Pedas adalah sekumpulan sos aromatik dan pedas yang popular bukan sahaja dalam masakan Jepun. Pada mulanya, mereka dihidangkan dan digunakan secara eksklusif untuk hidangan kebangsaan. Hari ini pedas adalah popular di seluruh dunia. Suplemen pedas berjalan baik dengan gulung, daging, ikan, ayam dan makanan laut. Sukar untuk mencari hidangan yang tidak sesuai.
Sos pedas - prinsip umum persediaan
• Paip pedas dan aditif lain. Banyak resipi pedas menggunakan pasta cili, sos kimchi, dan bahan-bahan lain yang serupa. Mereka boleh dibeli di kedai khusus atau jabatan pasar raya. Di sana anda boleh membeli kaviar ikan terbang, saus Worcester, mayonnaise Kyupi Jepun, tetapi ia sering digantikan dengan telur biasa dan mayonis berasaskan minyak, yang juga boleh dilakukan.
• Sos. Tetamu yang kerap pedas saus. Sekiranya ia bukan kuali dalam resipi, tetapi air digunakan, maka anda boleh menambah dan menggantikannya. Tetapi jangan lupa tentang rasa dan kemasinan produk yang diucapkan, anda harus berhati-hati dengan rempah-rempah.
• Chile. Sudah tentu, adalah lebih baik menggunakan pod semula jadi, mengisar, masak sendiri, tetapi lebih cepat dan mudah apabila menggunakan pasta atau menggantikan dengan lada kering.
• Sayur-sayuran. Mereka jarang ditambah pada sos. Biasanya ini bawang putih, bawang, resipi dengan penambahan tomato ditemui. Sayur-sayuran dihidu, dicincang, digabungkan dengan jumlah jisim mengikut resipi.
• Cuka. Lime atau jus lemon biasa juga ditambah. Bahan-bahan ini memberikan rasa asli, dan juga berfungsi sebagai pengawet tambahan yang memanjangkan jangka hayat. Ini amat penting apabila menambah kaviar segar ke sos.
Sos Roll Spicy
Salah satu resipi sos pedas yang paling popular digunakan untuk gulung. Segala-galanya disediakan sangat cepat dan ringkas, jika terdapat pasta cabai. Anda boleh menggantinya dengan pod tanah lada panas.
Bahan-bahannya
• 1 sdt pasta cili;
• 30 gram kicap;
• 30 gram mayonis:
• 40 gram roe ikan terbang.
Memasak
1. Secara amnya, lebih baik menggunakan mayonis Jepun untuk sos. Tetapi sos paling mudah akan dilakukan. Letakkan dalam mangkuk.
2. Tambah pes cili. Tuangkan dengan mayonis sehingga rata. Jika anda perlu mendapatkan versi kurang pedas saus, maka jumlah pasta boleh sedikit dikurangkan atau meletakkan separuh sudu untuk keperibadian mudah.
3. Sekarang kita mencairkan semua ini dengan kicap. Tiada lagi rempah yang perlu ditambah. Kacau.
4. Lay telur ikan terbang dan anda sudah selesai! Ia tetap hanya untuk mengaduk sos dan anda boleh memasak gulung.
Sos Sos Mayonnaise Pedas
Resipi ini dianggap oleh ramai untuk menjadi klasik, yang sangat kontroversial. Sekiranya tiada mayonis soya, gunakan sos rata-rata biasa.
Bahan-bahannya
• 80 g mayonis;
• 2 sudu kecil sos tomato;
• 1 buah cili;
• 1 sdt cuka
• 65 g kaviar pollock;
• lada putih dan hitam, garam.
Memasak
1. Tuangkan pod cili yang tajam atau dapatkan jumlah yang sama dengan pasta Jepun.
2. Campurkan lada dan mayonis. Garam, masukkan lada hitam dan putih untuk aroma, satu cecair setiap jenis cukup, tuangkan cuka. Grind.
3. Lay cavar pollack yang disediakan, kacau.
4. Tutup dengan tudung yang ketat.
5. Letakkan pedas di dalam peti sejuk, biarkan sos pedas selama dua jam.
Sos pedas dengan kimchi
Satu lagi variasi sos pedas berasaskan mayonis. Di samping itu, anda memerlukan pasta kimchi Jepun dan beberapa kicap.
Bahan-bahannya
• 3 sudu besar. l mayonis;
• 1 sdt kimchi;
• 1 sdt kicap;
• 1 secawan lada.
Memasak
1. Masukkan mayonis dalam mangkuk kecil. Kami menggunakan sos untuk rasa kami, kandungan lemak tidak penting sama ada.
2. Masukkan kimchi. Tuang mayonis dengan pasta hingga rata.
3. Hanya selepas itu masukkan sos, kacau.
4. Kami membuang sebiji lada. Anda boleh menggunakan campuran lada, ia akan menjadi lebih aromatik. Sos sudah siap! Sekiranya semuanya bercampur dengan baik, maka anda boleh menggunakannya dengan segera, tidak perlu mendesak.
Sos bawang putih pedas dengan Sos Worcester
Satu variasi sos pedas pelbagai komponen yang sangat aromatik. Bahan penting ialah sos Worcester.
Bahan-bahannya
• 25 ml sos Worcester;
• 2 limes;
• 17 ulas bawang putih;
• 8 buah lada panas;
• 100 gram minyak zaitun;
• 60 g bawang;
• 60 gram gula;
• 260 ml air;
• 200 ml cuka Jepun;
• 5 g jintan.
Memasak
1. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, hantar ke panas.
2. Potong bawang, disebarkan dan goreng sedikit.
3. Kami juga memotong lada panas lada, tambah bawang, sedikit rebus semuanya.
4. Potong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan, tuangkan ke dalam bawang dan lada cili. Masak bersama sehingga lembut. Jangan goreng kuat dan kacau sentiasa.
5. Keluarkan dari haba. Sejuk sedikit.
6. Sayur murni dengan pengisar sehingga halus. Ia akan menjadi tampalan yang sangat tajam.
7. Tambah sos Worcester, cumin, kemudian cuka Jepun dan kacau dengan baik.
8. Sekarang anda perlu mencairkan jisim dengan air rebus. Anda boleh mengambil bahagian dalam kicap dan bukan garam. Kami lakukan seperti yang kita suka.
9. Sembuh jus daripada limau. Anda boleh mengambil limau biasa, tetapi kemudiannya cukup.
10. Pada akhirnya, letakkan gula pasir, yang akan menjadikan rasa lebih lembut, kacau. Kami tutup hidangan dengan penutup yang ketat supaya aroma tidak hilang. Biarkan sos di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Sos pedas dengan lada panggang
Resipi untuk sos yang sangat cantik dan cerah, yang disediakan berdasarkan pod cili bakar dan lada Bulgaria. Mereka boleh disediakan terlebih dahulu jika sesuatu dimasak dalam ketuhar.
Bahan-bahannya
• 2 lada manis;
• 4 buah cili;
• 1 sdt kimchi;
• 4 sudu minyak;
• 60 ml sos soya;
• 10 g gula;
• 2 sudu kecil Cuka Jepun.
Memasak
1. Lenturkan lada dengan minyak sayuran zaitun atau biasa. Letakkan buah pada rak dawai. Masak pada 200 darjah hingga warna merah muda. Jika cabai dimasak lebih cepat, lepaskan dahulu. Cool down.
2. Buang kulit yang dibakar dengan teliti, bawa benih. Kita hanya memerlukan daging lembut. Kami meletakkan kepingan yang disediakan di dalam bekas pengisar, dan di dalamnya kami akan menyediakan sos.
3. Tuangkan lada sebentar.
4. Masukkan kimchi dan baki minyak, pukul lagi.
5. Larutkan jisim dengan kicap, letakkan cuka dan gula untuk meningkatkan rasa.
6. Sekarang kami mengganggu sos untuk kali terakhir, membawanya ke pasta yang homogen dan anda sudah selesai! Kami berkhidmat dengan hidangan Jepun atau hanya daging.
Sos pedas dengan Tabasco
Satu variasi sos yang sangat pedas, menarik, tetapi mudah untuk disediakan. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada lima minit. Selain itu, anda memerlukan bawang putih segar.
Bahan-bahannya
• 2 sudu besar. l mayonis;
• 1 sudu besar. l Sos Tabasco;
• 1 sudu besar. l sos soya;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 tsp pasta cili.
Memasak
1. Yang paling lama dalam resipi ini ialah pembersihan dan pemotongan bawang putih. Tanggalkan sekam, cepat gosokkan atau gosok. Atau kami akan menggunakan akhbar khas.
2. Sekarang tambah bawang putih semua bahan-bahan yang tinggal mengikut resipi. Sekiranya tiada pasta madu, maka anda boleh mencurahkan satu pertiga daripada satu sendok teh lada merah kering.
3. Gosokkan ramuan dengan sudu. Pedas pedas dan pedas sudah siap!
Sos pedas dengan minyak bijan dan bawang
Satu lagi versi sayur sos pedas, yang menggunakan bawang putih dan minyak bijan.
Bahan-bahannya
• 2 sudu besar. l minyak bijan;
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• 80 g bawang putih;
• 4 ulas bawang putih;
• 30 ml sos soya;
• 1 sdt pasta cili;
• 10 ml cuka beras;
• 30 g sos tomato;
• 5 g halia (akar segar).
Memasak
1. Kupas bawang putih dan bawang putih, potong segalanya, masukkan bersama minyak dalam kuali. Masuk ke kelembutan.
2. Kupas halia, potong, tambah sayur-sayuran, segera tuangkan cuka dan masukkan sos tomato. Anda boleh menggunakan katak apa-apa untuk citarasa anda.
3. Aduk segala-galanya dalam kuali, panaskan makanan selama satu minit untuk mendedahkan aroma, keluarkan dari haba, sedikit sejuk.
4. Pindahkan sayuran ke dalam pengisar, tambah pes cili kepada mereka dan segera tuangkan kicap. Tuang sehingga lembut.
5. Pada akhirnya, tambah minyak bijan pada sos, kacau.
Pedas Eel Smicy Pedas
Ini bukan hanya sos, tetapi juga makanan ringan penuh. Sebilangan kecil belut belut yang dihisap dan memberikan aroma yang luar biasa. Hidangkan sos kepada gulung, hanya untuk beras, pasta, gunakan untuk tartlets dan sandwic.
Bahan-bahannya
• 100 g asap belut;
• 100 g mayonis Jepun;
• 30 ml sos soya;
• 1 sdt pasta cili;
• 1 sdt kimchi;
• 0.5 kapur.
Memasak
1. Sekatkan jus dari kapur, anda tidak boleh menapisnya, tetapi lebih baik untuk mengeluarkan biji yang secara kebetulan.
2. Campurkan mayonis dengan kapur dan kicap.
3. Masukkan kimchi, segera letakkan pes cili. Atau kita mengisar pod yang baru menjadi keadaan bubur, bercampur dengan pukal.
4. Mula-mula kita memotong belut yang diisap ke dalam jalur nipis, kemudian ke dalam kepingan kecil di seluruh.
5. Tuangkan belut ke dalam sos, kacau.
6. Tutup, biarkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Eel direndam dalam sos dan akan menyampaikan aromanya.
Sos pedas - tip dan tip berguna
• Jika anda bercadang membuat sos untuk masa depan, maka jangan segera menambah kaviar, herba segar, sayur-sayuran. Adalah lebih baik untuk menyediakan kepekatan panas, yang akan berdiri dengan baik di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, jika perlu, mencairkan asas dengan bahan-bahan yang diperlukan.
• Pedas sempurna mentolerir perubahan suhu dan perubahan keadaan. Sekiranya sejumlah besar sos ditinggalkan atau mengandungi bahan-bahan yang tidak tahan lama, maka ia boleh dituangkan ke dalam bekas yang tertutup, dimasukkan ke dalam peti sejuk.
• Kimchi - sos pedas dengan halia, bawang putih dan bahan-bahan aromatik lain. Adalah penting untuk tidak mengelirukan dengan hidangan kubis Korea dengan nama yang sama.
