Hari ini gelatin adalah produk popular.
Ia menjadi terkenal tentang dia buat kali pertama pada pertengahan abad ke-19, ketika jurutera Peter Cooperon mencipta dan mematennya.
Untuk masa yang lama, gelatin dianggap produk yang tidak berguna. Tetapi itu semua berubah apabila Pearl Waite menambahnya kepada pencuci mulut.
Sejak itu, sifat-sifat gelatin dihargai, dan skop aplikasi hanya berkembang.
Gelatin: komposisi, kandungan kalori, bagaimana untuk memohon
Komposisi gelatin - protein asal haiwan. Dalam bentuk kering, ia tidak mempunyai bau tertentu dan rasa khas, ia telus. Ternyata apabila mencerna tendon, ligamen dan tulang lembu di dalam air. Ia cenderung membengkak, tetapi tidak larut dalam persekitaran berasid dan air sejuk. Apabila suhu meningkat dengan cepat larut, dan apabila ia berkurangan, ia menjadi jeli.
Gelatin merujuk kepada makanan berkalori tinggi. Kandungan kalorinya agak tinggi: terdapat 356 Kcal setiap 100g produk. Penggunaannya yang berlebihan dalam kombinasi dengan gaya hidup yang tidak aktif boleh menyebabkan peningkatan berat badan.
Nilai tenaga gelatin:
• protein - 87.1 g (98%);
• lemak - 0.5 g (1%);
• Karbohidrat - 0.7 gr (1%).
Komposisi ini mengandungi vitamin PP (14.48 mg). Vitamin ini memainkan peranan penting bagi badan: ia mengambil bahagian dalam proses regeneratif dan oksidatif, metabolisme, merangsang penukaran lemak dan gula menjadi tenaga, menurunkan tahap kolesterol dan menghalang pembekuan darah, mempengaruhi aktiviti hati, pankreas, jantung, perut, dan keadaan emosi seseorang .
Terdapat banyak bahan mineral yang sifatnya bermanfaat mempunyai kesan yang baik terhadap aktiviti seluruh organisma. Gelatin mengandungi:
• besi (2 mg), menyediakan semua sel badan dengan oksigen, menyokong proses metabolisme, kerja sistem saraf, kelenjar tiroid.
• Fosforus (300 mg) - diperlukan untuk pembentukan rangka yang betul.
• Potassium (1 mg) - mengawal selia air, garam, asid dan alkali, menormalkan irama jantung, menjejaskan kerja otot, kelenjar endokrin.
• Natrium (12 mg) - mengaktifkan pembentukan enzim jus gastrik, air liur dan pankreas, melebarkan saluran darah.
• Magnesium (81mg) - menguatkan tisu gigi dan tulang, melindungi otot jantung, dan dapat menenangkan seseorang selepas tekanan emosi.
• Kalsium (34mg) - menghalang tekanan darah normal, terlibat dalam proses pembekuan darah.
Gelatin kaya dengan asid amino: terdapat 18 spesies dalam komposisinya. Yang paling penting bagi badan adalah: glisin, lisin, proline. Glycine untuk badan pada masa yang sama melaksanakan peranan energetik dan sedatif dalam pelbagai keadaan tekanan, mengambil bahagian dalam metabolisme dan sintesis banyak bahan, mempunyai kesan antitoxic dan antioksidan. Lisin diperlukan untuk sintesis kolagen dan protein, merangsang pertumbuhan badan. Proline berfungsi sebagai asas tulang, tulang rawan, dermis dan tendon. Mempunyai kulit, kuku dan rambut untuk memulihkan penampilan mereka yang sihat, meningkatkan fungsi jantung, buah pinggang, hati, mata, kelenjar tiroid.
Skop penggunaan:
• Industri makanan. Dikenali dengan nama "Makanan tambahan E-441". Digunakan dalam penyediaan kebanyakan kuih-muih: marmalade, marshmallow, jeli, marshmallow, krim, kek, gula-gula, yogurt. Secara asasnya, menyediakan makanan aspal, aspic, makanan dalam tin. Bagi kebanyakan produk, ia:
- penambah rasa yang pasti dan ketepuan warna;
- berfungsi sebagai sosej dan produk daging sarung perlindungan;
- penstabil dan pengemulsi;
- memancarkan beberapa minuman, misalnya, wain, jus;
- mengekalkan bentuk kuih;
- adalah buah pinggang untuk penaik.
• Perubatan. Produk ini adalah agen hemostatic, dalam diagnosis jangkitan bakteria digunakan untuk penanaman dan penanaman pelbagai mikroorganisma, digunakan dalam rawatan gangguan pemakanan.
• Farmakologi: digunakan untuk melepaskan lilin dan pembentukan kapsul ubat, cara untuk membuat pakaian, membuat plasma buatan.
• Industri kimia: dalam pengeluaran filem X-ray, filem fotografi dan filem, terdapat dalam cat dan pelekat.
• Kosmetologi. Ciri-ciri berguna gelatin digunakan dalam topeng dan serum untuk wajah, dalam cara untuk memulihkan rambut, kuku.
Skop penggunaan yang luas adalah disebabkan sifatnya yang unik dan komposisi yang pelbagai.
Gelatin: apa faedah kesihatan
Penggunaan gelatin terletak pada gabungan unsur-unsur surih yang kaya, vitamin dan asid amino dalam komposisi. Ciri-ciri berguna berikut ini secara amnya diterima:
• membantu menguatkan ligamen, sendi;
• selepas kecederaan dan patah tulang mempercepat penyembuhan dan penyembuhan tisu tulang
• sebagai sumber gliserin penting untuk aktiviti harmoni semua sistem dalam badan;
• sejumlah besar protein membantu menguatkan otot;
• ditunjukkan untuk pembekuan darah yang lemah;
• mengembalikan rambut yang kurus, tipis;
• merangsang pengeluaran kolagen oleh badan, yang diperlukan untuk pembaharuan dan pengetatan kulit;
• memperbaiki keadaan umum pesakit dengan osteochondrosis, arthrosis, arthritis;
• menghalang dan mengurangkan bilangan urat labah-labah yang ada;
• mengembalikan struktur kuku yang sihat;
• meningkatkan proses dan prestasi metabolik kerana kehadiran asid amino;
• adalah sumber tenaga untuk sistem saraf, otak, otot.
Kesan positif gelatin pada rawatan penyakit sistem gastrointestinal telah diperhatikan. Ia mampu menutupi organ-organ lendir dengan filem yang nipis, mencegah perkembangan atau penampilan penyakit erosive dan ulcerative.
Mereka yang melihat angka atau cuba untuk mendapatkan semula berat badan, gelatin hanya baik. Hidangan darinya juga dicerna dan mudah dicerna oleh badan. Banyak atlet termasuk dalam mousses makanan mereka, jeli dan jeli yang disediakan pada gelatin. Sebab pemakanan ini terletak pada kandungan protein yang penting, yang merupakan komponen bangunan semua otot badan.
Kelebihan penggunaannya diperhatikan bukan sahaja dalam penggunaan gelatin di dalamnya. Ia menunjukkan sifat-sifatnya yang berguna, berada dalam komposisi topeng, krim, mandi.
Gelatin: apakah kerosakan kepada kesihatan
Gelatin tidak semestinya memberi manfaat kepada badan. Dalam beberapa kes, dia adalah provokator kemerosotan atau keterukan kesihatan:
• dapat meningkatkan pembekuan darah. Oleh itu, gelatin dikontraindikasikan dalam patologi sistem kardiovaskular dan dalam kes kerentanan terhadap pembentukan thrombus.
• Larangan penggunaannya dikenakan dan kemudian, jika terdapat vena varikos.
• Gelatin membahayakan tubuh dengan menaikkan kolesterol. Dengan aterosklerosis dan penyakit jantung, penggunaan produk ini harus ditinggalkan.
• Ia tidak disyorkan untuk mengambil produk untuk gout, urolithiasis dan cholelithiasis.
• Kontraindikasi adalah pengesanan oksalat di dalam air kencing.
• Dikecualikan daripada pemakanan untuk penyakit buah pinggang.
• Ia tidak diingini untuk digunakan untuk keradangan buasir, sembelit.
• Dalam kes-kes yang jarang berlaku, tetapi tidak ada kecernaan produk oleh badan. Atas sebab ini, mereka tidak sepatutnya membebaskan usus dan perut mereka.
• Jika anda mengenal pasti sikap tidak toleran terhadap gelatin daripada penggunaan produk yang ada dalam komposisinya, lebih baik menolak.
Sebagai oxalogen yang kuat, gelatin dan produknya tidak dapat dimakan oleh mereka yang mengalami bentuk diatesis oksalat. Produk boleh menyebabkan gangguan dan perkembangan lanjut penyakit ini.
Kehadiran asid oksalat boleh menyebabkan gangguan dalam air tubuh - garam seimbang.
Untuk mengurangkan kesan negatif gelatin ke atas badan, disyorkan supaya doktor mengelakkan sembelit, masalah dengan saluran pencernaan, memperkenalkan sayur-sayuran segar (terutamanya bit), prun, dan oat bran ke dalam diet. Produk ini boleh meningkatkan pergerakan perut dan usus.
Malah dos kecil gelatin boleh mencetuskan perubahan dalam keadaan seseorang, membahayakan kesihatan. Oleh itu, adalah perlu untuk memakannya dengan penyakit sedia ada dengan berhati-hati dan selepas pemeriksaan dengan doktor yang hadir.
Gelatin untuk kanak-kanak: berguna atau berbahaya
Gelatin pada masa yang sama menanggung faedah tubuh yang semakin membesar dan membahayakan. Pakar pemakanan dan doktor memberi amaran kepada ibu bapa mengenai bahaya gelatin untuk kanak-kanak di bawah 2 tahun. Ia boleh mengganggu dinding ventrikel lemah dan usus bayi, sehingga menyebabkan gangguan pencernaan.
Penggunaan gelatin untuk tubuh kanak-kanak terdiri daripada kehadiran asid amino dan elemen surih penting. Mereka penting untuk:
• pembentukan tulang;
• pertumbuhan dan pengukuhan gigi;
• perkembangan tisu semua organ;
• pembentukan imuniti;
• berfungsi semua sistem dan organ;
• perkembangan fizikal yang betul.
Kanak-kanak biasanya menikmati makan kepingan gelatin beku (jeli). Dan jika sayur-sayuran rebus, ikan, daging, buah, buah beri ditambah kepada mereka, maka manfaat makanan semacam itu hanya meningkat.
Oleh itu, ibu bapa tidak perlu takut untuk memberikan produk anak berdasarkan gelatin. Tetapi ia juga mustahil untuk "makan". Dalam segalanya perlu ada ukuran. Pencuci mulut, banjir disarankan untuk memberi kanak-kanak tidak lebih dari sekali seminggu. Pilihan ideal adalah produk yang dibuat di rumah dari produk semulajadi, tanpa penambahan pewarna dan pemanis tiruan.
Penggunaan atau kemudaratan akan membawa badan penggunaan gelatin dan produk daripadanya bergantung kepada diri sendiri. Penting untuk memberi perhatian kepada kesihatan anda dan, dalam hal masalah yang ada, mengurangkan atau menghapuskannya dari diet.
