sayur-sayuran: kupas bawang, potong cincin setengah nipis, parut wortel kupas pada kuali wortel Korea, bilas biji tali, potong batang pada lada bel, keluarkan benih, bilas, potong ke dalam jalur. Bilas pasli dan Dill, potong dengan pisau.
4. Keluarkan rusuk daging babi yang dimasak dari kuali, ketatkan sup, masukkan semua sayur-sayuran yang disediakan. Jika anda mahu, buat goreng wortel dan bawang dalam minyak bunga matahari, jadi sup akan menjadi lebih gigih dan memuaskan. Bahagikan tulang rusuk yang disejukkan menjadi daging dan tulang, letakkan daging dalam sup.
5. Rebus sayuran dan daging selepas mendidih selama 10 minit, jika perlu, garam sup, tuangkan rasa rempah.
6. Masukkan mi kering buatan sendiri ke dalam sayur-sayuran, rebus selama tiga minit lagi.
7. Biarkan mie buatan sendiri selesai di bawah tudung tertutup. Tuangkan ke dalam pinggan, taburkan dengan herba cincang. Letakkan roti hitam di sebelahnya dalam pinggan berasingan.
3. Mi buatan sendiri: resipi langkah demi langkah dengan ayam pasu
Bahan-bahan
• sup ayam - 3 gelas;
• 4 drumsticks ayam;
• bawang - 2 kepala;
• lobak merah - 2 keping;
• 1 daun pasli;
• 4 cawangan dill segar dan pasli;
• allspice - 6 kacang;
• 2 daun lavrushka;
• Lada hitam dan garam - 15 gram setiap satu.
Pada adunan mi:
• telur - 3 keping;
• tepung - 14 sudu besar;
• 30 ml minyak sayuran;
• garam - 5 gram;
• air - 30 ml.
Anda boleh membuat stok ayam dari mana-mana bahagian ayam. Set sup sangat baik dalam kes ini. Sup bubur tepu, produk sedemikian murah. Tambah daun laurel untuk aroma memasak. Sekiranya anda akan membuat seorang tukang sayur, sediakan 30-40 ml minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, sediakan stok ayam. Dengan cara ini, suri rumah yang berpengalaman sering menyediakan sup dalam masa lapang mereka, menapis mereka dan membekukan mereka, selepas itu mereka hanya perlu mengeluarkannya dan memanaskannya. Jadi, bilas bahagian ayam yang dipilih, masukkan ke dalam periuk, tuangkan air, tambahkan tiga daun lavrushka, masak sehingga mendidih pada api yang tinggi. Keluarkan buih dengan sudu, letakkan satu lobak merah dan bawang merah dalam sup, satu daun pasli dan dill, dan garam dan garam garam dan masak selama sejam. Apabila sayur-sayuran dan daging menjadi lembut, pindahkannya ke pinggan rata, ketatkan sup.
2. Keluarkan drumsticks ayam dari peti sejuk terlebih dahulu untuk mencairkan dengan baik.
3. Kukuh doh untuk mi: dalam mangkuk mengalahkan telur dengan garam, tuangkan minyak bunga matahari, pukul dengan baik dengan kocok dan perlahan-lahan tuangkan tepung yang diayun, kacau dengan sudu terlebih dahulu, kemudian memekatkannya dengan tangan anda. Kukuh adonan dengan teliti di atas meja, bungkusnya dalam beg plastik, biarkan ia berehat selama setengah jam. Melancarkan doh "berehat" ke dalam kek nipis. Potong kek ujian dengan jalur nipis ketebalan yang dikehendaki, biarkan ia kering di atas meja selama setengah jam.
4. Pada masa ini, kupas lobak merah dan bawang merah, potong lobak merah ke dalam kiub, dan bawang menjadi jalur nipis.
5. Bilas paha yang dicairkan, keluarkan kulit, potong daging, dan buang tulang.
6. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari, letakkan wortel dengan bawang, goreng selama tiga minit, kemudian masukkan daging itu, goreng selama beberapa minit hingga coklat keemasan.
7. Susun sayur-sayuran dan daging goreng dalam periuk 3-4, bergantung pada saiz mereka, letakkan mi mi buatan sendiri di atas, tuangkan kuah yang disediakan, tambah garam dan lada hitam. Tambah dua daun lavrushka dan dua kacang allspice ke setiap periuk, tutup dengan tudung dan letakkan pada daun di dalam ketuhar selama 12-13 minit pada suhu rendah 170 darjah, masak sehingga mi siap.
8. Keluarkan sup yang disediakan dengan mi buatan sendiri dalam periuk dari ketuhar, letakkan periuk di atas pinggan rata, taburkan kuah dengan pasli yang dicincang dengan dill, dan panaskan.
Resipi langkah-demi-langkah untuk mi buatan sendiri: helah dan petua
• Sup paling lazat diperoleh dari daging pada tulang.
• Adalah penting bahawa air tidak mendidih dan mendidih, tetapi meresap, maka sup akan berubah menjadi warna telus yang cantik.
• Untuk mengelakkan zarah-zarah kecil benih atau buih protein dari secara tidak sengaja masuk ke sup, disarankan untuk menyerap sup selepas masak.
• Mie yang tidak kering semasa memasak boleh melekat bersama, jadi selepas menggulung dan memotongnya mesti terus dikekalkan di atas meja.
• Simpan mi siap sedia dalam beg kanvas atau beg plastik dalam bentuk yang kering.
