Khichiny - tortilla dengan pengisian. Mereka boleh menjadi snek bebas atau digunakan bukannya roti. Untuk memasak, anda tidak memerlukan oven; kek dibakar dalam kuali dan tanpa minyak. Ia sangat mudah, mudah, menjimatkan masa. Malah tepung daging mentah sempurna dibakar, lazat dan berair. Berikut adalah resipi langkah demi langkah yang terbaik untuk hitchin.
Khychina - prinsip umum memasak
Doh klasik untuk hidangan ini dicampur dengan kefir, tetapi anda juga boleh menggunakan ayran. Walaupun, pada yogurt biasa atau susu yang dipanggang, semuanya juga berfungsi dengan sempurna. Secara umum, dia menggunakan produk susu masam yang terdapat di dalam rumah, tetapi disarankan untuk tidak menggunakan kefir rendah lemak.
Apa lagi yang ditambah pada doh:
• tepung;
• garam;
• soda (tidak semestinya).
Doh tradisional disediakan tanpa rippers, tetapi ramai suri rumah masih menambahnya. Soda memberikan kelembutan, keliangan, kuih lebih lembut. Sebelum membentuk halangan, doh dibiarkan untuk berbaring selama 15-20 minit, supaya gluten tepungnya membengkak, lebih mudah untuk dilancarkan. Pengisian boleh digunakan berbeza, tetapi tiga jenis daging cincang untuk hichin adalah yang paling popular. Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk tortilla dengan kentang, keju dan daging.
Untuk membuat roti di rumah, anda memerlukan kuali rata. Hitchin yang paling lazat diperolehi dalam hidangan cast-iron dengan bahagian bawah tebal, mereka dibakar dengan baik, habanya sama rata. Khichin sering dimasak tanpa tudung, tetapi jika daging disumbat, anda boleh menutupnya selama beberapa saat. Kue siap disejukkan dengan mentega serta-merta selepas dibakar, disusun di atas satu sama lain. Mereka boleh dimakan satu demi satu atau dipotong menjadi timbunan, seperti kek.
Hitchina: langkah demi langkah dengan keju dan herba
Salah satu tampalan yang paling popular. Dalam resipi langkah demi langkah, hychins dipenuhi dengan suluguni. Tetapi anda boleh mengambil jenis keju atau campuran lain. Walau apa pun, ia akan berfungsi dengan baik. Ambil lemak kefir, jika dikehendaki, gantikan yogurt buatan sendiri.
Bahan-bahannya
• 250 ml kefir;
• 1 sdt penanam;
• 2.5 cawan tepung;
• garam;
• 200 g suluguni;
• sekumpulan Dill;
• sekumpulan peterseli;
• 50 g plum. minyak.
Memasak
1. Kefir sejuk tidak perlu diambil, tinggalkan pada suhu bilik atau panas hangat. Tambah secubit garam, kemudian tepung dan penanam. Sekiranya anda menggunakan baking soda, kami menggunakan separuh norma penanam dan menambah kefir bersama garam supaya asid menghilangkan produk.
2. Knead adunan seragam dan licin, tetapi jangan terlalu curam. Ia harus menjadi lebih lembut daripada untuk ladu, dengan sedikit tekanan pit akan muncul.
3. Segera dibahagikan kepada 6 bahagian. Jika hitchins besar akan disediakan, maka ia boleh dibahagikan kepada 4-5 bahagian.
4. Dari kepingan yang kita buat walaupun bola, tutup dengan serbet di atas, biarkan selama lima belas menit.
5. Semasa anda boleh memasak pengisian. Hancurkan keju atau parut dengan halus, bergantung pada jenis produk yang digunakan.
6. Susun sayur-sayuran, bilas, kering dan potong. Anda boleh menggunakan hanya Dill atau hanya pasli, kadang-kadang daging cincang dengan bawang hijau disediakan. Secara umum, terdapat kebebasan yang lengkap, tetapi harus ada banyak tanaman hijau, sekitar dua tandan besar.
7. Campurkan keju dengan herba, kacau, garam tidak diperlukan, biasanya semuanya sudah cukup dalam keju.
8. Kami kembali ke ujian. Ambil satu bola dan meratakan. Caucasians tidak menggunakan pin rolling. Tetapi jika anda tidak dapat melakukannya dengan nipis, maka lebih baik untuk bekerja dengan pin rolling.
9. Letakkan sedikit pemadat di bahagian tengah, secara visual membahagikan forcemeat ke bahagian-bahagian yang dikehendaki, supaya rak-rak menjadi sama.
10. Kumpulkan tepi tortilla bersama-sama. Anda perlu mendapatkan roti dengan mengisi.
11. Balikkan jahitan, ratakan atau gulung dengan pin bergulir. Serangan tipis dipercayai lebih enak.
12. Panaskan pan. Tidak perlu melincirkan permukaan.
13. Masukkan kek, pasangkan pada kuali dengan tangan anda, luruskan.
14. Bakar terlebih dahulu pada satu sisi, kemudian belok dan coklat ke bahagian kedua. Jangan membuat api besar, doh harus dibakar, dan mengisi panas dan cair.
15. Letakkan kek di atas pinggan dan segera kacau dengan mentega. Anda hanya boleh memindahkan sekeping atau pra-cair, gunakan berus.
16. Pondok berikut dibakar dengan cara yang sama, disusun di atas satu sama lain, disejukkan dengan minyak. Tortillas dengan cepat melembutkan, mereka mesti disampaikan dengan serta-merta.
Khichiny: resepi langkah demi langkah dengan kentang
Dalam resipi langkah demi langkah, hychiny dimasak hanya dengan kentang. Tetapi anda juga boleh membuat pengisian dengan tambahan keju, ini adalah pilihan yang sangat popular dan lazat. Jumlah keju adalah sewenang-wenang, tetapi biasanya tidak melebihi 30% dari jumlah jisim daging cincang.
Bahan-bahannya
• 300 g kefir;
• 3-3.5 cawan tepung;
• 2/3 sudu teh garam;
• 80 g minyak longkang;
• 350 g kentang;
• 1 kepala bawang;
• 0.5 pek dill.
Memasak
1. Kupas kentang, potong, masukkan ke dalam periuk. Tambah air supaya ia hanya meliputi sayuran, letakkan di atas dapur. Bawa mendidih dengan cepat, maka api boleh dikurangkan.
2. Rebus kentang sehingga lembut, tetapi tidak perlu mendidih dengan kuat supaya rasa tidak masuk ke dalam air.
3. Potong bawang kecil ke dalam kubis kecil, goreng dalam 20 gram mentega. Selebihnya lemak ditinggalkan untuk menyuling hitch selesai. Jika anda tidak suka bawang goreng, anda boleh memasak pengisian tanpa ia.
4. Tuangkan air dari kentang rebus, gali dalam kentang tumbuk, tambah bawang goreng dalam mentega, kacau. Kami rasa rempah, sejuk mengisi.
5. Semasa kentang sejuk, buat doh. Kami menambah soda preskripsi untuk kefir. Garam dan kacau dengan cepat. Bubbles akan muncul, proses blanking akan pergi. Mari tunggu seketika.
6. Tambah tepung kefir, masukan adunan, ia harus berubah menjadi lembut, tetapi tidak melekat. Mash untuk kelancaran, kemudian tutup dengan serbet, biarkan berbaring selama seperempat jam pada suhu bilik.
7. Potong sayuran hijau, tetapi anda boleh memasak tanpa ia. Tambah kepada kentang tumbuk. Jika keju ditambah, maka kami juga meletakkannya di peringkat ini.
8. Kami mengeluarkan doh, membahagi-bahagikannya menjadi 5-7 bahagian, pusingan setiap potong, pindahkannya ke permukaan bubuk, gulung kek kecil.
9. Kami meletakkan kentang cincang dengan bawang dan dill. Sambungkan tepi kek.
10. Mengubah halangan masa depan, debu ringan dengan tepung di atas dan perlahan-lahan gulung kek nipis dengan pin rolling. Kami cuba untuk tidak memecahkan.
11. Panaskan kuali kering, letakkan hitchin. Memasak di sebelah dan sebelah yang lain. Semasa ia dibakar, kami mengukir kek yang tinggal.
12. Mentransfer produk siap kepada plat, kot dengan mentega.
Khichiny: langkah resep selangkah dengan daging
Salah satu pilihan pengisian yang paling memuaskan dan lazat. Dalam resipi langkah demi langkah, hychiny disediakan dengan daging mentah mentah, adalah penting untuk membakar kek dengan baik, tidak tergesa-gesa untuk mengeluarkan dari kuali. Tetapi selalunya terdapat pilihan dengan produk daging siap sedia, ayam, kadang-kadang mereka bercampur dengan sedikit sayur-sayuran, herba, keju. Doh ini klasik dan disediakan tanpa penambahan serbuk penaik.
Bahan-bahannya
• 0.5 liter kefir;
• tepung;
• garam;
• 700 g daging;
• dua bawang;
• rempah;
• mentega.
Memasak
1. Adalah lebih baik untuk memulakan dengan ujian supaya ia terbenam. Campurkan kefir, garam, kacau. Masukkan tepung yang diayun, kocok adunan dengan teliti sehingga rata. Masukkan mangkuk, tutup dengan tuala, biarkan ia berehat.
2. Bilas daging atau ayam, anda boleh menggabungkan daging lembu, daging babi, kambing, ayam belanda, ayam atau mana-mana spesies lain. Nah, jika daging itu tidak sepenuhnya kurus, makan lemak, pengisian akan menjadi lebih enak.
3. Potong daging ke dalam iris, melalui penggiling daging. Jika mesh besar, maka ini boleh dilakukan dua kali.
4. Panaskan beberapa kepala bawang, potong dan potong melalui penggiling daging, tambah kepada daging cincang.
5. Pastikan lada mengisi, musim dengan garam, jika dikehendaki, kami buang satu atau dua ulas bawang putih, sayur-sayuran cincang. Anda boleh meletakkan bumbu khas untuk daging atau barbeku. Kacau dengan teliti.
6. Kami memetik sepotong adunan, kira-kira saiz epal. Bulatlah dengan tangan kami, gulunglah kek kecil.
7. Masukkan pengisian daging. Seperti dalam resipi lain, hubungkan tepi tortilla untuk membuat bola dengan mengisi di dalamnya.
8. Putar bola ke atas, perlahan-lahan menghancurkannya dalam kek rata dengan tangan anda, kemudian gulungkannya dengan pin rolling. Adalah penting untuk tidak memecah doh, jika tidak, pengisian daging akan mengeluarkan jus ke dalam kuali, ia akan membakar, asap, ini tidak diingini.
9. Panaskan kuali, masukkan halangan yang disediakan. Masak terlebih dahulu tanpa penutup.
10. Sebaik sahaja satu sisi dicat, putar tortilla dan sekarang anda boleh menutup kuali sehingga pengisian daging siap sepenuhnya.
11. Daging hychiny mengikut resipi langkah demi langkah ini juga disejukkan dengan mentega. Jika anda tidak mahu meningkatkan kandungan kalori kek, maka anda boleh melumasi dengan setitik minyak sayuran, ia diagihkan dengan baik ke permukaan dan juga akan melembutkan kerak.
Hychins - Tips dan Trik berguna
• Untuk mengaduk adunan, anda boleh menggunakan pengadun dengan muncung khas atau mesin roti. Mereka akan membantu mengurangkan masa, memudahkan proses memasak.
• Doh untuk hichin disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk selama dua hari, tetapi anda perlu memasukkannya ke dalam bekas dengan penutup yang ketat atau dalam beg yang disejukkan dengan setitik minyak sayuran.
• Selain topping klasik, anda boleh memasak kuis dengan sosis, ham dan keju, keju masin, labu, terung. Terdapat pilihan manis yang boleh anda cuba. Adunan tidak berubah, gula tidak boleh ditambah.
• Untuk menghalang kek dari pecah, anda perlu terlebih dahulu meratakan kaki dengan tangan anda, kemudian perlahan-lahan melancarkan pin rolling.
• Jika doh tidak berbaring sedikit, maka ia akan menjadi sukar untuk melancarkannya, kek akan merobek, pengisian akan keluar dan terbakar.
