Pai adalah pastri yang paling mudah yang boleh dirawat kepada tetamu yang tidak dijangka atau berkhidmat dengan mana-mana pihak teh. Kek manis, daging, dadih, epal, lap atau kue mayonis cepat sentiasa popular. Keuntungan mereka adalah kelajuan penyediaan dan sekurang-kurangnya set produk yang kadang-kadang tidak perlu pergi ke kedai - mereka sentiasa berada di rumah.
Anda tidak mempunyai masa yang terlalu lama di dapur untuk masa yang lama, adakah rakan-rakan atau saudara-saudara anda tiba-tiba memanggil untuk memberitahu anda tentang lawatan anda, atau hanya mahu sesuatu yang enak untuk teh? Pemilihan resipi untuk pai cepat pada mayonis adalah untuk kes-kes seperti itu.
Prinsip umum untuk membuat pai mayonis
• Doh untuk pai cepat boleh curam atau jarang, seperti krim masam tebal. Untuk beberapa jenis baking tersebut, serbuk disediakan dengan mayonis, bukan adunan. Ciri utama ialah semua komponen adalah mudah dan tidak memerlukan persediaan yang panjang, dan adunan itu dirumuskan secara literal dalam masa beberapa minit. Jumlah masa memasak, bersama dengan penaik, tidak lebih daripada satu jam, kurang kerap - satu setengah.
• Pai cepat boleh dibakar dengan apa-apa pengisian. Ia boleh menjadi daging, keju cottage, cendawan, ayam, epal, jem atau jem tebal. Terdapat resipi tanpa pengisian, dengan krim masam. Bagi setiap jenis kek, adunan dimasak mengikut resipinya, dan hanya pematuhan yang ketat kepada bahagian yang disyorkan dan urutan tindakan boleh menjamin hasil yang berjaya.
• Terdapat hanya beberapa peraturan umum untuk membuat pai tersebut. Prasyarat - tepung ayam! Ini bukan sahaja memperkayakannya dengan udara, tetapi juga membolehkan anda membuang sampah secara tidak sengaja. Mentega dan marjerin mestilah berkualiti tinggi dan tidak berbau. Telur hanya kesegaran pertama, jika diambil, letakkannya dalam mangkuk yang berasingan, dan kemudian kacau dengan adunan yang lain.
• Melincirkan acuan atau kuali sebelum mengisi sayur atau mentega. Untuk membakar beberapa jenis pai, lapisan minyak juga ditaburi dengan tepung, roti putih atau semolina.
• Semua pai dibakar pada suhu yang sama - 180 darjah, dan diletakkan hanya dalam ketuhar yang dipanaskan. Jika baking memerlukan suhu yang berbeza, ini selalu ditentukan oleh resipi. Waktu penaik bergantung kepada jenis adunan dan pengisian. Memasak pai dalam ketuhar boleh mengambil dari dua puluh lima minit hingga setengah jam, dalam kes-kes yang jarang berlaku selama 40 minit.
Pai mayonis cendawan
Bahan-bahan
• 3 sudu besar mayonis;
• tepung gandum - 250 gr .;
• berminyak, 20% krim masam - tiga sudu;
• empat telur besar;
• 100 gr. keju segar, pelbagai "Rusia";
• satu sudu cuka 9%;
• 6 gram soda.
Kepada pengisian:
• 250 gr. pulpa babi (leher);
• kepala bawang;
• 200 gr. pengantin kecil;
• minyak halus - 50 mililiter.
Kaedah Memasak:
1. Keluarkan mayonis, krim masam dan telur dari peti sejuk terlebih dahulu, mereka perlu berdiri di atas panas selama sekurang-kurangnya satu setengah jam.
2. Walaupun produk semakin panas, kami meneruskan pengisian. Kami mengisar pulpa dengan pengisar daging, ditala untuk pengisar yang minimum. Cincang bawang, kupas cendawan sederhana, dengan jerami atau kepingan.
3. Dalam minyak yang dipanaskan, rebus bawang dan goreng sehingga telus, kacau secara sistematik supaya tidak terbakar. Masukkan cendawan kepada bawang lembut, terus masak sehingga semua kelembapan yang dikeluarkan dari mereka menguap. Kami membawa cendawan kepada coklat ringan, menyebarkan daging cincang kepada mereka. Tambah lada tanah, garam dan goreng semua bersama-sama, menghancurkan benjolan daging yang sesat, 7-8 minit. Masukkan pengisian selesai dalam mangkuk untuk menyejukkan.
4. Memasak adunan. Tuangkan telur ke dalam mangkuk, goncangkannya sedikit dengan pukul. Setelah mencapai keseragaman, kami mengeringkan keju dengan teliti ke telur. Tambah krim masam dengan mayonis, tuangkan tepung sebelum disaring, kacau hingga rata. Dalam gelas atau cawan kecil, kami akan memusnahkan soda dengan cuka. Setelah menunggu akhir tindak balas - mengejar dan berbuih kekejaman, tuangkan campuran ke dalam adonan dan kacau dengan cermat. Kami memberikan seperempat jam untuk pendedahan.
5. Keluarkan bahagian bawah dan sampingan dalam bentuk yang mendalam dengan minyak tanpa lemak. Untuk kebolehpercayaan, taburkan dengan semolina kering atau tepung. Kami menggelengkan serbuk yang lain dengan membalikkan bekas terbalik.
6. Isi borang. Pertama, tuang dua pertiga adonan ke dalamnya, kemudian, dengan hati-hati meratakannya, letakkan daging yang mengisi padanya. Tuangkan dengan adonan yang lain dan letakkan pai masa depan selama setengah jam dalam oven. Kami memeriksa kesediaan dengan engsel kayu nipis - selepas tusukan, permukaannya tetap kering.
Kue mayonis kotej
Bahan-bahan
• Keju kotej yang tidak berbiji, segar - setengah kilo;
• dua gelas tepung yang sangat baik;
• dua sudu mayonis lemak;
• tiga telur;
• 1 gr. vanila (serbuk);
• satu setengah gelas gula;
• soda - 1/2 sudu;
• separuh pek minyak atau penyebaran yang sangat baik.
Kaedah Memasak:
1. Panaskan tepung ke dalam mangkuk lebar, campurkan dengan gula (setengah gelas) dan soda. Pada grater kasar, parut mentega sedikit beku atau marjerin dengan tepung dan cepat gali lemak dengan tepung, lulus mereka di antara telapak tangan. Tambah mayonis dan gulungkan dengan teliti dan sama sekali lagi dengan intens. Bahagikan serbuk kecil yang dihasilkan separuh.
2. Memasak pengisian. Mengisar keju kotej melalui penapis logam halus. Tuangkan telur ke dalamnya, tambahkan vanila dan gula. Campurkan dadih sehingga rata.
3. Keluarkan bahagian bawah dan sisi kuali dengan minyak tanpa lemak supaya tiada jurang. Sederhana mengedarkan sebahagian daripada serbuk di atasnya dan sudu mengisapnya. Setelah meratakan permukaan, kami mengisi pengisian dengan serbuk yang tersisa.
4. Letakkan penaik dalam oven, pada tahap purata, bakar selama empat puluh minit. Kami memotong pai panas ke segi empat tepat atau dataran, dan selepas menyejukkan, kami meletakkannya di atas pinggan.
Pai pada mayonis - "Tender Kurnik"
Bahan-bahan
• Mayonnaise lemak buatan sendiri - 250 gr .;
• 220 gr. tepung berkualiti tinggi;
• satu pertiga daripada sudu teh soda;
• telur - 3 pcs.
Untuk pengisian:
• dua kentang kecil;
• 350 gr. daging ayam putih;
• bawang besar;
• 80 gram sedikit keju "Rusia" yang kering;
• dill greens.
Pilihan
• minyak sayuran;
• biji rami.
Kaedah Memasak:
1. Rendam bawang besar dan masukkan ke dalam minyak yang dipanaskan. Sedikit goreng dan dibawa ke ketelusan, tambah goreng fillet menjadi kiub kecil ke bawang. Goreng selama lima minit, sehingga kepingan ayam terasa pucat. Kami mengalihkan ayam ke atas pinggan, memberi masa untuk menyejukkannya dengan baik.
2. Dalam mangkuk yang luas dan luas, potong dua telur sehingga halus. Masukkan mayonis, campurkan dan tambah tepung terigu dengan soda. Masukkan garam sedikit dan, dengan kacau, kacau, campurkan campuran tepung dengan asas mayonis. Kami tidak meninggalkan ketulan.
3. Kami menutup bahagian dan bahagian bawah bentuk yang tinggi dengan kertas dan tuangkan setengah doh ke dalamnya, tingkatkannya.
4. Ke ayam yang disejukkan, mengisar melalui grater kasar, tambah kentang mentah. Rasa semuanya dengan lada dan garam sedikit, kacau dengan baik. Kami menyebarkan pengisian pada doh dalam lapisan yang sama, berlepas dari tepi dengan sekurang-kurangnya satu sentimeter.
5. Kupas keju dengan cip besar dan campurkan dengan dicincang Dill. Kami mengisi lapisan ayam dengan campuran keju. Tuangkan seluruh adunan di atas, tingkatkan permukaan pai masa depan.
6. Kami membakar kurnik pada standard 180 darjah. Kami meletakkan kek hanya di dalam oven yang dipanaskan pada suhu yang dikehendaki. Selepas kira-kira setengah jam, apabila bahagian atas kek sudah siap, pasangkannya dengan kuning telur, taburkan dengan biji rami dan masukkan ke dalam oven. Bakar satu jam lagi.
Pai keju krim keju dengan krim masam
Bahan-bahan
• buatan sendiri atau dibeli 9% keju kotej - 300 gram;
• tiga telur;
• dua gelas tepung gred tinggi;
• segelas mayonis lemak;
• sudu soda sulingan kering;
• 200 gram gula tidak ditapis.
Dalam krim
• berminyak, sebaik-baiknya buatan sendiri, krim masam - 250 gr .;
• setengah gelas gula halus;
• 1 gram serbuk vanila.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan penyaring logam langka pada mangkuk, letakkan keju kotej ke dalamnya, gosokkannya. Jika produk tidak berbutir, anda hanya boleh merosakkan dalam mangkuk dengan penolak.
2. Tambah mayonis ke keju cottage, telur, soda, gula sehingga halus, dan kacau semuanya dengan baik. Setelah menerima jisim homogen, kita mula menyiram tepung. Tambah tidak lebih daripada setengah kaca pada satu masa. Tuangkan bahagian baru apabila kami mencampur doh sehingga halus dengan tepung yang telah ditambah. Hasilnya harus menjadi adonan dengan lemak krim masam buatan sendiri.
3. Sediakan borang tersebut. Kami meletakkan minyak sayuran di dinding dan bahagian bawahnya dan taburkannya dengan tepung atau roti putih dari keropok halus.
4. Letakkan doh curd dalam bentuk, berhati-hati di tingkatkan. Bakar dengan meletakkan pada set penaik dalam pusat ketuhar, pada 180 darjah. Waktu penaik - empat puluh minit.
5. Kami meninggalkan kek ramuan yang sudah siap selama lima minit dalam bentuk dan hanya selepas itu kami dengan teliti mengeluarkannya.
6. Krim memasak. Campurkan, pukul bersama dengan pengadun, krim masam dengan gula. Setelah mencapai pembubaran bijirin gula, tambah vanila dan sekali lagi pergi melalui krim dengan mixer.
7. Potong kek sejuk, masukkan kek ke bawah dengan krim dan letakkan atas kek di atasnya. Kami juga melapisi dengan krim dan biarkan kue berdiri kira-kira sejam untuk meresap dengan baik.
Pie mayonis: Resep Apple Charlotte
Bahan-bahan
• buatan sendiri, mayonis berlemak - 75 gr .;
• 150 gr. tepung;
• segelas gula halus;
• satu sudu pengusaha siap;
• tiga telur;
• enam besar, epal yang lebih manis dan masam;
• gula tepung - 3 sudu besar. l.;
• beberapa mentega untuk mencairkan acuan;
• semolina kering untuk percikan.
Kaedah Memasak:
1. Pukul telur dengan teliti dengan gula. Tambah mayonis, campurkan.
2. Menggabungkan penanaman dengan tepung, ayakannya dua kali melalui penapis.
3. sedikit demi sedikit, tuangkan tepung ke dalam asas mayonis telur, setiap kali semestinya membawa adonan ke homogen.
4. Melembutkan minyak menutupi dinding dan bahagian bawah bentuk yang dalam, lebih baik boleh dilepaskan. Taburkan lapisan minyak dengan semolina dan pastikan untuk mengelakkan lebihan bijirin.
5. Kupas epal, potong, keluarkan teras dan potong ke dalam kepingan nipis.
6. Segera letakkan sebahagian daripada epal di sepanjang bahagian bawah acuan dan tuangkan adunan yang dimasak ke atasnya. Dari atas, di dalam bulatan, kita letakkan irisan epal selebihnya dan ringan menghancurkan mereka untuk sedikit menenggelamkan dalam doh.
7. Bakar charlotte epal selama kira-kira setengah jam, sehingga dimasak. Kami meletakkan acuan dengan pai masa depan dalam ketuhar yang dipanaskan.
8. Kek sejuk dikeluarkan dari acuan, ditaburi dengan gula dalam.
Pai mayonis manis dengan jem
Bahan-bahan
• 2.5 cawan tepung;
• 200 gr. kualiti marjerin;
• mayonis sederhana lemak - 50 gr .;
• 100 gr. gula
• satu sudu cuka meja;
• setengah gelas jem tebal tanpa tebal;
• setengah sudu soda;
• 10 gr. gula vanila.
Kaedah Memasak:
1. Gosok kasar marjerin ke mangkuk lebar. Tambah mayones, gula biasa dan vanila.
2. Secara berasingan, dalam cawan kecil, tuangkan soda dengan cuka. Tuangkan jisim berbuih ke marjerin dan tuangkan tepung yang diayun ke dalamnya. Kami dengan cepat mengulikan adunan curam, memisahkannya sepertiga dan letakkan di dalam beg, buang selama 10 minit di dalam peti sejuk.
3. Adunan selebihnya diedarkan secara sama rata di bahagian bawah bentuk minyak. Lubricate dengan jem atau jem tebal di atas. Anda boleh mengambil jem itu.
4. Gosokkan sepotong dozen beku melalui parutan kasar dan padat isi dengan permukaan pengisian manis.
5. Letakkan kek pada rak dawai yang diletakkan di tengah-tengah oven dan bakar sehingga keemasan pada 190 darjah, kira-kira 25 minit.
Petua untuk membuat pai mayonis - petua
• Adalah lebih baik mengulikan adunan yang jarang berlaku sebelum menyiapkan pengisian, walaupun mengambil masa setengah jam untuk mempersiapkannya. Pada masa ini, serbuk penaik lebih baik diaktifkan, dan doh bakar akan berubah menjadi lebih poros dan ringan.
• Cuba jangan gunakan mayonis rendah kalori. Kandungan lemak produk menjejaskan kualiti pembakar - semakin tinggi, pai yang lebih lembut.
• Jika semasa potong, anda dapati bahawa kek tidak dibakar dengan baik, masukkan ke dalam microwave selama lima minit. Jangan cuba untuk membakar dalam ketuhar, kek akan rosak - doh akan kering.
• Sebelum mengeluarkan kek dari ketuhar, pastikan ia siap. Pierce di tempat paling tinggi dengan tusukan kayu kering. Tiada doh harus kekal di permukaannya. Perhatikan bahawa jika pengisiannya berair atau terdiri daripada buah-buahan, permukaan kayu dalam mana-mana tidak akan tetap kering.
