Steak ikan adalah sekeping bahagian depan ikan dengan rusuk memotong serat. Potongan sedemikian boleh didapati dari mana-mana ikan bersaiz besar atau sederhana.
Sebagai contoh, salmon, chum, tuna, halibut dan juga hiu. Tidak perlu memotong ikan itu sendiri, hari ini di kedai makanan ada pilihan besar stik beku siap pakai dari berbagai bahan mentah.
Mistresses hanya boleh mencairkannya dengan betul dan goreng.
Steak Ikan - Prinsip Memasak Umum
Ikan stik haruslah dengan pulpa padat dan dengan jumlah minimum tulang. Adalah dinasihatkan untuk membeli ikan besar, kerana stik yang betul harus di telapak tangan. Pada stik stok siap, daging harus elastik, tidak berlepas dari tulang dan tanpa bintik gelap. Pastikan untuk memberi perhatian kepada kehidupan rak ikan.
Ikan segar bilas dengan teliti, perut, jika perlu, keluarkan sisik dan sirip. Kemudian bahagian depan harus dipotong menjadi stik, lebar tidak lebih dari 3 cm. Selepas itu, setiap bahagian hendaklah dikeringkan dengan tuala kertas.
Kedai Ikan Steak harus dikeluarkan dari bungkusan dan dicairkan pada suhu bilik supaya daging tetap utuh.
Marinate steaks mungkin dalam sos soya, wain putih, minyak zaitun atau jus lemon. Kadang-kadang mereka dimasak dalam adunan atau serbuk roti dengan tepung.
Ikan goreng ia mungkin dalam kuali, oven, barbeku, dalam periuk atau periuk perlahan. Mula-mula anda perlu menggorengnya di satu sisi dengan tudung terbuka, kemudian matikannya dan tutupnya dengan tudung. Pada akhirnya, bumbung harus dikeluarkan sekali lagi dan lebih tinggi daripada haba untuk menggoreng stik sehingga cerah.
Hidangan sampingan Untuk apa-apa hidangan, anda boleh memilih sayur-sayuran segar, bijirin rebus atau kentang lecek. Steak ikan panggang berjalan lancar dengan sayur-sayuran baru yang dicincang.
Salmon Fish Steak
Bahan-bahan
• dua stik salmon beku;
• satu lemon;
• minyak zaitun;
• garam;
• secubit lada merah tanah.
Kaedah Memasak:
1. Lepaskan stik dari pembungkusan kedai, masukkannya ke dalam mangkuk yang sesuai saiz dan biarkan pada suhu bilik selama 1-2 jam untuk mencairkan. Kaedah pembelahan ini lebih praktikal, kerana daging ikan tidak kehilangan jus berharga.
2. Bilas stik dengan cepat, kering dengan tuala atau tuala kertas.
3. Basuh lemon, lap, potong setengah dan jus jus.
4. Campurkan jus lemon dengan lada merah dan garam dalam mangkuk. Masukkan stik dalam mangkuk ini selama beberapa minit. Mudah campur tangan.
5. Rebus minyak dalam minyak zaitun dan masukkan ke dalam pan yang dipanaskan dengan minyak. Goreng pada satu sisi sehingga membentuk kerak rangup. Putar stik ke bahagian lain dan tutup kuali dengan tudung, sambil mengurangkan api sedikit. Goreng hingga lembut.
6. Untuk membuat kerak rangup, goreng ikan pada akhirnya selama beberapa minit tanpa tutup.
7. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar dan sos.
Steak berangsa dengan mentega hijau
Bahan-bahan
• dua stik ikan pedang;
• garam;
• 20 ml jus lemon;
• beberapa kacang lada hitam;
• minyak zaitun;
• 80 g mentega;
• sepasang cawangan basil;
• 3-4 daun pudina kecil.
Kaedah Memasak:
1. Jika perlu, stik cair, basuh, keringkan.
2. Tuangkan serbuk lada hitam.
3. Susunkan selasih dan pudina, sambil memilih daun segar dan hijau. Kemudian turunkan daun dalam mangkuk air sejuk selama 5 minit. Bilas dan keringkan.
4. Grate steak dengan lada dan garam. Goreng dalam minyak zaitun dalam kuali di kedua-dua belah pihak (kira-kira 4 minit) sehingga kerak rangup diperolehi.
5. Melembutkan mentega pada suhu bilik.
6. Tuangkan daun basil dan pudina menjadi bubur dalam pengisar. Untuk membuat sayur-sayuran lebih baik dicincang, anda perlu menambah sedikit cecair kepadanya. Dalam resipi ini, ini adalah jus lemon.
7. "Bijirin hijau" bercampur dengan mentega sehingga konsisten homogen. Letakkan mentega dalam acuan ais. Masukkan beku untuk menguatkan.
8. Pada steak goreng yang disediakan, apabila dibahagikan pada pinggan berasingan, letakkan kiub minyak hijau pada setiap bahagian. Apabila menghidangkan hidangan sedemikian, minyak akan mencairkan secara langsung pada ikan, memancarkan aroma herba segar.
Haddock steak ikan dalam adunan
Bahan-bahan
• dua stik haddock;
• minyak sayuran;
• garam;
• 80 g tepung gandum;
• satu telur ayam mentah;
• lada hitam tanah;
• 60 g biji bijan;
• serbuk roti.
Kaedah Memasak:
1. Bilas dan keringkan stik.
2. Basuh telur, tuala, pecahkan cangkir dan tuangkan telur ke dalam mangkuk. Pukul dengan garpu sehinggalah lancar.
3. Ayak tepung.
4. Parut stik dengan garam dan lada.
5. Rebus di kedua belah pihak di dalam biji bijan, kemudian di dalam tepung, kemudian di telur dan akhirnya di dalam serbuk roti.
6. Masukkan potongan ikan di dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan.
7. Goreng stik pada kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
8. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau nasi rebus.
Steak ikan salmon panggang dengan buah sitrus
Bahan-bahan
• dua stik salmon;
• satu lemon;
• setengah oren;
• sekeping kering Dill;
• sekeping basil kering;
• minyak zaitun;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Bilas ikan dengan air, udara kering.
2. Dari lemon dan oren membuat jus dan campurkan dalam mangkuk.
3. Masukkan ikan dalam mangkuk dengan jus sitrus selama 5-10 minit.
4. Taburkan stin yang diasinkan dengan garam dan herba kering. Letakkan panggangan di atas panggangan dan tutupnya dengan tudung.
5. Hidupkan gril udara pada suhu 200-250 ° C dan teruskan rawatan haba selama 20 minit.
6. Hidangkan dengan menghias stik dengan zaitun dan kepingan lemon.
Ikan Ikan Salmon Beku dengan Halia dan Sos Pedas
Bahan-bahan
• satu salmon beku;
• minyak sayuran;
• sudu sos panas;
• 8 g halia kering;
• garam;
• lada hitam tanah.
Kaedah Memasak:
1. Cairkan ikan di udara selama beberapa jam, kemudian bilas sedikit dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas.
2. Keluarkan sisik dari ikan dari ekor ke kepala, bilas salmon dengan air.
3. Letakkan ikan di papan pemotong, di bawahnya adalah mudah untuk meletakkan tuala kertas yang dilipat dalam dua atau tiga lapisan, maka papan tidak akan tergelincir.
4. Potong kepala ikan. Bahagikan bangkai ikan menjadi dua bahagian. Dalam resipi ini anda hanya perlu bahagian depan dengan tulang rusuk. Kami kemudian memotongnya menjadi kira-kira 2 cm tebal - stik. Bergantung kepada jisim ikan, stik boleh dipotong daripada 6 hingga 8 helai. Eksa yang tersisa boleh ditinggalkan untuk menyediakan kursus pertama.
5. Campurkan garam, sos panas, lada dan halia. Pukul stik dengan campuran ini. Biarkan selama beberapa minit di tempat yang sejuk.
6. Melincirkan ikan dengan minyak di semua sisi.
7. Goreng stik dalam kuali, terlebih dahulu pada satu sisi selama kira-kira 5-7 minit, kemudian tutup dengan tudung yang lain.
8. Hidangkan dengan nasi dan sos teriyaki.
Tuna steak dengan nasi dalam sos hijau
Bahan-bahan
• satu paun steak tuna;
• 5 sudu besar. l kicap;
• segelas beras;
• 20 ml minyak sayuran;
• beberapa ulas bawang putih;
• sepasang tangkai basil segar;
• 30 ml jus lemon;
• 50 g keju keras.
Kaedah Memasak:
1. Bilas stik ikan, kering dan parut dengan kicap. Biarkan ikan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
2. Bilas telaga padi sehingga air bersih dan rebus dalam air masin sehingga separuh masak.
3. Letakkan kepingan jeruk pada daun selasih yang berasingan, letakkan empat sendok makan beras rebus di sebelah setiap hidangan. Tuangkan sos soya yang tersisa dan tambah satu sudu minyak sayuran. Meterai setiap hidangan dengan kerajang. Masukkan ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 20 minit.
4. Tuangkan keju.
5. Lima minit sebelum akhir membakar ikan, tariknya, buka kerajang dan taburkan dengan keju. Hantar bakar. Dalam hidangan siap, keju akan mencair, dan bahagian atasnya akan memperoleh kerak rangup.
6. Kupas dan basuh bawang putih dan basil. Bergred dalam pengisar ke dalam bubur dengan tambahan jus lemon. Ini adalah sos stik.
7. Letakkan ikan dan beras di atas pinggan dan tuangkan sos hijau. Sekiranya dikehendaki, makanan boleh dihidangkan dalam kerajang.
Ketuhar gelombang mikro White Fish Steak
Bahan-bahan
• 210 g stik ikan putih;
• kepingan kecil lemon;
• lada;
• perasa lemon untuk ikan;
• garam.
Kaedah Memasak:
1. Bilas stik dengan air sejuk dan lap dengan tuala kertas.
2. Letakkan steak ikan yang disediakan dalam mangkuk khas untuk microwave. Letakkan kepingan lemon di atas.
3. Tutup ikan dengan filem berpaut dan bakar selama 5-7 minit pada kuasa maksimum. Daging ikan harus mudah dilapisi.
4. Letakkan stik pada pinggan rata, garam, lada dan sajikan dengan kentang dan sos yang dibakar.
Ikan Steak - Tips dan Trik
• Untuk lebih baik memotong sayur-sayuran ke dalam pulpa, tambahkan sedikit air atau jus lemon kepadanya.
• Untuk membuat stik berair, pilih ikan jenis lemak dan masak tidak lebih dari masa yang diperuntukkan.
• Untuk menggoreng cepat, marinate ikan terlebih dahulu.
• Perasa yang paling lazat untuk ikan adalah teh hijau.
• Marinate ikan sebaiknya tidak kurang daripada setengah jam.
• Untuk kerak rangup, gulungkan ikan dalam tepung atau serbuk roti.
• Untuk membuat diet ikan, goreng tanpa minyak dalam kuali gril.
• Jangan tutup ikan siap, jika tidak, ia akan menjadi basah.
• Adalah lebih baik untuk menyembur ikan merah dengan jus lemon pada akhirnya.
• Semak kesediaan ikan dengan garpu. Apabila anda menembusi protein harus keluar.
• Jika anda memasak ikan dalam foil, kemudian beberapa minit sebelum memasak, supaya stik menjadi rosy, buka sedikit.
