Setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk sos kegemaran, tanpa mana-mana yang boleh dilakukan oleh satu pesta. Bagi orang Georgia, ini adalah sos Satsebeli.
Sos Satsebeli - prinsip asas penyediaan
Terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan sos ini, bergantung pada hidangan yang disajikan. Ia boleh menjadi masam, pedas atau manis. Tetapi dalam mana-mana, ternyata sangat harum dan pedas.
Versi klasik semestinya merangkumi buah atau walnut. Rempah-rempah dan herba aromatik menjadikannya pedas: pasli, pudina, cilantro, ketumbar, lobang suneli, ketumbar, dll.
Bawang putih akan menambah rempah ke sos. Hampir selalu, cuka ditambah kepada sos, yang memberikannya asid yang menyenangkan dan penambahan tambahan. Di samping itu, ia memainkan peranan pengawet, supaya kehidupan rak meningkat dengan ketara.
Jika Satsebeli dihidangkan dengan hidangan ikan, ia dibiakkan dengan kuah ikan. Ia sangat baik digabungkan dengan ayam, kacang, sayuran, pasta.
Satsebeli boleh dibuat dari sayuran mentah. Dalam kes ini, ia digunakan dengan segera, kerana jangka hayatnya tidak melebihi lima hari dan hanya di dalam peti sejuk.
Peminat sos pedas menambah banyak lada panas dan bawang putih ke sos.
Resipi 1. Sos Satsebeli dengan tomato
Bahan-bahannya
300 g lada loceng;
kg tomato berisi;
garam meja;
kepala besar bawang putih;
pod lada panas;
3 g ketumbar tanah;
gula
sekumpulan kecil daun pasli, ketumbar dan dill.
Kaedah memasak
1. Tomato dan lada loceng dibasuh dengan baik. Tuangkan tomato segar dalam air mendidih selama dua minit. Kami mengambil sudu slotted dan meletakkan di bawah aliran air sejuk. Keluarkan kulit nipis. Potong buah ke dalam kepingan, segera keluarkan batang.
2. Potong batang lada dalam lada, potong separuh dan benih mengikis.
3. Kepala bawang putih diuraikan ke dalam gigi. Kami mengupas setiap dan melalui penahan bawang putih.
4. Kami menyusun sayur-sayuran, menghilangkan ranting yang lembam dan kuning, bilas, kering dan potong bahagian bawah batang.
5. Masukkan sayur-sayuran, tomato dan lada dalam mangkuk pengisar dan potong ke dalam keadaan tulen.
6. Tuangkan jisim tomato ke dalam kawah dan letakkan di atas dapur. Masak ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala, selama kira-kira sejam.
7. Kira-kira lima minit sebelum akhir memasak, letakkan gula, ketumbar, bawang putih dan garam dihancurkan. Kami rasa dan menyesuaikan jumlah rempah. Hidangkan sos sejuk.
Resipi 2. Sos Satsebeli dengan kanji
Bahan-bahannya
jus tomato - empat liter;
basil - tandan;
lada merah lada - lima buah;
pasli - tandan kecil;
bawang putih - dua kepala;
pod daripada lada panas merah;
kanji - 120 g;
lada hitam tanah - 10 g;
gula - dua gelas;
ketumbar - 30 g;
garam - 60 g;
cuka -? timbunan
Kaedah memasak
1. Tuang segelas jus tomato dan kanji baka di dalamnya.
2. Lada pahit dan manis dibebaskan dari batang dan benih dibersihkan. Tuangkan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Kami membuka kepala kepala bawang putih ke dalam gigi, bersih dan memutar melalui pengisar daging atau melalui penekan bawang putih. Tambah campuran bawang putih dan lada ke dalam jus tomato. Di sini kita meletakkan gula dan garam. Kami mengubah dan tuang campuran yang dihasilkan ke dalam kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal. Kami letakkan di dapur, masak sehingga mendidih dan reneh selama seperempat jam.
3. Parsley dan kemangi dibasuh di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan kain dan dicincang dengan pisau atau melalui pengisar daging.
4. Bank-bank dengan jumlah setengah liter atau satu liter lombong dengan soda, bilas dengan baik dan sterilkan lebih dari stim atau dalam ketuhar selama sepuluh minit. Rebus tutup selama dua minit.
5. Tambah herba cincang, ketumbar dan lada hitam kepada sos. Rebus campuran selama lima minit lagi.
6. Sekarang tuangkan cuka dan tambah jus tomato dengan kanji, campurkan dengan baik supaya tiada bentuk benjolan. Lebih baik kacau dengan sudu kayu dengan pemegang panjang. Masak sos selama lima minit lagi, kacau secara teratur supaya tidak membakar. Kami tuangkan sos ke dalam balang dengan senduk steril, tutup dengan penutup dan gulung dengan kunci khas. Bank-bank terbalik, ditutup dengan selimut hangat dan diadakan selama 12 jam.
Resipi 3. Sos Satsebeli dengan walnut
Bahan-bahannya
500 ml air masak atau ayam;
200 g buah walnut;
garam;
bawang;
cuka meja;
lima ulas bawang putih;
lada merah tanah;
lebih banyak sekelompok cilantro hijau dan pudina.
Kaedah memasak
1. Kupas bawang dan bawang putih dan basuh. Potong bawang ke empat bahagian.
2. Kami menyusun sayur-sayuran, mengeluarkan batang kasar dan daun kuning. Potong sekecil mungkin.
3. Kami membersihkan walnut dari kerang dan sekatan.
4. Masukkan walnut, herba, bawang putih dan bawang di dalam mangkuk pengisar. Tuangkan sehingga licin.
5. Campuran yang dihasilkan dicairkan dengan air (sup) dan cuka kepada konsistensi yang diingini. Lada dan garam secukup rasa. Kami beralih perahu saus saus. Hidangkan hidangan daging atau ikan.
Resipi 4. Satsebel plum saus
Bahan-bahannya
dua kg plum;
200 g gula;
200 g buah walnut;
30 g garam;
100 g bawang putih;
10 g lada hitam tanah;
50 g lada cili;
20 g kari.
Kaedah memasak
1. Basuh plum, kering, potong dua bahagian dan keluarkan benih.
2. Mengeluarkan bawang putih dari sekamnya. Lada cabai saya, keluarkan tangkai dan bersihkan benih.
3. Kami membersihkan walnut dari kerang dan sekatan. Putar cili, walnut, bawang putih dan plum melalui penggiling daging.
4. Kentang tumbuk yang dihasilkan diletakkan dalam kawah atau kuali dengan bahagian bawah tebal. Masukkan garam, rempah dan gula.
5. Letakkan kuali di atas dapur dan masak dari saat mendidih selama setengah jam. Dalam kes ini, masak dengan api yang rendah dan teruskan campuran supaya campuran tidak terbakar.
6. Kami mensterilkan balang ke atas stim atau dalam ketuhar. Rebus tutup selama beberapa minit. Kami menyebarkan saus panas pada bekas yang disediakan dan menggulungnya dengan kunci khas. Percuma, dibalut dengan selimut, dan letakkan di tempat simpanan di tempat yang sejuk.
Resipi 5. Sos Satsebel dengan pes tomato
Bahan-bahannya
150 g pes tomato;
garam;
150 ml air minuman;
5 g adjika dan suneli hop;
tiga ulas bawang putih;
Cuka cider epal 60 ml;
sekumpulan cilantro hijau.
Kaedah memasak
1. Kami membersihkan cengkeh bawang putih dari sekam, bilas dan potong dengan menggunakan alat pengupas bawang putih.
2. Bilas sekumpulan cilantro, celupkannya dengan tuala kertas dan keluarkan daun layu dan kuning. Potong hujung kasar batang. Kami runtuh sekecil mungkin.
3. Masukkan sayur-sayuran, bawang putih, lobak suneli dan adjika ke dalam mortar dan gosok dengan baik. Sekiranya tiada stupa, anda boleh menggunakan pengisar.
4. Masukkan pes tomato ke campuran yang dihasilkan, tuangkan ke dalam cuka dan, terus kacau, tambah air sejuk yang dibekukan sebanyak mungkin untuk mendapatkan sos yang konsisten. Garam secukup rasa.
Resipi 6. Sos Satsebeli dari plum ceri
Bahan-bahannya
kg ceri plum;
50 g cilantro dan Dill;
60 g gula;
tiga ulas bawang putih;
sebilangan kecil kapsul kering kering.
Kaedah memasak
1. Puree mesti disediakan dari plum ceri. Buah saya, masukkan ke dalam mangkuk lebar dan tuangkan air mendidih. Wap selama lima minit. Kemudian kami mengalirkan air, dan lap plum ceri melalui penyaring.
2. Kentang tumbuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Kami memakai dapur.
3. Bilas sayur-sayuran, sedikit kering dan cincang halus. Rebus bawang putih dikupas melalui bawang putih.
4. Masukkan bawang putih, herba dan rempah dan masak dengan api yang rendah, kacau secara kerap, selama seperempat jam.
5. Saya membasuh bekas setengah liter dengan soda, bilas dengan baik dan sterilkan di dalam ketuhar atau di atas stim. Rebus tutup selama beberapa minit. Kami menyebarkan sos panas ke dalam bekas steril, menggulungnya dengan penutup dan menyejukkannya, membalikkannya dan menutupnya dengan selimut.
Resipi 7. Sos Satsebel anggur
Bahan-bahannya
timbunan air rebus;
satu paun anggur yang tidak matang;
garam;
walnut - 200 g;
lima ulas bawang putih;
adjika segar - 30 g;
sekumpulan kecil cilantro hijau.
Kaedah memasak
1. Pisahkan anggur dari ranting, masukkannya ke dalam colander dan bilas dengan baik. Kami beralih ke kuali yang luas dan tuang setengah gelas air rebus. Rebah selama kira-kira sepuluh minit. Masukkan penapis dan mengisar. Anda perlu mendapatkan jisim kehijauan seragam tanpa biji dan kulit.
2. Bilas cengkih bawang putih yang dikupas dan masak dengan halus.
3. Kacak yang dibasuh.
4. Masukkan walnut, bawang putih, adjika dan herba di stupa yang dikupas. Tuangkan dengan alu sehingga halus.
5. Campurkan campuran pedas dengan jus anggur, campurkan dan tuangkan lagi setengah gelas air. Solim. Pindahkan ke bekas bekas bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Satsebeli sauce - tips dan cara
Anda boleh menggantikan adjika segar dengan kering.
Sos dihidangkan sejuk atau sedikit hangat, tetapi tidak panas.
Tomato segar untuk sos mesti dikupas dan disapu melalui penapis untuk membuat pakaian seragam.
Jika sos disediakan untuk masa depan, cuka pasti ditambah kepadanya.
