Daging ayam boleh direbus, dimasak, dibakar atau digoreng. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi lebih enak. Tetapi terutama ayam dan ayam lembut diperolehi dalam sos.
Drum ayam dalam saus - prinsip asas penyediaan
Drum drum ayam dalam sos dimasak dalam kuali, di dalam ketuhar atau dalam periuk perlahan. Supaya daging tidak menjadi kering, dipanggang sebelum coklat keemasan.
Daging ayam sempurna menyerap aroma pelbagai rempah dan herba. Apa perisa untuk digunakan untuk memasak, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa sesetengah rempah semasa proses penggorengan boleh memperoleh bau dan rasa yang tidak menyenangkan. Sebagai contoh, bawang putih, jika terlalu matang. Untuk mengelakkan ini berlaku, teruskan seperti berikut: bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis dan dimasukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama beberapa saat. Kemudian ia dikeluarkan, dan minyak aromatik digunakan untuk menyediakan kaki yang lebih rendah.
Sos boleh disediakan berdasarkan tomato, krim masam, krim atau kicap. Bawang, rempah atau bahan-bahan lain ditambah kepadanya. Drum drum ayam goreng, kemudian tersebar dalam sos dan rempah daging di dalamnya selama setengah jam. Hidangkan kaki ayam dalam sos dengan hidangan sampingan sayur-sayuran, bijirin atau pasta.
Resipi 1. Reben ayam dalam sos manis dan masam
Bahan-bahannya
tongkat ayam - empat buah;
sayur-sayuran segar;
pod lada manis;
benih wijen;
kepala bawang ungu;
setengah gelas air yang ditapis;
80 ml kicap;
90 ml minyak halus;
80 ml saus tomat;
cincang lada hitam;
30 ml cuka buah;
tiga ulas bawang putih;
20 ml madu cair;
sebilangan kecil akar halia.
Kaedah memasak
1. Bilas drum ayam dan pat kering. Letakkan kuali dengan minyak halus pada api yang tinggi. Masukkan drumsticks dalam minyak panas, lada dan goreng di semua pihak sehingga perang keemasan.
2. Tuangkan kicap ke dalam mangkuk yang dalam, tambah cuka buah, madu dan sos tomato. Kacau dengan baik.
3. Peel ulas bawang putih dan perasnya melalui akhbar ke dalam mangkuk.
4. Kupas akar halia dan potong pada parutan halus. Masukkan sos dan campuran.
5. Kupas bawang. Bilas lada dan lepaskan dari benih. Tuangkan sayuran dalam kotak kecil. Letakkannya dalam kuali di mana daging itu digoreng, dan tumis sehingga lembut. Kemudian letakkan shanks pada sayur-sayuran dan tuangkan semuanya dalam sos pedas. Tambah sedikit air yang ditapis, tutup dan reneh selama kira-kira 25 minit. Masukkan drumsticks yang disediakan pada hidangan, tuangkan sos, taburkan dengan herba segar dan bijan segar yang dicincang halus.
Resipi 2. Rebus ayam dalam sos yang wangi
Bahan-bahannya
60 g mentega;
peterseli segar;
lapan bawang kecil;
60 ml air sejuk;
125 g bacon;
10 g kanji;
empat drumsticks ayam;
garam;
cengkih bawang putih;
30 g tarragon segar;
12 champignons;
Bouquet Garni;
300 ml wain merah.
Kaedah memasak
1. Panaskan bawang kecil dari sekam, potong setiap satu ke empat bahagian. Tuangkan bacon menjadi kepingan kecil.
2. Larutkan separuh mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bacon dan bawang di dalamnya. Kacau masak selama kira-kira tiga minit. Kemudian letakkan bawang goreng dan daging pada pinggan.
3. Dalam kuali di mana bawang goreng, larutkan minyak yang masih tinggal. Basuh dan keringkan drumsticks ayam. Letakkannya dalam kuali dan goreng pada semua pihak, tiga minit setiap satu.
4. Sekarang masukkan bawang goreng dan bacon kepada daging. Potong bawang putih yang dikupas ke dalam kepingan nipis dan tambah ke kuali. Bilas champignons, lap dengan serbet dan gulung dengan plat nipis. Letakkan cendawan di kuali. Tuangkan dalam wain, tambahkan tarragon dan sejambak garni. Musim dengan garam dan lada. Kacau, masak dan masak dengan api sederhana selama kira-kira sejam sehingga daging ayam lembut.
5. Pindahkan kandungan kuali ke plat dalam dan tutup dengan kerajang. Tanggalkan karangan bunga dari kuali dan buang.
6. Dalam mangkuk dalam, cairkan kanji dengan air ke tampal. Letakkan dalam kuali dengan cecair yang tinggal. Bawa mendidih, kurangkan haba dan reneh selama satu minit, sentiasa kacau. Hidangkan kaki ayam dengan sos.
Resipi 3. Drumsticks Ayam dalam Sos Gingah
Bahan-bahannya
madu - 40 g;
enam drumsticks ayam;
tomato - 30 g;
10 ml cuka;
bawang putih - tiga ulas;
30 ml minyak tanpa lemak;
lada merah;
20 ml sos soya;
garam;
bawang merah - 100 g;
30 g akar halia segar parut.
Kaedah memasak
1. Tuangkan drumsticks ayam yang dibasuh dengan tuala kertas dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan pes tomato dengan madu dan bawang putih yang dimasak melalui akhbar bawang putih. Musim dengan lada. Tuangkan dalam sos soya dan cuka. Kacau dengan baik.
3. Tuangkan kepingan dengan perapian yang dihasilkan, tutup dengan filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
4. Potong bawang kupas ke dalam kubus.
5. Panaskan minyak dalam kuali. Lapkan drumsticks dari perapuran yang berlebihan dan dimasukkan ke dalam kuali. Goreng daging di atas api tinggi sehingga coklat keemasan di semua sisi. Masukkan drumsticks goreng di atas pinggan.
6. Dalam kuali yang sama, letakkan bawang dan pas sehingga lembut. Masukkan drumsticks dan isi dengan baki garam. Kami membersihkan akar halia dari kulit dan tiga pada parut halus. Tambahkan ke daging dan campurkan. Kami menutup kuali dengan tudung dan memutar api dengan minimum. Kaki ayam rebus dalam sos selama 20 minit. Hidangkan dengan nasi atau pasta yang rapuh.
Resipi 4. Kaki ayam dalam sos pedas
Bahan-bahannya
minyak zaitun - 50 ml;
drumsticks ayam - sepuluh pcs;
lada merah tanah;
garam meja;
5 ml cuka wain;
enam cengkih bawang putih;
90 ml sos tomato Krasnodar;
30 g mentega;
75 ml sos cili;
30 ml sos Tabasco.
Kaedah memasak
1. Kupas tiga ulas bawang putih dan lulus tekan ke dalam mangkuk yang mendalam. Tambah minyak zaitun dan musim dengan lada dan garam. Kacau dengan baik.
2. Keringkan drumsticks ayam yang dicuci dengan tuala. Parut setiap campuran yang dihasilkan dan letakkan pada satu lembaran penaik. Masukkan ketuhar selama setengah jam. Bakar pada 180 darjah.
3. Campurkan mentega cair dengan cincang tiga ulas bawang putih, sos "Chili", "Tabasco", "Krasnodar", cuka anggur. Musim dengan lada merah dan kacau. Masak sos, tetapi jangan sampai mendidih.
4. Keluarkan drumsticks dari ketuhar, tuangkan sos dan hantar untuk membakar selama sepuluh minit lagi. Masukkan drumsticks yang disediakan pada pinggan, dan tuangkan sos ke dalam periuk.
Resipi 5. Rebus ayam dalam sos krim masam dalam periuk perlahan
Bahan-bahannya
timbunan air yang ditapis;
drumsticks ayam - lapan buah;
sayur-sayuran segar;
krim masam - 200 g;
minyak sayuran;
bawang;
30 gram sawi.
Kaedah memasak
1. Basuh drumsticks ayam, keringkan dengan serbet dan keluarkan kulit kuning, yang sering kekal di pangkal tulang.
2. Jalankan perkakas dalam mod menggoreng. Tuangkan minyak ke dalam bekas dan panaskannya. Letakkan drumsticks ayam di bahagian bawah dalam satu lapisan dan goreng di semua pihak sehingga coklat keemasan.
3. Kupas bawang dan cincang separuh. Bilas sayur-sayuran, kering dan masak halus.
4. Musim drum goreng dengan rempah dan garam. Letakkan daun telur untuk rasa. Letakkan bawang di cincin separuh di atas. Tuang segelas air suam dan letakkan peranti ke dalam api selama 20 minit.
5. Buka tudung perkakas, tambah krim masam dan sawi. Campurkan dengan perlahan supaya krim diagihkan secara sama rata pada kaki. Jalankan periuk perlahan dalam mod yang sama selama setengah jam lagi. Potong drumsticks ayam yang disediakan dalam sos herba yang dicincang dan sajikan dengan hiasan mana-mana.
Resipi 6. Drum ayam dengan sayur-sayuran dalam sos tomato
Bahan-bahannya
bawang putih - tiga ulas;
drumsticks ayam - enam buah;
sayuran muda - sekumpulan kecil;
150 g lobak merah dan bawang;
5 g suneli hop;
40 ml minyak sayuran;
pod lada;
gula - secubit;
30 g pes tomato.
Kaedah memasak
1. Reben ayam yang dibasahi dan kering menggosokkan hamparan matahari dan meninggalkannya untuk merayap selama sejam.
2. Dalam kuali, panaskan minyak dan letakkan daging di dalamnya. Goreng hingga panas tinggi sehingga coklat keemasan. Kami mengalihkan tibia ke pinggan.
3. Kami membersihkan bawang dan dicincang dalam cincin separuh. Potong wortel dikupas menjadi jalur nipis. Goreng sayur-sayuran hingga lembut di dalam kuali di mana drumsticks digoreng.
4. Kupas lada manis dari benih dan potong ke jalur nipis. Kupas dan kacau bawang putih halus. Masukkan kuali ke sayur-sayuran dan campurkan. Rebus selama tiga minit lagi.
5. Tambah tomato dan gula, garam, tuangkan segelas air yang ditapis, kacau dan masukkan ke dalam mendidih. Tenggelamkan drum di dalam sos, tutup dan reneh selama setengah jam dengan api yang rendah.
6. Tuangkan sayur-sayuran dan tambah kepada kuali dengan daging. Campurkan dan keluarkan dari haba. Biarkan drumsticks ayam dalam sos di bawah tudung selama sepuluh minit lagi.
Drum drum ayam dalam sos - tip dan helah
- Sekiranya anda menghidangkan drum drum dalam sos cair, celupkannya dalam serbet sebelum menggoreng. Jika tidak, ayam akan direbus, tidak digoreng.
- Mulailah memanggang kilat anda dengan api yang tinggi. Selepas mereka berkulit, putar panas dan terus masak sehingga lembut.
- Daging ayam domestik jauh lebih sukar. Lubricate dengan sos wasabi atau mustard dan biarkan selama setengah jam. Jadi ia akan menjadi lebih lembut.
- Ambil bersisik saiz yang sama untuk memasak daging secara merata.
