Gulung kubis yang lazat adalah hidangan tradisional Rusia. Ia telah disediakan di kampung-kampung sebagai hidangan harian atau bercuti.
Ramuan utama, seperti sekarang, ialah kubis, ubat padi dan daging cincang. Tetapi gulungan kubis boleh dimasak dengan bijirin lain, seperti bijirin, soba atau barli mutiara. Bahan-bahan tambahan yang sesuai dalam kes ini akan menjadi labu, sayur-sayuran goreng dan jeruk.
Kubis kubis gulung dalam prinsip memasak umum
Gores untuk gulung kubis malas mesti terlebih dahulu dibersihkan, dibasuh dan direbus dalam sedikit air garam. Sesuai: beras, barley mutiara, soba, bijirin atau oat.
Bilas kubis dan potong ke dalam jalur nipis. Jika kubis tidak digunakan untuk kubis muda, lebih baik tuangkan air mendidih di atasnya selama beberapa minit, kemudian longkang air. Maka kepahitan itu akan dihapuskan. Jika kubis muda digunakan, maka prosedur ini tidak diperlukan.
Pemadat untuk kubis yang disumbat boleh digunakan untuk citarasa anda. Perkara utama ialah ia adalah segar dan tanpa dimming.
Daging cincang harus dicampur dengan semua bahan lain dan kemudian potong atau bola kecil harus dibentuk. Mereka boleh pra-goreng dalam kuali, atau segera dimasukkan ke dalam kuali.
Sos boleh dibuat dari mayones, krim masam, pes tomato, krim, saus tomat, tomato segar atau jus tomato.
Adalah lebih baik untuk menyimpan separuh pan semasa masak. Jadi cecair akan menguap secara beransur-ansur, dan gulungan kubis mempunyai masa untuk menyediakan.
Kubis kubis gulung dalam kuali - resipi klasik
Bahan-bahan
• 460 g daging lembu;
• 60 g alur beras;
• 80 g tepung gandum;
• 250 g kubis putih segar;
• 2.5 sudu besar. l kicap tomato atau tomato;
• 210 ml air;
• garam;
• minyak halus.
Kaedah Memasak:
1. Susun ubat beras jika perlu, bilas dan masak. Tiriskan sup, jangan bilas beras.
2. Basuh kubis, potong tipis ke dalam jalur dan letakkan dalam kuali. Tuang air rebus di atasnya selama beberapa minit dan longkang semua air.
3. Menanam daging lembu dengan nasi dan kubis rebus. Musim dengan garam. Bentuk bola atau tepian kecil dan masukkannya dalam tepung yang diayak.
4. Cincang sedikit bola daging dalam kuali sehingga perang keemasan. Pindahkan mereka ke kuali.
5. Buat sos tomato dan air. Tuangkan mereka dengan gulung kubis malas dan renehkan pada suhu sederhana dan tutup hampir tertutup selama kira-kira sejam.
6. Hidangkan sos yang panas dan panas dari kubis gulung.
Kubis kubis gulung dengan ubat-ubatan millet dalam kuali
Bahan-bahan
• 300 g daging babi yang dicincang;
• 300 g daging lembu;
• 80 g alur millet;
• 500 g kubis putih;
• 100 g labu;
• satu telur ayam;
• 1 sudu besar. l tepung gandum;
• 1 sdt perasa untuk daging atau hop-suneli;
• 150 g krim masam;
• 120 g serbuk roti;
• 110 g mana-mana saus tomat;
• lada hitam tanah;
• separuh segelas air.
Kaedah Memasak:
1. Susun millet, bilas, tuangkan periuk dengan air dan masak dengan secubit garam.
2. Kukus putih dipotong dengan nipis.
3. Tuangkan labu.
4. Campurkan daging babi dan daging lembu, tambah lobak goreng, kubis, labu dan telur. Masukkan tepung gandum, garam, lada tanah dan perasa kepada daging di sana. Campurkan halus dengan baik.
5. Tangan untuk membentuk cutlet bulat kecil dari daging cincang dan roti di dalam serbuk roti.
6. Dalam periuk, campurkan air, kicap dan krim masam, masak sehingga mendidih. Masukkan garam jika perlu.
7. Dip bola daging ke dalam sos mendidih pada satu masa.
8. Apabila semua gulung kubis dibenamkan dalam periuk, mengurangkan haba menjadi kecil, tutup dan reneh selama kira-kira sejam.
9. Hidangkan dengan menuangkan sos dari gulungan kubis dan garnishing dengan herba segar.
Kubis kubis gulung dengan soba dan sayur-sayuran dalam kuali
Bahan-bahan
• 550 g daging cincang;
• satu telur ayam mentah;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• 100 g zucchini;
• setengah gelas soba;
• minyak sayuran;
• 250 g kubis putih;
• dua buah tomat merah sederhana;
• lada hitam;
• 120 g tepung gandum.
Kaedah Memasak:
1. Susun soba, bilas dan tambahkan air supaya air merangkumi alur untuk 2-3 cm. Masukkan garam dan masak selama kira-kira 10 minit. Selepas itu tutup penutup dengan soba dan keluarkan haba. Biji buckwheat membengkak dalam air mendidih kira-kira setengah jam. Sekiranya anda menutup periuk dengan tuala dapur, proses pembengkakan akan lebih cepat.
2. Basuh semua sayur-sayuran, keringkan dengan tuala dan kupas kertas.
3. Parut lobak.
4. Zucchini dicincang ke dalam kotak.
5. Bawang bawang cincang.
6. kubis cincang.
7. Tuangkan tomato dalam pengisar sehinggalah keseragaman homogen.
8. Daging cincang dicampur dengan soba, tambah bawang, telur mentah, sedikit garam dan lada.
9. Bentuk potongan kecil dari daging cincang dan roti di dalam tepung.
10. Pindahkan wortel, kubis dan zucchini ke dalam kuali yang disediakan dan ringankan minyak. Tuangkan air supaya ia meliputi makanan sebanyak 2-3 cm. Hidupkan pemanasan dapur dan biarkan sayur-sayuran mendidih.
11. Masukkan serbuk tomat ke dalam kuali dan campurkan. Jika buih muncul, keluarkannya.
12. Apabila asas untuk kubis yang disumbat di dalam kuali mendidih lagi, letakkan tepian daging cincang di sana secara bergantian. Ini mesti dilakukan dengan teliti.
13. Kemudian tutup kuali dengan tudung dan rempah sehingga daging dimasak sepenuhnya. Jika perlu, tambah garam.
14. Hidangkan dalam bahagian. Letakkan tepties terlebih dahulu, kemudian topinya dengan campuran sayuran dan tuangkan sos kubis yang disumbat.
Kubis kubis gulung dengan kubis Beijing dalam kuali
Bahan-bahan
• 450 g daging ayam;
• 250 g kubis Beijing;
• satu telur;
• satu bawang bersaiz sederhana;
• dua ulas bawang putih;
• 100 g keropok roti gandum;
• 70 g semolina;
• 150-200 ml air;
• 80 g pes tomato;
• 150 g krim lemak;
• garam;
• sebiji lada.
Kaedah Memasak:
1. Kupas bawang, basuh dan potong sewenang-wenangnya.
2. Kupas dan parut bawang putih.
3. Krim gandum bercampur dengan krim dan tinggalkan selama beberapa minit.
4. Campurkan ayam dengan sayur-sayuran dan roti cincang bersama-sama dengan krim. Kacau dalam telur, garam dan lada.
5. Gulung bola dari pemadat. Pisang mereka dalam semolina.
6. Basuh kubis Beijing dan potong.
7. Tambah air ke kuali. Apabila kandungan kuali mendidih, kirakan bola tepung roti daging cincang satu demi satu, meletakkannya di bahagian bawah kuali.
8. Letakkan kubis pada bola ini.
9. Pisang tomato dicampur dengan air dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam kuali.
10. Bawa segala yang ada di dalam kuali ke dalam mendidih, keluarkan buih dan reneh hingga masak. Tudung pan harus ditutup dengan satu pertiga, dan api dikurangkan menjadi mendidih kecil.
11. Hidangkan dengan menuangkan sos dan ditaburi dengan herba segar.
Kubis kubis gulung dengan sauerkraut dalam kuali
Bahan-bahan
• 450 g sauerkraut;
• 400 g daging cincang;
• 100 g bijirin beras;
• satu bawang besar;
• 40 g krim masam;
• 420 ml jus tomato;
• Rempah rasa;
• sayur sayuran atau minyak bunga matahari.
Kaedah Memasak:
1. Untuk menyusun dan membasuh beras. Kemudian rebus sehingga biji-bijian beras sedikit lembut. Tuangkan sup dan sejukkan nasi.
2. Kupas, basuh dan potong bawang ke dalam kiub apa-apa bentuk. Selepas itu, goreng dalam minyak sayuran.
3. Kencangkan kubis dari air garam, jika kepingan kubis yang besar dijumpai, potong.
4. Untuk kubis yang disumbat, campurkan daging cincang, beras, kubis, bawang. Musim dengan garam dan rempah ratus. Gunakan tangan anda untuk membentuk bola kecil.
5. Tuangkan bahagian bawah kuali yang luas dengan mentega dan letakkan kubis yang disumbat.
6. Hidupkan pemanasan dapur supaya gulung kubis sedikit goreng.
7. Jus tomato dicampur dengan krim masam. Tuangkan campuran ini ke dalam kuali dengan gulung kubis.
8. Bawa ke mendidih dan renehkan selama api kecil selama 35 minit.
9. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau dengan sayur-sayuran segar.
Kubis kubis gulung dengan cendawan dan barley mutiara di pan
Bahan-bahan
• 200 g champignons;
• 300 g kubis;
• satu lobak merah;
• satu bawang;
• separuh daripada lada manis;
• 150 g barley mutiara;
• 200 ml jus tomato;
• 100 ml air;
• beberapa tangkai dill dan pasli;
• garam;
• minyak sayuran atau bunga matahari;
• lada hitam (tanah).
Kaedah Memasak:
1. Susun barli, bilas dengan air sejuk dan tuangkan mangkuk. Biarkan selama 5-8 jam untuk membengkak (anda boleh bermalam). Kemudian bilas bijirin. Jadi bijirin akan memasak lebih baik dan lebih cepat.
2. Barli meletakkan masak dalam kuali yang berasingan. Proses ini akan mengambil masa dari 30 minit hingga satu jam.
3. Kupas cendawan, basuh dan potong ke plat nipis.
4. Basuh kubis, potong.
5. Kupas dan basuh lobak dan bawang. Kemudian potong sayur-sayuran dengan halus.
6. Panaskan lada manis dari tangkai dan benih. Potong pinggan nipis.
7. Bilas sayur-sayuran dan masak dengan halus.
8. Goreng bawang, wortel dan lada dalam minyak bunga matahari selama tiga minit. Masukkan cendawan ke dalam kuali dan renehkan dengan api yang rendah sehingga kelembapan menyejat. Goreng sedikit.
9. Tambah barli mutiara, kubis, sedikit air panas, garam dan lada tanah ke kuali. Rebus selama 10-13 minit sebelum air menguap.
10. Letakkan campuran rebusan, acuan bebola kecil dan letakkan di bahagian bawah kuali yang luas. Tuangkan jus tomato, taburkan dengan herba cincang.
11. Hidupkan api dan renehkan gulungan kubis malas dalam kuali sehingga dimasak.
12. Hidangkan hidangan panas dengan herba segar.
Kubis kubis gulung dalam pan - tip dan petua
- Anda boleh menambah mana-mana sayuran atau sayur-sayuran kepada gulung kubis malas untuk citarasa anda.
- Daging cincang untuk hidangan boleh dibuat dari pelbagai jenis daging.
- Untuk membuat potongan renyah, pra-gulungkannya dalam tepung atau serbuk roti.
- Sekiranya dikehendaki, anda tidak dapat membentuk bola dari daging cincang yang disiapkan, tetapi hanya memadamkannya bersama sos dalam periuk.
- Pastikan bahawa dalam proses memasak semua air tidak menguap, dan gulungan kubis tidak dibakar.
