Rosy gulung atau potong dengan pengisian berair - itulah zrazy. Ini adalah masakan tradisional masakan Lithuania dan Poland, yang telah berakar di Ukraine dan Belarus dan jatuh cinta di Rusia.
Anda boleh memasak zrazy dengan cara yang berbeza, perkara utama adalah bahawa di dalam daging atau kentang ada daging yang lazat, cendawan, roti atau keju. Cuba buat zrazy dalam kuali. Ia mudah, cepat, cantik dalam pembentangan dan sangat lazat.
Zrazy dalam prinsip memasak umum
Lapisan utama zraz boleh menjadi daging atau sayuran, paling sering kentang. Ia harus cukup lembut supaya haba kuali cukup untuk kedua-dua membakar bahagian atas dan memanaskan pengisian. Dengan cara ini, pengisian untuk zrazy dalam kuali disediakan segera: cendawan dibakar, daging digoreng, keropok dibasahi, dan sebagainya. Di dalam roll atau cutlet mereka meletakkan jisim sepenuhnya siap sedia.
Lapisan daging teratas boleh dilakukan dengan dua cara yang berbeza:
1. memotong daging (daging lembu, daging sapi muda, daging babi, supaya anda dapat memotong potong ke dalam piring);
2. daging cincang - daging digulung melalui penggiling daging.
Bergantung pada kaedah yang dipilih, anda akan mendapat sama ada gulungan atau potongan kecil. Gulung memasak akan mengambil sedikit masa lagi. Pilihan ini, dengan daging dan roti yang dicincang, lebih tipikal dari masakan Lithuania.
Dibentuk zrazy dalam kuali digoreng hingga coklat keemasan, jika perlu, rebus sehingga dimasak. Sebagai peraturan, sos secara berasingan disediakan untuk zrazy - krim, tomato, cendawan, dll.
Zrazy beef dalam kuali dengan keropok
Kotak daging nipis dengan daging cincang halus menjadikan versi bahasa Lithuania zila ini mudah, memuaskan dan berkesan pada masa yang sama. Hidangan ini boleh dihidangkan sebagai bebas.
Bahan-bahan
• satu paun potongan daging lembu;
• separuh segelas keropok hancur;
• dua telur ayam sederhana;
• satu pertiga daripada segelas krim atau susu;
• bawang sederhana;
• dua buah jadual minyak sayur-sayuran;
• garam secukup rasa;
• separuh sudu teh lada hitam;
• sebatang marjoram atau rumput kering lain yang anda suka.
Kaedah Memasak:
Tuangkan kerupuk ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan krim sejuk.
Telur rebus, sejuk dan masak dengan pisau.
Potong potongan lembu di serat dengan plat tidak lebih tebal daripada ½ cm.
Setiap kek daging memukul dengan tukul, garam, taburkan dengan lada dan sisihkan kira-kira sepuluh minit ke sisi.
Sementara daging itu dijepit, cincang halus bawang merah yang dicincang dalam minyak sayuran.
Campurkan massa retak, telur cincang dan bawang goreng, campurkan dengan teliti, masukkan garam secukup rasa.
Letakkan pemadat yang sudah siap pada kepingan nipis daging cincang, gulungkan gulung, mengikat dengan benih kuliner atau tusuk dengan lidi kayu.
Panaskan minyak dalam kuali.
Fry zrazy pada kedua-dua belah pihak dengan api yang tinggi tanpa penutup.
Keluarkan benang atau tarik lidi.
Tuang segelas air mendidih ke dalam kuali, simmer zila sehingga masak di bawah tudung dengan api yang rendah.
Hidangkan dengan krim atau sos tomato.
Kentang zrazy dalam kuali dengan cendawan
Pilihan makanan ini adalah kasual. Memasak kentang zrazy dalam kuali adalah sangat mudah, tiada ramuan dan kemahiran khas diperlukan. Untuk mengisi cendawan, cendawan segar dan kering sesuai. Yang kedua perlu dipanaskan selama 2-3 jam, kemudian direbus dalam air yang sama. Waktu memasak kira-kira setengah jam. Jangan tuangkan rebusan dari cendawan. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk sup cahaya atau penyediaan sos zraza.
Bahan-bahan
• tujuh hingga lapan kentang sederhana;
• dua biji besar;
• satu paun juara segar;
• satu telur;
• satu sudu tepung putih dalam adunan, dua sudu - untuk roti;
• beberapa minyak sayuran untuk kuali;
• garam secukup rasa;
• separuh sudu teh lada hitam atau paprika.
Kaedah Memasak:
Letakkan kentang di atas api untuk memasak kentang tumbuk.
Semasa kentang mendidih, sediakan pengisian.
Potong cendawan segar atau direbus menjadi kepingan kecil.
Potong bawang manis dengan halus.
Dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, gorengkan cendawan dan bawang sehingga jus cendawan menyejat.
Rebus kentang panas, pukul dalam telur, garam dan lada secukup rasa, tambahkan tepung dan campuran. Anda mendapat jisim plastik ringan, yang mudah digunakan.
Bahagikan massa kentang menjadi 10-12 bahagian, biarkan mereka di permukaan kerja, ditaburi tepung.
Tekan setiap bahagian dengan tangan atau sudu anda supaya kek diperolehi.
Sebarkan satu cendawan cendawan mengisi di tengah kek ini, cubit tepi untuk membentuk "pai".
Roti setiap gam dalam tepung, cuba mengekalkan bentuk bulatnya.
Panaskan minyak dan goreng dalam kuali di kedua-dua belah pihak.
Anda boleh berkhidmat dengan sos krim masam, yang disediakan secara berasingan, atau dengan sudu krim masam.
Ayam zrazy dalam kuali dengan zaitun
Ayam cincang dimasak dengan serta-merta. Zrazy dalam kuali ternyata cantik dan sangat lazat. Buah zaitun pedas memberi mereka piquancy istimewa. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasukkan apa-apa pengisian lain di dalamnya, sebagai contoh, nasi rebus dengan telur rebus yang rebus.
Bahan-bahan
• ayam sederhana (1.5-1.7 kg);
• tiga hingga empat keping roti putih;
• separuh segelas susu;
• dua sudu buah zaitun;
• dua sudu dill dicincang dan pasli;
• dua hingga tiga sudu keropok untuk roti;
• separuh sudu teh serbuk lada hitam;
• garam untuk rasa anda;
• minyak sayuran untuk kuali.
Kaedah Memasak:
Basuh bangkai ayam, keluarkan kulit dan potong semua daging.
Letakkan daging melalui penggiling daging dengan gril halus.
Pecahkan roti ke dalamnya dan tuangkan susu.
Pandu telur ke dalam ayam cincang, tambah roti direndam dalam susu, tambah garam dan lada, dan kacau.
Bahagikan daging cincang ke dalam kepingan.
Di tengah-tengah setiap bahagian, dibuang ke dalam kek, letakkan zaitun dan sambungkan tepi.
Goreng ayam goreng dalam kuali tanpa penutup, dalam jumlah besar minyak sayuran. Tiga hingga empat minit cukup untuk setiap sisi.
Hidangkan zrazy, ditaburkan dengan herba cincang segar.
Potong zrazy dalam kuali dengan daging
Serbet kentang renyah dan pengisian daging berair - gabungan rasa yang hebat. Pilihan ini di dalam kuali akan merayu kepada orang dewasa dan kanak-kanak. Hidangan ini boleh disediakan untuk perayaan keluarga atau memakai meja Ahad.
Bahan-bahan
• kilogram kentang;
• tiga ratus gram daging cincang;
• dua bawang;
• satu telur;
• tiga sudu tepung putih;
• garam dan lada untuk rasa anda;
• satu sudu mentega;
• dua sudu serbuk roti;
• tiga sudu minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Masak kentang dan masukkan kentang tumbuk.
Dalam kentang lecek panas tambah mentega, tepung, pukul telur, garam dan campurkan segala-galanya.
Chop mentol yang lebih kecil.
Goreng dengan bawang merah dalam minyak sayuran, garam secukup rasa dan lada.
Bentuk zrazy dengan membungkus sesudu daging di dalam kek kentang.
Roti zila dalam serbuk roti atau tepung.
Fry zrazy dalam kuali pada setiap sisi.
Daging zrazy dalam kuali dengan keju
Cara yang sangat mudah tetapi berkesan untuk menjadikan patty buatan sendiri biasa menjadi makanan lembut yang lazat. Keju di dalam zraza seperti mencairkan dalam kuali, dan ternyata luar biasa enak.
Bahan-bahan
• satu kilogram apa-apa pemadat, bercampur-campur yang terbaik;
• dua ratus gram keju separuh keras;
• bawang besar;
• tiga ulas bawang putih;
• tiga telur;
• garam secukup rasa;
• satu sudu teh paprika dan lada hitam;
• minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Bawang bawang dan bawang putih atau rebus dalam apa cara sekalipun.
Campurkan daging cincang dengan sayur-sayuran, garam, tambahkan paprika dan lada, pukul telur dan kacau.
Sekeping keju parut pada parut sederhana atau besar.
Sebarkan satu sudu keju di tengah-tengah kue daging dan bungkus tepi sehingga cutlet ternyata.
Roti zila dalam tepung.
Panaskan minyak dan goreng dengan cara yang sama seperti potongan biasa.
Daging zrazy dalam kuali dengan cendawan
Daripada keju, anda boleh memasukkan pemadat cendawan di dalam bola bakar. Gabungan ini tidak berjaya daripada daging dan keju.
Bahan-bahan
• satu paun daging lembu;
• tiga ratus gram daging babi;
• dua biji besar;
• satu paun juara segar;
• satu telur ayam;
• dua keping roti kering putih;
• satu pertiga segelas susu;
• garam;
• seratus gram tepung untuk roti;
• minyak sayuran.
Kaedah Memasak:
Gulungkan daging melalui penggiling daging dengan satu bawang.
Rendam roti dalam susu, peras dan masukkan ke dalam daging cincang.
Letakkan telur di tempat yang sama, garam dan masakkan daging cincang.
Cendawan dipotong menjadi kiub kecil.
Cincang bawang kedua.
Dalam minyak panas, goreng bawang dan cendawan, garam secukup rasa.
Letakkan sesudu cendawan mengisi di tengah-tengah kek daging, jepit tepi, memutarkan kek ke dalam penglihatan yang bulat.
Roll zrazy dalam tepung, cuba untuk mengekalkan bentuk bulat.
Fry zrazy dalam kuali panas pertama sehingga coklat keemasan di atas api yang tinggi.
Kemudian kembalikan panas ke minimum dan simmer zrazy di bawah tudung selama 20 minit.
Zrazy dalam trik dan petua
- Sebagai pengisian zraz, anda boleh mengambil: telur rebus, tomato ceri, herba cincang dicampur dengan keju, nasi, telur cincang dengan bawang hijau.
- Untuk menjadikannya lebih mudah untuk membentuk zrazy, anda perlu melembapkan tangan anda dengan air sejuk secara berkala.
- Daripada telur mentah, kanji kentang boleh digunakan untuk mengikat daging cincang atau kentang. Pilihan ini sesuai untuk Lenturan Ortodoks dan untuk diet orang alergi terhadap telur ayam.
