Bawang boleh bukan sahaja suplemen, tetapi juga bahan utama dalam sos. Ini sayur aromatik boleh melakukan banyak, anda hanya perlu memasak dengan betul. Sos bawang mempunyai rasa yang jelas, tetapi mereka sangat lembut, ringan, sesuai untuk hidangan apa saja. Memilih resipi?
Sos Bawang - Prinsip Memasak Umum
Untuk sos, bawang paling kerap digunakan, dalam beberapa resipi, bawang merah mungkin diperlukan. Untuk menekankan rasa, kadang-kadang sedikit bulu hijau ditambah sebelum disajikan, semuanya bergantung kepada resipi. Bawang segar jarang digunakan. Biasanya ia disemai dalam minyak, direbus dalam wain atau dalam cecair lain.
Apa yang digunakan sebagai asas:
• krim atau krim masam;
• sayur-sayuran, cendawan, daging atau sup ikan;
• jus sayuran, tomato yang dicairkan.
Selain bawang, cendawan, bacon, pelbagai sayur-sayuran segar dan acar, keju dan telur boleh ditambah kepada sos. Rempah-rempah akan memberi rasa istimewa. Ia boleh dicampur dengan bumbu, bawang putih, kacang, biji, herba dan daun bay. Ia semua bergantung kepada resipi, imaginasi, serta pilihan rasa.
Sos bawang dengan krim untuk daging, ikan
Versi klasik sos bawang ini menggunakan bawang merah. Tetapi jika tidak, ambillah bawang biasa, sebaik-baiknya putih. Kuah sup harus digunakan daging atau ikan, bergantung pada hidangan mana ia akan dihidangkan.
Bahan-bahannya
• dua kepala bawang;
• 20 ml minyak;
• 150 ml krim;
• 200 g sup;
• 10 g tepung;
• garam, lada.
Memasak
1. Potong bawang cincang ke cincin setengah nipis atau jerami kecil. Masukkan mentega minyak atau minyak sayuran yang dipanaskan. Goreng sedikit.
2. Taburkan bawang dengan tepung, kacau dengan cepat, terus goreng sampai pecah muncul, tetapi jangan biarkan tepung dibakar.
3. Masukkan sup, kacau. Rebus sos dengan api yang rendah sehingga bawang lembut sepenuhnya. Jisim itu perlu sedikit menebal, ia akan kelihatan seperti jeli.
4. Tuangkan krim, gunakan sebarang kandungan lemak. Kacau, lada dan garam.
5. Panaskan sos bawang ke atas api kecil selama dua minit lagi, supaya citarasa menggabungkan, bawang harus sangat lembut pada masa ini. Kacau, matikan.
Sos bawang sejuk dengan krim masam
Satu variasi sos dingin ringan dengan krim masam dan bawang, yang akan memberi haba kepada mana-mana mayonis. Sangat wangi, tetapi ringan tidak berminyak, ia boleh dihidangkan dengan ayam, daging, ikan, yang digunakan sebagai kuah.
Bahan-bahannya
• 2 kepala bawang (lebih kurang 150 g);
• 150 g krim masam;
• minyak, sesetengah air;
• 0.5 tsp campuran lada;
• 1 cengkih bawang putih;
• 3 sprig dill dan garam.
Memasak
1. Potong bawang dalam setiap kepingan. Semakin kecil, lebih cepat ia memasak, meletakkannya dalam minyak. Pertama, goreng ke atas api yang panas sehingga sedikit memerah, kemudian keluarkan. Masukkan 3-4 sudu air, lonjakan di bawah tudung hingga lembut. Keluarkan dari haba, sejuk.
2. Lap bawang kukus melalui penapis untuk membuat kentang lecek lembut.
3. Campurkan gruel yang dimasak dengan krim masam.
4. Kami menambah bawang putih kepada mereka, lada dan garam, kacau. Kami membawa rempah-rempah ke rasa yang dikehendaki. Sos ini sangat menarik dalam versi pedas.
5. Pada akhirnya, untuk pemandangan yang indah, tambah sedikit cincang Dill. 2-3 cawangan sudah cukup. Kacau dan boleh dimakan!
Sos bawang merah dengan cendawan
Untuk sos bawang, anda boleh mengambil cendawan putih atau champignons. Kuantiti dalam bentuk yang disediakan ditunjukkan. Untuk asas jus tomat digunakan. Tetapi anda juga boleh memasak sos pada sup daging dengan krim masam, ia juga akan menjadi lazat.
Bahan-bahannya
• 150 g cendawan;
• 200 g bawang;
• 15 g tepung;
• 800 ml jus;
• garam, minyak dan pelbagai perisa.
Memasak
1. Jika cendawan mentah, masukkannya untuk masak, kemudian keluarkan dari sup, sejuk dan potong kecil.
2. Dadu bawang. Tuangkan ke dalam periuk dengan minyak panas atau dalam kawah, goreng sehingga telus.
3. Tambah cendawan kepada bawang, masak bersama sehingga semua kelembapan yang berlebihan telah hilang, warna merah muda muncul.
4. Masukkan jus tomato dalam bahagian dalam tepung, kacau dengan baik, tidak ada benjolan yang harus berubah, anda boleh terikan melalui ayak.
5. Tuangkan cendawan dengan bawang dalam jisim tomato, anda boleh segera lada, tambah garam.
6. Sekarang sediakan sos pada api yang rendah sehingga ia menebal. Pada akhirnya kita meletakkan sayur-sayuran, musim dengan laurel, di akan kita membuang cengkih bawang putih kecil.
Sos bawang dalam susu dengan keju
Resipi untuk sos bawang sangat serupa dengan Bechamel. Gunakan keju yang akan mencairkan dengan baik dalam jisim panas.
Bahan-bahannya
• 600 ml susu;
• dua bawang;
• sudu tepung;
• dua krim sudu. minyak;
• 60 g keju;
• garam, lada hitam atau putih.
Memasak
1. Sedap saus ini diperolehi dalam mentega, tetapi anda boleh mengambil produk sayuran atau lemak apa pun. Kami membuang kuali, panaskan.
2. Potong kepala bawang kupas ke dalam kiub kecil dan nipis supaya kepingan besar tidak terapung dalam sos. Masuk ke ketelusan dan kelembutan.
3. Tuangkan tepung gandum, dengan cepat kacau dengan spatula.
4. Sekarang dengan aliran nipis kami memperkenalkan susu keseluruhan, gaul rata, masukkan sos. Masak pada api yang rendah.
5. Sebaik sahaja sos itu mula mendidih, buang garam dan lada. Segera tambah keju parut.
6. Kami memanaskan jisim susu sehingga keju dibubarkan, matikannya.
Sos bawang tebal dengan bacon
Sos manis ini dengan bawang dan daging boleh dihidangkan dengan pasta, beras, tetapi juga digunakan sebagai makanan ringan bebas. Sekiranya perlu, anda boleh meningkatkan jumlah krim masam, supaya jisim lebih cair.
Bahan-bahannya
• 70 g bacon;
• 180 g bawang;
• 120 g krim masam;
• 60 ml air;
• garam, rempah, herba secukup rasa.
Memasak
1. Potong bacon ke kubus. Sebarkan dalam periuk yang dipanaskan. Goreng kepingan sehingga rosy. Sebaik sahaja banyak lemak cair, berhati-hati mengeluarkannya dengan sudu dengan lubang atau garpu. Keluarkan sebentar di dalam mangkuk.
2. Dalam lemak dari daging itu letakkan bawang cincang. Goreng hingga dimasak. Ia harus menjadi lembut, sedikit cincin.
3. Krim masam bercampur dengan air, anda boleh menambah sedikit kicap. Tuangkan ke bawang, masak sehingga mendidih.
4. Sudah waktunya untuk memulangkan bacon goreng ke dalam kuali. Garam dan lada sos.
5. Panaskan beberapa minit, matikan.
Sos bawang dengan krim dan wain
Resipi lain untuk sos sos krim. Untuk memasak, anda perlu menggunakan wain kering putih. Jika tidak ada jumlah sedemikian, maka anda boleh mengambil separuh, hanya rasa tidak akan sangat jelas.
Bahan-bahannya
• dua bawang;
• 150 ml wain;
• 25 ml minyak;
• 300 ml krim 10-15%;
• lada, garam;
• 2 sudu keju parut.
Memasak
1. Mana-mana minyak. Kami memanaskannya dalam kuali.
2. Kupas bawang, cincang halus, layu dan goreng sehingga dimasak.
3. Tuangkan dalam wain putih. Mengeringkan kelembapan sehingga kira-kira separuh tinggal.
4. Tambah krim dan rempah, kacau.
5. Masak sos krim selama tiga minit untuk menggabungkan rasa.
6. Tambah dua sudu besar keju keras parut untuk ketebalan, kacau dan keluarkan dari haba.
Sos sos sup daging lembu dengan wain merah
Untuk sos bawang ini anda akan memerlukan wain anggur merah semulajadi. Sudah tentu, adalah lebih baik menggunakan produk kering, tetapi anda boleh mengambil jenis lain dengan kubu kecil.
Bahan-bahannya
• 2 kepala bawang;
• 20 g minyak sl.;
• 10 ml minyak sayuran;
• 1 sdt gula perang;
• sudu tepung;
• 160 ml wain merah;
• 700 ml sup daging lembu;
• sudu cuka balsamic;
• garam.
Memasak
1. Potong bawang ke cincin setengah besar.
2. Di dalam periuk, panaskan dua jenis minyak, tambah bawang. Masak atas api yang rendah selama kira-kira sepuluh minit.
3. Sebaik sahaja bawang dimasak dan sedikit goreng, tambah gula perang, taburkan seluruh permukaan secara rata, tambah panas, kacau. Memasak minit lagi.
4. Sekarang anda boleh mencurahkan wain merah. Masak bawang di dalamnya selama kira-kira sepuluh minit. Kami tidak membenarkan jisim untuk mendidih secara aktif, lebih baik merana. Bawang dalam proses akan menjadi lembut. Potongan-potongan itu akan hancur apabila ditekan.
5. Sudah tiba masanya untuk menambah sup daging. Biarkan setengah gelas, tuangkan selebihnya ke bawang dengan wain.
6. Masukkan garam dan lada, kacau, biarkan campuran mendidih selama beberapa minit.
7. Dalam kuah yang tinggal, sebarkan tepung sudu. Anda boleh terikan dengan pasti menghilangkan benjolan.
8. Tuang tepung ke dalam pukal, biarkan sos rebus, keluarkan periuk dari panas.
Sotong Tomato Bawang Tempahan Cepat
Resipi ini akan membantu jika anda segera perlu membuat kuah ke pinggan atau hanya ada apa-apa untuk berkhidmat pasta dengan.
Bahan-bahannya
• bawang;
• 2 sudu pasta;
• segelas air;
• sudu tepung;
• beberapa minyak.
Memasak
1. Kupas bawang. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Kami menyebarkan sayuran, mula masak.
2. Masukkan pasta tomato dalam mangkuk, tambah beberapa sudu air, gulung sehingga tiada benjolan kekal.
3. Masukkan tepung ke dalam tampalan, kacau hingga rata. Kemudian kami membuang garam dan lada, masukkan air yang masih ada. Kacau dengan teliti.
4. Tuangkan tomato ke bawang goreng, biarkan ia mendidih.
5. Letakkan api pada penutup yang paling minimum. Masukkan sos merah Tomim di bawah tudung selama 2-3 minit.
6. Untuk rasa, kami membuang sayur-sayuran, laurel, cengkih bawang putih atau campuran perasa.
Sos Bawang - Tips Berguna dan Trik
• Jika anda goreng bawang dalam mentega, maka ternyata lebih enak. Sekiranya anda menggunakan minyak sayur, maka kepingan-kepingan itu tidak terbakar. Pilihan yang baik adalah untuk mengambil dua jenis pada masa yang sama, lazat dan mudah.
• Agar tidak menangis sambil mengiris sejumlah besar bawang, anda perlu menarik air sejuk ke dalam mulut anda dan mengubahnya secara berkala. Membilas papan dan pisau dengan air sejuk juga membantu.
• Rasa sos bawang akan lebih menyenangkan jika anda menambah sedikit gula kepadanya, anda boleh menggunakan buah beri atau buah sirap.
