Tanpa sos panas, hiasan yang indah tidak akan berfungsi, hidangannya akan kering dan membosankan. Di dalam arsenal mana-mana suri rumah perlu mempunyai beberapa resipi universal untuk kuah, yang boleh disediakan dari produk sedia ada. Mencari resipi yang baik?
Sos Sos Panas - Prinsip Memasak Umum
Semua sos boleh dibahagikan kepada putih dan merah. Yang pertama disediakan atas dasar produk tenusu: susu, krim, krim masam, kadang-kadang hanya sup dengan penambahan mereka. Sos merah sentiasa berasaskan tomato. Ia boleh menjadi pasta, tomato segar atau dalam tin, kentang tumbuk.
Apa lagi yang ditambahkan:
• sayur-sayuran dalam tin, segar;
• tepung;
• keju, telur;
• rempah, herba, perasa.
Dalam penyediaan sos panas, minyak sering digunakan, produk digoreng di atasnya, maka cecair ditambahkan, mereka dibungkus bersama-sama. Anda boleh menggunakan mana-mana lemak untuk rasa anda, jika resipi itu tidak menentukan apa-apa yang spesifik. Ia mudah untuk menyediakan sos panas di stewpan atau kuali dalam. Pot diukir dan hidangan berkepit nipis lain tidak sesuai, kerana kebanyakan sos cenderung melekat.
Membuat sos tomato dan sos panas yang rumit
Untuk menyediakan sos panas yang kompleks, pes tomato digunakan di sini. Tetapi anda juga boleh mengambil tomato segar atau dalam tin, menambah jumlahnya sebanyak 2-3 kali.
Bahan-bahannya
• kepala bawang;
• 50 gram pasta;
• lobak merah;
• 25 ml minyak;
• 350 ml air atau air;
• rempah;
• sudu tepung.
Memasak
1. Potong ke dalam kiub kecil satu kepala bawang, gosong lobak yang dikupas. Semua bersama-sama kita menghantar kuali dengan minyak atau dalam periuk, tetapi tidak banyak goreng. Kami lulus sayur-sayuran sehingga lembut di atas api sederhana.
2. Sebaik sahaja bawang dan wortel mencapai kesediaan, kita menambah api, mula goreng kepingan dan tambah tepung kepada mereka, dengan cepat kacau dengan spatula
3. Seterusnya, masukkan pes tomato diencerkan dengan 50 ml sup. Kami memanaskannya bersama-sama.
4. Masukkan sup yang tinggal mengikut resipi. Lada dan sos garam, masak selama beberapa minit dan keluarkan dari panas.
5. Jisim sayur-sayuran yang dihasilkan hendaklah sedikit disejukkan, kemudian disapu melalui ayak atau hanya mengalahkan dengan pengisar.
6. Kami meletakkannya di atas api lagi, rasa, jika perlu, tambah garam dan lada, panaskannya ke keadaan panas. Anda boleh membuang beberapa sayuran cincang secukup rasa.
Sos panas putih dengan krim dan keju untuk ayam, ikan, makanan laut
Satu jenis sos panas yang sangat lembut dan wangi, yang juga sangat mudah disediakan. Krim digunakan di sini 10%, tetapi anda boleh mengambil kandungan lemak yang lebih tinggi.
Bahan-bahannya
• kepala bawang;
• 2 sudu minyak;
• 260 ml krim 10%;
• 1 tepung sudu kecil;
• 50 gram keju keras;
• garam, lada putih.
Memasak
1. Melelehkan mentega atau panaskan jika produk krim digunakan.
2. Potong bawang ke dalam kiub kecil, hampir telus, tambah pada mentega. Goreng sedikit sehingga ketelusan muncul, kemudian letakkan api minimum, reneh hingga lembut.
3. Tepung boleh dicurahkan ke dalam krim dan digegarkan, tetapi lebih baik untuk taburkan bawang sekata. Kacau.
4. Tuangkan krim, lada dan garam, panas sehingga hampir mendidih.
5. Semasa krim memanas, kami memerah keju halus. Ambil keju yang akan dicairkan dalam sos panas. Tambah, kacau.
6. Tomim beberapa minit, keluarkan dari haba. Opsyen tambahan: bawang putih, dill, halia tanah, zaitun cincang. Kami bereksperimen!
Membuat sos panas yang kompleks dengan cendawan dan tomato
Satu lagi pilihan dan resipi terperinci untuk memasak sos panas yang kompleks dengan tomato. Tomato digunakan di sini, memilih buah masak dan lembut, kuah akan menjadi lebih enak. Sos ini berjalan lancar dengan daging, tetapi juga sesuai untuk pelbagai hidangan tanpa lemak.
Bahan-bahannya
• 150 g champignons;
• 80 g bawang;
• 200 g tomato;
• 400 ml air;
• 1.5 tsp tepung;
• tiga sudu minyak;
• rempah, laurel.
Memasak
1. Kami memanaskan minyak, kami membuang cendawan dibasuh menjadi kiub ke dalam kuali, dibasuh menjadi kiub. Masak hingga lembut selama kira-kira tujuh minit.
2. Tambah bawang, dicincang ke dalam kiub kecil, ke cendawan, masak bersama cendawan selama lebih kurang tiga minit.
3. Pada masa ini, letakkan tomato dalam mangkuk, tuangkan air mendidih yang curam selama setengah minit, kemudian sejuk di bawah keran. Keluarkan kulit, memotong pulpa halus.
4. Tambah tomato ke cendawan dan bawang, goreng dan bukannya sekitar empat minit lagi. Sebilangan jus perlu mendidih, warna akan menjadi lebih cerah.
5. Dalam sebahagian kecil air atau sebarang sup, cair tepung, masukkan ke kuali, tuangkan cecair yang tinggal. Lada dan garam, masak dengan api yang rendah selepas mendidih selama kira-kira tiga minit.
6. Keluarkan sos dari api, buang laurel, anda boleh memerah cengkih bawang putih. Kami tutup, biarkan sos cendawan panas berdiri sebentar.
Sos Bechamel Susu Panas
Anggaran dan resipi mudah untuk sos panas. Bechamel sangat popular, ia boleh digunakan bukan sahaja untuk lasagna, tetapi juga disajikan dengan pasta, beras, makanan laut, yang digunakan untuk casseroles sayuran. Berikut adalah resipi dengan keju, tetapi anda boleh memasak tanpa ia.
Bahan-bahannya
• 500 ml susu;
• 2 sudu tepung;
• 70 g krim. minyak;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu keju parut.
Memasak
1. Meleleh mentega, tambahkan tepung itu. Aduk sedikit hangat.
2. Sebaik sahaja tepung menjadi kuning air, tuangkan aliran susu tipis, dengan cepat kacau dan masak dengan api yang rendah. Dengan spatula kami mengangkat sos penebalan dari bahagian bawah.
3. Masukkan bawang putih cincang sebaik sahaja sos mula mendidih. Anda boleh memasak bechamel dengan bawang goreng, ia juga ternyata sangat baik.
4. Seterusnya kita memperkenalkan sedikit keju parut, lada, garam. Kami tunggu sehingga segala-galanya mencair dan rempah-rempah menyebar, anda boleh mengeluarkan sos dari api!
Membuat sos sayur-sayuran panas yang kompleks
Resipi untuk sos panas merah yang kompleks dengan sayur-sayuran dan akar. Gravy adalah sempurna untuk apa-apa hidangan, boleh digunakan untuk potong rebusan, potongan ikan pra-goreng.
Bahan-bahannya
• kepala bawang;
• empat tomato;
• lobak kecil;
• lada loceng;
• daun pasli;
• tiga sudu minyak;
• 1.5 sudu tepung;
• hijau, lada, laurel, garam.
Memasak
1. Potong bawang dan wortel sewenang-wenangnya, tetapi lebih baik untuk membuat kuih kecil untuk sos. Anda boleh memarut lobak merah. Kami juga memotong akar pasli.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tuangkan bawang, selepas satu minit akar pasli, dan selepas beberapa saat, kita mulakan wortel yang disediakan. Masak sayuran pada api sederhana selama beberapa minit.
3. Potong tomato separuh, gosokkan bahagian dalam kepingan pada parut untuk mengeluarkan kulit. Buangkannya, tambahkan tomato kepada sayur-sayuran goreng.
4. Selanjutnya kita membuang lada Bulgaria, dipotong menjadi kiub kecil. Kami menutup pan atau stewpan, reneh di bawah tudung selama kira-kira lima minit. Kami pastikan tiada apa-apa yang terbakar, kacau secara berkala.
5. Dalam teko kami mendidihkan air atau menggunakan sup panas untuk pencairan, kira-kira setengah liter diperlukan.
6. Bawa tepung dalam air sejuk, beberapa sudu cukup, tuangkan ke dalam tomato dengan sayur-sayuran, kacau.
7. Sekarang cairkan sos dengan air mendidih, buang garam, lada. Kami meremukkan produk bersama selama kira-kira lima minit dengan api yang rendah dengan mendidih hampir tidak kelihatan supaya citarasa menggabungkan. Isi sos kompleks dengan herba, bawang putih, laurel.
Krim masam panas dan sos soya
Satu variasi sos krim masam yang menakjubkan, ia sangat lazat, halus, sesuai untuk pasta, beras, daging ayam putih.
Bahan-bahannya
• 200 g krim masam;
• 50 ml sos soya;
• 150 ml air;
• kepala bawang;
• sudu tepung;
• 20 g minyak;
• Dill yang dikehendaki.
Memasak
1. Panaskan minyak.
2. Bawang dipotong menjadi kiub atau jerami, anda boleh membuat separuh cincin, saiz kepingan tidak penting, tetapi ia harus tipis.
3. Masukkan tepung gandum ke dalam bawang, kacau, tuangkan ke dalam kuali. Goreng hingga coklat keemasan di semua sisi. Kami pastikan tiada apa yang terbakar.
4. Campurkan krim masam, kicap dan air. Jika sos tidak begitu masin, maka tuangkan beberapa garam garam, anda boleh segera lada.
5. Tuangkan bawang goreng dengan krim masam yang disiapkan, renehkan bawang selama kira-kira lima minit sehingga lembut, secara aktif mendidih jisim adalah pilihan.
6. Pada akhir, musim sos dengan dill atau mana-mana herba lain, bawang putih digabungkan dengan krim masam.
Sos panas dengan kacang, bawang dan bawang putih
Resipi untuk sos sup air ringan, tetapi sangat wangi dan lazat. Untuk itu, anda perlu menggunakan hanya walnut, satu lagi jenis tidak akan berfungsi.
Bahan-bahannya
• dua gelas sup;
• dua bawang;
• tiga ulas bawang putih;
• dua sudu kacang;
• minyak, garam dan lada.
Memasak
1. potong bawang dan bawang putih yang dikupas, tuangkan sayur-sayuran ke dalam kuali. Pertama, goreng sedikit, kemudian tuangkan kuah, rebus sehingga lembut. Potongan harus hancur apabila ditekan.
2. Kami mengelap sos melalui penapis atau hanya mengisar dengan pengisar. Anda mendapat tulen sayur ringan.
3. Kacang goreng, potong, masukkan sos panas.
4. Untuk rasa lada dan garam, kacau. Kami membiarkannya berdiri selama kira-kira lima minit, dan menghidangkannya dengan hidangan daging dan ikan.
Sos Sos panas - Tips dan Trik berguna
• Adakah anda sering membuat sos dengan tepung? Anda boleh goreng dalam kuali kering sehingga krim, tuangkan ke dalam balang dan sentiasa ada penebalan yang siap di tangan.
• Rasa saus mana pun akan lebih baik jika jisimnya tidak dicairkan dengan air, tetapi dengan sup ayam ikan, sayur-sayuran, daging. Anda boleh menggunakan decoctions cendawan, yang mudah untuk membekukan.
• Rasa ramuan dalam sos mestilah tidak bertentangan dengan hidangan yang ia disajikan. Anda tidak boleh memasak kuah pada stok ikan untuk ayam atau membuat pakaian daging untuk makanan laut.
