Potong payudara ayam dengan mayonis adalah alternatif yang hebat untuk daging lembu klasik atau hidangan daging babi. Dimasak dari ayam diet, dibakar dalam kuali panggang dalam oven atau hanya digoreng dalam kuali, mereka selalu berubah menjadi lembut.
Keanehan dada ayam adalah bahawa terdapat lemak tidak dalam pulpa, yang bermaksud bahawa daging cincang kering. Anda boleh membuat jisim cutlet lebih lembut dengan menambahkan mayonis kepadanya - ia bukan sahaja menambah juiciness, tetapi juga meningkatkan rasa.
Patties payudara buatan sendiri dengan mayonis boleh disediakan bukan sahaja untuk setiap hari, tetapi juga pada kesempatan hari cuti, disajikan secara berasingan atau dengan hidangan sampingan. Ia boleh menjadi apa-apa: sayuran segar atau salad dari mereka, kentang tumbuk atau bijirin yang dimasak di atas air.
Prinsip umum untuk penyediaan potongan payudara ayam dengan mayonis
Cutlets boleh disediakan dengan dua cara klasik: menggoreng dalam kuali dengan minyak sayur atau bakar dalam ketuhar. Tetapi jika ada pembantu seperti dapur sebagai periuk perlahan, resipi boleh disesuaikan dengannya menggunakan mod menggoreng atau penaik.
Rasa potong tidak hanya bergantung pada kualiti ayam. Ia dianggap ideal apabila forcemeat tidak dimasak daripada beku, tetapi fillet sejuk. Adalah optimum untuk memasak daging cincang segar - payudara dipintal dalam penggiling daging atau dicincang halus dengan pisau. Penggiling daging boleh digantikan oleh mana-mana pemproses dapur yang disesuaikan untuk memotong daging.
Ayam cincang mestilah masin, lada sedikit dan jangan lupa tambahkan mayonis. Untuk sekeping daging yang lebih baik, telur diperkenalkan ke dalamnya. Konsistensi jisim potongan boleh sama ada tebal atau jarang. Cutlet terbentuk dari pemadat ayam tebal dengan tangan, jisim yang lebih cair disebarkan dalam lemak panas dengan sudu.
Potong berbentuk tangan mesti dilapisi tepung roti putih (serbuk roti tanah), supaya mereka tidak terbelah semasa memasak dan mengekalkan semua jus.
Potong daging ayam adalah pilihan yang sama apabila mereka memasak sesuatu yang cepat, pada masa yang sama memuaskan, berkhasiat dan ringan.
Potong payudara ayam yang paling lembut dengan mayonis dan semolina (tanpa bawang)
Bahan-bahan
daging cincang tebal daripada daging ayam putih - 1 kg;
satu telur besar;
setengah gelas semolina;
satu sudu mayonis;
bawang putih
minyak halus, beku.
Kaedah Memasak:
Campurkan ayam cincang dengan semolina. Tuangkan dalam telur, tambahkan setengah sudu lada hitam, mayonis dan garam sedikit. Campurkan dengan baik, tutup dan letakkan selama tiga puluh minit.
Knead jisim berdiri lagi, angkatnya beberapa kali dan buangnya dengan ketara ke dalam mangkuk. Kami membentuk bentuk yang kecil, sedikit memanjang, patties.
Kami memanaskan telaga minyak, potong dibumbui dalam tepung dan tanpa berlengah-lengah, kami mencelupkan lemak. Goreng pada kedua belah pihak sehingga keemasan.
Masukkan potong goreng dalam kuali. Tambah kepada mereka dua sudu minyak dan seperempat cawan air. Hancurkan tiga ulas bawang putih, masak sehingga mendidih. Mengurangkan haba kepada minimum, tutup dan reneh selama setengah jam. Selepas mengeluarkan dari haba, pastikan untuk mengalirkan cecair yang tinggal di dalam kuali.
Cutlet dada ayam jus dengan mayonis dan sayur-sayuran
Bahan-bahan
dua buah payudara payudara besar, jumlah 600 gram;
tomato kecil;
dua telur;
buah lada;
tiga sudu tepung;
kepala bawang besar;
sekumpulan Dill;
sudu mayonis;
150 ml minyak bukan aromatik.
Kaedah Memasak:
Pisahkan cincang fillet. Penyumbat tidak boleh mengalirkan cecair, oleh itu ayam perlu dikeringkan dengan baik selepas dibasuh.
Bawang, tomato dan bubur lada manis, dipotong, seperti fillet, hanya lebih kecil. Tuangkan dengan pisau atau cincang halus sayuran hijau dengan gunting, jangan gunakan batang.
Kami menyebarkan ayam dalam mangkuk, tambah sayuran dan sayur dicincang. Di dalam cawan, kami menyebarkan telur dan tuangkannya ke daging cincang. Masukkan mayonis, sedikit lada, tepung, garam dan kacau dengan teliti. Adalah dinasihatkan untuk mengalahkan jisim daging dengan garpu.
Dalam kuali, ayunkan sedikit minyak dan sebarkan daging cincang dengan sudu. Hidangan ayam goreng di kedua-dua belah pihak, kira-kira tiga minit setiap satu. Sisi-siri itu bukan sahaja perlu ditenun, tetapi juga ditutup dengan rasa segar.
Potong payudara ayam dengan mayonis dan cendawan - "Estonian"
Bahan-bahan
satu paun ayam atau daging cincang daripadanya;
350 gr champignon bersaiz sederhana;
dua telur;
sudu mayonis rendah lemak;
minyak sayuran yang berkualiti;
60 gr tepung;
200 gr. kacang peeled.
Kaedah Memasak:
Potong cendawan ke dalam kepingan kecil, kirakan fillet ayam dua kali dalam penggiling daging. Blender, hampir dengan keadaan tepung, potong kacang. Anda boleh menggunakan pengisar kopi.
Kacau daging cincang dengan kacang dan cendawan. Tambah sedikit lada, tepung dan mayones, tambah garam. Di sini kita memecahkan telur, campurkan segalanya dengan keadaan keseragaman dan sedikit mengalahkan daging cincang itu.
Kami membentuk cutlet. Pemadatan kental boleh melekat pada tangan anda, untuk memudahkan proses, melembapkan tapak tangan anda dengan air.
Goreng tepung dalam minyak sehinggalah ringan di kedua belah pihak. Selepas bertukar, disarankan untuk menutup kuali dengan tudung.
Potong payudara ayam dengan mayones, keju krim dan Dill
Bahan-bahan
100 gram keju krim
fillet payudara - 300 gr .;
sekumpulan Dill;
telur segar;
50 ml minyak jagung untuk menggoreng;
mayonis - sudu "dengan slaid";
satu sudu tepung.
Kaedah Memasak:
Tuangkan fillet ayam dengan penggiling daging. Lada dan garam sedikit, aduk dalam telur.
Pada grater yang halus, kita sapu keju yang diproses untuk daging cincang. Masukkan Dill dicincang halus, mayonis, tepung dan kacau dengan teliti.
Minum daging cincang ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Goreng hingga coklat keemasan dan, berpaling, coklat sebelah belakang.
Potong payudara dada ayam dengan mayonis dan keju
Bahan-bahan
dua sendok teh mustard;
700 gr. payudara ayam segar;
bawang putih
mayonis - 2 sudu besar. l.;
60 gr kanji;
sos garam kedelai - 40 ml;
telur;
minyak bunga matahari tidak berbau;
campurkan "herba Itali";
100 gr. keju segar, "Kostroma".
Kaedah Memasak:
Potong fillet yang dibasuh dan sedikit kering menjadi kepingan kecil bentuk persegi dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tambah mayones, tuangkan pekat soya, letakkan sawi. Sincang dua ulas bawang putih kecil untuk ayam, tambah garam, musim daging cincang dengan rempah dan kacau dengan baik. Disisihkan selama sepuluh minit.
Potong keju kecil ke dalam kubus kecil, sedikit lebih besar daripada ayam, pindahkan ke mangkuk dengan daging cincang. Tambah kanji dan telur, campurkan bersungguh-sungguh.
Dalam minyak yang dipanaskan, sebarkan ayam cincang dengan sudu. Kami menggoreng potong di kedua belah pihak pada api sederhana selama tiga, tiga setengah minit. Balikkan kerana kedua-dua belah pihak adalah kilauan yang baik.
Potong payudara ayam dengan mayonis yang disumbat dengan keju - "Susu burung"
Bahan-bahan
sebilangan kecil roti (remah);
satu kilogram fillet unfrozen;
120 gram keju;
bawang besar;
telur mentah;
satu setengah sudu mayonis;
satu pertiga segelas susu;
sudu minyak;
roti putih (keropok halus).
Kaedah Memasak:
Kami mengganggu fillet dengan pengisar ke dalam daging cincang. Anda boleh mengisar ayam dua kali dalam pengisar daging, dikonfigurasi untuk pengisaran maksimum.
Sekitar sepuluh minit, rendam roti dalam susu. Kemudian perasnya sedikit dan, lukisan dengan jari anda, tambah pada pemadat.
Tuangkan bawang dengan pengisar atau penggiling daging, sebarkannya dengan telur yang dipukul dengan jisim daging. Tambah sedikit lada, mayonis dan garam. Knead untuk masa yang lama, dan pukulan dengan baik, memukul meja dengan kuat.
Dengan tangan yang dibasahi, kami membentuk kek kecil dengan ketebalan 7 mm dan meletakkan sekeping keju kecil di tengah mereka. Dengan ketat mencubit pinggir, kita membentuk potong memanjang dalam bentuk.
Produk separuh siap roti dalam serbuk roti putih, dimasukkan ke dalam bentuk mentega parut. Masak pada 190 darjah sehingga keemasan, kira-kira 25 minit.
Potong payudara ayam dengan mayonis dalam sos tomato (dalam ketuhar)
Bahan-bahan
roti premium, tanpa kerak - 50 gr .;
dua bawang besar;
600 gr payudara cincin;
bawang putih
sudu tepung;
susu - 50 ml;
empat sendok makan tomato tebal;
0.4 liter air, anda boleh mengambil sup.
Kaedah Memasak:
Tambah daging cincang. Kami bercampur dengannya, direndam dalam susu dan sedikit berkeringat, serbuk roti. Tambah, menghancurkan akhbar, bawang putih (cengkeh besar), gosokkan kasar bawang ke dalam daging cincang. Musim citarasa anda dengan rempah ringan atau hanya lada tanah, kupas dengan teliti.
Kami menggosok bahagian bawah dan dinding acuan dengan minyak lemak atau sayuran, isi dengan potong yang terbuat dari ayam cincang. Kami menyebarkan produk separa siap secara longgar, dalam satu lapisan.
Cincang mentol baki dengan ringan. Dalam minyak sayuran dalam kuali, bawa bawang ke keemasan. Kemudian taburkannya dengan tepung, dan, bercampur dengan teliti, hangat selama tiga minit, letakkan tomato itu. Selepas kacau, perlahan-lahan tuangkan air ke dalam pemanggang, masak sehingga mendidih.
Kami mencurahkan potong panas ke dalam periuk panggang dengan sos panas dan meletakkannya di dalam ketuhar. Kami menahan sekurang-kurangnya seperempat jam di bawah pemanasan biasa (180 darjah).
Cutlet malas dada ayam cincang dengan mayonis, "gaya Kiev"
Bahan-bahan
100 gram mentega buatan sendiri;
satu paun ayam, fillet unfrozen;
3.5 sudu makan mayonis buatan sendiri;
telur - 2 buah;
sebilangan herba segar;
150 gr. tepung;
bawang putih - 2 helai;
400 ml minyak halus;
serbuk roti (putih).
Kaedah Memasak:
Sebarkan mentega dalam mangkuk atau plat kecil dan biarkan sedikit melembutkan.
Kami mencuci sayur-sayuran, kering, menyebarkan cawangan pada tuala. Kami memotong batang, memotong bahagian cawangan dengan halus. Tuangkan ke dalam mentega lembut dan kacau rata.
Sebarkan jisim homogen yang terhasil pada beg atau filem berpaut. Kami memutar, mengangkat "sosej" nipis dengan mengangkat tepi tepi filem yang percuma. Ikat bungkusan rapat di tepi dan letakkan di dalam peti sejuk selama seperempat jam.
Potong potong ayam ke dalam daging cincang dengan pengisar atau penggiling daging. Taburkan dengan lada tanah, tambah bawang putih yang dihancurkan, mayonis, tambah garam. Kukuh dengan teliti selama dua minit, pukul ayam cincang. Ini dilakukan supaya apabila potong dibentuk, jisimnya mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak terbelah.
Dalam mangkuk dalam kecil, pukul sedikit telur. Ia tidak boleh dibuahi, anda hanya perlu jisim homogen. Kami mengedarkan serbuk roti dan tepung ke dalam dua bekas yang rata dan lebar.
Kami membentuk cutlet. Di telapak daging cincang kami membentuk kue rata, di tengahnya tekan sedikit dan dalam reses yang dihasilkan kami meletakkan sekeping kecil minyak hijau frosted. Mengikat pinggir daging, kita membentuk tulang belakang yang panjang. Sekeping lemak sepatutnya berada di tengah.
Kami memanaskan minyak. Ia sepatutnya banyak untuk mendapat kesan lemak dalam. Tuangkan lemak pada kira-kira tiga jari, tidak kurang.
Potong roti dalam tepung, gosok dengan cepat dalam jisim telur, roti dengan baik di dalam serbuk roti dan celupkan dalam kuali.
Masukkan produk separuh siap dengan cepat pada semua pihak pada suhu maksimum. Kemudian mengurangkan pemanasan minimum dan goreng selama lima minit di satu sisi, dan kemudian jumlah yang sama di sisi lain.
Trik memotong potongan payudara ayam dengan mayonis - tip berguna
Pastikan untuk mengalahkan daging cincang itu. Potongan ayam lebih baik dipegang, daging cincang akan lebih seragam, dan potong akan menjadi juicier dan tender.
Jika anda tidak boleh menggosok keju krim, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit, dan ia akan berhenti berpegang pada permukaan kerja parut.
Penyedap putih disediakan dengan baik oleh diri sendiri. Anda boleh bertubuh, kering, memarut roti pada kuali kasar atau sentuhan dalam penggiling daging.
