Adakah anda memutuskan untuk memasak ikan, tetapi belum memilih resipi? Rebus atau bakar dalam sos krim masam, gabungan ikan manis dengan sedikit masam - sempurna! Mempersiapkan pakaian krim masam agak mudah dan keseluruhan prosesnya tidak memerlukan kemahiran khas.
Prinsip umum untuk memasak ikan dalam sos krim masam
• Dalam sos krim masam, yang paling biasa disediakan adalah kecil-dibilkan sungai atau kepingan fillet ikan laut. Mereka membakar atau rebus secara keseluruhan, pra-memotong bahagian-bahagian supaya tulang kecil dikukus dengan baik.
• Sos sos krim siap sejuk atau panas. Dalam kes pertama, anda perlu menggabungkan semua komponen, dan kemudian memindahkan sos kepada ikan. Dalam perwujudan kedua, goreng tepung pertama, kemudian, tanpa mengeluarkan piring dari api, campurkan dengan komponen lain, dan sedikit panas. Sos sos krim dalam perwujudan ini lebih tebal, dan ia mesti digunakan masih panas, kerana apabila ia sejuk, ia akan bertambah kental.
• Tidak kira bagaimana sos disediakan, krim masam untuknya perlu dipilih secara eksklusif segar. Kandungan lemak produk susu yang ditapai tidak begitu penting, tetapi perlu diperhatikan bahawa krim masam yang lebih gemuk, sos yang lebih lembut, dan, dengan itu, hidangan itu sendiri.
• Ikan dalam sos krim masam boleh dimasak dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar. Dalam sebarang kes, ia digoreng sebelum coklat keemasan. Jika anda melangkau langkah ini, daging ikan akan dimasak, dan kepingannya akan hilang.
Resipi mudah untuk fillet rebus ikan laut dalam sos krim masam
Bahan-bahan
• satu paun ikan laut rendah lemak (pollock atau hake);
• 250 gr. krim masam, kandungan lemak rendah;
• bawang putih;
• kepala bawang;
• lima cawangan Dill;
• minyak beku, sangat halus.
Kaedah Memasak:
1. Potong fillet dicairkan ke dalam bahagian-bahagian kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Musim ikan dengan lada tanah, tambahkan 0,5 sudu garam, kacau dengan teliti.
2. Biarkan ikan itu berdiri selama setengah jam, dan kemudian gorengkan minyak sayuran sehingga sedikit berkedut. Anda tidak perlu memasak dalam tepung supaya fillet tidak melekat, masukkan ke dalam lemak yang dipanaskan dengan baik.
3. Dalam baki minyak, sehingga coklat keemasan, goreng bawang cincin separuh. Kami mengalihkan mangkuknya dan biarkan ia sejuk.
4. Cincang halus dan dua ulas bawang putih. Kami menggabungkan komponen yang dihancurkan dengan krim masam dan bawang sejuk. Apabila mencampurkan, kami menambah sedikit. Sudu siap tidak boleh menjadi tebal, jadi jika anda mengambil krim masam yang gemuk, sedikit cairkan dengan air.
5. Dalam kuali yang mendalam, dan sebaik-baiknya dalam stewpan, tuangkan tidak lebih daripada satu sudu minyak dan perlahan-lahan menyebarkan ikan. Tuangkan dengan sos krim masam, letakkan hidangan pada api sederhana.
6. Bawa sos ke dalam mendidih, kurangkan haba, tutup tudung dan biarkan sehingga kebanyakan sos telah menguap.
Ikan dalam sos krim masam dengan kentang dan cendawan, Gaya Moscow (dalam ketuhar)
Bahan-bahan
• enam kentang sederhana;
• 300 gr. champignons segar;
• ikan fillet - 500 gr .;
• dua bawang;
• minyak bukan aromatik;
• 30 gr. Keju Rusia;
• tiga telur rebus;
• mentega buatan sendiri - 60 g;
Untuk sos:
• 60 gr. tepung;
• mentega, krim manis - 30 gr .;
• 250 gram krim masam nipis;
• dua gelas stok ikan.
Kaedah Memasak:
1. Pertama, sediakan sos. Tuangkan dua sudu tepung ke dalam kuali kering. Kacau, panaskan di atas api sederhana sehingga warna krim halus. Masukkan mentega ke tepung dan, tanpa berhenti memanaskan, campurkan.
2. Selepas menerima buburan homogen, letakkan krim masam dalam kuali dan kacau dengan baik. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini dengan memukul, yang terbaik adalah untuk membawa jisim tebal kepada keseragaman.
3. Memperkenalkan krim masam, tuangkan kuah, dan, jangan hentikan pemanasan, kacau dengan teliti. Masukkan sedikit garam, musim dengan lada tanah dan rebus selama lima minit dengan sedikit mendidih. Kami keluarkan dari dapur, menyimpan sehingga saat yang tepat di bawah tudung, dan agar tidak menyejukkan - bungkusnya.
4. Sekarang kita terlibat dalam ikan. Kami memotong fillet dalam bahagian, dilapisi tepung dan garam, dan goreng ringan dalam minyak sayuran. Jangan bawa kesediaan! Kami menetapkan api maksimum, biarkan ia cepat coklat di satu pihak, dan kemudian goreng yang lain.
5. Kupas telur dan potong dengan plat membujur. Kami memotong kentang menjadi kayu nipis dan, seperti ikan fillet, ringan goreng mereka.
6. Cincang bawang, kupas cendawan ke dalam pinggan. Dalam kuali, perlahan-lahan mencairkan mentega dan letakkan bawang dengan cendawan di dalamnya. Goreng dengan api sederhana sehingga semua kelembapan telah menguap.
7. Tuang sedikit sos krim masam ke dalam bentuk refraktori dan sekata mengagihkan kepingan ikan goreng di bahagian bawah, meletakkan kentang perarakan di sekitar.
8. Di atas sekeping ikan, kami meletakkan lapisan cendawan, di atasnya - bulatan telur rebus. Tuangkan sos yang tersisa dan taburkan dengan keju halus parut.
9. Letakkan hidangan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, sediakan kira-kira setengah jam.
Ikan bakar dalam sos krim masam dan keju
Bahan-bahan
• satu kilogram cod fillet atau ikan laut yang serupa;
• satu sudu teh sawi;
• satu telur;
• dua kepala bawang;
• segelas krim masam lemak sederhana;
• Keju "Rusia" atau "Belanda" - 150 gr .;
• set rempah-rempah "Untuk hidangan ikan goreng";
• tepung tepung ikan;
• empat batang dill muda.
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk lebar cetek, campurkan tepung dengan rempah dan garam.
2. Ikan fillet dicuci dengan baik dan disapu kering dengan tuala. Ikan di dalam campuran tepung dan segera tersebar di dalam acuan yang dibasahkan dengan minyak sayuran.
3. Cincin nipis yang dicincang. Roti mereka dalam campuran tepung baki dan coklat dalam minyak sayuran.
4. Memasak sos. Potong telur menjadi krim masam, tambah cincang dicincang, sedikit garam dan mustard - kacau.
5. Kami meletakkan cincin bawang goreng pada ikan yang dibentangkan dalam acuan. Tuangkan sos, gosok keju di atas.
6. Kami membakar ikan dalam sos krim masam selama kira-kira 25 minit, kira-kira 200 darjah, sehingga kerak yang lazat,
Sos krim masam: Resipi Crucian Baked
Bahan-bahan
• lima orang kritikan kecil;
• 200 gr. krim masam;
• tiga kepala bawang pahit;
• Cokelat halus dicincang dan pasli keriting - dua sudu besar setiap satu.
Kaedah Memasak:
1. Kami membersihkan dan menghancurkan orang-orang krus, menghapuskan insang dari kepala dan berhati-hati membersihkan ikan. Pada jarak kurang dari satu sentimeter di sepanjang permukaan sisi, kita membuat takik selari dalam. Gosok crucian dengan garam di semua pihak.
2. Kami membersihkan mentol, menghancurkannya dengan cincin nipis, menyebarkannya dalam lapisan seragam di sepanjang bahagian bawah kekacauan refraktori.
3. Garam krim masam, tambah satu per tiga sudu teh lada tanah dan herba. Tuangkan ikan dengan sos yang disiapkan dan campurkan dengan teliti supaya bangkai sepenuhnya ditutupi dengannya.
4. Sebarkan kap crucian betina pada bantal bawang, tuangkan sos sos krim yang lain. Bakar dalam oven yang dipanaskan hingga suhu sederhana sekurang-kurangnya setengah jam.
5. Berhati-hati mengeluarkan borang ini, airkan ikan dengan jus yang telah terkumpul dalam bentuk dan letakkannya selama setengah jam lagi.
Resipi Ketuhar untuk Ikan Merah dalam Sos Sour Cream
Bahan-bahan
• Salmon merah jambu atau salmon berry - satu setengah kilogram;
• minyak bukan aromatik;
• setengah lemon bersaiz sederhana.
Untuk sos krim masam:
• bulu bawang muda;
• 500 gr. krim masam;
• satu sudu tepung sederhana "Dijon";
Pilihan:
• serbuk roti, buatan sendiri.
Kaedah Memasak:
1. Bilas ikan yang dicairkan dengan air sejuk. Kering dengan tuala dan potong ke dalam bahagian. Taburkan ikan dengan lada tanah di atas papan pemotong. Campurkan, tetapi jangan tambah garam.
2. Sincang jus dari lemon. Ini akan menjadikannya lebih mudah jika anda terlebih dahulu meniup sitrus dalam air panas selama dua minit.
3. Kami mengalihkan ikan itu ke dalam mangkuk, sedikit memercikkan kepingan dengan jus lemon. Diketepikan selama seperempat jam.
4. Dalam kuali, kami memanaskan minyak, mencelupkan kepingan ikan ke dalamnya dan goreng kedua belah pihak dalam satu minit dengan api yang tinggi.
5. Melelehkan mentega dalam kuali. Kami menyebarkannya sedikit lebih daripada setengah cincin bawang merah cincang. Kacau, goreng selama setengah minit, sehingga dikurangkan dalam jumlah.
6. Campurkan krim masam dengan sawi, tambah sedikit dan tambah secubit lada tanah. Campurkan dengan baik dan tuangkan bawang. Pada pemanasan sedikit, kita tahan sehingga tanda pertama mendidih - gelembung yang muncul di permukaan.
7. Masukkan potongan ikan goreng, tuangkan sos panas. Taburkan dengan serbuk roti dan letakkan di dalam ketuhar. Panggang ikan merah pada 200 darjah. Waktu memasak adalah 20 minit.
8. Apabila berkhidmat, taburkan kepingan ikan yang dibentangkan pada pinggan dengan bawang hijau yang tersisa.
Ikan sungai dalam saus krim masam: resipi mudah untuk pai beraroma dengan sayur-sayuran
Bahan-bahan
• setengah kilo fillet pike;
• wortel besar;
• 150 gr. krim masam, lemak tinggi, tidak lebih rendah daripada 20%;
• dua kepala bawang;
• satu sendok teh ketumbar hancur;
• bawang putih;
• limau kecil;
• satu sudu tepung;
• sayur-sayuran pasli segar;
• campuran perasa "Untuk menggoreng ikan".
Kaedah Memasak:
1. Letakkan krim masam dalam mangkuk. Tambah ketumbar, dicincang halus beberapa cengkeh bawang putih dan beberapa rempah-rempah "Untuk ikan". Campurkan dan tambah garam secukup rasa.
2. Rebus lemon dengan air mendidih, peras jus.
3. Potong fillet pike menjadi kepingan besar dan letakkannya dalam mangkuk dalam lapisan, menuangkan banyak jus lemon di atasnya. Tuang ikan dengan krim masam dan sos bawang putih dan letakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam. Pastikan untuk menutup dengan penutup atau ketatkan filem dengan ketat.
4. Bawang dipotong menjadi cincin setengah, dan wortel dengan jalur nipis.
5. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak sayuran dan cairkan mentega di dalamnya, panaskannya. Sapukan bawang dalam panci, taburi dengan lada tanah dan tambahkan sedikit garam, kemudian lulus sehingga lembut. Dengan cara yang sama kami menyediakan wortel.
6. Kami mengambil keping ikan dari sos, membersihkan mayatnya dengan tuala guna. Tulang ikan dalam tepung dan goreng segera, celupkan dalam minyak panas. Ia tidak dikehendaki membawa kesediaan, kita cepat goreng sehingga coklat keemasan.
7. Dalam bentuk lembapan yang lembap, letakkan dahulu kepingan goreng. Kami menyebarkan lapisan bawang saut pada ikan, dan di atasnya - lobak merah.
8. Lubricate permukaan hidangan dengan krim dan sos bawang putih yang tinggal di dalam mangkuk dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama 20 minit, apabila dipanaskan sehingga 180 darjah, sehingga masak sepenuhnya.
9. Berkhidmat, taburkan ikan yang diletakkan di atas pinggan dengan pasli cincang.
Tips Memasak Ikan dalam Sos Sour Cream - Tips Berguna
• Sebelum menggoreng, pastikan roti di dalam tepung. Permukaannya langsung meraih kerak. Untuk menyimpan bungkus walaupun, pra-kering kepingan dengan tuala.
• Jangan rebus sos krim masam. Hujan panas yang panas dan, apabila tanda awal mendidih muncul, matikan panas, jika tidak, krim masam curdled.
• Semasa pemanasan, terus kacau sos dengan pukul. Walaupun produk susu yang ditapai berakar umbi untuk sebab tertentu, pemukul akan membantu memecahkan kepingan besar.
• Pastikan menggoreng ikan sebelum disajikan dengan sos. Kerak yang berkarat tidak akan membolehkan potongan hancur apabila dibakar atau dipanggang.
