Soy concentrate (saus) adalah salah satu komponen yang sangat diperlukan dalam hampir semua hidangan Asia. Baru-baru ini, ia telah berakar di dapur kami. Kediaman moden sering menambahkannya apabila memasak hidangan tradisional, sehingga meningkatkan rasa produk yang digunakan.
Terutamanya popular dan permintaan yang ketara ialah hidangan dari sayur panggang, rebus atau goreng dalam kicap. Mereka mungkin berfungsi sebagai hidangan yang sepenuhnya bebas atau berfungsi sebagai tambahan yang luar biasa kepada daging, ikan, ayam, dan mana-mana hidangan sampingan.
Sayuran dalam sos soya - prinsip umum persediaan
• Sos disediakan berasaskan pekat kedelai dengan penambahan pelbagai rempah dan rempah, sering ditambah dengan krim masam. Dalam kebanyakan kes, kicap adalah cecair cecair, tetapi ada kemungkinan bahawa ia sedikit menebal dan kanji digunakan untuk ini.
• Terdapat banyak pilihan untuk hidangan sayuran, dalam kicap anda boleh memasak kedua-dua jenis sayur-sayuran dan pelbagai jenis sayuran. Dalam penyediaan menggunakan pelbagai teknologi memasak. Sayuran dengan kicap goreng dalam kuali, dibakar atau dibakar di dalamnya.
• Yang paling meluas adalah hidangan pedas dengan soya berpakaian, pengaruh masakan Korea yang disesuaikan, begitu popular di Rusia, memudaratkannya. Hasilnya, pemilihan sayur-sayuran untuk hidangan sedemikian adalah ciri-ciri, pertama sekali, untuk masakan Far Eastern.
• Anda tidak boleh mendapatkan dengan komponen soya sahaja - hampir tanpa kekurangan bawang putih dan lada panas digunakan. Jangan lupa bahawa pekat kacang soya sedikit meningkatkan ketajaman rempah dan kemasinan hidangan siap, pastikan untuk mengambil sampel dan fokus pada rasa dalam proses menambahkannya.
Sayuran dalam Sos Sos: Pedas Terung Pedas
Bahan-bahan
• Terung bersaiz sederhana - satu kilogram;
• dua biji besar;
• bawang putih;
• sudu sos sos garam;
• separuh sudu lada panas tanah;
• air - enam sudu;
• 140 gr. minyak halus;
• set rempah-rempah "Untuk hidangan panas sayur-sayuran."
Kaedah Memasak:
1. Kami memotong terung dengan plat melintang setengah sentimeter tebal dan membubarkannya menjadi jalur lebar dua sentimeter. Tuangkan terung dengan garam, biarkan kira-kira seperempat jam. Kemudian basuh dengan teliti garam yang tersisa dari jalur dan pasangkannya sedikit.
2. Dalam kuali mendalam, panaskan sudu minyak dan gorengkan terung. Jangan haus, teruskan api sederhana selama kira-kira seminit, bertukar dan buat yang sama dengan sebaliknya, sayuran hanya perlu melembutkan sedikit. Masukkan terung goreng dalam mangkuk.
3. Tuangkan air ke dalam baki minyak dalam kuali, tambah bawang cincang halus dan bawang putih (gigi 3-4). Tuangkan kicap di sini, musim dengan lada dan rempah, kacau.
4. Bawa sos ke dalam mendidih, celupkan terung goreng di dalamnya. Rebus di atas api sederhana sehingga semua kelembapan diuapkan.
5. Hidangkan terung yang panas, ditaburi dengan bawang putih yang dicincang.
Sayuran rebus dengan kicap dalam krim masam
Bahan-bahan
• terung - dua buah kecil;
• wortel besar;
• dua lob putih merah;
• dua tomato berisi;
• sudu krim masam;
• 50 ml pekat kacang soya;
• bawang putih;
• minyak, beku, bunga matahari;
• 50 ml krim berminyak buatan sendiri.
Kaedah Memasak:
1. Wortel, terung, potong kecil, pulpa lada beling - kepingan kira-kira saiz yang sama, dan bawang ke dalam jalur nipis.
2. Kami memanaskan minyak sayuran dalam kuali berdinding tebal, mencelupkan lobak ke dalamnya. Goreng dengan api sederhana, kacau secara kerap - kepingan sayur-sayuran tidak perlu coklat.
3. Apabila lobak menjadi lembut, sebarkan lada bel dan terung, campurkan. Kami terus menghangatkan sehingga mereka melembutkan.
4. Di atas sayur-sayuran hampir siap, letakkan tomato dicincang ke dalam kiub dan tuangkan krim atau susu buatan sendiri. Kami menambah kicap, kacau rata dan biarkan cairkan di bawah tudung. Kami memanaskan minimum, masak lima minit.
5. Kami menyebarkan krim masam kepada sayur-sayuran, sekali lagi, kacau semuanya dengan baik dan reneh selama lima minit lagi. Pada akhirnya, mengeluarkan sampel, tambahkan, masukkan bawang putih cincang (2 gigi), lada dan keluarkan dari haba.
Sayuran goreng gaya Asia dalam kicap
Bahan-bahan
• satu terung yang tidak matang;
• wortel besar;
• lada merah Bulgaria;
• minyak bunga matahari;
• lima sudu sos kecap soya;
• dua bawang;
• zucchini bersaiz sederhana.
Kaedah Memasak:
1. Tipiskan potong dari terung, potong lada dan pilih biji benih. Potong terung dan zucchini ke dalam kiub besar, bubur lada lebar, dan bawang menjadi jalur nipis. Gosok karut dengan kasar.
2. Membuang 2 sudu minyak ke dalam kuali, biarkan bawang cincang. Goreng pada api yang tinggi sehingga ringan dan telus dimasukkan ke dalam pinggan.
3. Tambah sedikit minyak, biarkan ia panas dengan baik. Dip terung di dalam lemak panas dan goreng sehingga lembut, kira-kira 6 minit. Pastikan untuk memanaskan lemak dengan baik, jika tidak, terung segera menyerapnya.
4. Letakkan bawang goreng sebelum ini, wortel kembali ke dalam kuali. Memasak tanpa membiarkan sayur-sayuran membakar, tiga minit. Kini kami menghantar lada dan zucchini ke kuali. Kami masak selama dua minit, kacau secara teratur.
5. Tuang lima sendok makan pekat kacang soya ke sayuran dan, selepas kacau, matikan haba. Kami memberi hidangan lima minit lagi untuk berdiri di bawah tudung.
Sayur Sayuran soya: Kentang Bakar dengan Cendawan
Bahan-bahan
• kicap gelap - setengah cawan;
• enam kentang besar;
• satu dan setengah sudu kanji;
• 150 gr. champignon bersaiz sederhana;
• dua bawang kecil;
• 50 ml minyak sayur-sayuran;
• Rempah-rempah yang sudah siap "Untuk hidangan buatan sendiri sayur-sayuran."
Kaedah Memasak:
1. Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan kicap dengan minyak dan rempah. Kami membiak kanji dalam perair yang dimasak.
2. Kupas kentang, potong ubi menjadi batang nipis. Sapukan kentang dalam air mendidih, rebus selama empat minit, dan letakkan pada penyaring.
3. Sejukkan sedikit, alihkan kentang ke dalam mangkuk, tuangkan tahi marinade. Masukkan cendawan cincang secara rawak dan cincang bawang separuh, campurkan.
4. Kami menyebarkan lembaran kertas yang lebar, tersebar di tengah-tengah produk yang dicampur dengan sos. Kami membentuk, mengikat dengan ketat pada pinggan kerajang, sisi rendah dan letakkan bentuk improvisasi di dalam ketuhar.
5. Bakar pada 180 darjah, secara sistematik kacau kentang supaya ia merata di semua sisi. Masak selama kira-kira 45 minit, sehingga kentang masak dan menjadi lembut.
Sayuran soya gaya Cina
Bahan-bahan
• brokoli, kacang hijau, akar saderi - 100 g setiap;
• kepala bawang;
• lada saiz besar;
• lada manis yang manis - 1 pc;
• sudu tepung jagung;
• dua sudu ketchup panas;
• 75 ml sos soya;
• limau kecil;
• 100 gram sirap nanas dalam tin.
Kaedah Memasak:
1. Potong celery ke dalam piring besar dan nipis. Gorengkan minyak dalam minyak panas ke atas keemasan emas di kedua belah pihak dan tersebar di atas pinggan.
2. Dalam air masin, rebus kacang. Sapukan air dalam air mendidih, masak selama 7 minit dengan mendidih sedikit. Potongan-potongan besar dipotong-potong terlebih dahulu.
3. Goreng cincin separuh bawang sehingga telus dan tambahkan lobak yang dihirisinya. Selepas menggoreng selama dua minit, tambah kacang blanched dan brokoli inflorescences. Tutup dengan penutup, reneh pada suhu sederhana.
4. Kepada sayur-sayuran yang telah mencapai kesediaan, kami meletakkan jalur nipis bubur lada, kacau, goreng selama satu setengah minit. Masak tanpa tudung.
5. Sebaik sahaja lada melembutkan sedikit, tambah garam dan musim dengan lada. Tambah nanas dan sebelum saderi goreng. Sementara matikan haba.
6. Dalam sirap yang tersisa dari nanas, kami mencairkan kanji itu, tuang dua sudu jus lemon segar dan separuh segelas air ke dalam campuran. Masukkan kicap, tuangkan dengan kicap dan campurkan.
7. Tuangkan sayuran dengan sos yang disediakan, tetapkan haba sederhana. Membawa mendidih, sedikit menurunkan suhu, rebus sayur-sayuran dalam kicap selama dua minit.
Resipi yang paling mudah untuk memasak sayuran dalam kicap
Bahan-bahan
• dua ratus gram boleh jagung kalengan;
• tiga lobak besar;
• 5 zucchini muda kecil;
• lada merah manis;
• limau - setengah jeruk besar;
• gula pasir;
• kicap gelap;
• 15 buah labu brokoli.
Kaedah Memasak:
1. Thinly keluarkan kulit dari zucchini dan potong dengan plat melintang, sehingga setengah sentimeter tebal. Dengan cara yang sama kami menyediakan wortel, dan lada manis - dalam jalur besar.
2. Kami sangat gosokkan lembaran penaik dalam atau bentuk yang luas dari bahagian dalam dengan minyak sayuran dan menyebarkan sayur-sayuran dalam lapisan. Pertama, wortel, zucchini di atasnya, dan di atas - lada manis. Kemudian tersebar brokoli, dan lapisan terakhir - jagung.
3. Kami mengukur separuh segelas kepekatan soya, membubarkan gula di dalamnya. Tambah dua sendok makan jus lemon, laraskan rasa perasa dengan garam.
4. Tuangkan kicap yang dimasak dengan sayur-sayuran supaya ia meliputi hanya 1/3, dan tutup dengan lembaran foil.
5. Masak pada 180 darjah, tanpa mengeluarkan kerajang, 45 minit.
Trik teknologi dan ciri-ciri sayur-sayuran memasak dalam kicap
• Pilih hanya sayur-sayuran yang segar dan tidak terlalu panas. Berikan perhatian khusus kepada zucchini dan terung. Kulit mereka mestilah elastik, tanpa kerosakan yang kelihatan. Permukaan yang berkedut sayur-sayuran itu menunjukkan bahawa produk itu telah disimpan untuk masa yang lama dan dagingnya "lembab."
• Jangan gunakan zucchini dan terung yang besar. Mereka biasanya terlalu panas, dan kebanyakannya adalah biji besar, bukan daging.
• Tidak perlu menggunakan sayur-sayuran segar. Brokoli, kacang asparagus boleh digunakan beku. Untuk mempercepatkan pembelahan, sayuran beku disimpan dalam air suam selama 20 minit tambahan selepas pencairan.
