Jika anda berfikir bahawa kubis yang disumbat tanpa daging tidak boleh menjadi lazat dan memuaskan, maka anda salah. Lagipun, masakan tanpa lemak boleh bukan hanya lazat, tetapi juga pelbagai.
Daging cincang boleh diganti dengan bijirin, sayuran atau cendawan. Dan jika tidak ada banyak masa untuk pembentukan gulungan kubis, maka anda boleh memasak gulung kubis malas.
Gulung kubis sayuran - prinsip umum
Untuk membuat gulungan kubis sangat lazat, pilih kubis yang tidak retak dan tidak retak. Terutama gulung kubis sayur-sayuran yang lazat diperolehi daripada kubis muda putih atau Beijing.
Mungkin proses yang paling memakan masa, suri rumah yang menakutkan, adalah penyediaan daun kubis. Tetapi, mengetahui beberapa helah, melembutkan kubis tidak akan sukar:
1. Ketua rebus kubis. Sayur-sayuran dibasuh dengan teliti, daun atas dibersihkan, pemotongan jauh dibuat dari bawah di sekeliling tunggul dan kubis dilepaskan ke dalam air mendidih, direbus selama 3 hingga 5 minit, bergantung pada pelbagainya. Mereka mengambil kubis, berhati-hati mengeluarkan daun. Jika daun dalaman tetap kaku, kepala kubis sekali lagi dibebaskan ke dalam air yang sama. Lakukan prosedur sehingga bilangan daun yang cukup dikumpulkan. Pada masa yang sama, adalah penting untuk tidak keterlaruan kubis dalam air mendidih supaya daun tidak mendidih, jika tidak, ia akan merosakkan apabila membentuk gulungan kubis. Dengan cara ini, air yang tinggal selepas memasak boleh digunakan sebagai asas untuk kuah.
2. Kubis memasak gelombang mikro. Kepala kubis yang disiapkan ditempatkan dalam kantung plastik yang sesuai dan dikirimkan selama 5 menit di dalam gelombang mikro, menetapkan daya maksimum. Selepas garpu, mereka dipindahkan dan dibongkar dengan berhati-hati. Jika perlu, seperti dalam versi sebelumnya, hantar kubis untuk pemanasan semula. Anda harus berhati-hati di sini apabila mengeluarkan kepala kubis dari beg, anda boleh dengan mudah membakar diri anda dengan wap.
3. Pembekuan kubis. Kaedah ini adalah luar biasa, agak panjang, tetapi berkesan. Kubis disediakan: daun atas dikeluarkan, dibasuh, dikeringkan. Selepas tersebar di dalam beg dan dihantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, bergantung kepada saiz kepala kubis. Seterusnya, kubis dicairkan dan dibahagikan kepada daun.
4. Menggunakan ketuhar. Daun ditanggalkan dengan teliti daripada kubis yang disediakan, memotongnya dari tunggul, memastikan bahawa daun itu tidak luntur, selepas itu daun kubis dibalut dengan kerajang dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 5-7 minit. Prosesnya adalah kompleks, daun kubis segar tidak mudah dipisahkan dari garpu, tanpa merosakkan penampilan mereka. Tetapi jenis rawatan haba tertentu, tidak seperti yang lain, mengekalkan semua rasa dan kualiti yang berguna kubis.
1. Gulung kubis sayuran dengan champignons
Bahan-bahan
• garpu kubis segar;
• 2 bawang dan wortel;
• sekumpulan peterseli;
• champignons segar - 5 pcs .;
• ubat beras - 350 g;
• Minyak goreng - setengah gelas;
• lada hitam, garam - secubit.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan kubis yang dibakar dengan air mendidih pada daun.
2. Bilas bijirin, rendam dalam air panas selama beberapa minit, kemudian bilas lagi.
3. Kupas wortel, basuh, parut pada parutan halus, potong bawang dengan pisau, kupas cendawan, basuh, potong.
4. Masukkan bawang kecil dengan wortel dan cendawan dalam kuali panas dengan minyak, reneh selama 3 minit pada api yang rendah.
5. Rendam halus pasli.
6. Dalam cawan kecil, campurkan ubat bengkak dengan sayur-sayuran, cendawan dan herba, garam, lada.
7. Pada setiap daun kubis meletakkan sedikit pengisian, bungkus dalam bentuk sampul surat.
8. Dalam mangkuk besi dalam, masukkan daun kubis tambahan, di atas gulungan kubis.
9. Sediakan isi: letakkan baki bawang dengan wortel dalam kuali yang berasingan, masak sedikit, tambahkan garam, lada, tuangkan air, masak hingga mendidih.
10. Tuangkan kubis yang disumbat dengan sos siap, laraskan api terkecil dan reneh sedikit kurang dari setengah jam.
11. Apabila berkhidmat, letakkan gulungan kubis pada pinggan, tuangkan sos, menghias dengan sayur-sayuran salad.
2. Kubis sayuran panggang
Bahan-bahan
• kepala kubis Beijing yang besar;
• ubat beras - gelas tidak lengkap;
• jagung kalengan - 200 g;
• kacang tanpa sekam - 2 genggam;
• Dill - lantai rasuk;
• Minyak goreng - 20 ml;
• garam - secubit;
• sedikit sos tomato.
Kaedah Memasak:
1. Letakkan kubis tercemar pada daun, potong semua bahagian kasar.
2. Rebus beras dibasuh dengan sedikit air masin.
3. Panggang kacang dalam kuali kering.
4. Sediakan pengisian: biji jagung kaleng campuran dengan dill dicincang halus dan kacang panggang dicincang dalam pengisar, sedikit garam.
5. Pada setiap daun, masukkan 2 sudu pengisian, balutkan dengan sampul surat.
6. Gulungkan grill gandum dengan minyak, letakkan gulungan kubis yang disediakan, goreng pada semua sisi.
7. Hidangkan pada pinggan porsi dengan sos tomato.
3. Gulung kubis sayuran yang lazat dengan labu
Bahan-bahan
• sebarang ubat beras - 200 g;
• kubis biasa - sekeping kecil;
• kepala bawang;
• 1 lobak merah;
• sekeping kecil labu;
• 3 tomato;
• garam, lada hitam - 10 g setiap;
• sup cendawan - 400 ml.
Kaedah Memasak:
1. Potong bawang ke dalam jalur, parut lobak pada parut dengan gigi besar.
2. Kupas labu dari kulit tebal dan potong ke dalam kiub kecil.
3. Potong kubis dalam kotak kecil.
4. Rendamkan bijirin selama 10 minit dalam air mendidih, kemudian parit air, bilas beras.
5. Masukkan bawang, wortel dalam kuali panas, goreng selama beberapa minit lebih panas.
6. Tambah kubis dan labu, kemudian reneh, kacau selama beberapa minit, tambahkan garam dan lada.
7. Letakkan tomato kupas yang dicincang.
8. Tambah bijirin untuk sayur-sayuran, kacau semuanya dengan baik.
9. Tuangkan sedikit air panas dan renehkan segala-galanya ke dalam api yang sederhana sehingga sayur-sayuran dan bijirin sepenuhnya melembutkan.
10. Apabila berkhidmat, letakkan campuran sayur-sayuran pada pinggan porsi, letakkan sepotong daging goreng di sebelahnya.
4. Gulung kubis sayuran dengan kacang, kentang dan cendawan
Bahan-bahan
• 2 kepala kubis biasa;
• 20 ubi kentang;
• 3 kepala bawang;
• kacang merah - 6 genggam;
• cendawan putih segar - 4 pcs;
• cendawan porcini dalam bentuk kering - 1 segenggam;
• sedikit tomato paste;
• lada, garam, paprika manis perasa - setengah sudu teh;
• Minyak goreng - 130 ml.
Kaedah Memasak:
1. Rendam kacang dalam air selama 2 jam. Rendam cendawan kering selama beberapa minit.
2. Potong kubis dari kepala kubis. Kocok kubis dengan air panas, disusun dengan daun, memotong semua bahagian kasar.
3. Sediakan pengisian kacang: dalam kuali dengan minyak, goreng separuh kepala bawang dicincang dengan serbuk, tambah kacang, panaskan sedikit, masukkan garam dan lada. Dalam bentuk yang hangat, gulung kacang dengan bawang dalam kentang tumbuk.
4. Sediakan pemadat cendawan: potong cendawan segar dengan pisau, tumis dalam kuali dalam minyak hangat dengan separuh lagi bawang, tambah garam dan lada.
5. Kupas kentang, parut dengan baki bawang, garam, lada, kacau.
6. Masukkan jus kentang 1 sudu besar setiap satu dalam minyak panas dalam kuali dan gorengkannya seperti penkek kentang. Letakkan penkek kentang dalam mangkuk yang bersih.
7. Putar setiap daun kubis dalam beg.
8. Pada setiap pancake kentang, letakkan satu sudu pengisian, masukkan pancake kentang di dalam beg kecil, masukkan tepi ke dalam. Begitu juga dengan semua daun, sambil menggantikan bahan dengan kacang dan cendawan.
9. Letakkan gulungan kubis dalam lapisan dalam mangkuk besi dalam, garam sedikit, taburkan dengan paprika. Apabila meletakkan kubis gulung dengan mengisi cendawan, letakkan pada mereka cendawan kering bengkak. Tuangkan air rebus di atas lapisan kubis yang disumbat dengan pengisian kacang, dan kubis yang disumbat yang disumbat dengan cendawan rebus.
10. Letakkan seterika di dalam ketuhar panas pada suhu sederhana, masak selama 60 minit.
11. Sediakan kuah: dalam cawan kecil, cairkan tomato dengan air, tuangkan ke dalam besi tuang dengan gulungan kubis, renehkan dalam ketuhar selama beberapa minit lagi.
12. Letakkan gulungan kubis pada pinggan, tuangkan sos yang dihasilkan.
5. Sayur kubis yang disumbat dengan lobak
Bahan-bahan
• kepala kubis;
• lima lobang sederhana;
• 2 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• sedikit minyak bunga matahari;
• 10 g garam.
Kaedah Memasak:
1. Kacang lobak dan bawang, potong ke jalur nipis, goreng dalam minyak.
2. Campurkan kubis dengan air panas, dibahagikan dengan daun. Tuangkan daun kecil dengan pisau dan kacau dengan lobak dan bawang, tambah bawang putih cincang.
3. Pada daun yang besar, letakkan sampul borang, mengisi.
4. Letakkan gulung kubis dalam mangkuk besi dalam yang cair, reneh di bawah tudung ke atas haba yang sederhana.
5. Hidangkan panas dengan krim masam.
6. Gulung kubis sayuran dengan lada loceng
Bahan-bahan
• 1 garpu kubis;
• 2 wortel;
• 4 lada bel;
• beberapa bawang;
• 4 daun saderi;
• separuh kepala bawang putih;
• segelas krim masam;
• sedikit minyak sayuran;
• separuh satu sudu garam.
Kaedah Memasak:
1. Kupas dan potong semua sayur-sayuran, goreng segalanya dengan daun saderi dicincang dalam kuali dengan minyak.
2. Taburkan kubis dengan air panas dan buang daun. Tuangkan sedikit dan letakkan pada sayur-sayuran, masukkan bawang putih cincang, garam.
3. Masukkan pemakan sayur-sayuran pada daun kubis yang sesuai, bungkus dengan sampul surat.
4. Letakkan gulungan kubis pada helai kuali, tuangkan krim masam yang dicairkan dengan air, dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
5. Hidangkan gulungan kubis pada pinggan rata, menyiram dengan kuah di mana mereka dibakar, di sebelahnya anda boleh meletakkan sekeping daging babi yang dipanggang atau goreng.
Gulung kubis sayur - helah dan tip
• Memandangkan sayur-sayuran dan bijirin adalah sebahagian daripada kubis sayuran, hidangan bebas dan tidak memerlukan hidangan sampingan tambahan. Walau bagaimanapun, kubis gulung sendiri boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging apa pun.
• Sos akan membuat rasa gusi kubis gulung lebih tepu, gunakan krim masam, pes tomato, herba, bawang putih untuk persediaan mereka.
Gulung kubis sayur-sayuran sangat lazat apabila panas.
