Fried segar, mentega dan berkilat dikelilingi oleh buah-buahan atau kentang - kuliner yang masih hidup di meja perayaan. Adalah baik sekali bahawa memasak ayam bakar dalam foil dalam ketuhar tidak memerlukan kemahiran masakan khas.
Setiap suri rumah mempunyai resipi yang sama, tetapi kadang-kadang saya ingin menambah pelbagai menu keluarga perayaan. Jadi, mari kita lihat apa rahsia memasak ayam dalam foil di dalam oven, dalam resipi langkah demi langkah, disimpan dalam buku masakan kuliner suri rumah yang berpengalaman dan koki profesional.
Resipi ayam langkah demi langkah dalam kerajang dalam ketuhar - prinsip asas teknologi
Ayam adalah salah satu hidangan daging yang paling biasa, dan terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya, dan setiap satunya istimewa. Daging diet mengandungi banyak bahan berguna yang diperlukan untuk tubuh manusia. Daging burung ini digabungkan dengan hampir semua sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin: ia boleh dimasak secara berasingan dan disajikan dengan hidangan sampingan, atau anda boleh memasukkannya. Anda boleh membakar ayam atau bahagian masing-masing dalam lengan, kerajang atau hanya dalam bentuk. Setiap kaedah ini memberikan rasa yang baru dan lazat kepada daging.
Sekiranya anda membakar ayam tanpa menggunakan lemak, dalam jus anda sendiri, maka kandungan kalori hidangan itu berkurangan. Yang paling berguna adalah dada ayam, dikupas dari kulit - ia mengandungi banyak protein dan praktikalnya tidak mempunyai lemak, tetapi untuk penyediaannya di dalam oven anda perlu menambah sayur-sayuran untuk memberikan juiciness.
Pilihan ayam perlu didekati dengan berhati-hati, kerana rasa hidangan itu akan bergantung kepadanya. Yang paling berguna dan lazat - daging ayam yang ditanam di paddock. Jangan beli burung beku. Pertama, ia kehilangan citarasa selepas pembelahan, dan kedua, banyak pengeluar yang tidak bertanggungjawab menyuntik sehingga 40% air ke dalamnya, dengan itu memperoleh berat badannya.
Bagaimana untuk menentukan kesegaran daging?
Daging ayam segar mempunyai warna merah jambu, kulit sedikit lembab dan kekuningan dengan warna merah jambu. Jika ayam muda, lemaknya mempunyai naungan lebih ringan.
Karkas ayam mestilah elastik, padat, tidak tergelincir dan tidak melekat. Umur bangkai juga boleh ditentukan oleh hujung payudara: burung muda mempunyai tip yang mudah dibengkokkan, hujung kartilago.
Bawang segar pertama berbau lembap, dan kemudian mempunyai bau masam atau putrid.
Untuk ayam, anda boleh mengambil banyak bunga pedas herba dan rempah-rempah.
Resipi langkah demi langkah untuk ayam yang dibakar dalam kerajang di dalam ketuhar
Ini adalah resepi langkah demi langkah yang mudah untuk ayam dalam foil di dalam ketuhar, tidak memerlukan kemahiran khas, dan hasilnya adalah hidangan wangi yang enak yang akan menghiasi mana-mana meja.
Bahan-bahan
1 pc sejuk. (2-2,2kg)
Mayonnaise 67% 3 sudu besar. l
Garam 16 g / 1 kg daging
Campuran lada
Bawang putih 6-7 ulas
Memasak:
1. Sediakan ayam untuk baking. Tumbuhkan bangkai, basuh dengan teliti, dan keringkan dengan serbet. Gosok dengan garam dan biarkan berbaring selama 30 minit. Agar ayam menjadi juicier, anda perlu mengambil bangkai sejuk, tidak beku.
2. Sementara ayam menyerap garam, lakukan pengasam tersebut. Ambil bekas yang mudah dan letakkan mayonis di dalamnya, tambah lada. Kupas bawang putih itu, potong menjadi bubur, dan masukkannya ke dalam campuran mayonis dan lada, campurkan dengan teliti. Jika dikehendaki, mayonis boleh digantikan dengan krim masam dan tambah perisa lain untuk ayam.
3. Marinate ayam. Tutupnya dengan pengasam, dan jangan lupa untuk merapikan di dalamnya. Masukkan peti sejuk selama beberapa jam. Ingat: semakin lama ia tetap di dalam pengasam, lebih baik, jadi jika boleh, ia perlu disimpan dalam peti sejuk semalaman.
4. Apabila ayam sudah siap untuk membakar, bungkusnya di atas kertas, panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan letakkan untuk membakar selama 1 jam. Waktu penaik mungkin berbeza bergantung pada ciri ketuhar dan saiz ayam. Kembangkan kerajang 15 minit sebelum dimasak supaya ayam mendapat warna merah. Anda boleh menyemak kesediaan dengan menembusi bangkai: jika jus cahaya menonjol, maka anda sudah dapat mengeluarkannya dari oven.
5. Hidangkan sayur-sayuran segar, rebus atau kentang goreng kepada ayam bakar. Letakkan ayam di atas pinggan yang ditutup dengan salad, hiaskan dengan daun atau tangkai sayur-sayuran pedas. Makan dengan sos tomato atau mustard secara berasingan. Anda boleh memasak beberapa sos untuk dipilih.
Oven, ayam, kentang dan keju dalam foil dalam ketuhar: resipi langkah demi langkah
Walaupun banyak resipi di mana ayam kekal sebagai bahan utama, rasa hidangan itu sentiasa berbeza, kerana ia ditambah dengan produk yang memberikan daging ayam rasa dan aroma baru. Resipi langkah demi langkah yang dibentangkan menerangkan cara memasak ayam dalam foil dalam ketuhar dengan penambahan kentang, oren dan keju.
Bahan-bahan
Karkas ayam 1 pc.
Kentang 500 g
Keju keras 300 g
Orange 3 Pcs.
Garam 3 sudu besar. l
Turmeric 0.5 tsp
Lada hitam tanah 1 sudu kecil
Herba Provencal 1.5 tsp
Paprika tanah 1 sudu teh.
Memasak:
1. Proses ayam: basuh, keluarkan phalang ekstrem, potong kelenjar pada tailbone. Untuk mengeluarkan air yang berlebihan, pat kering dengan kain. Gosokkannya dengan campuran rempah kering dan tanah mereka.
2. Sapu jus jeruk, tuangkan ayam ke atasnya dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
3. Potong kentang yang dikupas menjadi batang kecil 2-3 cm, kemudian garam dan lada.
4. Kupas keju pada grater kasar.
5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Tutup bahagian bawah kuali dengan kerajang. Letakkan ayam di tengah dan kepingan kentang di sekeliling. Taburkan kentang dengan keju parut. Tutup ayam dengan kerajang, segelkannya dengan ketat, tucking tepi lembaran atas. Sekiranya ia tidak dimeteraikan dengan sempurna, jus akan mengalir keluar ke dalam lembaran pembakar dan terbakar, dan daging akan berubah menjadi kering.
6. Bakar ayam selama 1 jam, kemudian keluarkan lapisan atas kerajang dan biarkan coklat.
7. Teruskan untuk memasak sos. Letakkan krim di atas api. Meleleh mentega dalam kuali dan tambahkan tepung. Lulus sehingga keemasan. Kacau secara berterusan supaya tepung tidak terbakar. Tuangkan dalam krim dan garam mendidih. Keluarkan sos dari panas dan pukulkan dengan baik sehingga lancar. Jika dikehendaki, sayur-sayuran cincang boleh ditambah kepadanya.
Resipi langkah demi langkah untuk ayam dengan quince dan beras dalam kerajang ketuhar
Ayam dengan quince dan beras adalah hidangan yang sangat asli yang tidak memerlukan usaha. Anda juga boleh memasak hidangan sedemikian dengan bijirin lain, kerana mana-mana hidangan sampingan yang baik dengan ayam bakar.
Bahan-bahan
Ayam sejuk 1 pc.
3 quince besar quince.
Krim masam 20% 200 g
Beras panjang, dikukus 200 g
Bawang putih 2 buah.
Bayam 400 g
Jus epal 50 ml
Apel 400 g
Madu cair 2 sudu besar. l
Tarragon 200 g
Bawang putih 3 gigi.
Garam
Lada hitam tanah
Lada cili
Cengkih
Ketumbar
Halia
Kayu manis
Kunyit
Oregano
Kari
Memasak:
1. Bilas dan isi dengan nasi. Biarkan ia basah selama 30-40 minit.
2. Potong ayam, potong lemak yang berlebihan, bilas di bawah air yang mengalir. Pecahkan air dengan serbet. Anda boleh mengambil mana-mana ayam: buatan sendiri atau "kedai", tetapi perlu diingat bahawa bangkai broiler lebih banyak daripada daging buatan sendiri, walaupun kurang berguna. Ayam domestik mempunyai lebih banyak bulu, jadi ia perlu menjadi tambahan. Gosokkannya dengan rempah-rempah di semua pihak. Jangan lupa tentang bahagian dalam ayam.
3. Kupas bawang putih, potong, dan letakkan dalam madu. Aduk campuran dengan teliti dan gris ayam. Biarkan ia merapikan selama 3-4 jam.
4. Tuangkan minyak sayur ke dalam kuali yang panas. Basuh quince, potong kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali. Goreng selama 3-4 minit.
5. Kupas bawang, potong cincin setengah dan tambah kepada quince. Lulus selama 5 minit lagi. Tuangkan dalam jus epal, bergerak dan biarkan ia di bawah tudung selama beberapa minit, kemudian keluarkan dari haba.
6. Semasa ayam jeruk, masukkan nasi yang dimasak dalam air masin. Ia perlu direbus sehingga separuh masak, kerana ia akan sampai ke ketuhar. Tiriskan, bilas dengan air sejuk, biarkan ia longkang.
7. Isikan ayam dengan nasi dan letakkan di atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kerajang. Susun hirisan quince dengan bawang di sekitar bangkai, tutup dengan helai kedua, ketat berputar tepi kertas.
8. Bakar ayam selama sejam pada suhu 180-200 ° C. Kembangkannya selama 15 minit sebelum bersedia menjadi coklat.
9. Teruskan untuk memasak sos. Basuh bayam, potong ke dalam kepingan kecil dan rebus. Lap melalui penapis, bersama dengan rebusan.
10. Basuh, kupas dan rebus epal, dan kemudian gulung.
11. Tuangkan tarragon hijau, tambah krim masam dan garam. Campurkan bayam dengan epal dan krim masam. Pukul campuran yang dihasilkan dengan pengisar sehingga lancar.
12. Hidangkan ayam secara berasingan.
Petua dan teknik berguna untuk resipi langkah demi langkah untuk memasak ayam dalam foil dalam ketuhar
- Adalah lebih baik untuk membakar ayam dalam bentuk besi atau seramik, dan bukan dalam lembaran penaik. Bahagian tinggi tangki ini tidak panas serta-merta dan memberi panas kepada daging secara merata dari semua pihak.
- Terdapat dua jenis foil: untuk penaik dan untuk menyimpan makanan, jadi apabila memilih foil, anda perlu memberi perhatian kepada tujuannya.
- Apabila membakar ayam dalam foil, harus diingat bahawa bahagian glossy foil mencerminkan haba lebih baik daripada matte, jadi anda perlu membungkus daging dengan bahagian yang berkilat ke dalam.
- Tepi kerajang harus menghadap sehingga jus menetes tidak bocor ke dalam acuan. Ia juga perlu menutup sepenuhnya daging dengan foil dan pastikan tiada sudut terbuka.
- Adalah lebih baik untuk mengambil sejuk dan bukannya ayam beku, kerana selepas pencairan, ayam panggang akan kehilangan jusnya dan menjadi kering.
- Karkas itu hendaklah dituangkan dengan baik selepas dibasuh. Lebih baik jika anda lap dengan tuala kertas. Sekiranya basah, maka rasa segar tidak akan berfungsi.
- Dalam rangka untuk ayam ke coklat, perlu 20 minit sebelum siap untuk membukanya di atas dan tuangkan jus yang bocor.
- Untuk mengetahui sama ada daging sudah siap, hanya melihat bahagian tepi foil: jika ia menjadi hitam, sudah siap. Anda juga boleh sedikit membuka kerajang dan menembusnya di tempat paling tebal - jus cahaya menunjukkan kesediaan.
