Pai dengan epal adalah pemanggang buatan sendiri yang paling popular, aroma yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Setiap perempuan simpanan mempunyai resipi tandatangannya sendiri untuk pai epal.
Pai epal langkah demi langkah resipi - prinsip asas penyediaan
Terdapat sejumlah besar pilihan untuk penyediaan baking ini dari charlotte sederhana kepada pai epal yang kompleks dengan krim. Kek boleh ditutup, terbuka atau aspic.
Pai epal adalah resipi langkah demi langkah yang diperbuat daripada sedutan, kefir, biskut, keju cottage, kek pekat atau adunan ragi.
Puff pastry boleh disediakan sendiri, atau gunakan doh kedai. Kek cepat atau jeli dibakar dari adunan berdasarkan krim masam, telur, kefir, dll.
Beruang epal boleh segar atau dalam tin. Untuk kek, lebih baik menggunakan jenis manis dan masam. Ideal untuk ini ialah Antonovka. Untuk perubahan, kismis, kayu manis, kenari cincang, zaitun lemon atau kapulaga ditambah kepada pengisian epal.
Daripada ramuan resipi, aduk adunan. Epal dibasuh, dikupas, teras, dikupas dan dipotong menjadi kepingan ketebalan sederhana, atau dicincang dalam kiub kecil.
Kemudian penaik terbentuk. Dalam pai tertutup, pengisian epal diletakkan di dalam doh. Untuk pai yang terbuka, asasnya terbentuk dari doh ke mana pengisian epal dibentangkan. Untuk pai jeli, epal diletakkan ke bawah dan dituangkan dengan adunan.
Adunan pie ditenun pada gandum, oat atau cornmeal. Atau gunakan campuran tepung gandum dengan bran. Gula boleh digantikan dengan madu, dan orang yang menghidap diabetes boleh menggunakan fruktosa atau pemanis.
Kebanyakan mentega ditambah kepada doh, tetapi jika anda ingin mendapatkan pastri rendah kalori, anda boleh menggantikannya dengan krim masam rendah lemak.
Resipi langkah pai epal boleh disediakan tanpa lemak. Untuk melakukan ini, kirakan ragi atau adunan mudah di atas air. Daripada mentega, kurus ditambah kepadanya.
Kek siap dihiasi dengan gula, coklat parut, cinnamon tanah.
Resipi 1. Pie Apple Tertutup: Resipi Langkah demi Langkah
Bahan-bahannya
Haluan
epal sederhana - tujuh keping;
mentega - setengah pek;
gula pasir - segelas.
Doh
krim masam yang gemuk - 100 gram;
tepung gandum - dua gelas;
mentega - dua sudu besar;
Telur Ayam
gula - dua sudu.
Kaedah memasak
1. Minyak adunan mestilah lembut supaya adunan lembut dan enak. Untuk melakukan ini, keluarkannya dari peti sejuk dan biarkannya di atas meja selama sekurang-kurangnya setengah jam. Pandu telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang gula dan pukul dengan pengadun sehingga busa dibentuk. Anda boleh mengisar kuning dengan gula secara berasingan, dan memukul putih secara berasingan dalam buih yang kuat. Kemudian gabungkan kedua-dua jisim dan kacampur dengan lembut. Pilihan kedua lebih baik jika anda menyediakan adunan untuk kek jeli. Ini akan menambahkan keindahan dan kemewahannya.
2. Tambah krim masam kepada jisim telur. Ia juga dinasihatkan untuk mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia tidak sejuk. Hantar mentega lembut di sini. Campurkan semua dengan baik dengan sudu, atau kocok dengan ringan.
3. Pindahkan tepung itu beberapa kali melalui penapis. Dalam bahagian kecil, masukkannya ke campuran cecair, terus bercampur-campur, supaya tiada bentuk benjolan. Jangan tumpahkan semua tepung sekaligus, kerana ketulan mungkin kekal di dalam doh. Di samping itu, anda tidak akan dapat menyesuaikan konsistensi ujian. Apabila sukar untuk campuran jisim dengan sudu, letakkan di atas meja yang ditaburi dengan tepung dan terus menguli dengan tangan anda. Ia harus elastik, tetapi bukan adunan keras. Gulung adunan ke dalam bola, tutup dengan cawan dan biarkan ia berehat.
4. Semasa doh berehat, mulailah menyiapkan pengisian. Ambil hanya epal masak, tanpa tanda-tanda reput dan ulat cacing. Basuh buah-buahan dengan baik dan lap dengan tuala. Sekiranya kulitnya sukar, epal terbaik dikupas. Keluarkan biji dan septa. Potong buah ke dalam kepingan yang tidak terlalu tebal. Masukkan dalam mangkuk. Epal cenderung mencerahkan dengan cepat supaya ini tidak berlaku, taburkannya dengan jus lemon yang baru dimasak. Untuk melakukan ini, ambil limau. Potong dalam setengah dan jus jus terus ke dalam kepingan epal. Jangan bimbang, ia tidak akan menambah asid, tetapi ia akan mengekalkan warna cerah yang indah.
5. Keluarkan doh, masak sedikit dan mula membentuk kek. Untuk melakukan ini, gulung ke dalam bulatan, ketebalannya tidak boleh melebihi dua milimeter. Lingkaran takungan harus lebih kurang 40x40. Tetapi anda berpandukan saiz borang anda.
6. Masukkan keping epal ke atas doh dan sekadar mengedarkannya ke seluruh permukaan pembentukan. Taburkan dengan gula atau serbuk di atas. Potong mentega ke dalam kepingan kecil dan letakkannya di atas epal. Ia juga boleh dibekukan dalam peti sejuk, dan kemudian dicincang pada grater kasar secara langsung di atas pengisian epal. Dalam proses penaik, ia akan menyebarkan sepanjang pengisian.
7. Sekarang gulungkan adunan dengan membungkus mengisi ke dalam, dalam bentuk roll. Letakkan doh di atas tuala atau memegang filem. Dengan bantuan mereka, roll roll akan lebih mudah. Beri kuih permulaan pada bagel atau tapisan kuda.
8. Tuangkan acuan. Letakkan kue di dalamnya. Tepi tidak boleh menyentuh sisi.
9. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Masukkan kue di dalamnya dan bakar selama sejam. Semasa proses penaik, jus bercampur dengan gula akan dikeluarkan, yang pada suhu tinggi akan berubah menjadi karamel. Kumpulkan dengan sudu dan tuangkan kek di atas. Prosedur ini mesti diulang setiap lima minit. Keluarkan kek siap dari ketuhar, taburkannya dengan gula aising, sejuk, potong ke dalam iris dan berkhidmat dengan minuman.
Resipi 2. Open quiche epal: resipi langkah demi langkah
Bahan-bahannya
lima buah epal sederhana;
vanillin - beg;
mentega - 230 g;
baking powder - sachet;
tepung premium - dua setengah gelas;
susu - setengah liter;
gula pasir - segelas dengan slaid;
telur ayam.
Kaedah memasak
1. Potong sekeping kecil dari minyak dan letakkan di dalam peti sejuk. Ia akan diperlukan untuk melincirkan borang. Meleleh minyak yang tinggal. Anda boleh melakukan ini dengan memasukkannya ke dalam stewpan dan meletakkannya pada api minimum. Atau tandakan minyak dalam mangkuk dan letakkan di atas periuk air mendidih. Tambah separuh gula pasir, serbuk penaik, vanillin dan setengah cawan tepung ke dalam minyak. Knead adunan, elastik dengan tangan anda. Gulungkan ke dalam bola, balut dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk.
2. Sekarang mula memasak kustard. Pukul telur dalam periuk kecil, tambah gula dan susu. Pukul dengan pukul sehingga kristal gula dibubarkan. Masukkan baki tepung dan terus goncang sehingga tiada benjolan kekal. Sekiranya tiada pukul, anda boleh menggunakan pengadun. Letakkan campuran di atas dapur. Hidupkan api sederhana dan masak sehingga jisim diperolehi, konsistensi krim masam tebal. Semasa proses memasak, campurkan secara berterusan supaya krim tidak melekat pada bahagian bawah, dinding dan tidak berubah ketulan. Tanggalkan periuk dari panas dan dinginkan krim sehingga ia tidak panas. Tambah mentega lembut ke dalamnya dan pukul sehingga lancar. Untuk rasa, tambahkan semangat vanila atau sitrus.
3. Basuh epal, lap dengan tuala. Teras. Potong daging ke dalam kepingan kecil ketebalan sederhana.
4. Melincirkan acuan dengan minyak yang ditinggalkan untuk tujuan ini, atau tutupnya dengan kertas pembakar khas. Pakaian seragam itu hendaklah dengan sisi yang tinggi. Lebih baik gunakan yang boleh dilepaskan.
5. Keluarkan doh dari peti sejuk. Letakkannya dalam acuan dan mula menguli dengan tangan anda, merebak di seluruh permukaan. Bentuk sisi kecil. Ketebalan adunan mestilah sama.
6. Tuangkan custard ke dalam bahagian doh. Sapukan epal epal dengan baik di seluruh permukaan, perlahan-lahan memerah mereka ke dalam krim.
7. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Masukkan pai epal di dalamnya dan bakar selama empat puluh minit. Keluarkan kek siap dari ketuhar, sejuk ke kanan dalam bentuk. Kemudian keluarkan, potong dan sajikan dengan minuman panas atau sejuk.
Pai epal (langkah demi langkah resipi) - tip dan helah
- Untuk mengelakkan kek daripada menjadi lembap di dalam, letakkannya hanya dalam bentuk yang dipanaskan.
- Sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar seramik dalam ketuhar panas, tutupnya dengan kertas lembap supaya ia tidak retak.
- Jika kek mula membakar dari atas, tutupnya dengan kerajang, atau letakkan lembaran penaik di atasnya.
- Pai apel jellied boleh dibakar bukan sahaja dalam ketuhar, tetapi juga dalam periuk perlahan.
- Untuk membuat pengisian berair, taburkan epal dengan gula pasir.
